11 Eylül 2009 Cuma

domatesli acı biber turşusu





kesinlikle muhteşem oluyor.mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.ekmeğinizi banıp yemeye doyamayacağınız bir turşu ... ölçülere birebir uyumanızı tavsiye ediyorum..

malzemeler:
3 kilo acı kıl biber
3 kilo rondoda çekilmiş domates
6 yemek kaşığı tuz
isteğe göre ince kıyılmış sarımsak






  • Biberler yıkandıktan ister bütün ister dilimleyerek  kavanoza doldurulur ve üzerine tuz ile karıştırılmış domatesler (domatesin suyu dahil) ilave edilip kapak sıkıca kapatılır..
  • Biberler yumuşayana kadar biberli domates kavanozu her gün bir iki kez kapak açılmadan alt üst edilip çalkalanır. 
  • Mümkünse bazı günler kavanozu ters çevirip bekletin. 
  • Biberler yumuşadıkça domates seviyesine inecektir.
  • 15-20 gün sonra servis yapabilirsiniz. 
  • nefis oluyor.tavsiyemdir..
  • afiyet olsun.





8 yorum:

  1. Arkadaşım allah ağız tadıyla yemek nasip etsin.Bende yapıyorum ama biraz daha farklı,henüz acı biberlerini almadım.Kış hazırlığında sırada bekliyorlar :) Bu arada karnı çizik poğaçalara bayıldım canım ellerine sağlık,afiyet şeker olsun size.
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  2. sağol nurşencim...teşekkür ederim...

    YanıtlaSil
  3. Bu tarifle bende defalarca yapmıştım .ama şimdilerde tansiyon sorunu yaşadığım için turşu yapmamaya çalışıyorum zira evde olunca dayanamayıp yiyoruz. elinize sağlık ikinizinde sevgiler hayatım..

    YanıtlaSil
  4. Ellerinize saglik bende sarimsak ve yarim çay bardagi sirke ekleyerek yapiyorum ,bizim evde aci yiyen yok ,ama tadi çok hosuma gittigi için tek basima oflaya tislaya yiyorum.

    Leyli

    YanıtlaSil
  5. Bu yıl bir komşumuz getirmişti bize hediye olarak.Böyle çiğden değil de hepsini ocakta biraz pişirerek yapmış.Ama tadı çok güzeldi.Ben de acı yiyemem fakat bunun tadı tatlı bir acıydı ve yedikten sonra da mideye veya bağırsaklara hiç rahatsızlık vermiyordu.Sırrını sorduğumda,acı biberleri kullanmadan evvel bir taşım kaynatıp acı suyunu döktüğünü söyledi.Ben de bu yıl acı biberleri yemeğe dahi koysam bir kere hafif haşlayıp acı suyunu dökerek kullanmaya niyet ettim.Paylaşmak istedim..Leyla

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. güzelmiş tarif canım tam olarak paylaşsaydın bende yapmak isterdim..belki yapmak isteyen arkadaşlarda olur..malum turşuyu herkes sever..paylaşım için teşekkür ederim.Allah razı olsun.

      Sil
    2. Yeşim hanımcığım tarifi defterimin bir köşesine not etmişim şöyle:
      Saadet ablanın acı biber turşusu: yeşil küçük acı biberlerin saplarını az kes kısalt. küçük bıçağın ucuyla karnını hafif del, üstünü geçer su koyup bir sefer kaynat süz acı suyu.Domates rendesi,kıyılmış maydanoz,sirke,tuz ve yağ ile kaynat.Sıcağıyla kavanozla konserve kavanozuna.Biber çok domates az miktarda olsun.
      Böyle not etmişim.kışın pilav ya da yemek yanına küçük kase ile koyup kaşık kaşık yemesi güzel oluyor.Biberler ne kadar minikse yani kartlaşmamış -kızarmaya durmadan evvel toplanmış- o kadar güzel oluyor.
      Tam ölçüsü yok,malum anneler göz kararı denen sihirli ölçüyü kullanıyor.Ama Saadet abla mevsimi gelince ben size yaparım görerek öğrenirsin demişti.Öğrendiğimde de yazarım inşallah..
      acı biberlere el sürüp de yanılıp da göze sürmemek gerektiğini acı bir tecrübe öğrenmemek için acı biberle uğraşırken eldiven giyilmesi elzemdir : ) Leyla

      Sil
    3. çok teşekkür ederim canım.tarifi aynen yapıcam.bizde böyle turşular çok seviliyor.hatta ramazan öncesi 2 kavanoz yapıcam.inşallah..o zaman bende antepte öğrendiğim antepli bir arkadaşımdan bir paylaşım yapayım.malum antep acı biber cenneti.eliniz acı bibere değerse elinizi yıkasanız bile acısı çıkmıyor.yüzünüze yada gözünüze değip yakması çok kötü .biber salçası yaptığımda başıma geldi biliyorum.işte biber ile işiniz bittiğinde eldiven kullanmadıysanız eğer elinizi sabunlarken azcık çamaşır suyu avucunuza damlatın.köpürtün..bol su ile durulayın.hemen elinizin acısı çıkıyor...sağol leylacım ne güzel paylaşımlarda bulunduk.tekrar teşekkür ederim.sevgiler..

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.