17 Haziran 2009 Çarşamba

fıssler düdüklü tencerede kızartmaların üzerine domates sos hazırlama ( günlük ve kışlık )





kızartmaların üzerine hazırladığım bu sos tarifi bana aittir.lezzeti  çok güzel oluyor.
patates kızartmasının üzerine-patlıcan biber kızartmasının üzerine-köftelerin üzerine-makarnaların üzerine etli yaprak ve lahana sarmasının üzerine veya kızarmış ekmekle bile tek başına yenilecek kadar enfes. isterseniz cam kavonoza koyup sıcakken kapağını kapatarak konservede yapabilirsiniz..sosu hazırlarken  ölçü ve miktarlara bire bir uyun ki lezzet farklı olmasın.eğer fazla yapmak istiyorsanız bu kez ölçüleri 2 katına çıkararak yapın...bu ölçülerle resimde gördüğünüz gibi 2 tane yarım kiloluk cam kavonoz sosunuz olur.

 malzemeler:

10 tane orta boy kırmızı domates (kırmızı tarla domatesi olanları tercih edin )
5 diş sarımsak
1 türk kahvesi fincanı üzüm sirkesi
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz zencefil
2 tane acı sivri kıl biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı sıvı yağ






  • tüm malzemelerin hepsini mutfak robotuna koyun.
  • domatesler ve diğer malzemeleri hafif iri kalacak şekilde çekin.
  • derin bir tencereye aktarın ...
  • ateşe alın ve malzemeleri iyice pişirin.
  • kısık ateşte suyunu iyice çektirin.
  • bu aşamada  kış için konserve olarak saklayacaksanız :
  • sıcakken cam kavanoza doldurun sıfır kapak ile kavanozu kapatın.
  • hemen ters çevirin.
  • bu şekilde mutfak havlusu üzerinde soğuyuncaya kadar bekletin.
  • eğer hemen tüketecekseniz:
  • sos kabınıza alıp tüm kızartmaların üzerinde veya yanında servis yapın.
  • sosun kıvamı alt resimde gördüğünüz gibi olacak ...
  • bu yüzden kıvamlı oluncaya kadar kaynatın.sulu olmasın...

 fırın poşetinde sebze kızartma




2 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir fırın torbası neredeyse yağsız denilecek kadar kızartma yapabilirsiniz tavsiyemdir çok güzel oluyor.

malzemeler:
1 büyük boy fırın poşeti
patates
sivribiber
havuç
kabak
patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı


  • tüm sebzeleri bol su ile yıkayıp kuşbaşı kesiyoruz 
  • salata kurutma kabından geçirerek çok iyi kurutuyoruz.,
  • fırın poşetinin içine 1 tatlı kaşığı un serpip tüm poşetin içini unluyoruz 
  • sallayarak.fazla unu silkeleyip içine tüm sebzeleri dolduruyoruz.i
  • çine 2 kaşık zeytinyağı doldurup poşetin ağzını kapatıyoruz.
  • sonra poşeti yavaşça sallayıp tüm sebzelerin yağlanmasını sağlıyoruz.
  • eğer hemen pişirmeyecekseniz bu şekilde buzdolabında bekletebilirsiniz.i
  • yice kuruttuğumuz için sebzelerimiz sulanmaz..
  • daha sonra fırında sebzelerimizi kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
  • son 15 dk fırından almadan önce poşetin kenarını kesip sebzeleri fırın tepsisine boşaltıyoruz.
  • daha sonra fırının ızgara bölümünde 15 dk daha kızartıp fırından alıyoruz.d
  • aha sonra üzerine yukarıda tarifini verdiğim enfes sosu döküp servis yapıyoruz.
  • hem çok hafif hemde çok lezzetli oluyor.i
  • sterseniz sarımsaklı yoğurtta yanında servis yapabilirsiniz...


domates sosu makarnaların üzerine kullanabilirsiniz.




