14 Kasım 2008 Cuma

işte börek bu (kol ve su böreği şeklinde)





tarif defterinde binlerce üyenin deneyip beğendiği çok sevilen börek tarifim.mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. harika bir börek oluyor...tel tel su böreği lezzetinde...





malzemeler:
6 tane yufka
sosu:
6 yumurta,
1 bardak sıvı yağ,
1 bardak su
sos malzemesini çatal ile  çırpın....
iç harcı:
bol kuru soğan ile kavrulmuş kıyma tuz ve karabiberle tatlandırılmış



  • yufkaları 2 şerli gruba ayırın.( 2+2+2) 
  • 1 yufkanın üzerine her tarafı ıslanacak kadar sostan sürün
  • üzerine 1 yufkayı daha serin.. 
  • onunda üzerini soslayın.
  • bu 2 kat yufkayı ayrı bir yere koyun. 
  • sonra diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
  • VE BÜTÜN YUFKALAR BİTİNCE TAM 1,5 SAAT BU ŞEKİLDE BEKLETİN....NE EKSİK NE FAZLA BELİRTİLEN SÜREYE UYMANIZI TAVSİYE EDİYORUM..(püf noktası)
  • sonra 1 .grup yufkayı alıp ortadan ikiye kesin 
  • kestiğiniz yere iç harcı yufka boyunca yayın. 
  • rulo sarın...
  • tepsiye gül şeklinde döşeyin.
  • diğer grupları da tamamladıktan sonra üzeriine 1 yumurtayı iyice çırpıp sürün . 
  • 200'fırına verin.....
  • ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyip servis yapın.
  • afiyet olsun.

su böreği versiyonu:




  • 28 cm lik tepsi için malzeme listesi:

    3 tane büyük taze yufka
    sosu:
    3 büyük yumurta
    1/2 su bardağından 1 parmak eksik  zeytinyağı
    2 yemek kaşığı erimiş tereyağı
    1/2 su bardağı ılık su

    içine: arzu edilen harç.ben peynir ve maydanoz kullandım..
    eğer kıymalı yapacaksanız kıymanızı kendi yağı ile kavurun.üzerine soğanını ekleyin kısık taeşte yumuşayana dek kavurun.üzerine biraz şeker mutlaka atın.kıymalı böreklerde şeker iç harca çok lezzet veriyor..
    sosu için püf noktası:
    sosu mikser veya blendır ile hazırlamıyoruz.sadece çatal kullanacağız.sosun kıvamı önemli sulu olmamalı boza kıvamında olmalı.önce yumurtayı hafifçe çatal ile 2-3 kez çırpın.üzerine sonra yağı ilave edin 4-5 kez çırpın sonrada suyu ekleyin 1-2 kez daha çırpın .




  • üst kolajda gördüğünüz gibi yağlanmış tepsimize önce 1 yufkayı seriyoruz 
  • üzerine sos sürmeden   1 yufkayı ortadan ikiye kesip  yani yarım yufkayı buruşuk olacak şekilde yufka üzerine yayıyoruz.
  • üzerine 1 kepçe sos gezdiriyoruz..
  • tekrar yufkanın yarısını serip sosluyoruz.
  • üzerine bir yarım yufka daha serip yine sosluyoruz.
  • 1 tane tabanda 1,5 yufkada tepsi içinde olucak.üzerine harcı yayıyoruz..üzerine kalan yarım yufkayı serip sosluyoruz.
  • tepsi kenarından fazla miktarda yufka taştığı için bu yufkaları böreğin üzerine dikkatli bir şekilde katlayarak böreği kapatıyoruz.
  • kalan sosu üzerine gezdirip poşete geçirerek 1,5 saat oda ısısında dinlendiriyoruz.
  • daha sonra 180' fırında böreğimiz  kızarıncaya dek pişiriyoruz.
  • bire bir su böreği lezzetinde oluyor...
  • afiyet olsun...






15 yorum:

  1. merhaba,
    bu böreği dondurucuda hazırda bekletmek istiyorum...
    pişmiş olarak saklamam daha mı iyi olur?
    teşekkürler tüm tarifleriniz için

    ayşe

    YanıtlaSil
  2. merhaba yeşim hanım bu böreği tarif defterinde de okuyunca denemek istemiştim ama görüntüsü daha da muhteşemmiş mutlaka denemeliyim bi sorum vardı bunu her 2 katın arasına peynir koyarak tepsi böreği şeklinde yapabilirmiyim eşim sadece tepsi böreği seviyorda:(
    ayrıca tangli tatlınızı yaptım herkes tarif istedi teşekkürler paylaşımlarınız için..
    hatice

    YanıtlaSil
  3. yeşim hanım börek harika görünüyor ellerinize sağlık ama biz çok yumurtalı şeyleri yiyemiyoruz bir alternatif sunabilirmisiniz acaba şimdiden teşekkürler

    YanıtlaSil
  4. Tarif defterinden bakarak bu böreği defalarca yaptım .Hakikaten İŞTE BÖREK BU dedirticek kadar var.Denemeyen arkadaşlara şiddetle tavsiye ederim
    oya

    YanıtlaSil
  5. sevgili yeşimcim ellerine sağlık ıspanaklı nasıl yapıyosun çiğdenmi yazarsan sevinirim sevgilerimle emine

    YanıtlaSil
  6. çok teşekkürler canım valla hızır gibi yetiştin çok nefis oldu ellerine sağlık sevgiyle kal
    emine

    YanıtlaSil
  7. MRHABALAR YETURCUM BENİM SORUM ŞU BU BÖREĞİ FIRININ IZGARASININ ÜSTÜNDEMİ PİŞİRİCEM YOKSA TEPSİDEMEİ? SAÇMA Bİ SORUYSADA KUSURA BAKMAYIN OLURMU ANLMADIM..

