3 Ekim 2009 Cumartesi

zeytinyağlı ayşe kadın fasulye - klasik ve spagetti şeklinde



zeytinyağlı taze fasulye tarifim nefis oluyor.ister etli ister zeytinyağlı olsun içine su ilave edilmeden domates ile  pişirilir.su fasulyenin lezzetini alır bu lezzetin  püf noktasıdır..bu postta farklı zamanda pişirdiğim iki farklı görsellik var.





üstte spagetti şeklinde olan fasulyeyi soğuk meze olarak servis yapıyorum suyunu tamamen çektirip yağında bırakıyorum.diğer pişirdiğim fasulye görselini de et yemeklerinden önce servis yapıyorum.hangisini tercih ederseniz fark etmez aynı şekilde pişiriyorum sadece spagetti şeklinde olan fasulyelerin üzerine sızma zeytinyağı gezdiriyorum servisten hemen önce...tavsiyemdir...

malzemeler:
1 kğ taze fasulye
1 büyük boy kuru soğan
4 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz



  • fasulyeleri önce yıkıyor sonra ayıklıyoruz.eğer ayıkladıktan sonra yıkarsanız fasulye su alır ve lezzetli olmaz.
  • düdüklü tencerenize veya döküm tencerenizin tabanına fasulyeleri döşeyin.
  • üzerine kabukları soyulup doğranmış domatesi domatesin üzerine  soğan ve tuzu-şekeri-yağı  ilave edin.
  • ocak üzerine alın kaynayıncaya dek yüksek ısıda tutun kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
  • fasulyeleri bu şekilde 20-25 dk kadar kendi suyunu salıncaya kadar ve domateslerde sulanıncaya kadar demlendirerek kavurun...
  • fasulyelerin içinde su miktarı artınca düdüklüde pişirecekseniz ( fissler 2.konumda) buhar çıkışını takip edin tam 5 dk.pişirin.
  • diğer klasik düdüklü tencerelerde buhar çıkışından sonra kısık ateşte tam 10 dk pişirin.
  • dökümde pişirecekseniz fasulyeler hafifçe sulu ve kendi yağında kalıncaya dek pişirin..
  • yemeğimi heca döküm tencerede pişirdim..
  • ateşten alın.soğuyuncaya dek kapağını açmayın.soğuduktan sonra  dolapta dinlendirin...
  • serviste üzerine taze kekik yaprakları serpin.taze kekik zeytinyağlı fasulyeye çok yakışıyor.
  • afiyet olsun.








21 yorum:

  1. her hali çok güzel yeşimciğim..
    afiyetler olsun canım..
    güzel haftasonları sevgiler canım.

    YanıtlayınSil
  2. hemen bugün yaptım evdekiler çok beğendi ben de hem lezzetini hem pratikliğini beğendim teşekkürler
    kız kulesi

    YanıtlayınSil
  3. Yeşim hanımcım hiç denemedim düdüklü tencere almayı da pişirmeyi de.Ama alırsam ilk deneyeceğim tariftir taze fasulye.Her yemeğini her halini severim çünkü. Ellerinize sağlık. Sevgiler...

    YanıtlayınSil
  4. çok severim bende..düdüklüde pişirildiğinde zamandan tasarruf sağlıyorsun..ellerine sağlık canım..

    YanıtlayınSil
  5. harika gözüküyor,sen yaparsında olmazmı ablacımm..ellerine sağlık...

    YanıtlayınSil
  6. Bende çok alıştım düdüklü tencereye 2 yıl da kutusunda beklettim üstelik zavallıyı. İlk zamanlar fazla pişirmekten yemekleri püre haline getiriyordum zamanla oturdu. şimdi yemekleri tencerede pişirirken içime daral geliyor.
    Elinize sağlık
    Hülya

    YanıtlayınSil
  7. Yeşim Hanım sizin tarif defterinden itibaren takipçinizim. Sayenizde ben de düdüklü delisi oldum. Çorba,makarna dışında hiçbir yemek için normal tencere kullanmıyorum diyebilirim. Sayenizde pilavlar bile düdüklüde pişer oldu. Sizden daha çok öğreneceklerimiz var. Elleriniz dert görmesin.

