7 Eylül 2009 Pazartesi

düdüklü tencerede orjinal meyhane pilavı ( mardin mutfağı )





meyhane pilavı ''mardin mutfağında bu şekilde pişiriliyor ''  diyor annem....anneciğim bu şekilde pişirir ve çok güzel olur bu etli baharatlı hafif acılı pilav...siz takipçilerimide mutlaka tavsiye ediyorum...




malzemeler...ölçüler 300 ml bardak ile...

1 su bardağı şehriyeli bulgur.(yoksa 1 bardak pilavlık bulgur +yarım bardak tel şehriye..... şehriyeyi az yağ ile kavurun)
1 su bardağı haşlanmış nohut
300 gr dana haşlamalık et
1 büyük boy kuru soğan küp doğrayın.
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı nane
karabiber-az kimyon
kullandığınız yağ .tereyağı ve zeytinyağı ikilisi ile pişirdim..

  • ben düdüklü tencerede piavımı pişirdim.klasik taç türü düdüklüde 6 dk kısık ateşte...
  • normal tenceredede veya bakır tencerede de pişirebilirsiniz...
  • tencereye yağınızı koyun.soğanı ekleyip kavurun.
  • üzerine haşlanmış eti ilave edin kavurmaya devam edin.
  • üzerine salçaları ekleyin.kokusu çıkana dek kavurun.
  • bulgur ve şehriye,nohut nane baharatlar ve tuzunu ekleyip  üzerine 2,5 su bardağı etin haşlama suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
  • ev bulguru biraz fazla su çekiyor ve geç pişiyor...
  • normal bulgur ile yapacaksanız suyunu siz ayarlayın...
  • kaynayınca altını kısın.
  • üzeri göz göz olunca suyunu çekince ateşten alın...
  • demlendirin.servis zamanı çatal ile 1-2 kez havalandırıp sıcak servis yapın...
  • afiyet olsun..








4 yorum:

  1. Muhteşem olmuş Yeşim ablacığım.Eminim çok lezzetlidir.Sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. Nefis bir lezzet sunmussun Yesimcigim ellerin dert gormesin.
    cok istah acici gorunuyor ahhahh oruc oruc yorum yazmak cok zor:)))

    Kucak dolusu sevgilerimi biraktim
    hayirli iftarlar dilerim.

    YanıtlaSil
  3. Sizin şu düdüklü tencerede ki pilavlarınıza bitiriyorum, pilav enfes gözüküyor Yeşim'cim ellerine sağlık. Düdüklü tencere clipso mu kullanıyorsun? Yoksa bildiğimiz geleneksel türden olanlar mı?
    Ben sade pilav yerine etli, tavuklu ve hernevi karışık türlü pilavlar yemeyi tercih ediyorum.
    sevgiler

    YanıtlaSil
  4. EVEEEET; BENDE BU AY ALIŞVERİŞE GİTTİĞİMDE BU TÜR BULGURDAN GÖRDÜM... AMA ALMADIM...İLK İŞİM BU BULGURDAN ALIP SENİN TARİFİ DENEMEK...ELLERİNE SAĞLIK...KOLAY GELSİN...

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.