29 Kasım 2008 Cumartesi

bayat ekmek ile lavaş hamuru hazırlama ve lavaş ile kolay lahmacun




bu lavaşlar çok lezzetli oluyor.içine et döner-tavuk döner-saç kavurma-tantunilik et veya kıyma-şiş kebap-adana kebap-tavuk şiş-tavuk beyti çeşitli salatalar-patatesli iç malzeme-peynir vb... malzemeyi ilave edip dürüm yapabilirsiniz..

bayat ekmek ile lavaş yapımı:


  • bayat ekmeklerinizi hamur yoğurma kabınıza alın.üzerini örtecek kadar ılık su ilave edin.
  • ekmekleri bulamaç haline gelene dek su ile karıştırın.
  • sonra yavaş yavaş un ilave edin 
  • kulak memesi kıvamında hamuru yoğurun.
  • zamanınız varsa 1 saate yakın mayalayın.
  • bayat ekmekler hamuru çok güzel mayalıyor sanki içine ilaveten maya eklenmiş gibi..
  • sonra bezelere ayırın.
  • her bezeyi az un ile daire şeklide açın.
  • teflon tavada-pizzamatikte veya sac tavada arkalı önlü pişirin.
  • soğuduktan sonra istediğiniz yerde kullanın veya dondurucuda saklayın..









bayat ekmek kullanmak istemezseniz :


  • un-su-tuz ve yaş maya kullanarak lavaş hazırlayabilirsiniz.
  • mayalı hamurumutfak robotunda yoğurun.
  • içi göz göz oluncaya dek.
  • sonra üstü kapalı bir şekilde hamur kabınızda hamuru mayalayın.
  • hamurunuz 2 katına çıkınca tekrar tezgah üzerine alıp yoğurun.
  • tekrar biraz daha mayalayın.
  • mayalanan hamurun kabarıklığını çok söndürmeden bezelere ayırın...
  • daha sonra her bezeyi varsa kepekli unla onunla bıçak sırtı kalınlığında olacak şekilde açın
  • sac ızgarada arkalı önlü pişirin.

lavaşla kolay lahmacun
  • 3-4 kuru soğan ve 6-7 tane acı tatlı kaşığı biberi yağda bir güzel kavuruyoruz.
  • üzerine 1/2 kğ orta yağlı dana döş kıymayı ilave ediyoruz.
  • soğanlarla birlikte kavurmaya devam ediyoruz.
  • kavrulunca üzerine 3-4 tane küçük doğranmış domatesleri ilave edip kısık ateşte iç harcımız sulanıncaya kadar pişiriyoruz.
  • ateşten almadan önce sadece tuz ilave edip karıştırıyoruz.
  • daha önce lavaş hamurunu yoğurup mayalıyoruz..
  • bezelere ayırıyoruz.
  • bezeleri açıp tek tek pişiriyoruz.
  • her pişirdiğimiz lavaş derin bir tencere içine koyup üzerine bol soslu kıymalı harcımızdan 1 kepçe döküyoruz.
  • tüm lavaşları bu şekilde bir sos bir lavaş olmak üzere üst üste koyuyoruz.
  • hepsi bitince tencerenin kapağını kapatıyoruz.
  • lahmacunlarımızı 2-3 dk. dinlendiriyoruz.
  • lavaşlar sosla demlenip kıymayı içine çekiyor.
  • her lahmacunu tek tek rulo yapıp tabaklara servis yapıyoruz.
  • normal lahmacundan lezzet olarak farklı olmuyor.
  • tavsiye ederim..
  • afiyet olsun..

E L MAYASI
  • bu bezelerden 1 tane ayırıp bir poşete koyun.
  • buna el mayası denir.
  • el mayasını buzdolabınızda saklayın.poşet içinde 
  • kendi kendine ekşiyecek nefis bir maya olacak...
  • bir daha lavaş yaptığınızda hamurunuza yaş maya eklemeyin.
  • el mayası ile hamurunuzu yoğurun. 
  • ekşi lezzette enfes lavaşlarınız olur.tavsiye ederim... 
  • ayrıca mayalı hamur yoğurduğunuzda 1 beze kadar bu hamurdan ayırın.
  • hamuru poşet içine koyun.
  • 24 saat mutfak tezgahı üzerinde bekletin.
  • hamur ekşiyecek.24 saat sonra bu ekşi hamuru buzdolabınıza koyun.
  • evde ekmek yapmak istediğiniz zaman dolaptan çıkarın ve oda ısısısna gelmasini bekleyin.
  • bu maya ile ekmek hamurunuzu yoğurun.
  • içine başka maya ilave etmeyin.
  • hamuru yoğurduktan sonra yeniden beze alın ve yeniden 24 saat oda ısısnda bekletin.
  • böylece her ekmek yaptığınızda ekşi lezzette el mayanız olacak.
  • ekmeği pişirdiğinizde ekşi bir lezzet alacaksınız nefis oluyor.
  • özellikle kahvaltılarda kızartmanızı tavsiye ederim...
  • afiyet olsun.






5 yorum:

  1. Harika bir degerlendirme tarifi olmus tesekkurler elinize saglik aysenur

    YanıtlaSil
  2. Bayat ekmekle lavaş ve lahmacun tariflerinizi denedim ablacığım Allah razı olsun öyle güzel oldular ki anlatamam.Hem ekmekler değerlendirilmiş oldu hem de soframız şenlenmiş oldu çok teşekkür ederim. Ablacığım ben başka bir gün de bu tariifinizden yola çıkarak bayat ekmekten peynirli ve mantarlı börek ve kıymalı pide denedim. Şöyle yaptım ıslattığım bayat ekmek ve ramazan pidelerini blenderden çektim iyice ve http://www.yeturlalezzetkareleri.com/2014/12/serpme-borek-hamurumla-el-acmas-prasal.html el açması böreğinizi baz alarak instant maya,tuz,un koyup tarifi uyguladım ama tabi tarifteki kadar incecik açılmıyor. Açabildiğim kadar ince açıp ikiye kesip iç harcını koydum ve gül böreği gibi sardım Ortaya çıkan ise börekten ziyade çörek gibiydi, annem çok güzel puf puf soğanlı-yağlı çörek yapar tadı ona benziyordu. Artan hamurla da kıymalı pide denedim çok güzel oldu. İç malzemesini hep elimin altında olan http://www.yeturlalezzetkareleri.com/2014/06/ramazan-ay-hazrlklar-1bolum.html dondurucu için hazır kavrulmuş kıyma tarifinizle yaptım, içine domates doğradım o kadar. Yeri gelmişken kavrulmuş kıyma tarifiniz için de çok teşekkür ederim, herşeye yakışıyor ablacığım. Sayenizde mutfakta kendime güvenim geldi canım, herşey için sonsuz teşekkürlerimle. Semra

    YanıtlaSil
  3. yeşim hanım merhabalar pişirdiğiniz sac ızgarayı resimdekinden bende nereden alabilirim bilgilendirirmisin sizinkini beğendim
    keriman

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. keriman hanım ben yıllar önce almıştım.geçen gün izmirde leblebiciler hanında gördüm oldukça kaliteliydi fiyatı 20 lira civarındaydı yanlış anımsamıyorsam netten baktım az önce burada ki sitede satışı var.fiyat biraz pahalı ama siz bilirsiniz almak isterseniz linki ekliyorum gurme barbekü tava diye geçiyor.

      https://www.hergunyeni.com/gourment-barbeku-tavasi-urun1013.html

      Sil
    2. çok teşekkür ederim bakacağım

      Sil