tarifimiz orjinal inegöl köfte tarifidir ve tarif bir ustaya aittir.lezzet sırrı hazırlanan mayasıdır...herkese tavsiye ediyorum...25 yıldır bu tarifi uyguluyorum.muhteşem oluyor...
- ilk önce köfte mayamızı hazırlıyoruz.
- bu maya ilk köfte yapımı için hazırlanacak..
- daha sonra maya hazırlamaya gerek kalmıyor.
- hazırladığımız köfteden her defasında bir parça alarak ayırırsanız el altında her zaman hazır mayanız olmuş olur.
- mayayı mutlaka hazırlayın.üşenmeyin.sıradan değil kaliteli bir köfte yemek istiyorsanız maya kısmını lütfen es geçmeyin.mutlaka tavsiyemdir...
250 gr orta yağlı dana döş kıyma
1 küçük kurusoğan ( bir gün önce 2-3 parçaya kesip kapalı bir kapta dolapta dinlendirin)
1/2 çay kaşığı karbonat+ 1/4 limonsuyu ( limon suyu sadece mayada kullanılıyor)
tuz
- soğanı incecik rendeliyoruz.
- tüm malzemelerle birlikte mutfak robotunda iyice karıştırıyoruz.
- harcımızı kapalı bir kaba alıp buzdolabında 1 gün dinlendiriyoruz.
1 kğ orta yağlı dana kıyma ( dananın kaburga bölümünden çekilecek)
1 orta boy kurusoğan
1 çay kaşığı karbonat(silme)
tuz
- tüm malzemeyi robotta iyice çekiyoruz.
- yağını salıp etin rengi beyazlaşıncaya dek...!
- 1 gün önceden hazırladığımız mayayı da ekleyip iyice robotta yoğuruyoruz.
- içinden 1 yumurta büyüklüğünde parça ayırıp ( bir sonraki köfte yapımı için maya alıp dondurucuya koyuyoruz )
- kalan harcımızı kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 saat dinlenmeye alıyoruz.
- bir sonraki köfte yapımında mayayı tekrar kullanmak istediğinizde oda ısısında çözdürüp kıymanın içine ilave edersiniz..
- köfteye tüm lezzeti veren bu köfte mayasıdır..
- buzdolabında dinlenen köftemizi krema pompasının ucuna duy takmadan doldurup dilediğiniz büyüklükte kesip tabağa diziyoruz.
- krema pompası olmayanlar kalın uçlu bir huninin içinden geçirerek köfteyi şekillendirebilir...
- servis zamanına dek tekrar buzdolabında dinlendiriyoruz.
- dinlenme aşamasında suyunu ne kadar çekerse pişirildiğinde o kadar lezzetli oluyor kendi yağı ile kızarır sulanmaz ve mangalda pişirilmiş gibi aynı lezzeti verir...
inegöl köfteyi dondurmak isterseniz:
- uygun bir tepsiye tepsiye tabanına streç veya poşet serip dizin.
- dizdiğimiz köfteleri 1/2 saat bu şekilde dondurun.
- donan köfteleri sonra paketleyerek tekrar dondurucuya koyuyoruz.
- el altında her zaman köftemiz hazır oluyor...
inegöl köftenin pişirilmesi.
- servis zamanı ızgara döküm tavamızı önce soğuk su ile çalkalayıp sonra ateşin üzerine alıyoruz.
- iyice kızdırdıktan sonra köfteleri üzerine diziyoruz.
- arada tavayı sallayarak eşit şeklide pişiriyoruz.
- dikkat etmemiz gereken nokta köfteyi yakmadan pişirmek 2-3 dk arası yeterli oluyor.
- bu şekilde pişirirseniz tıpkı mangalda pişirmiş gibi aynı lezzeti yakalarsınız..
- inanılmaz lezzetli enfes bir inegöl köfte oluyor...
not:
- bu arada nette çok sayıda inegöl köfte tarifi var ve genelde hepsinin içinde ekmek veya galeta unu kimyon vs vs...baharatlar konulmuş.
- inegöl köfteye bunlar konulmaz ve o tarifler orjinal inegöl köfte tarifi değil..
- sadece ızgara köftedir...
- orijinal inegöl köftesi köfte mayası ile hazırlanır baharat eklenmez.!!!
- lezzeti ve muhteşem kokuyu köfte mayası sağlar...
- afiyet olsun...
Süper pratik bir tarif!!