    YanıtlaSil
  8. Yeşim ablacım haftasonu kayınvalidemler taşınıyorlar. Bende onlara yardıma giderken yanımda bişeyler yapıp götürmek istiyorum. Bu böreğe "işte börek bu" demişsin yaa çok merak ettim. sence ben giderken bu böreğimi yapayım yoksa başka birşey mi öneririsin bana?
    *bir de yufkalara sos sürdükten sonra 1,5 saat bekletin demişsin yaa o mutlaka olmnası gereken bir aşamamı yani harç koyup sarıp bekletsek olmaz mı. Tezgahım müsait değil de :(

    YanıtlaSil
  9. yeşim ablajım börek kesinlikle tek kelime ile harika. söylediğin herşeyi kelimesi kelimesine uyguladım ve tok karna eve gelen kocama zorla bir dilim yedirdim söylediği cümleyi aynen yazıyorum " allah kahretmesin ne yaptın sen,senin yüzünden çatlayacağım 2 tane daha ver bari" (yani çok beğenmiş) yiyen herkes şaırarak yedi. o kadar özendim bözendim ama kayınbabama kısmet olmadı :( sıra ona gelene kadar 24 tane börek bitti bile :) ben sigara böreği gibi sardım. yayınlamak için sabırsızlanıyorum. . ellerine kollarına sağlık.

    YanıtlaSil
  10. gunaydin yesim ablacigim
    hayirli cumalar dilerim
    ellerine saglik cok nefis gozukuyor
    ablacigim bizim burda taze yufka bulamiyirsun
    hazir yufka satiliyor fakat paketi actiginda bol sirke kokuyor
    istedigin gibi saramiyorsun veya kesemiyorsun
    hayirli iftarlar dilerim
    sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  11. Merhaba Yeşim Hanim,Hayırlı Ramazanlar.Böreğimi yaptım tezgahta şu an.Merak ettiğim bu süre zarfında yumurta bozulmaz mı?birde kuru köfte için püf noktası rica ediyorum.ya çok sert oluyor ya içi pişmemiş oluyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. mutfağınız çok sıcaksa üstü kapalı şekilde dolapta dinlendirim.köfte için dana döş tavsiyem..köftenşizin yumuşak olması için azcık yoğurda bir fiske karbonat atın ve çırpın.sonra bunu köfteye ilave edip çok iyi yorğurun.dolapta dinlendirin.ve daima orta ateşte pişirin...

      Sil
  12. Ablacım bir börek bu kadar mı güzel olur? Cok sevdim bu tarifi de. Hatta az once hazirladim beklemede kendileri ;)
    Dilim dilim borek tarifinizde olağanüstüydü. Bu da apayrı bir lezzet. Üstü çıtır içi yumuşak ama ıslak değil..hafif, hic yagli degil...anlatılmıyor işte. Yapmak denemek yemek lazım. Ben ki yumurtalı birşey yemem, sizin bu tariflerinizi gözüm kapalı yapıyorum biliyorum ki yumurta kokmayacaklar. Bu çok önemli. Bayılıyorum sizin tariflerinize. Sofraya getirdiğimde evdekilerin 'Yeşim ablanın mı?' demesi, sizi hep hatırla dua ile yadetmemiz...malzemenin ziyan olmaması ki neler zayi oldu sizi bulana kadar...Allah iki dünyada da size iyilik versin ablacım. Az malzeme ile insan içine çıkacak şahane tarifler için çok teşekkür ederim. Annemin ve ablamın selamları var. Ben de ellerinizden hürmetle öpüyorum ablacım.
    Saygılarımla

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. şimdiden afiyetler olsun canım.anneni ve ablanı yerime öp benden de selam söyle.sende iyi ki varsın canım.hayırlı kandiller sevgiler.

      Sil
  13. merhabalar yeşim abla sizi tahminen 2006 yılından beridir takip ediyorum ..bir site vardı adını hatırlıyamıyorum portakalağacı galiba orda paylaşırdınız tariflerinizi ve gerçekten çok güzel tarifleriniz var...sizin el açması börek için hamur tarifiniz annemin defterine yetur börek diye yazmıştım hala durur,,,birkeresinde de sizin işte börek bu tarifinizi babamlara yapmıştım ve babam okadar çok beğenmiştiki anlatamam...yıllargeçti yapmadım bugünde sitenizi gezip bikaç tarifi not defterime yazayım siteye ulaşamıycak olursam elimin altında bulunsun diye gezerken yine işte böre bu tarifinize rastladım ve eskiyi yaaad ettim...selamlar ve sevgiler ablacığım...

    YanıtlaSil