11 Ocak 2010 Pazartesi

tavuklu paça çorba






en sık yaptığım özellikle davet yemeklerinde en sevilen çorbamdır tavuklu paça çorba... tarifim çok lezzetli oluyor.tüm izleyicilerime tavsiyemdir.tavuk yerine haşlamalık dana etide kullanabilirsiniz.

 malzemeler:
1 adet  haşlanmış tavuk budu
1/2 tavuk göğsü
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tepeleme un
5 su bardağı tavuğun haşlama suyu
sosu:
 tereyağında kızdırılmış toz biber ( arzuya göre tavuk suyu yağlı oluyor)
 sirke ve sarımsak

  • yoğurt,un ve tavuk suyunu tencereye alıyoruz.
  • tel çırpıcı ile çırpıyoruz.
  • pütürsüz oluncaya dek.
  • sonra ateş üzerine alıp sürekli karıştırarak çorbamızı kaynatıyoruz.
  • bu arada tuz ilave etmiyoruz yoğurdumuz kesilir.
  • çorbamız kaynayınca tavuk etlerini ilave ediyoruz.
  • tuzu ekliyoruz.2-3 dk birlikte kaynatıyoruz.
  • 10 dk. dinlendiriyoruz.
  • sıcak kaselere koyup üzerine isteğe göre biberli yağ gezdiriyoruz.
  • yanında sirkeli sarımsaklı sos ile servis yapıyoruz...
  • afiyet olsun.
mükemmel lezzette tavuk haşlama ve tavuk suyu elde etmek için:




  • öncelikle lezzetli,berrak bir tavuk suyu ve nefis bir tavuk haşlama için yıllardır uyguladığım yöntemden bahsetmek istiyorum.
  • tavuğu ilk önce güzelce yıkayıp üzerine soğuk su koyup biraz limon sıkarak ocağa alıyoruz
  • kaynamaya başladıktan sonra 5 dk ateşte tutup ateşten alıyoruz.
  • tüm kanlı pis suyunu döküyoruz.mikroplarından arındırıyoruz.
  • daha sonra tavuğu tekrar tencereye alıp içine 1 bütün kuru soğan ,1 çay kaşığı limon veya sirke (kemiklerdeki kalsiyumun suya geçmesini sağlıyor diğer kemikli etleri de haşlarken mutlaka ekleyin özellikle çocuklar için kullandığınızda),1 tane defne yaprağı bir kaç tane tane karabiber ve üzerine bu kez kaynar su ilave edip tavuklarınızı haşlayın.
  • ateşten alıp biraz dinlendirdikten sonra suyunu süzün.tertemiz-berrak inanılmaz lezzetli nefis bir tavuk suyu ve çok lezzetli bir tavuk elde etmiş olacaksınız.
  • süzülen suyu çorba,pilav yapımında kullanabilirsiniz yada buz kalıplarına koyup dondurup tavuk suyu tableti olarak kullanabilirsiniz...






21 yorum:

  1. CANIM YETİŞEMİYORUM SANA :))
    ELLERİNE SAGLIK SÜPER OLMUŞ MİS GİBİ KOKUSU BANA KADAR GELDİ
    AFİYET BAL OLSUN ..

    YanıtlaSil
  2. bu çorbayı bende yapıyorum hakikaten nefis

    YanıtlaSil
  3. Ben de sadece ciğer yiyeliyorum.

    Çorba tam bu mevsimlik olmuş. sıcak sıcak nasıl da güzel içilir.

    Ellerine sağlık canım.

    huzurlu bir hafta diliyorum..

    YanıtlaSil
  4. Ellerine sağlık canım,nefis görünüyor

    sevgiler

    YanıtlaSil
  5. Canım benim mutlu haftalar çorba enfes sıcakken tadına doyulmaz elleri
    ne sağlık çok öpüyorum....

    YanıtlaSil
  6. yeşim abla tavuklu çorbanı görünce dolaptaki tavuk ciğer aklıma geldi sana sorayım dedim, az bir miktar tavuk ciğeri almış babam daha önce hiç yemedim ve yapmadım da, nasıl pişirmemi önerirsin? forumdaki arnavut ciğeri tarifini denememiştim dana ciğeri ile çok güzel oluyor bunu da öyle yapsam olur mu?

    çorban da şifa dolu bereketli bir çorba mis gibi kokar hem de ellerine sağlık yeşim abla..sevgilerimle..

