6 Şubat 2009 Cuma

püreli yahni




misafirlereme davet yemeği olarak çok sık hazırladığım bir tariftir püreli et yahni.kesinlikle nefis bir davet yemeği oluyor.ister tavuklu ister dana haşlamalık et ile hazırlayın her ikiside çok lezzetli tavsiyemdir.tavuklu hazırlamak isterseniz püreli tavuk yahni  tarifimiz burada...







malzemeler
1/2 kğ dana haşlamalık kuşbaşı parça et -incik yerinden...diğer ismi badigo yada  fransız bonfilesi  et içinde jel şeklinde çok ince yağlar var haşlandığın da eriyerek ete müthiş bir lezzet verir..kasabınıza söyleyin bu eti versin...başka bir et kullanmayın ! bu et lokum gibi oluyor ama asla dağılmıyor.
3-4 tane kalın piyazlık doğranmış kurusoğan
2-3 tane sivri biber
1-2 tane domates
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz,karabiber,sızma zeytinyağı
patates püresi tarifi burada






  • yahniyi pişirirken kıvam vermek için asla un kullanmayın.
  • un yemeğin tadını bozar.
  • püre üzerinde servis yapıldığı için kıvamı dengeliyor.
  • ayrıca baharat olarak kullanmayın.arzuya göre tane karabiber kullanılabilir..
  • özellikle de defne yaprağı kullanmayın 
  • bir çok kişi maalesef bilmiyor defne yaprağı yemeğe lezzet verir ama yemek içinde kaldığı süre içinde zehir salgılıyor.
  • ya kullanmayın yada yemek piştikten sonra beklemeden içinden hemen çıkarın.
  • eti yıkayıp fissler  düdüklü tencerede 1/2  su bardağı su ilavesi ile  5 dk 2.konumda kısık ateşte pişiriyoruz.
  • 5 dk sonra düdüklünün basıncını düşürüp kapağını açıyoruz.
  • içinde çok  az et suyu kalıyor
  • .üzerine soğanları-biberi- domatesi ve salçasını koyup bol karabiber ve tuz ilave ediyoruz.
  • yağını damak zevkine göre ekledikten sonra 1/2 bardak daha su ekleyip kapağını kapatıp 2.konumda kısık ateşte bir 5 dk.daha pişirip ateşten alıyoruz
  • basınç düşünceye kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
  • daha sonra pilav pişirdiğimiz klasik taç türü düdüklü tencerede patates püresini hazırlıyoruz.
  • püre üzerine yahniyi ilave edip sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun...





17 yorum:

  1. Süpersin vallahi.Haftasonu yemeğe misafir çağırmayı düşünüyordum.Et yemeğine karar verememiştim.Şimdi buldum.Sağol,ellerine sağlık.Sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. Çok nefis görünüyor , bu yemek patlıcan püresi ile de yapılıyor ama papateslisini ilk defa görüyorum. Genelde patates püresi bir kaşık etin yanına konur ve ben o şekilde sunumu hiç sevmem çünkü püre bana çok yavan geliyor. Ama burda etin tabanında eee birazda onun yağı, kokusu siner tabiii nefis olur. ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  3. Canım harikasın ellerine sağlık,nefis olmuş sevgiler...

    YanıtlaSil
  4. Yeturcuğum harikasın.Püre ve yahni bukadar pratik yapılabilir Aksilik olmaz ise haftasonu deneyeceğim.Güveççiklere koymak da çok güzel bir fikir...Sağlıcakla kal.
    oya

    YanıtlaSil
  5. ellerine sağlık yeşim abla. yarın ki yemek menümüz olacaktır bu yemek. fakat güveç kapları ile nasıl yapcam anlamadım. altta et üstte püre en üstte de kaşar mı olacak?

    YanıtlaSil
  6. ellerine sağlık abla çok güzel görünüyor mutlaka deneyeceğim
    bu arada yumurta şeklindeki saatten aldım senin tecrübelerine güvenerek yalnız esseden aldım kipada bulamadım
    bu arada mail adresimi versem bana mail atabilirmisin
    umuduum@hotmail.com

    YanıtlaSil
  7. püreli et yahniyi akşam için yaptım.Tarif için çok tşk.ler.Çok lezzetli oldu.Arkadaşlar hiç tereddütsüz deneyin derim.Misafir sofralarına leziz bir alternatif....
    oya

    YanıtlaSil
  8. I made my husband read this post out to me in English. It is amazing how such simple imgredients can make such an amazing dish!