not:
marketlerden aldığımız kavonazlu gıdaları tükettikten sonra genelde kavonozu atmayıp sadece kapağını değiştirerek kış hazırlıkları yapmak için kullanırız.biliyorsunuz konserve olduğu için bu kavanozlar kapak açıldımı bir daha kullanılmaz oluyor.şimdi bu kapakları deforfe etmeden daha sonra tekrar kullanmak için şu şekilde açmanızı tavsiye ediyorum.hem kavonozunuz tık diye açılacak hemde kapağınız deforme olmayacak..ucu çok sivri olan bir bıçağı cam kavonozla kapak arasına yavaşça yerleştirin ve bıçağın ucu ile kapağı çok hafif esnetin.bu esnetmede kapak hemen tık diye açılıyor.deformede olmuyor.daha sonra kapağı kullanabiliyorsunuz.resimde gördüğünüz kavanozun kapağı kendi orjinal kapağı ve ben onla sosumu yeniden kullanarak konserve yaptım  kapakta kesinlikle sorun olmadı.

FİSSSLER DÜDÜKLÜ TENCEREDE EN PRATİK ŞEKLİYLE SOSUN HAZIRLANMASI

yukarıda verdiğim sos tarifimi bu yıl şu şekilde yaptım.hem çok kolay oldu hemde çok lezzetli.tüm malzemelerin hepsini iri parçalara kesip fissler düdüklü tencereye doldurdum.içine hiç kesinlikle su ilave etmeden düüdklünün kapağını kapattım.1.konumda buhar çıkıncaya kadar yüksek ateşte pişirdim.buhar çıkınca yani kırmızı gösterge göründüğünde ateşin altını kısıp tam 3 dk pişirdim.düdüklüyü ateşten alıp suya tuttum.kapağını açtım.tüm malzemeyi el blendırından geçirdim.oldukça yoğun ve çok güzel bir sos oldu.sıcak sıcak kavanozlara doldurdum.kavanozlara dolduruken sosum kısık ateşte hala kaynamaktaydı..sıcağı ile kavanozlara doldurup hemen kapaklarını kapatıp ters çevirdim...soğuyuncaya kadar  kavanozları beklettim.ters çevirdim kapaklar çökmüş vaziyetteydi.sonrasında mutfak tezgah dolabının altına kaldırdım..
toplam 7-8 dk da bir düdüklü tencere nefis domates sosum hazır oldu..ben 2 ölçü yaptım.4 adet 1 litrelik cam kavanoz doldu...tavsiye ediyorum bu yöntemle sos hazırlamak çok kolay...








18 yorum:

  1. Canım benim bu sosa toz zencefil katıp buzdolabına koymayı hiç denememiştim. Mutfağımıza yeni bir lezzet ve pratiklik kattığın için çok sağol, ellerine sağlık:)

    YanıtlaSil
  2. Sosun tarifi bana değişik geldi. Hiç aklıma gelmez sosa zencefil ve sirke katmak. Kızartmaya kim hayır der en kısa zamanda deneyeceğim.

    YanıtlaSil
  3. Canımmmmmmm ellerine sağlık süper olmuş.Ben ekmekle yesem olurmu öpü
    yorum kocaman...

    YanıtlaSil
  4. yeşim abla,benim sirkeyle ciddi bir sorunum var:turşu haricinde asla kokusuna katlanamıyorum.bu sosa koyduğumuz sirke pişince kokusunu yitirip yalnızca lezzetini mi veriyor?eğer kokuyorsa,koymasak nasıl olur?az bir miktar da değil.senin verdiğin bir çok tarifi denedim,hepsi geeçekten çok lezzetli.eminim bu da güzeldir de işte sirke deyince...

    YanıtlaSil
  5. Yeşimciğim bende soslara çok meraklıyım ve çok severim...
    Ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  6. Ben de asmira'ya katılıyorum.Sirkenin kokusuna hiç tahammülüm yok.:((
    Ellerine sağlık Yeşim ablacığım...

