30 Eylül 2009 Çarşamba

göbek enginar ile dolma





mevsiminde dondurucuya bıraktığım enginar göbekleri ile doğaçlama hazırladığım dolma tarifim muhteşem oldu..dondurucudaki enginar göbeklerini sadece yemek yapımında değil  dolma şeklinde de pişirebilirsiniz..çok güzel oluyor .mutlaka tavsiyemdir...
  • enginar göbeği ile yapılan dolma ilk kez benim sayfamda yayınlanıyor.tarifim bana aittir.
  • nette araştırdım göbek enginar ile bu şekilde yapılan dolma tarifi hiç yok.
  • etli veya zeytinyağlı pişirebilirsiniz.dağılma olmuyor.
  • pazardan  göbek enginar aldığınızda mutlaka yaprak sarma ile birlikte pişirin.çok lezzetli oluyor.









malzemeler:

10 adet enginar göbeği ( yaprakları olmayacak )  mevsiminde taze olarak veya dondurulmuş ...

iç harcı:
1 kase orta yağlı dana kıyma
1 su bardağı pirinç
1 kuru soğan
1 demet dereotu
1 küçük doğranmış domates
1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 limon suyu
1/2 su bardağı su
tuz
haşlanmış asma yaprağı
dilimlenmiş limon
  • dolma harcını hazırladıktan sonra dondurucudan göbek enginarları çıkarın.buzu çözülmeden kullanılacak...
  • dolma harcını hazırlıyoruz.
  • enginarın ortasına tepeleme iç harcını  dolduruyoruz.
  • her enginarı asma yaprağı ile iç harcın üzerinden  kapatıp kenarlarına doğru bohça gibi sarıyoruz.
  • pişerken iç harc dağılmasın diye.
  • zaten düdüklüde çok az su ile piştiği için dağılma olmuyor..
  • arzuya göre birazda yaprak sarıp düdüklüye yerleştiriyoruz..
  • üzerine 1 çay bardağı su ilave ediyoruz.
  • kapağını kapatıp buhar çıkışını takip edip mandalı indiriyoruz.
  • mandalı indirdikten sonra kısık ateşte 10 dk. pişiriyoruz.
  • ateşten alıp 15 dk. dinlendirip servis yapıyoruz...
  • kesinlikle iç harcı dağılmıyor nasıl bıraktıysanız o şekilde pişiyor.
  • serviste asma yaprağını çıkarıp taze dereotu ile süsleyip arzuya göre limonla servis yapıyoruz.
  • pirinçler tane tane enginar lezzeti ve aroması yoğun bir dolma oluyor..
  • aynı usulde zeytinyağlı olarak da enginar çanağı dolmalarını pişirebilirsiniz..
  • afiyet olsun..



5 yorum:

  1. Benim buzlukta en az 5 poşet enginar var ve hep klasik şekilde pişirmekten bıkmıştım. (Ya bezelyeli, patatesli, yada iç baklalı) Nasıl yapmsam diye düşünürken bu tarif karşıma çıktı.
    Süpersinizzzzz.
    Mutlaka yapıp tekrar döneceğim.
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  2. Yaptım ve bu gün yayınladım. Bayıla bayıla yedik. Ellerine sağlık .

    süpersin gerçektennnn.

    YanıtlaSil
  3. Yeşim hanım merhabalar. Umarım sağlığınız yerindedir. Ben tarifinizi denedim Yeşim hanım ve gerçekten çok beğendim. Sadece aceleden limon suyu eklemeyi unutmuşum inşallah sonraki pişirmemde öyle yapacağım. Kızlarım da çok sevdiler afiyetle yediler. Hazırlaması, pişirmesi kolay bir yemek ama lezzeti harika. Ramazanda iftar sofralarına çok yakışır bir yemek bence. Görüntüsü çok güzel oldu hiç dağılmadı ki benim asma yaprağım yoktu o yüzden açık denedim hiç dağılmadı. Denemek isteyenler hiç tereddüt etmesin. Bu arada benim düdüklü tencerem eski o yüzden 1,5 çay bardağı su ile pişirdim 20 dk'da pişti. Sevgiler Yeşim hanım Allah razı olsun.Semra

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim semra hanım sizinde elinize gönlünüze sağlık.enginar kapamayı da mutlaka tavsiye ediyorum hem sağlıklı hem lezzetli bir yemek oluyor.Allah sizden de razı olsun.sevgi benden canım.

      Sil
    2. İnşallah enginar kapamayı da en kısa zamanda deneyeceğim Yeşim hanım yorum bırakırım inşallah yine. Bugün Halep kebabını deneyeceğim nasipse. Vakit ayırıp cevap yazdığınız için çok teşekkür ederim, sevgi ve saygılarımla. Semra

      Sil