    YanıtlaSil
  9. İftara yapsammı etide çıkarmadım dolaptan ama açılır bir iki saate evet yemeğim belli oldu sayende.. teşekkürler ablacım

    YanıtlaSil
  10. Yine çok güzel yemek yapmışsınız ellerinize sağlık iyiki varsınız bize çok güzel fikirler veriyorsunuz hakkınızı helal edin sağlıcakla kalın hayriye

    YanıtlaSil
  11. Öncelikle tavuk etli püreli yahni şimdide etli püreli yahni yapıldı ikiside muhteşem lezzetler misafirlerim ve biz çok beğendik ellerinize ve gönlünüze sağlık selam ve sevgiler Nefize.

    YanıtlaSil
  12. Merhaba Yeşim Hn.

    Püreli yahni tarifinize bayıldık.Minumum zahmet maksimum lezzet.İkisi de 30 dk. hazırdı.
    Sadece ben püreye muskat yerine hindistancevizi eklemeyi seviyorum.
    Bunu mutlaka iftar davetimde yeniden yapacağım.
    Tatlı olarak da baklava yaptım. Daha önce başka hamurla yapmıştım baklavayı.Ama sizin tarif bambaşka oldu.
    Teşekkürler tarifler için.

    Saygılarımla,
    Seyfure Akkaya

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hem baklava hemde püreli yahni afiyet olsun arkadaşım.sizinde ellerinize sağlık.bereketli iftarlar diliyorum.sevgilerimle.

      Sil
  13. Merhaba Yeşim Hn.
    Bu tarifinizi iftar daveti için kuşbaşı hindi etiyle pişirmek istiyorum. Fissler düdüklüde aynı yöntem ve sürede pişer mi acaba? Yanıtlarsanız çok memnun olurum.
    Bu arada püre ve iç pilav ile servis edip üzerine da tepsi kadayıfınızı yapıp ikram etmek istiyorum.
    Salata ve meze-zeytinyağlılara karar veremedim.Fikrinizi almak isterim.
    Şimdiden teşekkür ederim tarifleriniz ve ilginiz için.

    Saygılarımla,
    Seyfure Akkaya

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hindi eti kullanmıyorum ama olur neden olmasın ki önce 10 dk haşlayın sonra çatal ile kontrol edin ihtiyaç varsa 5 dk daha pişirebilirsiniz.fikir vermesi için tavsiyem:
      - yoğurt çorba
      - püreli yahni-iç pilav-püre
      - zeytinyağlı barbunya veya taze fasulye
      - kavrulmuş unlu patlıcan salatası ( insanlar yemeği bırakıp pideyle bu enfes mezeyi yemeğe başlayacaklar o kadar güzel yani)
      - tahinli havuç tarator
      - kıytırık ...derim ben....

      Sil
  14. Günaydın Yeşim Hn.
    Öncelikle fikirleriniz için çok teşekkür ederim davetim dün akşamdı ve hindi kuşbaşını aynı dana eti sürelerine uyarak pişirdim gayet güzel pişti. Yani lezzetinin dana etinden hiçbir farkı yoktu diyebilirim.
    Menümde Püreli hindi yahni, tereyağlı erişte, zyağlı enginar, soğanlı domates salata ve yoğurtsuz semizotu salatası tatlı olarak da tepsi kadayıfı vardı.
    Tepsi kadayıfı tarifiniz şahaneydi.Yiyenler bunu sen mi yaptın? hazırlardan çok daha güzel olmuş dediler.
    Sizi minnetle annenizi rahmetle andım.
    Daha nice uzun yıllar bereber olmak ve en kısa zamanda yüzyüze görüşmek dileğiyle.

    Saygılarımla,
    Seyfure Akkaya

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyetler olsun seyfure hanımcım.Allah razı olsun ellerinize sağlık ömrünüze bereket canım.evet kadayıf tarifim çok güzel oluyor hiç bir tarif yerini asla tutamaz denemeyenler varsa bence mutlaka anlattığım şekilde püf noktalarına uyarak yapsınlar pastahane lezzetinde hatta daha güzel oluyor .bereketli iftarlarımız olsun-sevgiler.

      Sil