6 Şubat 2009 Cuma

püreli yahni





misafirlereme davet yemeği olarak çok sık hazırladığım bir tariftir püreli et yahni.kesinlikle nefis bir davet yemeği oluyor.ister tavuklu ister dana haşlamalık et ile hazırlayın her ikiside çok lezzetli.davet sofralarında ana yemek olarak tüm izleyicilerime tavsiyemdir.tavuklu hazırlamak isterseniz püreli tavuk yahni  tarifimiz burada...


malzemeler

1/2 kğ dana haşlamalık kuşbaşı parça et -incik yerinden...diğer ismi badigo yada  fransız bonfilesi  et içinde jel şeklinde çok ince yağlar var haşlandığın da eriyerek ete müthiş bir lezzet verir..kasabınıza söyleyin bu eti versin...başka bir et kullanmayın ! bu et lokum gibi oluyor ama asla dağılmıyor.
3-4 tane kalın piyazlık doğranmış kurusoğan
2-3 tane sivri biber
1-2 tane domates
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz,karabiber,sızma zeytinyağı

patates püresi tarifi burada


  • yahniyi pişirirken kıvam vermek için asla un kullanmayın.
  • un yemeğin tadını bozar.
  • püre üzerinde servis yapıldığı için kıvamı dengeliyor.
  • ayrıca baharat olarak kullanmayın.arzuya göre tane karabiber abartmadan 1-2 adet kullanılabilir..
  • özellikle de defne yaprağı kullanmayın 
  • bir çok kişi maalesef bilmiyor defne yaprağı yemeğe lezzet verir ama yemek içinde kaldığı süre içinde zehir salgılıyor.
  • ya kullanmayın yada yemek piştikten sonra beklemeden içinden hemen çıkarın.
  • zaten kaliteli ve lezzetli et kullanıldığı için baharata gerek yok lezzetini ağırlaştırmamak lazım







eti yıkayıp fissler  düdüklü tencerede 1/2  su bardağı su ilavesi ile etimizi 5 dk 2.konumda kısık ateşte pişiriyoruz.5 dk sonra düdüklünün basıncını düşürüp kapağını açıyoruz.içinde çok çok az et suyu kalıyor.üzerine soğanları-biberi- domatesi ve salçasını koyup bol karabiber ve tuz ilave ediyoruz.yağınıda damak zevkine göre ekledikten sonra 1/2 bardak daha su ekleyip karıştırıyoruz.kapağını kapatıp 2.konumda kısık ateşte bir 5 dk.daha pişirip ateşten alıyoruz.basınç düşünceye kadar dinlenmeye bırakıyoruz.








daha sonra pilav pişirdiğimiz klasik taç türü düdüklü tencerede patates püresini hazırlıyoruz.eğer patates püreniz köpük kıvamlı olsun istiyorsanız patates ezme aparatını kullanarak hazırlayın pürenizi.alt resimde köpük patates püresi üzerinde et yahnimiz...






eğer sakızlı kıvamda püre hazırlamak istiyorsanız püreyi el blendırı ile çekerek hazırlayın.alt resimde gördüğünüz püre el blendırı ile çekilmiş sakız kıvamında patates püresidir.tabağa önce püre üzerine yahniden koyup sıcak servis yapıyoruz..

  • güveç kaplarında servis yapmak isterseniz güveç kabına önce püre üzerine yahninizi koyup fırında 5 dk kadar tutun.sıcak servis yapın.afiyet olsun...









11 yorum:

  1. Süpersin vallahi.Haftasonu yemeğe misafir çağırmayı düşünüyordum.Et yemeğine karar verememiştim.Şimdi buldum.Sağol,ellerine sağlık.Sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. Çok nefis görünüyor , bu yemek patlıcan püresi ile de yapılıyor ama papateslisini ilk defa görüyorum. Genelde patates püresi bir kaşık etin yanına konur ve ben o şekilde sunumu hiç sevmem çünkü püre bana çok yavan geliyor. Ama burda etin tabanında eee birazda onun yağı, kokusu siner tabiii nefis olur. ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  3. Canım harikasın ellerine sağlık,nefis olmuş sevgiler...

    YanıtlaSil
  4. Yeturcuğum harikasın.Püre ve yahni bukadar pratik yapılabilir Aksilik olmaz ise haftasonu deneyeceğim.Güveççiklere koymak da çok güzel bir fikir...Sağlıcakla kal.
    oya

    YanıtlaSil
  5. ellerine sağlık yeşim abla. yarın ki yemek menümüz olacaktır bu yemek. fakat güveç kapları ile nasıl yapcam anlamadım. altta et üstte püre en üstte de kaşar mı olacak?

    YanıtlaSil
  6. ellerine sağlık abla çok güzel görünüyor mutlaka deneyeceğim
    bu arada yumurta şeklindeki saatten aldım senin tecrübelerine güvenerek yalnız esseden aldım kipada bulamadım
    bu arada mail adresimi versem bana mail atabilirmisin
    umuduum@hotmail.com

    YanıtlaSil
  7. püreli et yahniyi akşam için yaptım.Tarif için çok tşk.ler.Çok lezzetli oldu.Arkadaşlar hiç tereddütsüz deneyin derim.Misafir sofralarına leziz bir alternatif....
    oya

    YanıtlaSil
  8. I made my husband read this post out to me in English. It is amazing how such simple imgredients can make such an amazing dish!

    YanıtlaSil
  9. İftara yapsammı etide çıkarmadım dolaptan ama açılır bir iki saate evet yemeğim belli oldu sayende.. teşekkürler ablacım

    YanıtlaSil
  10. Yine çok güzel yemek yapmışsınız ellerinize sağlık iyiki varsınız bize çok güzel fikirler veriyorsunuz hakkınızı helal edin sağlıcakla kalın hayriye

    YanıtlaSil
  11. Öncelikle tavuk etli püreli yahni şimdide etli püreli yahni yapıldı ikiside muhteşem lezzetler misafirlerim ve biz çok beğendik ellerinize ve gönlünüze sağlık selam ve sevgiler Nefize.

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.