YanıtlayınSilEllerine sağlık Yeşim ablam.. yıllardır İnegölde yaşayan biri olarak tarifi böyle ayrıntılarıyla paylaşman çok güzel.. belki bizim elimizin altı hemen her kasapta inegöl köfte hazır satılıyor ama böyle uzak yaşayanlar neden evinde yapmasın ki
YanıtlayınSilYeni takip etmeye başladim butun tarifler harika yavas yavas hepsini deniyorum kizartmalik icli kofte harika oldu
YanıtlayınSilEllerinize sağlık. Demek sırları buymuş. Sevgiler. Nilgun
YanıtlayınSilYeşim'cim iki gün önce İnegöl köfteyi ve kavurma tariflerini yaptım.Ev halkı İnegöl'lüler bile bu kadar güzel yapamaz dedi.Unutmadan yorumumu yazayım dedim.Kavurmanın tadına daha bakmadık.Ellerine sağlık canım kardeşim.Öptüm.Yasemin
YanıtlayınSilYeşim'cim ben seni en son bloğunu kapatmadan iki ay önce takip etmeye başlamıştım.Bir yakınım söylemişti,hatta o zaman ıspanaklı pastanı yazmıştım yapmak için baktığımda bloğunu kapattığını gördüm.Ben son yedi sene çok yoğun çalıştığım için yemek bloglarına bakacak zamanım olmuyordu.Şimdi üç seneye yakın biraz işler hafifleyince senin pandispanya tarifine bakayım dedim bloğu açtığını gördüm.Tabii ki çok sevindim,hatta yeni açtığını farkettim o gün oturup tariflerinin çoğuna bakmıştım.Onun için bende Tekirdağ köftesi tarifin yok müsait olup yayınladığında ben de yaparım.Seni tanıdıkça neler kaçırdığımı şimdi anlıyorum.Ellerine,emeğine sağlık,Allah senden her zaman razı olsun.Öptüm.Yasemin
YanıtlayınSilköfteyi yaptım ve çok beğendim bayıldım teşekkürler bundan sonra devamlı yaparım o kesin....
YanıtlayınSilSevgılı yesım hanımcım bu hafta sonu gunum var ve aldım leptopu onume sayfanızdan neler yapabılırım onları lıste yaptım hep derımya aqllahım nazarlardan korusun sızı nasıl guzeller bakarken heyecan duyulurmu ınanın ben duyuyorum sevgıyle ve bızlerle kalın...
YanıtlayınSilAytop
Yeşim hanım tarifleriniz çok güzel.. ben bu tarifte şunu merak ettim.. her seferinde maya ayırıp dondurucuya koyuyoruz ya.. sonra bir daha ki köftede kullanıyoruz.. dondurucudan çıkmış mayayı yeniden dondurucuya koymuş oluyoruz yeni yoğrulmuş köfteden ayırdığımız zaman.. buda sağlık açısından biraz sakıncalı olur gibime geliyor.. onun yerine mayayı bir seferde çok yapıp dondurucuya küçük paketler halinde koysak ve arada da bittikçe yapsak daha iyi olmaz mı? bilmiyorum yanlış mı düşünüyorum..benimki sadece bir öneri.. teşekkür ederim bu güzel tarifler için:)
YanıtlayınSiltabbii olabilir düşündüğünüz şekildede yapabilirsiniz benim tavsiye ettiğim şekildede ..
SilEkmek koyulmuyor ritmi kofteye şimdiden tesekkurler
YanıtlayınSilhayır ekmek ilave etmiyoruz.posttada belirtmiştim inegöl köfteye ekmek ve baharat ilave edilmez.
SilBen 77 yaşında et yemeklerine meraklı bir kişiyim.Ağır KOAH hastaasıyım.Ama mutfak merakım fazla ve de yemeği doymak için değil zevk için yapıyorum.Pek çok hanımdan da daha lezzetli yaptığımı biliyorum.Sadece kuzu etinin kol ,but, döş ve küşleme gibi yerleri tercih ediyorum.Lava marka demir döküm tava kullanıyorum veya düdüklüde hiç su koymadan çok kısık ateşte 2-3 saat pişirerek vs vs Diyeceksiniz ki tamam amca ne soruyorsun?Biraz evvel farkettim,sadece merak için soruyorum.Evlâdım niçin tariflerini kaydedemiyorum?Yasak koymuşsun neden ? Meselâ ben bilgisayarımda kendime yemek dosyası yaptım hemen hemen her yemeğin en az 10 tarifi var.Hattâ kobe eti ve rusların şaşlık tarifleri dahi var.Günde 18 saat oksijen makinasına girince her gece saat 4.00 kadar oturuyorum bu arada da yemek tariflerini okuyorum.İlâç kutularımın kartonlarına da yemek tariflerini not ediyordum.Deniyorum vs Seninkiler için her defasında internete mi girmemiz lâzım? Sadece merak için sordum.Neyse şimdiye kadar kimseye yazmamıştım sen ilk oldun Bari bir şey sorayım.Turşularda nohut şeker ve sarımsak nedeniyle salyalanma çok oluyor 1 litre suya(Erikli) 10-15 nohut 1 tatlı kaşığı şeker 2 çorba kaşığı kaya tuzu kullanıyorum Kaynatıp soğutuyorum. Nohutu şekeriçıkardım yine de oluyor ?Neden ?Nasıl geçer?Sık sık boşaltıp yıkıyorum tekrar su yapıyorum Lezzeti harika da işte o yumurta akı gibi su olunca içilmiyor? Benim ne twitim ne face'im vs hiç bir yere üye değilim.Onun için sadece mailime cevap verirsen öğrenebilirim.Ama cevap için zorunlu da değilsin.Sağlıklı ve başarılı günler dilerim Erman Becerebilirsem göndereceğim bakalım
YanıtlayınSilyesim hanim facebook sayfaniz yokmu? Merak ediyorum, tarifleriniz cok guzel ama burdan sizi takip etmek zor oluyo bizim icin.
