3 Ocak 2009 Cumartesi

serpme çarşı böreği







börek tarifim çok güzel oluyor.bire bir çarşı böreği lezzetinde ve kıvamında mutlaka tavsiye ediyorum...aynı hamurla ve açma tekniği ile el açması gözlemede yapabilirsiniz çok güzel oluyor.tarif burada...





börek hamuru:

5 su bardağı elenmiş un ( 200 ml. lik bardak ile)
2 çay kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
3 su bardağı su (kontrollü ekleyin)
kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak kıvamda hamuru yoğuruyoruz.

 







börek hamurunu çift bıçaklı mutfak robotunda yoğuruyoruz.8 bezeye ayırıyoruz.bekletmeden hamuru yemek tabağı büyüklüğünde az un ile açıp üstlerini sıvıyağ ile 1-2 kaşık kadar yağlayıp 8 bezeyide üst üste koyuyoruz.en üst bezeyi yağlamıyoruz.5 dk. dinlendirip üstteki ilk bezeyi alıp hafif yağlı zeminde el ile hafifçe çekiştirerek zar gibi olana dek açıyoruz.







sonra hamurun kenar kısımlarını bıçak ile kesiyoruz.üzerine 1-2 kaşık yağ serpiyoruz..sonra dikdörtgen şekline hamuru getiriyoruz.üzerine önceden kavurduğumuz soğuk iç harcımızı kıymalı-ıspanaklı-patatesli-peynirli vb...koyup ister 3 parmak kalınlığında ister benim yaptığım gibi kol şeklinde gevşekçe sarıyoruz.önceden yağladığımız tepsiye fazla sıkıştırmadan diziyoruz.tüm tepsi dolunca üstlerine fırça ile hafif yağ sürüp önceden ısıtılmış sıcak fırında kızarıncaya dek pişiriyoruz.hafif soğuyunca  dilimleyip servis yapabilirsiniz.afiyet olsun...







13 yorum:

  1. Adanamın nefis böreklerini hatırladım sayende. Teşekkürler. Ben en çok kıymalısını severim bu böreklerin. Ama ev yapımının lezzeti bir başka oluyor. Ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
  2. süper görünüyor abla ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  3. nefis bir börek ellerine sağlıktarif için tşk ler yeşimcim patasliyi nasıl yapıyorsun yazarsan çok sevinirim ellerine sağlık işlerinde kolaylıklar canım
    sevgilerimle emine

    YanıtlaSil
  4. mesaj bırakan tüm arkadaşlarıma teşekkür ederim.
    eminecim patatesli iç harcı şu şekilde hazırlıyorum.
    2 büyük kurusoğanı yağda az şeker ile kavuruyorum. 1 kaşık salça ekleyip kokusu çıkana dek kavurmaya devam ediyorum.üzerine 1 kğ önceden haşlanmış rendelenmiş patatesi ekliyorum.tuzunu ilave edip patatesler toplanıncaya dek kavuruyorum.ateşten alıp içine ince kıyılmış maydonoz ekleyip karıştırıyorum.soğutup kullanıyorum.kolay gelsin sevgiler...

    YanıtlaSil
  5. canım
    patatesli iç harc için çok twşekkürler sizin tarifinizle denemek keyifli oluyor herşey tıpatıp uyuyor hiç yanılmıyorum yapmaktan zevk alıyorum tekrar ellerinize ve yüreğinize sağlıklar diliyorum
    sevgilerimle
    emine

    YanıtlaSil
  6. yeşimcim böreğini denedim sanırım içe katlamalarda kaçar santim katlanacağınıo bilemediğimden bazı yerlert kalın oldu ama çok lezzetliydi katlamaları daha açıklarsan tekrar denemek istiyorum çok teşekkürler
    emine

    YanıtlaSil
  7. eminecim katlamalarda hamurun dört ucu birbirinin üzerine 2 parmak kadar gelsin.
    aslında bu katlama birazda hamuru ne kadar inceltip büyüttüğüne bağlı...kolay gelsin canım sevgiler...

    YanıtlaSil
  8. Yesim hanim ...hamuru actiktan sonra bicakla cikardiginiz kalin kenarlari nasil degerlendiriyorsunuz...

    YanıtlaSil
  9. Yeşima abla ben el açması bir börek yapmak istiyorum. Ama bu börek benim için sanki yanlış bir tercih mi? Çünkü elde çekiştirerek açma kısmında sanki zorlanırım gibi!

    YanıtlaSil
  10. oğlum ne zamandır el açma börek istiyordu.araştırırken sizin tarife rastladım.kendime pek t güvenemeyerek hemen uyguladım..sonuç mükemmel..ellerinize sağlık kardeşim..şu anda bir yandan yiyorum..ailem buna bayılacak...teşekkürler.. güler engin..

    YanıtlaSil
  11. boreginizi denemek istiyorum ama usteki bezeyi alin demissiniz o ne olacak tesekkurler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. üstteki ilk bezeyi alıp hafif yağlı zeminde el ile hafifçe çekiştirerek zar gibi olana dek açıyoruz.

      diye yazmışım...demekki hamuru açacağız...kolay gelsin...

      Sil
  12. Bu tarifi nizle çarşaf böreği yaptım hem çıtır hemde yumuşacık oldu. Elinize emeginize ve de kocaman Gönlünüze sağlık. Sevgi ile kalın Nefize.

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.