16 Haziran 2009 Salı

arnavut böreği






ıspanaklı arnavut böreği çok güzel ve çok lezzetli bir börek oluyor.ıspanak yerine farklı bir iç harcı da kullanabilirsiniz.mutlaka tavsiyemdir...

malzemelerimiz...
6 su bardağı un
ılık su
tuz
1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
2 kaşık sirke

iç harcı:
ıspanaklı-peynirli harç

ayırca:
1/2 paket erimiş tereyağı (125 gr)
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ









  • hamurumuzu kulak memesi kıvamında mutfak robotunda yoğurup 10 dk. dinlendiriyoruz.
  • 10 dk sonra hamurumuzu 30 eşit bezeye ayırıyoruz.
  • 15+15 olacak şekilde 2 grup yapıyoruz.
  • ilk grubu alıp her bezeyi tek tek pasta tabağı büyüklüğünde az un ile açıp üst yüzeyini sos ile sosluyoruz.
  • 15 bezeyi üst üste koyuyoruz.
  • en üst hamuru soslamıyoruz.
  • diğer 15 li gruba da aynı şekilde hazırlıyoruz.bu şekilde 20 dk. hamurlarımızı oda ısısında dinlendiriyoruz.
  • bu arada iç harcımızı hazırlıyoruz.
  • 20 dk. sonunda orta boy tepsimizi yağlıyoruz.









  • ilk 15 li grubu kenarlarından yavaş yavaş esnetip büyüterek tepsi genişliğinde açıp tepsiye döşüyoruz.
  • .üzerine iç harcımızı yayıyoruz.
  • diğer 15 li grubu da aynı şekilde açıp tepsideki iç harcın üzerini kapatacak şekilde büyütüyoruz..
  • harcın üzerine döşüyoruz.
  • artan yağımızı böreğimizin üzerine sürüyoruz.
  • böreğimizi ister kare ister resimde gördüğünüz  kesip önceden ısıtılmış170'de ağır ağır her bir katı açılıncaya dek ve üzeri kızarıncaya dek pişiriyoruz.
  • baklava lezzetinde nefis bir börek oluyor.
  • tavsiyemdir.afiyet olsun...








6 yorum:

  1. harika görünüyor Yeşim Hanım, böreği fırının ızgara ayarında mı, yoksa fan ayarında mı pişirmeliyiz? bir de robotta hamur yoğurma işleminde çift bıçaklı aparat mı takılı olacak? sevgiler... :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. börek fan ayarında pişicek.hamurda her zaman ki gibi çift bıçakla yoğrulacak..sevgi benden...

      Sil
  2. Nefis bir tarif sunmuşsunuz yine bize Yeşim Hanım...Bir arnavut gelini olarak bu böreği ustasından yani kayıvalidemden öğrendim , yıllardır da yaparım , biraz farklılklar var ama hepsi ayrı güzel olur , üstelik bu börek olunca sofrada çorba bile olmaz ancak yanında ayran , turşu . karpuz , şeftali yada hoşaf bir de domates dilimlenir , yani sofraların baş tacıdır ...önceleri yadırgamıştım ama hemen alıştım , börek olduğu gün aile fertlerinin sevincini görmelisiniz ,bir ritüel şeklindedir...Hele görümcemin yaptığı fil böreği ve baloş börek , filiya her arnavut hanımın bilmediği börek çeşitleridir , o da kayınvalidesinden öğrenmiş ...Elleriniz dert görmesin...teşekkürler..Sebay

    YanıtlaSil
  3. Yeşim Hanım merhaba. Nasıl oldunuz, Rabbim acil şifalar versin. Ben bu böreği ilk yaptığımda sert oldu. sanırım pişirmeyle alakalı bir sorun yaşadım. Fırınım eski model auer marka turbo fırınlı ocak. Tekar yapmak istiyorum. Tepsinizi soracaktım. diğer böreklerinizde kullandığınız 30 cm lik tepsimi kullandınız. Birde peynirli içe patatesi haşlayıp mı kullanıyorsunuz. Cevabınız için şimdiden teşekkür ederim. Adana'dan sevgiler Serpil..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. serpil hanım hamurun kıvamını yumuşak tutun.yeterince güzelce yağlayın.dinlendirme süresine uyun.30 cm lik tepsi varsa onda pişirin.ben patatesi haşlayıp sıcağı ile rendeliyorum.içine ayrı bir yerde 1 tane kurusoğanı az tuz ve şeker ile kavurup ilave ediyorum .soğuyunca birazda yağlı beyaz peynir ufalıyorum.hepsini karıştırıp öylece kullanıyorum.lezzetli oluyor arzuya göre pul biberde ekleyebilirsiniz..evet fırın çok ama çok önemli...bazı fırınlar pişirirken kat kat açarak hamuru tel tel yapıp pişiriyor.bazı fırınlar hemen pişirip içini hamur bırakıyor.kimi kurutuyor kimi kavuruyor...fırın şans işi...bence en güzel fırın hangisi biliyormusunuz.eskiden annelerimiz kullanırdı lüxel-kumtel-gibi markalar vardı..en güzel o fırınlar pişiriyor hem tadında hemde kıvamında...

      Sil
    2. Günaydın Yeşim Hanımcım. Cevabınız için çok teşekkür ederim. Yorumu yazdıktan sonra üzülmüştüm Yeşim Hanım beni yanlış anlamışmıdır diye. Çünkü ben böreği yapamadım demek istemiştim. Tariflerinizin mükemmelliğinden hiç şüphem yok. Sizi tanımadan önce tatmadığım, yapılışını görmediğim tarifleri denemeye çekinirdim. Fakat sizi tanıdıktan sonra tariflerinizi hiç tereddüt etmeden deniyorum. Akşam sahura yapıcam inşallah. İçini de tıpkı tarifinizdeki gibi hazırlicam. Eminim güzel olucak. Evet sizin de dediğiniz gibi eski fırınlar daha iyi. Esse'nin davul fırını var internette gördüm, kararsızım almak konusunda. Allaha emanet olun hayırlı cumalar Adana'dan sevgiler Serpil..

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.