pastahane usulü ay çöreği

annemin tarif defterinden  çok eski bir tarif.bu ay çöreğinin lezzeti eskiden pastahanelerde  satılan ay çöreğinin lezzetine tamamen birebir uyuyor.malzeme listesine birebir uyarsanız enfes lezzette ay çörekleriniz olacaktır.özellikle yenibaharı mutlaka kullanın...

• ay çöreğinin içine  bayat kek ve büsküi konulmaz.şimdilerde maalesef iç harcına koyuyorlar.sizler gerçek bir ay çöreği yemek istiyorsanız verdiğim iç harcı lütfen kullanın.çünki ay çöreğinin gerçek iç harcı budur.

çörek hamuru:

1 paket yumuşak margarin
1 yumurta
3 kaşık şeker
1/2 bardak su
1 paket maya (her zaman tüm mayalı hamur işlerimde yaş maya kullanıyorum.yaş maya kuru mayadan daha güzel ve lezzetli  oluyor.)
1/2 kaşık tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
-1 vanilya
 un

iç harcı:
1 bardak döğülmüş ceviz
-1/2 bardak pudra şekeri
-1 çay bardağı izmir üzümü
-1 kahve fincanı süt
-1 yumurta akı
-1 kaşık galeta unu
-1 portakal kabuğu rende
-3 kaşık kakao
-3 kaşık kuş üzümü
-tarçın ve mutlaka yeni bahar
-ve 1 paket vanilya

hamuru mutfak robotunda yoğur.hiç beklemeden bezelere ayır.iri ceviz büyüklüğünde...her bezeyi uzun oval şekilde aç iç harcını içine tam ortasına boylu boyunca koy.yanlarda kalan hamuru yukarı doğru kaldır ve birleştir sonra hamuru elinle biraz yuvarla ve ay şekli ver..

 üzerlerine yumurta sarısı sürün... çatalın ucu ile çizik yapın..istersen file badem de serp doğru fırına ...fazla olduğu için ben yarısını derin dondurucuya pişirildikten sonra koyuyorum hiç bir şey olmuyor...yukarıdaki ay çöreğinin hamuru çok güzel oluyor arkadaşlar.ben bu hamuru kullanarak daha önce tarifini paylaşmış olduğum peynirli ay çöreği nide yapıyorum. enfes oluyor.peynirli ay çöreğinde hamurun içine su yerine süt kullanıyorum..mutlaka peynirli ay çöreğinide deneyin.garanti lezzettir..