10 Kasım 2008 Pazartesi

zeytinyağlı kuruluk dolması




yaz ve kış sevilerek yenilen zeytinyağlı dolma çeşitleri hemen her sofraya çok yakışır.tavsiyem pişirdiğiniz zeytinyağlı dolmalarınızı piştikten sonra kapağını hiç açmadan 1 gün dinlendirip sonrasında servis yapmanızdır.lezzeti çok güzel oturuyor.mutlaka tavsiyemdir.

malzemeler:
haşlanmış kuru patlıcan - kuru biber-salamura yaprak

iç harcı:
1 su bardağı pirinç bol suda yıkayın duru su gelinceye dek....süzgüde iyice süzün hafif kurusun...
2 orta boy kuru soğan rendeleyin hafif irice olsun
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolusu kuru nane
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı limon tuzu
1 çay kaşığı yenibahar
tuz
1 diş rendelenmiş sarımsak
3/4 su bardağı su



  • düdüklü tencereye yağı koyun.üzerine fıstıkları ekleyip pembeleştirin.
  • fıstıkların üzerine naneyi ekleyin.
  • tüm rengini ve aromasını yağa versin.
  • üzerine soğanları ve şekeri ekleyin birlikte hafif ateş üzerine soteleyin.
  • üzerine kuş üzümünü ekleyin.
  • kabarmaya başlayınca üzerine kırmızı biberi ekleyin bir iki kez çevirin.
  • pirinci ekleyin.2-3 kez karıştırarak hafifçe sotelemeye devam edin.
  • sarımsak hariç tüm malzemeleri pirincin içine ilave edin ve suyunu ekleyin.
  • kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp mandalı dik vaziyette duracak şekilde basıncın çıkmasını takip edin.
  • basınç çıkınca mandalı indirip ateşin altını iyice kısın.
  • çok kısık ateşte tam 3 dk. pişirin.  
  • ateşten alın.bu şekilde 20 dk. dinlendirin.
  • kapağı açıp içine sarımsak rendesini ilave edip karıştırın 
  • haşlanmış kuruluklara doldurun.
  • yaprakları sarın..
  • tencereye dizin.
  • dolmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirip az su ilave ederek kısık ateşte buharı çıktıktan sonra 15 dk.pişirin.
  • tencerede iyice soğutup servis yapın.
  • afiyet olsun.








2 yorum:

  1. YEŞİM ABLACIĞIM ADANADA BU DOLMA ÇOKÇA YAPILIR AKŞAM BENDE YAPTIM EŞİM BAYILDI ADANALILAR BİLE BU KADAR MÜKKEMEL YAPAMIYOR SEN ÇOK GÜZEL YAKALAMIŞSIN LEZZETİNİ DEDİM EH SONUÇTA BİZİM BİR ABLAMIZ VAR DEĞİLMİ YAAA SAĞOL ELLERİN DERT GÖRMESİN YAĞMUR

    YanıtlaSil
  2. ETLİ DAHA ÇOK OLUR AMA BENDE EŞİMDE SEVMİYOR BOL KUYRUK YAĞLI VE ÇOK YAĞLI LEZZETLİ AMA ÇOK YAĞLI ADANA YEMEKLERİ MUMBAR FİLAN BİRDE BİLİRSİNİZ ABLACIĞIM TATLILARDADA KİREÇTE KABAK TATLISI ONU SEVDİM GÜZEL VE DEĞİŞİK ELLERİNDEN ÖPÜYORUM YAĞMUR

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.