    YanıtlayınSil
  8. Denedim harika oldu. Herkes çok beğendi.

    YanıtlayınSil
  9. Denedim harika oldu. Herkes çok beğendi. Tarif için teşekkürler.

    YanıtlayınSil
  10. kavurma işleminide düdüklüdemi yaptınız? düdüklü tencerenizin resmini koyarmısınız?

    YanıtlayınSil
  11. Yesim ablacim selamun aleykum.siz simdi tariflerinizi düdüklü tencerede yada döküm tencere üzerinden veriyosun ama bn de ikisi de yok neolur normal tencere üzerinden de verin tariflerinizi.yani çelik tncrdn.birde sunu anlamadim.fasulyeyi ocaga koyunda kaynayana kadar tutun demissiniz fasulyeler yanmazmi yuksek isida susuz yapmak istiyorum evdede fasulyem var fakat okisim kafami karistrdi.cvb larsaniz çok sevinirim .Allaha emanet olun.

    YanıtlayınSil
  12. Allah senden razi olsun yesim ablacim .çok sagol cvp yazdigin için.mutlaka yapicm.çok güzel bir kalbin var senin.

    YanıtlayınSil
  13. Zeytinyağli fasulye kavrulduktan sonra mi düfüklünün kapağı kapatilacak. Iyi gunler

    YanıtlayınSil
  14. Yeni aldığım döküm tenceremde tarifinizi uyguluyorum.şimdiden teşekkür ederim ablacım yureginize bilginize saglik.saglikla kalin.aslı2048

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. döküm tencerede verdiğim tüm tariflerin hepsini sırayla uygula aslıcım.hepsi çok güzel oluyor.döküm tencerede bir pişirme şekli daha uyguladım o postumda hazır.. hafta içi yayınlayacağım.sonucu bildir tamam canım.sevgiler...

      Sil
  15. Yeşim Ablacım Günaydın,

    Döküm tencerede zeytinyağlı taze fasulye pişirdim kısık ateşte hiç susuz. Düdüklü tencerede pişirdiğim zamanda hiç su ilave etmiyordum. Ama ikisinin arasında çok fark var. Hatta eşim fasulyeyi annen mi pişirdi diye sordu. Tencerenin içindekini gösterince sırrın tencerede olduğuna ikna oldu. İpek

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. ipekcim taze fasulye konservesi yaptınmı benim tarifimle domates sosuyla...eğer yapmadıysan mutlaka 2-3 kavanoz yap.birde kemikli kuzu fileto ile dökümde pişir...hatta 2 kavanozda bamya yap...ve yine sadece kuzu fileto ile ağır ateşte pişir...2-3 saatte dinlendir.o şekilde servis yap...birde kat kat döşeyerek tarifi sayfamda var türlü yap...bak o zaman eşinden ne övgüller alacaksın...kesin 1-2 tane daha ottaman serilerinden sana hediye edecektir.ablam demişti dersin...

      Sil
    2. Yeşim Ablacım,

      Konserve yapmadım. Pazarda bahçe fasulyesi geçen hafta vardı bu hafta bulursam alır yaparım.Döküm tencerede yanlız daha geç pişiyor yemekler. Et yemekleri de(çoban kavurma yapmıştım ) sebze yemekleri de. İpek

      Sil
    3. zaten lezzet sırıda geç pişmesinde kısık ateşte ve uzun sürede pişicek ve yemek az sulu yağına kalacak...

      Sil
  16. Tarifinizle taze fasulye harika oldu.tesekkurler Yeşim hanımcım.sevgiler.oya

    YanıtlayınSil