22 Ekim 2009 Perşembe

düdüklü tencerede pilav üstü kuru







malzemeler:
1 kase horoz cinsi kuru fasulye geceden tuzlu suda bekletin
(tuzlu su fasulyenin dış zarının haşlanırken çıkmasını engeller.nohut içinde aynı yöntem uygulanır)
2 orta boy kuru soğan.-soğan bol olunca daha lezzetli olur.
1 kase haşlanmış parça et-hangi eti kullanıyorsanız
1 kaşık domates ve biber salça
tuz-değirmen karabiber -etin haşlama suyu
sızma zeytin yağı ve 1 tatlı kaşığı sade yağ

fasulyeleri dinlendirğiniz su ile birlikte  üstünde beyaz köpük oluşuncaya dek kaynatıyoruz.
beyaz köpük (fasulyede gaz yapan bu beyaz köpükler)oluştuğunda 1 çimdik karbonat atıp 1 dk daha haşlayıp süzüyoruz.
düdüklü tencereye 2 orta boy kuru soğanı küçük doğrayıp üzerine zeytinyağı ilave ediyoruz
eğer et kullanacaksanız kullandığınız etin cinsine göre onuda haşlayarak hazırlıyorsunuz.ben dana eti kullandım ve düdüklüde 20 dk. haşladım.
soğanlar kavrulurken üzerine etinizi ilave edin.3-5 dk kavurmaya devam edin.1 tatlı kaşığı toz acı biberde ilave edin ve kokusu çıkana dek 1 dk daha kavurup ardından 1 tane ince kıyılmış kırmızı salçalık biberde dilerseniz ilave edebilirsiniz.daha sonra salçayı ekleyin.2-3 dk sonra fasulyeleri, et suyunu ve tuz ekleyip 7-8 dk düdüklüde pişirin.pilav ve turşu eşliğinde servis yapın.

düdüklü tencerede pirinç pilavı:

malzemeler:
1 su bardağı pirinç (300 ml)
1 su bardağı et veya tavuk suyu eğer yoksa 1 su bardağı su + 1 tavuk suyu tableti
1 yemek kaşığı sade yağ yoksa tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı sirke (pilavın daha kabarık görünmesini sağlıyor)
1 tane kesme şeker
ve düdüklü tencere

yapılışı:
-önce pirinci tel süzgüye koyun ve elinizi hiç değdirmeden akan su altında yıkayın.
-sonra süzün ve uygun bir kaba koyun
-üzerine önceden kaynamış su ilave edin
-1/2 saat dinlendirin.eğer zamanınız yoksa 15 dk da yeterlidir
-tekrar süzgüye alın süzün ve akan su altıda bol su ile pirinçlere dokunmadan yıkayın ve iyice süzün...süzgüde kalsın.

BU PİLAVIN İLK AŞAMASI.EĞER SABAHTAN HAZIRLARSANIZ BU ŞEKİLDE AKŞAM PİŞİRİNCEYE DEK SÜZGÜDE BU ŞEKİLDE BEKLETEBİLİRSİNİZ.VE AKŞAM PİŞİRİP SICAK SICAK SERVİS YAPABİLİRSİNİZ...

hem iyice süzülen ve kuruyan pirinç tane tane pişer ve nefis olur.eğer hemen pişirmek isterseniz:
-düdüklü tencereye yağları,suyu,etsuyu tabletini ,şekeri,sirkeyi,ilave edin kaynasın...
-kaynayınca pirinçleri ekleyin 1 kez karıştırın.
-pirinçler kaynamaya başlayınca düdüklünün kapağını kapatın. mandalı dik konumda olsun.
-buhar çıkışı olduğu anda mandalı indirin ve ateşin altını iyice kısın.
-tam 5 dk. pişirin ve ateşten alın.
-10-15 dk hiç açmayın dinlensin.
-sonra açın ve çatal ile 2-3 kez karıştırıp havalandırın ve sıcak sıcak servis yapın...






15 yorum:

  1. Canım harika görünüyor. Bende gazı alması için 1 çay kaşığı kimyonu haşlama suyuna ilave ederim. Kimileride 1 bütün soğan koyarmış.
    Herkesin bir yöntemi var yani:))
    Ellerine sağlık canım. Şu saatte canım çektiğine düşün gerisini sen.

    Sevgilerimle canım

    YanıtlaSil
  2. YEŞİMCİĞİM; SENİN EKŞİLİ ÇORBANDAN YAPTIM...TADINA BAK BAKALIM...SENİNKİ GİBİ LEZZETLİ OLMUŞMU?
    DÜN BENDE AYNI SENİN GİBİ KIYMALI KURU FASULYE YAPTIM... KIŞIN VAZGEÇİLMEZ LEZZET...
    ELLERİNE SAĞLIK...

    YanıtlaSil
  3. Bizim kıza ne pişireyim diye sorduğumda ilk cevabı kurufasülye pilavdır. Hepimiz çok sevince yazın bile pişiyor bizim evde. Ellerine sağlık Yeşim, çok güzel olmuş, çok!

    YanıtlaSil
  4. Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.(kuru fasülye pilavıda çok severim.)

    YanıtlaSil
  5. bu tattan vazgeçilmez öyle değilmi.turşu kurusoğan eşliğinde ıııııııııııım

    YanıtlaSil
  6. Nihayet kış geldi. Eşimin en sevdiği yemeklerden biri hele içinde acı kuru biber de olursa değmeyin keyfine. Ellerine sağlık. Kolay gelsin. Sevgiler....

    YanıtlaSil
  7. ooo...daha ne olsun dimi ama ?
    :)

    YanıtlaSil
  8. Orta 2'den beri yatılı okuyan, sonrada hep çalışıp her pazartesi kurufasulye yiyen biri olan ben evlendiğimden beri 16 yılda sadece 6 kere pişirdimmmm :)))
    Ellerine sağlık. İyi hafta sonları

    YanıtlaSil
  9. Orta 2'den beri yatılı okuyan, sonrada hep çalışıp her pazartesi kurufasulye yiyen biri olan ben evlendiğimden beri 16 yılda sadece 6 kere pişirdimmmm :)))
    Ellerine sağlık. İyi hafta sonları

    YanıtlaSil
  10. ziyaretiniz için teşekkür ederim arkadaşlar.iyi hafta sonları diliyorum.sevgiler.

    YanıtlaSil
  11. Pilav ve nohut ikilisini tercih etsemde fasulyeyi de severim:)

    Ellerine sağlık Yeşimcim..

    YanıtlaSil
  12. Oh oh tamda kurunun mevsimi geliyor :) ellerine sağlık canım,afiyet şeker olsun size.
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  13. off offf. bu ne güzel bir görüntü. bizimde hit yemeklerimizden bu kurufasulye pilav. çok severiz. tamda can çektirici bir şekilde resimlemişsin. ellerine emeğine sağlık. güzel bir gün dilerim sevgiler.

    YanıtlaSil
  14. Yeşim Ablacım,

    Cuma akşamı kızım pilav isteyince ,ıslatmaya bile zamanım olmadığı için düdüklü tencerede yapmaya karar verdim. İyiki de yapmışım kısıtlı zamanda bu kadar güzel pilav yemek hepimizi mutlu etti.İpek

    YanıtlaSil
  15. Yesim hanim, kuru fasulye icin bu haslama ve pisirme suresi az degil mi ? Fasulye cinsi ile mi alakali acaba ?

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.