    YanıtlaSil
  7. mesaj bırakan arkadaşlarıma teşekkür ederim.
    sevgili asmira ve müjde sosumuz iyice kaynadığı için sirke kokusu hiç kalmıyor.çok lezzetli oluyor...tavsiye ederim...

    YanıtlaSil
  8. Sosun kokusu misler gibi geldi burnuma. Ellerinize sağlık Yeşim Hanım. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  9. Merhabalar Yesim Hanim,
    Bu tur soslari bende cok severim ve degisik tarif buldugumda denemeden gecemem, sizinki gercekten cok degisik geldi bana, bende dolapta saklayabilecegim bi kizartma sosu yapmayi dusunuyordum bu aralar..Tesekkurler, ellerinize saglik
    sevgiler...

    YanıtlaSil
  10. Merhaba Yeşim hanım
    tarifinizi denedim çok lezzetli ayrıca sirke kokusu kalmıyor. sitemde yayınladım müsaadenizle:))
    otomatikkepce hülya

    YanıtlaSil
  11. sos harika görünüyor senden böyle nefis sos tarifleri bekliyorum.denenmezmi bu tarif

    YanıtlaSil
  12. Sosu kesinlikle bende yapıcam Teşekkürler Yeşim abla

    YanıtlaSil
  13. sos çok lezzetli ve yapımı çok kolay oldu. Rabbimiz de iki cihanda işlerinizi kolay kılsın yeşim hanım. muhabbetle... betül

    YanıtlaSil
  14. Tarife bibebir uydum. Yok böyle bir lezzet.Ailecek BA-YIL-DIK. Daha önce kızarma değil saman yiyormuşuz. Ben akşam şakşukanın üzerine döktüm çouklar yemez diyede onlarada az bişey tavuk sote ile patates kızartım inan yeşim abla tuvuğun yüzüne bakan olmadı zorla kendi elimle oğlumun ağzına bi lokma verdim ondan sonrada tabağı önünden alamdık hımm hımm diye diye yedi. Teşekkür ederiz Yeşim teyzesi. Öpüyoruz ellerinden. Anne bundan çok yap diyor. Kış için yapmak istiyorum Yeşim ablacım iki tarifin arasında kararsız kaldım. Hem ketcap hem sos niyetine kullanmak istiyorum hangisi olur bilemedim. Makarnaya, köfteye, ekmek arasına, tosta kullanmak için. Bu tarifini mi yapayım yoksa kapya biberli olan sostan mı yapyım. Yoksa Her ikisinedemi yapayım karar veremedim. Cevabın için şimdiden teşekkürler ablacım çok öpüyorum Allaha emanet ol.
    Ankaradan Deniz

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun canım.her iki tarifide mutlaka yap denizcim her iki tarifimde kesinlikle muhteşem oluyor...hayırlı cumalar canım.bende çok öpüyorum..

      Sil
    2. Diğer soslarınızı denedikten sonra bu sostan ben de iki ölçü yaptım.Çünkü bütün tarifleriniz çok güzel. Sonradan hep daha fazla yapsaydım keşke diyordum.Kış hazırlıklarımın tamamı sizin tariflerinizden.İyiki varsınız.Ellerinize sağlık.Şafak

      Sil
  15. Merhaba,yayımladığıniz her sey cok guzel ve lezzetli. Annem sizden gördüğü yemekleri yapiyor ve begenerek yiyoruz:)ellerinize sağlık. Bu sos gercekten harika simdi yedim onu:))kolay gelsin takipteyizzzz...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. öyleyse afiyet-şifa olsun size canım.sevgili anneciğinizin de ellerine gönlüne sağlık.Allah onu başınızdan hiç eksik etmesin.sevgilerimi iletin lütfen.hayırlı akşamlar..

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.