YanıtlayınSilYeşim Ablacım,
YanıtlayınSilNasılsınız. Umarım babanız daha iyidir.İnegöl köfteyi fırında yada fırın poşetinde pişirebilirmiyim. Misafire yaptığım
için miktarı biraz fazla, döküm tavada yetiştirebilirmiyim endişe ettim. Cevaplarsanız çok sevinirim. İpek & İlker
Merhabalar
YanıtlayınSilİlk mayda limon kullandık ama sonraki mayaları hazırladığımız servis köftesinden alıyoruz.Devamlı Maya için Servis edilecek ayıracağımız parça köfteye limon eklenmeyecek mi?
mayada limon suyunu kullanıyoruz.köfteyi hazırlarken ise isterseniz ilave edin istemezseniz ilave etmeye bilirsiniz.ben bazen ekliyorum bazen eklemiyorum.ama mayaya mutlaka kullanıyorum..
SilYeşim hanım iyi günler;
YanıtlayınSilTarif için çok teşekkür ederim.
"Tüm malzemeyi mutfak robotunda karıştırıyoruz" demişsiniz, bu hamur karıştırma makinesi olan robotlarda mı?
Birde yine "Tüm malzemeyi mutfak robotunda çekiyoruz" demişsiniz? Kıyma makinesi mi bahsettiğiniz?
Hayırlı cumalar Yeşim hanımcım bu güzel gün hurmetine tüm hayırlı dualarımızın hepsi kabul olsun inşallah,tüm sıkıntılarımız geçsin inşallah daha iyidir sağlığınız , kardeşinize rabbim acil şifalar versin her zaman hayır dualarındasınız .Yeşim hanımcım verdiğiniz inegöl köfte tarifini yaptım yok böyle bir lezzet çok güzel oldu çok beğendik,çok çok teşekkür ediyorum emeğiniz hakkınız çok helal edin,sizi çok öpüyorum selamlar Çanakkaleden Sevim
YanıtlayınSilYeşim hanım lütfen Babaeski köftenizide paylaşırmısınız
YanıtlayınSilYeşim hanım tarifinizde çok iyi sonuç aldım. Çok teşekkürler. Sizi takip etmeye devam edeceğim.
YanıtlayınSilYeşim hanım mayayı hazirlayali 6-7 ay oldu ilk bugün deneyeceğim.Bir sorun olur mu?yapayım mı?birde fırında nasıl yapmalıyım döküm tavam yok.
YanıtlayınSilinternetteki en orjial tarif
YanıtlayınSilçünkü orjinal inegöl köfte tarifi de ondan.diğerleri çakma..
Sil1 kg lık kıymaya soğanı rendeleyip koysak bir şey fark eder mi ?
YanıtlayınSilMerhabalar. En son sogani eti herseyi robotta karistiracam acaba sogan sulanmaz mi ya da tam erir mi etle beraber robotta tereddutte kaldim.
YanıtlayınSilTarif için çokkkk teşekkürler. Gerçekten muhteşem bir köfte oldu.
YanıtlayınSilafiyet olsun.sizinde ellerinize sağlık.
Silmerhaba yeşim hanim oncelikle tarif icin cok tesekkurler yarin deneyecegim ama birsey sormak istyrm ikinci gun kiymayi robotta bigiyla mi yoksa karistirma aparatiyla mi cekecegiz yani bicagi kullancaksak tam cekilmis bir ete donusecek o zaman degilmi
YanıtlayınSilcevap verirseniz cok sevinirim cok tesekkurler
merhaba yeşim hanim oncelikle tarif icin cok tesekkurler yarin deneyecegim ama birsey sormak istyrm ikinci gun kiymayi robotta robotun bicagiyla mi yoksa karistirma aparatiyla mi cekecegiz yani bicagi kullancaksak tam cekilmis bir ete donusecek o zaman degilmi
YanıtlayınSilcevap verirseniz cok sevinirim cok tesekkurler
semra
robotun bıçağı ile çekiyorum semra hanım tüm işlemleri aynı bıçak ile yapıyoruz.
