26 Ocak 2010 Salı

fellah köftesi - rahibe köftesi






tam kıvamında enfes bir tarif...tavsiyemdir...
malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı silme kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
3-4 diş sarımsak rendesi
damak zevkinize göre tuz
sos malzemeleri:
1 çay bardağı zeytinyağı veya kullandığınız yağ
2 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2-3 diş sarımsak
1 fincan nar ekşisi
tuz ve köftenin kaynattığımız suyundan bir miktar


  • tüm malzemeyi uygun bir kaba koyun.üzerine kaynar su dökün ve kısır yapıyormuş gibi tam 5 dk. demlendirin.
  • demlenen bulguru mutfak robotuna alın ve diğer malzemelerle birlikte yoğurun.
  • bir birini tutup macun kıvamına gelinceye dek yoğurun.
  • elinizi ıslatarak bilye büyüklüğünde yuvarlayıp işaret parmağınızla hafifçe ortasından bastırın.tüm bulgur bitinceye dek bu şekilde şekillendirin.
  • bu aşamada dondurucuya bırakabilirsiniz.
  • derin bir tencereye su,tuz ve limonsuyu koyup kaynatın.köfteleri 6-7 dk haşlayıp süzgüye alın...
  • yağ ve salçayı alıp 3-5 dk salça kokusu çıkana dek kavurun.
  • üzerine diğer sos malzemelerini ilave edin.1-2 dk hafifçe kavurun.
  • üzerine köfte suyundan ekleyin su miktarı sosu boza kıvamından biraz daha suluca olacak şekilde ayarlayın.sosu 2-3 dk kaynatın.
  • kaynayan sosun üzerine haşlanmış köfteleri ekleyin ateşin altını kısarak köftelerin demlenmesini sağlayın.köfteler sosu çekince ateşten alın...
  • demlenen köfteleri sıcak  servis yapın.
  • afiyet olsun...










34 yorum:

  1. Merhaba Yeşim'ciğim geçmiş olsun, benim de bir mimim var. Dün haber verecektim. Geç kalmışım :( Bu 2. mimin olacak.

    YanıtlayınSil
  2. tarifini isteriz bu güzel görüntünün :)

    YanıtlayınSil
  3. Ne zamandır yapacağım bir elim değmedi..

    Ellerine sağlık abla...

    YanıtlayınSil
  4. offf bayılırım kesin bir tarif olsada denesem diyordum hep.hele şükür.4 gözle bekliyorum tarifi.

    YanıtlayınSil
  5. görüntü mükemmel.merakla bekliyoruz tarifini.ellerine sağlık

    YanıtlayınSil
  6. Güzel ablacığım, bunun adı sarımsaklı köfte =)
    Memleketimin yemeği =)

    YanıtlayınSil
  7. ağzım sulandı valla
    çok iştah açıcı görünüor yemek ..

    YanıtlayınSil
  8. Ben bu kofteyi yapmayi bir kez denedim ama o zaman denedigim tarifle kivamini tutturmakta cok zorlandim. Sizin tarifinizi dort gozle bekliyorum.

    YanıtlayınSil
  9. slm canim ellerine saglik bende bir kac defa bu köfteyi tatma firsati buldum ama hic kimse tam tarifi bilmiyor göz karari yapiyorlardi.insallah senden alip en kisa zamanda tarifi denerim sevgiler

    YanıtlayınSil
  10. Yeşimcim fellah köftesini çok severim yaparımda.Hele bu havadada ne iyi gider değilmi

    Sevgiler

    YanıtlayınSil
  11. hayııııııııııır ben buna ölüyorum bitiyoruuum bayılıyoruuum.hiç denemedim komşumda yedim nefis nefis nefis deniciiiiiiiim ellerine sağlık

    YanıtlayınSil
  12. harika görünüyor ellerinize sağlık,
    bende yapmalıyımmm:)

    YanıtlayınSil
  13. ablacım bu ilk karışımın üzerine ne kadar su dökeceğiz acaba. ince bulgur falan olanın

    YanıtlayınSil
  14. gökçecim bulgur ıslanıncaya dek sıcak su dökücez.tıpkı kısır yapar gibi....

    YanıtlayınSil
  15. selam,
    öncelikle geçmiş olsun canım.köfteleri dondurunca yapıcağımız zaman donmuş şekilde kaynar suya atıcağız değil mi.birde salça domatessalçası mı biber salçasıda koyacak mıyız.tşk.lerrrrrr

    YanıtlayınSil
  16. yeturcuğum verdiğin ölçüler 4 kişi için doyurucu olarak yeterli mi...
    sevgiler.............

    YanıtlayınSil
  17. yeşim hanım merhabalar,
    dondurucuya koyarken toplar birbirine yapışıyor mu(yapışıyorsa eğer yapışmamaması için ne yapmalıyız) ve de sonra çözülmesini beklemeden mi haşlayacağız.
    sevgiler,defne

    YanıtlayınSil
  18. sevgili defne poşet içine köfteleri koy.poşetin ağzını kapatma.yatık vaziyette olsun köfteler poşetin içinde yaygın dursun.1-2 saat sonra poşeti eline al köfteler yarı yarıya donmuştur zaten üst üste gelen varsa poşet içinde sallayarak ayrılmalarını sağla. poşetin ağzını kapat.tam donunca diğer donmuş gıdaların yanına koy.

