24 Kasım 2009 Salı

ekşili - kıymalı karnabahar (izmir mutfağı )




malzemeler:

1 tane orta boy beyaz sık dokulu karnabahar
1 çay bardağı süt

kıymalı harç:
1 kase orta yağlı dana döş kıyma
1 büyük boy kuru soğan
2-3 tane sivri biber
1 tatlı kaşığı domates salça
zeytinyağı-tuz-karabiber

 sosu: 
1 orta boy soğan rendesinin suyu
2 tane limonun sıkılmış suyu
1 çay bardağı normal su
tuz-karabiber








karnabaharı koçanından ayırıp iri parçalara bölüyoruz...derin bir tencereye su doldurup üzerine sütü ilave ediyoruz...süt karnabahar haşlanırken daha bir beyaz olmasını sağlar...karnabaharları aldante kıvamda haşlayıp süzgüye alıyoruz...
ayrı bir tavada soğanı-biberi zeytinyağında kavuruyoruz.üzerine kıymayı ekleyip kıymanın yağı çıkıncaya dek kavurmaya devam ediyoruz.karnabahar yağı sever ve ne kadar yağlı olursa lezzeti o kadar artar....kavrulan kıyma üzerine salçayı ekiyoruz.tuz-karabiberle tatlandırıp ateşten alıyoruz...karnıyarık tenceresine karnabaharların sap kısmı yukarı gelecek şekilde sık bir şekilde diziyoruz...kaşık ile sosumuzu sapların içi dolacak şekilde karnabaharların iç kısımlarına girecek şekilde dolduruyoruz.artan kıymayı karnabaharların üzerine serpiyoruz...kıymadan boşalan tavanın içine soğan suyu-limon suyu-salça-tuz-karabiber ilave edip 1-2 taşım kaynatıyoruz...sosu karnabaharın üzerine gezdiriyoruz...yemeğimizi ateşe alıp kaynayıncaya dek önce harlı sonra 10 dk kısık ateşte pişiriyoruz...sıcak servis yapıyoruz...afiyet olsun...






9 yorum:

  1. Canımmm bende her türünü çok severim ellerine sağlık sunumda ha
    rika öpüyorum...

    YanıtlaSil
  2. karnabahari bende cok seviyorum.ozellikle firinda brokoliyle karistirip pisiriyorum.salatasina da ayriyeten bayiliyorum tabi:) ne bicim cumle oldu:)eksi eksi canim cekiyor zati kac gundur.kiymalisinida denemek lazim.ay ben daha sizin pilavinizi denemedim,bunu hic deneyemem.:(

    YanıtlaSil
  3. ellerine sağlık yeşim abla ama benim aklım künefeyle yumurtalı köftede kaldı olaydıda yiyeydim be anacım gel karşıma taşın komşu olak ne diyon:))

    YanıtlaSil
  4. Ellerınıze sağlık..besleyici bir lezzet ortaya dökmüşsünüz.

    YanıtlaSil
  5. yemeğini kızartmasına tercih ederim,seninkide enfes gözüküyor..ellerine sağlık ablacımm..sevgiler.

    YanıtlaSil
  6. bende çok severim ama eşim dahil hiç kimse yemez....bir tabak alabilirmiyim canım... ellllllerşine sağlık...

    YanıtlaSil
  7. Karnıbahar bizim evde severek tükettiğimiz sebzelerden:)nefis görünüyor yeşimcim ellerine sağlık.
    mübarek kurban bayramınız kutlu olsun sevdiklerinizle beraber..

    YanıtlaSil
  8. Sevgili Yeşim Hanım bu benim annemin ekşili kabak yemeğine benziyor. O tarif bana bile kabak yedirmiştir içerisinde kıyma yerine nohut ve yeşil mercimek var. O yemeği de karnıbaharla denemesini rica edeceğim çok güzel bir fikir verdiniz teşekkürler. Ellerinize sağlık. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  9. Merhabalar Yeşim hanım yemekleriniz güzel anlatmanız dahada güzel ellerinize sağlık.Bende çok severim karna baharı pişiririm.Ben kekik koymamda kimyon çok güzel tat veriyor kekikle birlikte nasıl olur denemek lazım acaba tatını bozarmıyız bir deneyelim bakalım.Sağlıcakla kalın bayramınız kutlu olsun.Müjgan

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.