SilMerhaba herkeze
YanıtlayınSilNe mutlu paylaşmayı bilenlere ve paylaŞırken doğru dürüst paylaşım yapanlara bende adana da tatlı ustası yım kimseler sorunca tarif formülü nü deil netür malzeme kullanıyor onu söylemez bende bir tatlıcıya girerek sırlarını öğrendim hiçte öğrenmek zor deil herkeze ALLAH selamet versin saygılar.
Merhaba herkeze
YanıtlayınSilNe mutlu paylaşmayı bilenlere ve paylaŞırken doğru dürüst paylaşım yapanlara bende adana da tatlı ustası yım kimseler sorunca tarif formülü nü deil netür malzeme kullanıyor onu söylemez bende bir tatlıcıya girerek sırlarını öğrendim hiçte öğrenmek zor deil herkeze ALLAH selamet versin saygılar.
Mayayi sonra kullanacagimiz zaman sade kiymaya mi ekliyoruz yoksa kiymaya yeniden soğan karbonat vs koyuyor muyuz?
YanıtlayınSilToplam 1,250 gr et ile mi yapıyoruz anlamadım hiç bir şey.anlayan detaylı anlatır mı . Daha az kıymadan yapmak istersek nasıl yapacağız ne olur bilgi verin.
YanıtlayınSiltoplam 1 kğ 250 gr kıyma ile hazırlanıyor zeynep.sen daha az kıyma ile yapmak istersen yine önce 250 gr kıyma ile mayasını hazırla.ister yarım kilo ister bir kilo kıymaya mayayı ekle yoğur içinden biraz çıkar bu senin bir sonraki köfte yapmak istediğinde hazır mayan olsun at dondurucuya beklesin kalan kıymanı şekillendir dinlendir ve anlattığım şekilde pişir.köfteyi yediniz bitti.tekrar canınız istediğinde istediğin kadar kıyma al hani dondurucuya burakmıştın ya maya onu aldığın kıymaya ekle yoğur.yine biraz ayır at dondurucuya bir sonraki köfte için tamam canım anladınmı anlaşılmadıysa tekrar yaz.
SilYeşim hanım çok teşekkür ederim. Cahilliğime verin ne olur. O kadar detaylı anlatmışsınız ki Çok teşekkür ederim sabırla detaylı anlattığınız için.
YanıtlayınSilYemek sitelerinde gezinmeyi severim, yemek yapmayı tutku derecesinde severim, gerçek orjinal tariflere meraklıyım. Onlarca belki de yüzlerce yemek sitesinde gezdim, inegöl köftesinin ilk defa gerçek tarifi ile karşılaştım. Umarım tüm tariflerinizi
YanıtlayınSilde aynı titizlikle hazırlıyorsunuzdur. yemek siteleri çakma tariflerle dolu, önüne gelen yemek tarifi vermiş işkembeden sallayarak. Yani kendi uydurduğu tariflere klasik yemeklerin veya tatlıların isimlerini vermeye gerek yok bence, kişiler kendi isimleriyle lanse etseler tariflerini, kimseye zarar olmayacak, değil mi... Emeğinize sağlık.
Merhaba Yeşim hanım, uzun zamandır gidip gelip baktığım tarifi nihayet pazar günü hazırlayıp dün iftarda yemek nasip oldu şükür, yok böyle lezzet gerçekten mükemmel oldu misafirlerim bayıldı, çok teşekkürler emeklerinize sağlık, çok faydalanıyoruz tariflerinizden hakkınızı helal edin... Tüm takipçilere şiddetle tavsiye ederim deneyin gerçek İnegöl köftesi yiyin... Sevgilerimle İstanbul'dan Hülya...
YanıtlayınSilafiyet olsun hülya hanımcım sizinde ellerinize sağlık.sevgi benden -hayırlı iftarlar diliyorum.
SilDün yaptım gerçekten orjinal lezzette oldu herkes muhakkak denemeli.Abla döküm tava önerisinde bulunabilir misin?Almak istiyorum yalnız dumanı temizliği vs. diyip vazgeçiriyolar beni(didem)
YanıtlayınSilafiyet olsun canım beğenmene memnun oldum zaten beğenilmeyecek bir lezzet değil:))bende 2 döküm tava var biri heca içi çizgili diğeri lava ikisinden de çok memnunum neden öyle diyorlar ki ne dumanı ne temizliği yıllardır kullanıyorum olumsuz hiç bir özelliğini görmedim.yani kimsenin sözüne bakma almak istiyorsan gönül huzuru ile alabilirsin.abla tavsiyesi kimseye ne alacağını nede vereceğini söylememek lazım bazen karşımızdaki kişiler farklı düşünceler içinde olabiliyor ne yazık ki.sevgiler canım...
SilÇok teşekkür ettim ablacım
YanıtlayınSil