13 Mayıs 2009 Çarşamba

zeytinyağlı enginar dolma ( izmir mutfağı )








zeytinyağlı enginar dolması midye dolma lezzetinde nefis oluyor...mutlaka tavsiyemdir..


malzemeler:
6 tane orta boy dolmalık enginar.(ayıklayıp limonlu suda bekletiyoruz)

dolma harcı:
1 su bardağı pirinç
2 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı dolmalık fıstık
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı şeker
1 demet dereotu
1 su bardağı su
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
tuz
1 limon halka şeklinde kesilmiş
taze yaprak


  • tencereye ayçiçek yağını ve fıstıkları koyup pembeleşene dek kavuruyoruz.
  • üzerine soğanları ve 1/2 çay bardağı zeytinyağını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
  • suda beklemiş kuş üzümünü ve pirinçleri de ekleyip 4-5 dk daha kavurup salçayı ilave ediyoruz.
  • şeker ve tuzu da ekleyip 1 su bardağı su ilavesi ile harcımızı kısık ateşte pirinçler yarı açılıncaya dek demlendiriyoruz.
  • suyunu çekince ateşten alıp ilk sıcaklığının çıkmasını bekliyoruz.
  • üzerine baharatları,dereotunu ilave edip karıştırıyoruz
  • .enginarların orta kısmına  iç harcımızı kafi miktarda dolduruyoruz.
  • 2 sırada yaprak aralarına iç harcı çok sıkıştırmadan dibe doğru dolduruyoruz.
  • hepsi bitince 1 dilim limon üzerine koyup her enginarı taze yaprağa sarıyoruz.
  • düdüklü tencereye dizip üzerine 1/2 çay bardağı  zeytinyağını ve 1 su bardağı (300ml)su ilave edip kapağını kapatıyoruz.
  • buhar çıkışından sonra mandalı indirip kısık ateşte 25 dk pişiriyoruz.
  • düdüklünün kapağını açmıyoruz. 
  • bu şekilde tenceremiz soğuğa yakın ılıklaştığında açıp servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun...






12 yorum:

  1. AFFERİİİİİİİN ARKADAŞIM..GÜZEL GÜZEL EVİMDE EVİMDE OTURURKEN SAYENDE MARKETE ÇIKIYORUM.BU NASIL GÜZEL GÖRÜNTÜDÜR BAYILDIM. HEMEN YAPMAM LAZIM. ELLERİN DERT GÖRMESİN.

    YanıtlaSil
  2. Ellerinize sağlık,enginarı hiç öyle denememiştim,değişik olmuş paylaşımınız için teşekkürler...

    YanıtlaSil
  3. bayılırım enginar dolmasına ben haşlarken düdüklü kullanıyordum birde böyle deneyeyim ellerine sağlık yeşim abla sevgilerle..

    YanıtlaSil
  4. Enginar dolmanızı resminde nefis görüyorum, güzel yemekler yapıyorsunuz ve beğeni ile izliyorum.
    Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  5. OF OF KİTAP GIBI OLMUŞ ELLERINE SAGLIK

    YanıtlaSil
  6. Canımmmm ellerine sağlık harika olmuş kocaman sevgiler...

    YanıtlaSil
  7. Görüntüsü çok nefis denemek lazım:))
    Ellerine sağlık sevgiyle kal:)

    YanıtlaSil
  8. :DDDDDD eve 2. düdklüyü aldıracaksın diye düşünüyorum güzel arkadaşım zor oluyor yap boşalt diğerini yap Rabbim sana sağlık versin sen yap bizde deneyelim ellerin dert görmesin canım

    YanıtlaSil
  9. enginar enginar olalı kendini hiç böyle lezzetli hissetmemişti..nefis gözüküyor,tam iştah kabartıcı..ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  10. Çok uğraştırıcı görünüyor. Ellerine sağlık, görüntü süper, tadı zaten harika! bayıldım !!

    ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  11. Harika görünüyor canım ellerine sağlık....Neden kağıda sarıyorsun,herhalde dağılmasınlar diye değil mi?

    YanıtlaSil
  12. mesaj bırakan tüm arkadaşlarıma teşekkür ederim.
    sevgili tatesal kağıt içinde buhar ile pişiyor rengini koruyor.

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.