12 Kasım 2008 Çarşamba

sumaklı kuruluk dolması








kış aylarının en gözde lezzetlerinden biride kuruluk dolmasıdır.tane sumak ile pişirildiğinde çok lezzetli oluyor.tavsiyemdir...


malzemeler:
kurutulmuş patlıcan,biber,kabak 5-6 dk. bol kaynar suda haşlıyoruz.

iç harcı:
1 büyük kurusoğan incecik kıyılmış
2 yemek kaşığı sadeyağ veya 1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı pirinç
1 kase orta yağlı dana döş kıyma
1 su bardağı sumak suyu

iç harcımızı uygun bir kapta karıştırıp haşlanmış kuruluklarımızı çok sıkıştırmadan 3/4 kadarına dolduruyoruz.iki doldurulmuş sebzeyi iç içe geçirip tenceremize diziyoruz.ben bu şekilde sebzeleri hazırlıyorum hem içleri daha dolu oluyor hemde pişerken dağılma olmuyor.tenceremiz dolunca üzerine 3-4 diş sarımsağı ince kıyıyoruz.biraz tuz ve 1 çay bardağı sumak suyu veya normal su ,1 kaşık zeytinyağı ilave ediyoruz.düdüklü tencerede pişirdiğimiz için kapağını kapatıp mandalı dik bir şekilde tutarak buhar çıkışını takip edip mandalı indiriyor ateşin altını iyice kısarak 15 dk pişiriyoruz.ateşten alıp 10 dk. kapağını açmadan dinlendip sonrasında sıcak servis yapıyoruz...afiyet olsun.








7 yorum:

  1. ah yeşim canım istedi görünce, uzun zamandır yapmadığımı da hatırladım böylece. evde annemin yaptığı kuru adana patlıcanları var, iş dönüşü yapayım.

    ellerine sağlık çok güzel görünüyor. hiç düdüklü de pişirmedim, denemek istiyorum. üstüne ağırlık koymuyorsun değil mi?

    sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. semacım herhangi bir ağırlık koymaya gerek yok.dolmanın iç harcını hazırlarken bir miktar su ilave etmiştik en sonda üzerine biraz daha eklemiştik. az su ile ve buharda piştiği için dağılma olmuyor .patlıcanlar lokum gibi iç harcı tane tane oluyor.düdüklüde dene derim. ben aklına gelebilecek her yemeği düdüklüde pişiriyorum kısa zamanda ve çoğunlukla yiyeceğin kendi besin suyu ile piştiği için çok lezzetli oluyor...
    nerdeyse 20 yıldır bu şekilde pişiriyorum.alıştım artık normal tencerede yemek pişirmek bana çok zahmetli geliyor...kolay gelsin canım sevgiler...

    YanıtlaSil
  3. tam senin dediğin gibi yaptım. mmmm harika oldu yeşimciğim. ellerine sağlık. paylaşımın için teşekkür ederim. dolmayı bitirdik sonra tekrar biber doldurup pişirdim. bundan sonra hep düdüklüde pişiririm.

    sevgiler...

    YanıtlaSil
  4. yeşimciğim bir şey soracam, taze dolmaları ne kadar süreyle pişiriyorsun, aynı şekilde mi pişiriyorsun?

    sevgiler...

    YanıtlaSil
  5. semacım afiyet olsun canım. taze dolmalarıda aynı şekilde pişiriyorum.düdüklü tencerelerin markalara göre pişirme süreleri farklı oluyor.benim klasik şeklinde olanlardan ...15-20 dk arası çok çok kısık ateşte pişiriyorum...ve mutlaka çok çok az su ile 1 çay bardağı kadar yeterli oluyor. çünki dolma içimizde pişerken sulanıyor...

    YanıtlaSil
  6. çok teşekkür ederim, benim de klasik düdüklülerden. bundan sonra tüm dolmalarımı düdüklüde yapacağım.
    sevgiler...

    YanıtlaSil
  7. selamün aleyküm hayirli günler isminiz sanirsam Yesim :)) Yesim hanim blogunuz cok güzel bir sorum olacak profesyonelmisiniz cünkü baktigimda resimler vede kullandiginiz malzemeler bana bu imaji verdi basarilar dilerim insaAllah bende denemek istiyorum selam ve dua ile

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.