11 Aralık 2008 Perşembe

çıtır kasede patlıcan salatası





çıtır kasede patlıcan salatası mükemmel bir lezzette oluyor.tüm sayfa takipçilerine mutlaka tavsiyemdir...

malzemeler:
1 kğ patlıcan
250 gr süzme yoğurt
3- diş sarımsak
tuz-istenirse üzerine zeytinyağı

çıtır kase:
un-su-tuz-biraz zeytinyağı -çörekotu-kekik


  • patlıcanlar  bıçak ucu ile delinip  ocak üzerinde sürekli çevirerek közlenir.
  • delikli süzgü kabına alınarak 10 dk.dinlendirilir.
  • bu arada patlıcanlar dinlenirken içindeki fazla suda akmış olur.
  • yumuşayıp dinlenen patlıcan kesme tahtası üzerinde temizlenir.
  • patlıcanlar akan su altında temizlenmez.
  • köz tadı gittiği için  lezzet kaybı olur...
  • kesme panosu üzerinde temizlenir ve yeniden süzgü kabına alınır.
  • bu arada süzme yoğurda tuz ve sarımsak ilave edilir.çırpılır...
  • kesme panosuna alınan patlıcanlar tek tek avuç içinde sıkılarak varsa fazla suyu akıtılır ve ince bir şekilde dilimlenir ...
  • dilimlenen patlıcanlar yoğurdun içine ilave edilerek karıştırılır.
  •  üzeri kapalı bir şekilde dolapta soğutulur...

çıtır kasenin yapılışı:

  • göz kararı un-su tuz ve biraz zeytinyağı mutfak robotuna konulur.üzerine çörekotu ve kekik ilave edilip orta sertlikte bir hamur yoğurulur...
  • 5 dk dinlendirilir.
  • dinlenen hamur az un ile bıçak sırtı kalınlığında açılır.
  • kupatla yuvarlaklar kesilir.
  • muffin tepsisini ters çevirip üzerine hamurlar yerleştirilir ve el ile bastırılır.
  • önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar yakmadan pişirilir.
  • fırından alınca soğutulur...
  • içlerine patlıcan salatası doldurulup zeytin tanesi ile süslenerek arzuya göre zeytinyağı gezdirip servis yapılır...
  • çıtır kasenin hamuru hakikatten hem çıtır oluyor hemde kraker gibi lezzetli.
  • salata ile lezzet uyumu güzel.
  • .afiyet olsun...





Hiç yorum yok:

Yorum Gönder