    YanıtlayınSil
  19. canikom sosta domates salçası kullanıyorum.donmuş köfteleri kaynayan suya atıyoruz.
    valla bu ölçüler 4 kişilik aileye iştah durumuna göre yetebilirde yetmeyebilirde...bize yetiyor...çok öptüm canım sevgiler...

    YanıtlayınSil
  20. selam yeşimciğim ben sosunda rendelenmiş domates de kullanıyorum çok lezzetli oluyor tavsiye ederim ellerine sağlık canım görünce canım çekti yarın bende yapayım inşaallah sevgiler

    YanıtlayınSil
  21. Ben bu köfteleri yerim yeterki bulgurdan olsun. Ellerine sağlık iyi hafta sonları diliyorum. Hşç....

    YanıtlayınSil
  22. Yeşimcim elelrine sağlık çok severim fellah köfteyi.Dondurucuda da haşlamadan saklanacağını yazmışsın ama ben biraz denemiştim bulgurlar dağıldı.Püf noktası varsa rica ediyim.Oğlumda sossuz olarak bayılır.Yapar yapar atarım dondurucuya:))

    YanıtlayınSil
  23. CANIM MAİLE F.KÖFTESİNİ YUVARLADIK:):)
    dediğin şekilde diğer aşamaları da yaptım ve ortaya leziz bir tad çıktı.4kişi rahatça doyduk,tşk ederim..
    takipçinimmmmmm

    YanıtlayınSil
  24. selaaaam:)
    yeşimciğim ben ertesi gün yaptım söylediğim gibi resimledim tarifinide yazdım bloğa ama pc de bir sorun oldu kapandı o günden beri de kayıtlı yazılarıma ulaşamıyorum çünki taslak olarak kaldı acaba senin de öyle bir sorunun varmı kayıtlı yazılarına ulaşamamak gibi yanisevgiler ara sıra uğrarsan sevinirim

    YanıtlayınSil
  25. slm canim tarifini denedim ve yiyenler cok begendi sevgiler...

    YanıtlayınSil
  26. Yeşim ablacım merabalar hayırlı haftalar sana ve arkadaşlarıma :) hafta sonu günümüz vardı gün sahibi arkadaşım fellah köftesi yapmıştı daha önceden de yediğim bir tat ama ben kendi evimde de yapmak istiyorum google hiç sormadan sende tarif varmı diye baktım kii varmış senin köftenden yapıcam nasipse anlamadığım bir şey var yumurta 2 adet mi olacak iki sefer yazmışsın yoğururken tekrar bir yumurta ve un ilavesi mi ? bir de sıcak su ile demlendirme kısmı ne kadar sıcak su eklemeliyim gözkararıdır mutlaka ama yaklaşık söylersen sevirim... öpüyorum...

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. melikecim postu yazarken miktarı anlaşılsın diye yazmıştım.2 kez yazmışım düzeltim canım.bulguru kısır gibi üzerini örtecek kadar sıcak su ile ıslat.demlendir.üzerine 1 yumurta ve 1 kaşık un ilave et öylece yoğur.tamam canım...

      Sil
  27. Hayırlı sabahlar...Yıllar önce Hatayda tattığım bu köftenin tadı aklıma düştü.Dedim Yeşim Ablada vardır kesin.Baktım yoğurun yazıyor ama siz mutfak robotunda herşeyin yoğurulabileceğini öğretmiştiniz bir kere.Bir cesaret robota attım.Mükemmel kıvamda şahane köftelerim oldu.İftarda coşkulu bir şekilde yedik Sanırım defalarca yapılacak.Bayıldık çünkü.Diğer cümle hayırlı amellerinizden olduğu gibi Allah bu bilgilerinizi bizimle paylaşmanızdan dolayı da razı olsun sizden İstanbuldan aslı

    YanıtlayınSil
  28. Ellerinize saglik Yesim abla. Senin tariflerin harfi harfine tutar her zaman. Yine ilk senin tarifini arayip denedim ve aynen bekledigim gibi cok guzel ve lezzetli oldu. Hemen not aldim. Allah sizden razi olsun canim benim. xx
    Selamlar ve sevgiler, Mihri.

    YanıtlayınSil
  29. Yeşim hanım merhaba, daha önce tattığım, fakat çalışma hayatının içinde kendim yapma fırsatı bulamadığım, harika lezzet fellah köftesi tarifinizden denedim. Tek kelime muhteşemmmm. Yapacak olan herkese naçizane bende tavsiye ederim. Ellerimize, emeğinize sağlık. Paylaşımınız için çok çok teşekkürler. Eskiden bilgiye ulaşmak zordu, bilenlerde ketumdu. Yemek yapmasını yeni öğrenenler için paylaşımlarınız çok kıymetli.. Allah razı olsun, sağ olun, var olun.. Selamlar, sevgiler. Sevda

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun sevda hanım beğenmenize çok memnun oldum-sevgiler-selamlar.

      Sil
  30. Yeşim hanım..buzluk için yapmayı düşünüyorum..yumurta yok sanırım tarifte..ben yumurta kokusuna hassasım..acaba buzluktan çıkarıp haşlayınca dağılır mı..

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. hayır dağılmaz nazan hanım.şu an benimde dondurucumda da var iyi yoğrulan köfte hamurunda dağılma olmaz. irmik bulguru tutuyor iyide yoğrulunca tamamdır.

      Sil