27 Ocak 2009 Salı

ekmek hamuru ile boyoz -1







80 li yılların başında anneciğimin hemen her misafire yaptığı nefis bir börek çeşidiydi boyoz.fırından ekmek hamuru alnır ve 1 küçük  paket margarin ile yoğrulup bir gece dolapta bekletilir sabah  fırında pişirilirdi..çok lezzetli oluyor tavsiyemdir.





annemin tarifi:

malzemeler:
3 tane ekmek hamuru
1,5 paket soğuk margarin

iç harcı istediğiniz malzeme

hamur ve yağı uygun bir kaba koyup iyice yoğuruyoruz.kabın üzerini kapatıp 1 gece buzdolabında dinlendiriyoruz.ertesi gün elimizi yağlayıp yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp her bezeyi avuç içinde poğaça yapar gibi açıp ortasına harcımızı koyup kenarlarını büzüyoruz.büzdüğümüz kısım tepsiye gelecek şekilde koyup üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.önceden iyice ısıttığımız sıcak fırında kızarıncaya dek pişiriyoruz.iyice soğuduktan sonra servis yapıyoruz.içi kat kat tel tel milföy tarzı bir börek oluyor.

evde ekmek hamuru hazırlama...
malzeme listesinde verdiğim gramaj ve ölçüleri dikkatli bir şekilde ölçerek hazırlıyoruz.dikkat etmezsek maalesef  boyozun kıvamı tutmuyor...

malzemeler:
450 gr elenmiş un
1 çay kaşığı dolusu yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
200 ml bardak ile 1,5 bardak sıcağa yakın su

ayrıca:
250 gr çok soğuk margarin veya tereyağı
üzerine yumurta sarısı

içine :
peynir -maydanoz veya soğanla kavrulmuş iç harcı veya sadece zeytin yağında kavrulmuş ve tuz ile tatlandırılmış ıspanak yaprakları







  • tüm malzemeyi mutfak robotunda hafif ele yapışan kıvamda olacak şekilde yoğuruyoruz.
  • 20 dk üzeri kapalı bir şekilde oda ısısında dinlendiriyoruz...
  • soğuk margarini hamurun üzerine rendenin iri tarafıyla rendeliyoruz.
  • daha sonra yağı hamura yediriyoruz.
  • kıvamı cıvık olucak.
  • bu şekilde kapalı bir saklama kabında bir gece hamuru dinlendiriyoruz.
  • yağ hamurun içinde donuyor...
  • bir sonraki gün hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıyoruz.
  • bir tabağa biraz sıvı yağ sürüp elimizde yağlı bir şekilde hamuru hafif incelterek poğaça yapar gibi açıyoruz...
  • ortasına iç harcı koyup hamurun kenarlarını topluyoruz.
  • iyice birleştirip yağlı tepsiye ters çeviriyoruz.
  • tüm boyozlar hazır olunca üstlerine yumurta sarısı sürüyoruz.
  • mutlaka önceden ısıtılmış 200' sıcak fırında börekler nar gibi kızarıncaya dek pişiriyoruz...
  • ekmek hamurunu verdiğim ölçülere dikkat ederek hazırlarsanız muhteşem lezzette nefis boyozlar yapmış  olucaksınız.
  • gün sofralarında sabah kahvaltısında yada aparatif olarak servis yapabilirsiniz.
  • harika oluyor içi tel tel ve kat kat soğuduğu zaman kıyır kıyır... 
  • afiyet olsun...

biz boyozun yanında mutlaka haşlanmış yumurta tercih ederiz...altta soğan kabuğu ile haşlanmış yumurta tarifi verdim.çok lezzetli oluyor.tavsiyemdir...






soğan kabukları ile haşlanmış yumurta

malzemeler:
4 adet yumurta
4 adet soğanın dış kahverengi kabuğu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kahve
1 çay kaşığı karabiber
su

tüm malzemeleri derin bir tencereye koyuyoruz.çok kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat kadar haşlıyoruz.tüm malzemelerin lezzeti kaynama aşamasında yumurtaya geçiyor...boyoz la beraber servis yapıyoruz.afiyet olsun...







8 yorum:

  1. Yeşimcim harika görünüyor ellerine sağlık sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. ay bayılırım boyoza İzmire geldiğimde yemeden dönmem ellerine sağlık, canım çok istedi hemen yapmak istiyorum....

    YanıtlaSil
  3. Süper olmuş.Ellerine sağlık Yeşimciğim.Nasıl canım istedi anlatamam.

    YanıtlaSil
  4. Boyozu bende yapmak istiyorum yeşim ablacım ama tarifi tekrar güncellermisin hamurun kıvamı bekleme süresi sonrası bunları görerek denesek diyorum ..boyozun methini senden çok duymuştuk izmirin meşhur poğaçası bende merak ediyorum yapmak istiyorum

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. yukarda yapılışını adım adım yazdım melike bire bir yapım aşamasına uyarsan yapabilirsin çok kolay.veya zaman sorunu varsa hazır ekmek hamuru ile de yapabilirsin.ekmek hamuru beyaz çarşı ekmeği hamuru olucak.biliyorsun farklı ekmek hamurları da satılıyor.boyoz bir börek çeşidi melikecim sefarad mutfağından bizlere geçmiş canım.tamam .

      Sil
    2. yaptım yeşim ablacım nefis oldu hatta sana instagramdan dm attım fotoyu ama görmedin

      Sil
  5. Ablacım boyoz tarifini görünce çocukluğumuza gittim bir an için. biz küçükken annem hemen yapar pişirir çayla birlikte yerdik ne güzel olurdu o eski günler hatırlattığın için teşekkür ederim İzmirden Dilek...

    YanıtlaSil
  6. Bu sabah kahvaltıya yaptım. Harika oldular. Tarif için teşekkürler.

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.