30 Eylül 2009 Çarşamba

enginar göbeği dolması (izmir mutfağı )





dondurucudaki enginar göbeklerini enginar dolması şeklinde de yapabilirsiniz.çok güzel oluyor mevsiminde taze enginar göbeği ile de pişiriyorum muhteşem oluyor..mutlaka tavsiyemdir...








malzemeler:

10 adet enginar göbeği ( yaprakları olmayacak )  mevsiminde taze olarak veya dondurulmuş ...

iç harcı:

1 kase orta yağlı dana kıyma
1 su bardağı pirinç
1 kuru soğan
1 demet dereotu
1 küçük doğranmış domates
1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 limon suyu
1/2 su bardağı su
tuz

haşlanmış asma yaprağı
dilimlenmiş limon

  • dolma harcını hazırladıktan sonra dondurucudan göbek enginarları çıkarın.buzu çözülmeden kullanılacak...
  • dolma harcını hazırlıyoruz.
  • enginarın ortasına tepeleme iç harcını  dolduruyoruz.
  • her enginarı asma yaprağı ile iç harcın üzerinden  kapatıp kenarlarına doğru bohça gibi sarıyoruz.
  • pişerken iç harc dağılmasın diye.
  • zaten düdüklüde çok az su ile piştiği için dağılma olmuyor..
  • arzuya göre birazda yaprak sarıp düdüklüye yerleştiriyoruz..
  • üzerine 1 çay bardağı su ilave ediyoruz.
  • kapağını kapatıp buhar çıkışını takip edip mandalı indiriyoruz.
  • mandalı indirdikten sonra kısık ateşte 10 dk. pişiriyoruz.
  • ateşten alıp 15 dk. dinlendirip servis yapıyoruz...
  • kesinlikle iç harcı dağılmıyor nasıl bıraktıysanız o şekilde pişiyor.
  • serviste asma yaprağını çıkarıp taze dereotu ile süsleyip arzuya göre limonla servis yapıyoruz.
  • pirinçler tane tane enginar lezzeti ve aroması yoğun bir dolma oluyor..
  • aynı usulde zeytinyağlı olarak da enginar çanağı dolmalarını pişirebilirsiniz..
  • afiyet olsun..






2 yorum:

  1. Benim buzlukta en az 5 poşet enginar var ve hep klasik şekilde pişirmekten bıkmıştım. (Ya bezelyeli, patatesli, yada iç baklalı) Nasıl yapmsam diye düşünürken bu tarif karşıma çıktı.
    Süpersinizzzzz.
    Mutlaka yapıp tekrar döneceğim.
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  2. Yaptım ve bu gün yayınladım. Bayıla bayıla yedik. Ellerine sağlık .

    süpersin gerçektennnn.

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.