24 Eylül 2009 Perşembe

ekşili arap dolması




nefis bir dolma oluyor.arap dolmasında isteyen kıyma yerine şişlik et ve ve kuyruk yağı kullanabilir. özellikle davet sofralarında gün menülerin de servis yapmanızı tavsiye ederim.çok beğeneceksiniz..


malzemelerimiz....
kuru patlıcan
kuru biber
salamura yaprak

5-6 dk bol kaynar suda haşlanmış

iç harcı:
300 gr küçük doğranmış şişlik et, birazda küçük doğranmış kuyruk yağı veya tek çekim yağlı dana döş kıyma
1 su bardağı pirinç
2 tane orta boy küçük doğranmış kuru soğan
1 baş küçük doğranmış sarımsak
1 demet ince kıyılmış maydanaoz
1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
1 yemek kaşığı silme acı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı nane
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı sumak ekşisi (diyarbakır sumağı taneli suda dinlendirilip süzülmüş) veya nar ekşisi
tuz, yumuşak kıvam alması için bir miktar su ve dilerseniz haşlanmış nohut
  • dolma içini hazırlayıp malzemelere doldurup sarıyoruz.
  • düdüklü tencereye dizip üzerine tuz,bir miktar kıyılmış 3-5 diş sarımsak,az nar veya sumak ekşisi ve az su ilave edip düdüklünün kapağını kapatıyoruz.
  • buhar çıkışını takip edip mandalı indiriyoruz. kısık ateşte 20 dk. pişirip ateşten alıyoruz.
  • 20 dk. dinlendirip sıcak servis yapıyoruz...
  • afiyet olsun.
  • fissler düdüklü tencerede 1 konumda 10 dk da tam kıvamında pişmiştir.







4 yorum:

  1. Öncelikle geçmiş bayramın kutlu olsun Yeşim ablacığım.Çok şükür ki bugün sorunsuz girebiliyorum.:))
    Ellerine sağlık.Tam benlik bir dolma olmuş.Sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. Canım geçmiş bayramınızı mübarek olsun. Bloggerlarda oluşan problemden dolayı hiç birinizin sitesine giremedim. Çok şükür düzelmiş bende artık girebiliyorum:)))
    canım dolma tam benlik olmuş.
    Ellerine sağlık. Yanına da yoğurt. Oh...
    ne güzel...
    Mutlaka deneyeceğim
    sevgiler

    YanıtlaSil
  3. Mükemmel bir tarif. Sanırım 1 çay bardağı limon suyu da olabilir. Bizde bahsrat olarak sadece kırmızı biber konuluyor. Böyle daha şezzetli olur sanırım. Sevgiler. Nilgun.

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.