12 Mart 2010 Cuma

çiğ börek - puf böreği lezzetinde





çiğ börek tarifim harika oluyor.tarifi forumda paylaşmıştım.yüzlerce üyenin lezzet onayından geçmiştir.herkese tavsiyemdir...

malzemeler:

hamurumuz:
1 çay bardağı su
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 büyük yumurta
1/2 çay kaşığı karbonat
tuz-ve kulak memesi kıvamında hamur olacak şekilde un

  • hamuru yoğurun.1 saat dinlendirin...(bu hamur ölçüsünden 15 tane büyük çiğ börek çıkıyor)

iç harcı:
hafif yağlı dana kıyma
kuru soğan
sivri biber
domates
maydanoz
tuz
karabiber
  • iç malzeme ölçüsü vermedim genelde göz kararı yapıyorum.tüm malzemeleri mutfak robotunda çekiyorum..
  •  püf noktası vermek istiyorum iç harcı yumuşak kıvamlı olmalı bunun için ben su yerine domates kullanıyorum.domates rendesi çok lezzetli yapıyor...
  • dinlenen hamuru bezelere ayırıyoruz...az un ile pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.







  • hamurun yarısına iç harcından sürüyoruz.ben iç harcı biraz bol kullanıyorum .
  • hamurun yarısını kıymalı yüzün üzerine kapatıp hamurun kenarlarını parmak ucu ile bastırıyoruz.sonrada rulet ile kesiyoruz.
  • bu şekilde hazırladıktan sonra bol yağda kızartıyoruz...
  • hemen kızartmak istemezseniz büyük bir tepsiye pamuklu bir bez serin üzerine çiğ börekleri dizin.böreklerin üzerini yine pamuklu bezle kapatın ve mutlaka dolapta kızartacağınız zamana kadar bekletin...
  • servis zamanı bol yağda kızartın.
  • kağıt havlu üzerine alıp  ilk sıcaklığı çıkınca servis yapın...
  • afiyet olsun...





36 yorum:

  1. Ekranı açınca hiiiiiiiihhhh demişim. Bayılırım çiğ böreğe. Akşama yemeğimde yokken cesaretimi toplayıp yapsammı acaba? Hamuru açmasına açarımda çok yavaşım artık ne zaman yeriz onu bilemiyorum.2-3 saat uğraşırım galiba.

    Yağ konusunda çok doğru karar vermişsin Yeşim abla, bundan sonra zeytinyağ dışında yağ kullanamayacaksın benden söylemesi . Bana da annemden geçen bir alışkanlık annem, teyzelerim kızartmalar da dahil hep zeytinyağ kullanırız eşim alışverişte bazen kızartmalar için şu ucuz ayçiçeklerden alsan der . 5 litrelik 1 zeytinyağın 40 liraya yakın fiyatı olunca haklıda aslında ama ben yağ konusunda çok hassasım. Trans yağ olayını ilk defa duydum bilmeden doğru bişey yapıyormuşum ben farklı yağları yemekte hemen hissettiğim hoşlanmadığım için kullanıyordum. Hele o margarinle yapılan yemekleri pilavları asla yiyemem hemen kokusunu alırım.
    Yeşim abla zentinyağında iki marka öneririm nacizane Ülker Altın Hasat riviera birde Kristal riviera . Kristal çok eski bir marka belki bilirsin.
    Şeytana uyup şu çiğ börekleri yapsammı acaba çok canım çekti :))

    Ankaradan Sevgiler Deniz....

    YanıtlaSil
  2. Canım sanada hayırlı cumalar.Çiğ böreği sevmeyen yoktur ben bayılı
    rım ellerine sağlık kocaman öpüyo rum...

    YanıtlaSil
  3. ellerinize sağlık börekler nefis görünüyor.zeytin yağlı kızartmaları bende beğeniyorum.mutlu hafta sonları diliyorum.

    YanıtlaSil
  4. pembiş bir blog olmuş:)çiğ böreğe bayılırım ben yanında bol köpüklü ayran.ooooh mis mis.yemede yanında yat cinsindenellerine sağlık bu arada ödülün vaaaaaaaar

    YanıtlaSil
  5. yarın için güzel bir hatırlatma oldu bu börek ellerine sağlık Yeşim hanımcım.Hayırlı cumalar dilerim...

