18 Eylül 2009 Cuma

kazan kebabı



yöresel bir lezzet urfa mutfağına ait.. patlıcanlı lezzetleri sevenlere tavsiye ederim.ben kazan kebabını fırında pişiriyorum çok lezzetli oluyor.tavsiyemdir.


malzemeler
1/2 kğ orta yağlı dana döş   kıyma
4 adet kemer patlıcan
1 adet  kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salça
2 çorba kaşığı zeytin yağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz



  • Patlıcanların baş kısmını kesip yıkayın ve 1 cm kalınlığında tam  kesmeden dilimleyin.
  • üzerine bol tuz serpip 1/2 bu şekilde bekletin.
  • sonra üzerine su ilave edin ve 15 dk da bu şekilde beklettikten sonra yıkayıp sıkarak fazla suyunu alın.
  • bu şekilde patlıcanın tüm acısı çıkacaktır. 
  • soğan kıyma tuz ve karabiberi mutfak robotunda yoğurun.
  • patlıcanların arasına köfte şekli vererek doldurun tepsiye dizin.
  • ben domates ve kuru soğanı da dilimleyip aralarına köfte dolduruyorum çok lezzetli oluyor.
  • salçayı 1 bardak suda eritin.tuz karabiber ve zeytin yağını ilave edip kebapların üzerine gezdirin.
  • üzerine bir kaç sivri biberde ekledikten sonra tepsinin üzerine yağlı kağıt örtün ve onunda üzerine folyo kapatın.
  • 180' fırında pişirin.
  • fırından almadan önce folyo ve yağlı kağıdı çıkarın ve kebabın üst kısmının kızarmasını sağlayın.
  • yanında cacık ve pirinç pilavı ile birlikte servis yapın.
  • afiyet olsun.







2 yorum:

  1. Yeşim hanım sayfanızla bu yıl tesadüfen tanıştım görselliğe ve lezzete önem veren biri olarak mazemelerim ziyan olurmu edişesi taşımadıgım tek site alllah razı olsum işimizi kolaylaştırıyosunuz artık başka sitelerde zaman harcamiyorum mükemmelliyeçi biri olarak biraz sizde kendimi buldum diyebilirim rabbim önce akıl sora beden sağlığı versin hayırlı ramazanlar diliyorum ALLAHA emanat olun.

    YanıtlayınSil
  2. İyi akşamlar Yeşim Hanımcığım umarım Ramazanınız iyi geçiyordur benim sizden bir ricam olacak kek tenceresinde yıllardır kek yapıyorum fakat sizin bahsettiğiniz gibi ekmek ve diğer tarifleri uygulamıyorum bunların nasıl olacağını tarif ederseniz sevinirim çünkü ben bu tencereyi kullanmayı çok seviyorum öğrenirsem sevinirim.Ankaradan Hafize

    YanıtlayınSil