24 Kasım 2009 Salı

kıymalı karnabahar





kış aylarının en güzel lezzetlerinden biridir karnabahar.hiç denemeyenler varsa mutlaka pişirsinler ekşili hafif acılı  çok lezzetli bir yemek oluyor.mutlaka tavsiye ediyorum.ben kıymalı karnabahar pişirdiğimde
yanına mutlaka bolca patates salatası yaparım harika bir öğün olur...

malzemeler:
1 tane orta boy beyaz sık dokulu karnabahar
1 çay bardağı süt
1 kase orta yağlı dana döş kıyma
1 büyük boy kuru soğan
2-3 tane sivri biber
1 tatlı kaşığı domates salça
zeytinyağı-tuz-karabiber
sosu: 
1 orta boy soğan rendesinin suyu
2 tane limonun sıkılmış suyu
1 çay bardağı normal su
tuz-karabiber

  • karnabaharı koçanından ayırıp iri parçalara bölüyoruz...
  • derin bir tencereye su doldurup üzerine sütü ilave ediyoruz...
  • süt karnabahar haşlanırken daha bir beyaz olmasını sağlar...
  • karnabaharları aldante kıvamda haşlayıp süzgüye alıyoruz...
  • ayrı bir tavada soğanı-biberi zeytinyağın da kavuruyoruz.
  • üzerine kıymayı ekleyip kıymanın yağı çıkıncaya dek kavurmaya devam ediyoruz.
  • karnabahar yağı sever ve ne kadar yağlı olursa lezzeti o kadar artar....
  • kavrulan kıyma üzerine salçayı ekiyoruz.
  • tuz-karabiberle tatlandırıp ateşten alıyoruz...
  • karnıyarık tenceresine karnabaharların sap kısmı yukarı gelecek şekilde sık bir şekilde diziyoruz...
  • kaşık ile sosumuzu  karnabaharların iç kısımlarına girecek şekilde dolduruyoruz.
  • artan kıymayı karnabaharların üzerine serpiyoruz...
  • kıymadan boşalan tavanın içine soğan suyu-limon suyu-salça-tuz-karabiber ilave edip 1-2 taşım kaynatıyoruz...
  • sosu karnabaharın üzerine gezdiriyoruz...
  • yemeğimizi ateşe alıp kaynayıncaya dek önce harlı sonra 10 dk kısık ateşte pişiriyoruz..
  • sıcak servis yapıyoruz...
  • afiyet olsun...









9 yorum:

  1. Canımmm bende her türünü çok severim ellerine sağlık sunumda ha
    rika öpüyorum...

    YanıtlayınSil
  2. karnabahari bende cok seviyorum.ozellikle firinda brokoliyle karistirip pisiriyorum.salatasina da ayriyeten bayiliyorum tabi:) ne bicim cumle oldu:)eksi eksi canim cekiyor zati kac gundur.kiymalisinida denemek lazim.ay ben daha sizin pilavinizi denemedim,bunu hic deneyemem.:(

    YanıtlayınSil
  3. ellerine sağlık yeşim abla ama benim aklım künefeyle yumurtalı köftede kaldı olaydıda yiyeydim be anacım gel karşıma taşın komşu olak ne diyon:))

    YanıtlayınSil
  4. Ellerınıze sağlık..besleyici bir lezzet ortaya dökmüşsünüz.

    YanıtlayınSil
  5. yemeğini kızartmasına tercih ederim,seninkide enfes gözüküyor..ellerine sağlık ablacımm..sevgiler.

    YanıtlayınSil
  6. bende çok severim ama eşim dahil hiç kimse yemez....bir tabak alabilirmiyim canım... ellllllerşine sağlık...

    YanıtlayınSil
  7. Karnıbahar bizim evde severek tükettiğimiz sebzelerden:)nefis görünüyor yeşimcim ellerine sağlık.
    mübarek kurban bayramınız kutlu olsun sevdiklerinizle beraber..

    YanıtlayınSil
  8. Sevgili Yeşim Hanım bu benim annemin ekşili kabak yemeğine benziyor. O tarif bana bile kabak yedirmiştir içerisinde kıyma yerine nohut ve yeşil mercimek var. O yemeği de karnıbaharla denemesini rica edeceğim çok güzel bir fikir verdiniz teşekkürler. Ellerinize sağlık. Sevgiler...

    YanıtlayınSil
  9. Merhabalar Yeşim hanım yemekleriniz güzel anlatmanız dahada güzel ellerinize sağlık.Bende çok severim karna baharı pişiririm.Ben kekik koymamda kimyon çok güzel tat veriyor kekikle birlikte nasıl olur denemek lazım acaba tatını bozarmıyız bir deneyelim bakalım.Sağlıcakla kalın bayramınız kutlu olsun.Müjgan

    YanıtlayınSil