    YanıtlaSil
  6. Canım peki zeytinyğında kızarttığın böreklerinin ağır bir kokusu olmuyor mu?
    Ben bu kokuyu sevmedğim için kızartmalarda kullanmıyorum. Sağlıklı olarak ama bu koku beni cidden rahatsız ediyor.
    Yalnız böreğin enfes görünyor. Biz hep izmire giderken susurlukta durup bu börekten yeriz. Nasıl canım çekti. Mutlaka yapacağım canım Birde içine karbonat veya kabartma tozu koymalımıyız sence.
    Ellerine sağlık canım
    Dediğim gibi mutlaka yapacağım
    Haftasonun güzel geçmesi dileğiyle
    sevgiler

    YanıtlaSil
  7. yok tijencim riviera olduğu için hiç koku olmuyor.sızma olursa koku olur.bende bu koku konusunda hassasım...bu arada kabartma tozunu hemen ekledim iyi anımsatın canım.teşekkürler...çok öpüyorum...

    YanıtlaSil
  8. Hmm tamam canım. Birde riveria ile deneyeyim o zaman.
    Teşekkürler canım
    Çok öptüm seni

    YanıtlaSil
  9. Yeşimcim öyle bir anlatmışsın ki, resimler öye bir gel beni ye diyor ki, insanın soluğu yanında alası geliyor. Bayıldığım lezzetlerden biri olan çiğ böreğin tarifi ancak bu kadar güzel anlatılabilirdi, afiyet şeker olsun, ellerine sağlık canım. Sevgilerimle, hayırlı cumalar..

    YanıtlaSil
  10. EN SEVDİĞİM LEZETLERDEN BİRİDİR.ELLERİNE SAĞLIK.HAYIRLI CUMALAR

    YanıtlaSil
  11. Ananeciğim çok güzel yapar çiğ böreği.

    Nasıl da enfes görünüyor canım, ellerine sağlık.

    Hayırlı ve bereketli cumalar.

    YanıtlaSil
  12. Hayirli cumalar canim nasilsin ?cig beregne bayildim himmm nefis olmus bu gidisle kilo alcam valla mutfaktan cikmaz olduk ellerine saglik afiyet seker olsun...Kibrista yapilan boreklerden tatmissindir herhalde sevgiler.

    YanıtlaSil
  13. Bayılırım çiböreğe, peynirli daha hafif geliyor bize. Ben bir ara kızartmalarda zeytinyağı kullanıyordum, ama sonra bıraktım. Tekrar dönmeli o zaman. Ellerine sağlık canım benim.

    YanıtlaSil
  14. su tuz un la yapılanına bayılırım. Karbonatlada daha değişik oluyor ama favorim annemin tarifi
    ellerinize sağlık çiğ böreği görünce uğramadan geçemedim

    YanıtlaSil
  15. Merhaba Yeşim Hanım,

    Gerçekten çiğ börek harika görünüyor.Hafta sonum nasıl dolu,ama bir araya sıkıştırabilsem iyi olacak,yoksa aklım kalır.Ellerinize sağlık.

    Melahat/İzmir

    YanıtlaSil
  16. Canım hayırlı cumalar...
    Çok severim ellerine sağlık yeşimciğim...

    YanıtlaSil
  17. Sağol canım, teşekkür ederim. Onların mutluluğu güldürüyor yüzümüzü.

    YanıtlaSil
  18. Yeşim abla içim gitti daha başlığı görünce, çiğ börek ya sevilmez mi ahh ahh kilo alma derdi olmayacak ki oturup o bol köpüklü ayranla bir tepsi yiyeceksin :)))
    Ben bir kere yaptığımda sulu kıvamlı olsun diye suyunu biraz fazla eklemişim böreği ısırdıkça kollarımıza doğru suları sızıyordu yerken :)) domatesle bence de çok daha güzel olur, yaz gelse de gerçek domateslerden yesek hasret kaldık vallahi..
    Ellerine sağlık olsa da yesem dedim hani :)

    YanıtlaSil
  19. Ohhh enfes olmuş canım ellerine sağlık....

    YanıtlaSil
  20. Nefis görünüyor,ellerine sağlık. Bu arada yeni şablonun çok güzel olmuş cıvıl cıvıl...Sevgiler bırakıyorum.