    YanıtlaSil
  7. handenurcum ciğer yahni yapabilirsin.ciğeri güzelce ayıkla.küplere kes.
    tavaya zeytinyağı koy.1 orta boy kurusoğanı doğra yağda kavur.üzerine 1-2 tane sivri biber ekle onlarıda 1-2 dk kavur.ciğeri ekle güzelce kavur.1-2 kabuğu soyulmuş domates veya salça ilave et kavurmaya devam et...üzerine çok az sıcak su ekle tuzunu serp kısık ateşte pişir.ateşten alınca bol karabiber serp.ve ince kıyılmış maydanoz serp.yahni çok sulu olmayacak yağında kalsın...yanındada patates püresi veya bulgur pilavı ile servis yap canım.afiyetler olsun.

    YanıtlaSil
  8. sıcacık çorba iyi geldi.ellerine sağlık canım sevgiler selamlar

    YanıtlaSil
  9. HARİKA GÖRÜNÜYOR ELLERİNE SAĞLIK...

    YanıtlaSil
  10. yeşim ablacım çok teşekkür ederim, dediğin gibi patates püresi ile yapayım yarına inşallah çok yakışır eminim,

    kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum kendine çok iyi bak güzel gönüllü ablacım....

    YanıtlaSil
  11. En sevdiğim çorbadır Yeşimcim:))Ellerine sağlık arkadaşım inan görüntü o kadar nefis ki sanki kokusu geldi burnuma:)) canım çektiiiiii:)sevgiler

    YanıtlaSil
  12. eşim hanım elinize sağlık.Bende bu çorbayı yapıyorum.Gerçekten tadı nefis oluyor.sevgiler.Mine

    YanıtlaSil
  13. Yeşim Hanımcım merhaba,genel olarak merak ettiğim bir şey; elma sirkesi ya da üzüm sirkesi?Çorba da bu iyidir, salata da bu gibi bir ayrımı var mıdır?Şimdiden teşekkür ederim.Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  14. 321321Merhabalar Yeşim hanım çok güzel yemekler yaptığınızı herkes biliyor bu konuda gerçek övgüleri çok çok hak ediyorsunuz ama benim merak ettiğim yemek pişirirken kullandığın mutfak gereçlerinin resmininde geösterirmisin fırın,bardak fincan vs.küçük rondoda sosu çırptığını söylüyorsun bir görelim hangi bardak ve fincanı ölçü aleti olarak kullanıyorsun bizde aynısını kullanalımda bizim yemeklerde güzel olsun rica ediyoruz emir kabl etmeyin sağlıcakla kalınız.

    YanıtlaSil
  15. Yeşim'cim günaydın
    Bu çorba her hafta bir kez yaptığım çorbalardan. İşkembe sevmeyenler bu çorbaya bayılıyor. Ellerine sağlık... Sağlıklı günler dileklerimle.....
    Sendepisir/Nilgün

    YanıtlaSil
  16. selam iyi akşamlar sevgiler canım.

    YanıtlaSil
  17. En sevdiğim çorba çeşididir,ellerine sağlık ablacım,miss gibi kokusunu buradan alıyor gibiyim..

    YanıtlaSil
  18. Yeşim hanımcığım bugün bu çorbayı pişirdim.İki ölçü olarak pişirdim.Birazını da büyük yengemize götürdüm.Aferin aynı benim gibi yapmışsın dedi. : ) Bu övgüyü sizin harika tarifiniz sayesinde aldım çok teşekkür ediyorum.YÜREĞİNİZE SAĞLIK...Bizim buralarda düğün ve bayramlarda davet çorbasıdır bu çorba.Sebebini bilmiyorum ama bir de şöyle ayrıntı paylaşayım,sarımsağın birazını çorba en son pişince çiğden katıyordu annemler,birazını da yağda kavurup kırmızıbiberle karıştırıp en son ekliyorlar.kavurup da koymanın sence bir özelliği var mı?Leyla

    YanıtlaSil
  19. Yeşim ablacımmmmmm nedense benim yorumlarım hep sabah erken saatlerde oluyor dolayısyla günaydın diye başlıyorum söze unutmadan yazmak istiyorum sonra işlere dalınca olmuyor.. ve günaydınlar diyeyim önce ;) çorbanı dün akşam yaptım nefis olmuştu yapmayan arkadaşlarım varsa mutlaka denesinler ve dediğin gibi tavuğun suyu çok yağlıydı tekrar üzerine yağ ve biber yapmadım ama sirke ve sarımsak sosu direk içine döktüm tenceredeyken nefis olmuştu 2 şer tabak götürdük ellerimize sağlık.. güzel tarifler için tekrar tekrar teşekkürü borç bilirim... Allah bereket versin sofralarımıza da. öpüyorum hayırlı günler diliyorum herkese

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. günaydın canım afiyet şifa olsun.bende çok öpüyorum..

      Sil
  20. ellerinize sağlık tarifler çok güzel

    YanıtlaSil