    YanıtlaSil
  21. YESIM HANIM BEN DE BUGUNE KADAR PEK COK KERELER YORUM YAZMAYI DNEYENLERDENIM VE INENIN KI GUNLUK OLARAK TAKIP ETMESSEM KENDIM DE BIR EKSIKLIK BULUYORUM. UMARIM BU SEFER YORUM YAZMAKTA BASARILI OLMUSUMDUR AYYY BEN OGLUMUN PENCERISINDEN YAZMISIM

    YanıtlaSil
  22. ben kızartma börekleri pek tercih etmesemde çok güzel görünüyorlar ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  23. aaaaa yeşimciğim hiç çiğ börek sevilmez olurmu bayılınır ayılınır yenir:D
    banada iyi bir fikir verdin yarın ne yapsam düşüncesinden kurtuldum canım hemen yazdım tarifi ellerine sağlık daha öncede yaptım ama seninkinde karbonat varmış bu defa böyle yapıcam teşekkürler afiyet şifa olsun yiyenlere:)
    aaaa cahide de yarın yapıcakmış ne tevafuk:)hehehe:)
    sevgileeeeer

    YanıtlaSil
  24. Yeşimcim gece gece çok kötü oldu benim için:))muhteşem güzel olmuş
    sanki kokusu buraya geldi:))ellerine sağlık ,rivierayı deneyeceğim.Paylaşımına çok teşekkürler.Mutlu hafta sonları diliyorum..

    YanıtlaSil
  25. Olá, amiga!
    Conheci seu cantinho... maravilhoso!...
    Lindo, criativo, nutritivo e delicioso...
    Você é muito talentosa...parabéns!
    Um ótimo fim de semana!
    Beijinhos.
    Itabira - Brasil

    YanıtlaSil
  26. yeturcuğum ellerine sağlık.iç malzemenin hepsini beraberce mi robotta çekiyorsun...

    YanıtlaSil
  27. Bayılırım çiğ böreğe görünce hiç dayanamam, ne kilolar aklıma gelir ne de başka bir şey, fazlasıyla yerim. Ben hiç yapmadım ama eşimin ablası çok güzel yapar onda yeriz hep. Bu resmi görünce canım nasıl istedi, bir ev gezmesi yapayım ben yarın. Ellerine sağlık canım. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  28. çok severim dayanamam kilo falan dinlemem yerim:)afiyetler olsun.

    YanıtlaSil
  29. Anne tarafım tatar olmasına çiğ böreğe bayılmama rağmen hiççç yapmadım. Bir ara yapmak istiyorum.
    Bu arada bloga bahar gelmiş. Renkler çok güzel olmuş. Güle güle kullan.

    YanıtlaSil
  30. Enfes bir tarif! :)
    Hem pratik hem leziz..
    Ellerinize sağlık,tekrar..

    Görür görmez denedim,sonuç yine harikaydı..

    Teşekkür eder,gönlünüzden öperim efenim :)

    http://cafepepela.blogspot.com/search/label/B%C3%96REKLER

    YanıtlaSil
  31. yeşim hanım bende evde çalışan ev hanımlarındanım.reçel yapıp satıyorum .ayrıca hanımların günlerine pasta yapıyorum .eşimede destek oluyorum ayrıca harçlıksızda kalmıyorum .sizin tarifleriniz mükemmel .hele yaş pastaların kremasını sizin köpük kremanızdan yapıyorum bayılıyorlar hergün ilk açtığım blok sizsiniz.siz hep bizimle olun keşke yakınımda olsanızda reçellerimden sizede tattırabilme imkanım olsa şimdi tam turunç limon reçeli zamanı sevgilerimle ayrıca kızınıza geçmiş olsun dileklerimi iletin lütfen

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yeşim abla bu böreği dipfrezde saklayabilirmiyiz hani içi biraz sulu oluyorya çözülürken suyu eriyip hamuru bozarmı onu merak ettim sevgiler

      Sil
  32. Merhabalar,ben bir eskisehirli ve cigborek ustasi olarak duzeltmek isterim bu tarif cigborek degil hamuru ve ici boyle yapilmaz cigboregin.size basarilar dilerim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. tarifini vermiş olduğum çiğ börek puf böreği lezzetinde olan bir börek çeşididir. iç harcı çiğden kullanıldığı için ismi de çiğ börektir.
      ayrıca orjinal çi börek tarifinide bu linkte yayınlamıştım.
      http://www.yeturlalezzetkareleri.com/2012/05/ci-borek.html
      eskişehirli bir çi börek ustasısınız ve orjinalliğe önem veriyorsunuz telafuz ettiğiniz gibi böreğin ismi çiğ değil Çibörektir..çiğ diye yazmışsınız. yumuşak ’g’ harfi yoktur. Çibörekteki ‘çi’ eki lezzetli anlamında, lezzetli börek olarak kullanılır. bende bunu düzeltmek isterim..iyi akşamlar...

      Sil
  33. yeşim hanımcım. denediğim diğer tarifler gibi çiğ böreğide denedim süper oldu tarif için teşekkürler .sevgiler .nihal.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun arkadaşım orjinal çi börek tarifinide mutlaka tavsiye ediyorum süper öteesi oluyor nihal hanımcım ..öperim..

      Sil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.