29 Ekim 2008 Çarşamba

tencerede hamur mayalama ve enfes puf puf poğaça





bu poğaça mükemmel oluyor. tarif  25 yıl öncesine ait.pastane poğaçasını kesinlikle aratmıyor.özellikle hamuru tencerede anlattığım şekilde mayalayarak hazırlayın.kesinlikle lezzetine doyamayacaksınız...kış aylarında tencerede hamur çok daha güzel mayalanıyor...ramazan aylarındada iftar sonrası mayalayın.sahurda pişirin.




malzemeler:  ısıya dayanıklı çelik tencere  ( alüminyum olmayacak )

3 yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket yaş maya .(özellikle yaş maya kullanın.poğaçalar da daha lezzetli oluyor)






  • ocağın üstüne tencereyi koyun.
  • çok hafif ısıda tüm malzemeleri eliniz ile karıştırın.
  • elinize hafif sıcaklık gelmeye başladığında kontrollü olarak unu ekleyin.
  • yaklaşık 4,5 bardak kadar un alıyor.
  • hamuru ocak üstünde hemen yoğurun.
  • zaten hemen toparlanıyor.yoğururken dikkat ederseniz hamur mayalanmaya başlayacak.
  • sonra ocaktan alın .
  • tencerenin kapağını kapatın.
  • bu şekilde mayalanmaya bırakın.
  • hacminin 2 katı olunca tezgah üzerine alıp tekrar yoğurun gazını çıkarın.



  • hafif yağlı tepsinize yumurta kadar aldığınız bezeleri önce  ince olmadan çay tabağı  büyüklüğünde elinizle açın 
  • hamurun yarısını diğer yarının üzerine yumun '' UÇLARINI BASTIRMIYORSUNUZ''
  • 20 dk  tepside mayalayıp üzerine yumurta sarısı sürüp sıcak fırına veriyorsunuz... 
  • yumurtayı eğer mayalılarda önceden sürerseniz hamur mayalanırken yumurtanın sarısını çekiyor ve piştiği zaman güzel kızarmaz. 
  • mutlaka mayalandıktan sonra sürün ama yavaş yavaş fırçayı fazla bastırmadan.
  • zaten güzel mayalandıysa yumurtayı sürerken hamurunuz sönmez...
  • mayalı poğaçanızın üzerinin cam gibi parlamasını  isterseniz yumurta sarınının içine bir çimdik yaş maya koyun çırpın öyle sürün.



poğaçayı yapmak isteyenlere tavsiyem:

  •  öncelikle mutlaka yaş maya kullanın.
  • hamur ele yapışan bir kıvamda oluyor 4.5 ölçüden fazla un kullanmayın
  • eğer fazla un kullanırsanız hamurunuz tıkız olur lezzetli olmaz ve çabuk bayatlar
  • mayalı poğaçalarınızın lezzetli olmasını istiyorsanız daima hamurunuzun kıvamı hafifçe elinize yapışacak kıvamda olsun.
  • hamur mayalandıkça kendini topluyor.
  • poğaçayı şekillendirmeye geçmeden önce çok hafifçe elinizi yağlayın.
  • bezeler koparıp şekillendirin.
  • eğer ramazan ayında yapıp sahurunuzu bu poğaça ile yaparsanız tepside kalan poğaçaları poşetleyip dondurucuda saklayabilirsiniz.







22 yorum:

  1. yeşim abla hamuru yoğurduktan sonra mayalanması için beklenmesi gerekiyor mu? o kısmı anlayamadım.

    YanıtlaSil
  2. tamam şulecim yazmayı unutmuşum tarif üzerinde düzeltme yaptım canım.tekrar tarifi oku.öpüyorum..

    YanıtlaSil
  3. tamam ablajım bende notlarıma ekledim ellerine sağlık eminim her zaman ki gibi lezzetli ve pratik bir tariftir.

    YanıtlaSil
  4. Gunaydin ablacigim
    Insallah bugun Daha iyisindir
    Ne diyebilirimki muhtesemsin ablacigim
    Ellerin kollarin dert gormesin
    Not defterimi aldim deneyecegim
    Sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  5. Ne güzel kabarmışlar maşallah ya. Ellerine sağlık ablacım.

    YanıtlaSil
  6. Merhaba yeşim hanım
    nasılsınız inşallah iyisinizdir
    uzun zamandır yorum yazamadım oruç malum sağlıkta iyi olmayınca böyle oluyor benim sorum bu ölçüden kaç tepsi çıkıyor biz kalabalık olduğumuzdan ölçüyü artırmam gerekebiliyor dualarımdasınız Allaha Emanet olun İstanbul'dan Canan

    YanıtlaSil
  7. Yeşim Ablacım,

    Dün tencere poğaçası ve tahinli kekinizi yaptım. Hamuru daha yoğururken mayalanmıştı, çok pratik oldu.Bir kısmını poğaça şeklinde bir kısmını da sucuk domates ve biber ilavesiyle pizza şeklinde hazırladım.Kekin dokusu ise süperdi. İkisi içinde çok teşekkür ederim.İpek

    YanıtlaSil
  8. Ben daha tencere poğaçasını deneyemedim ama bu tahinli kek varya birçok ünlü pastanenin pasta ve kekleriyle mukayese bile edilmez.İnanın kaç kere yaptığımı hatırlamıyorum bile.Bu keki yaparım diye evde devamlı tahin bulunduruyorum ve tabii ceviz.Yeşim'cim sağolsun bu tarifi bizimle paylaştığı için ne kadar teşekkür etsek azdır.Canım kardeşim dualarım seninle,ellerin dert görmesin.Yasemin

    YanıtlaSil
  9. Yasemin Hn.

    Tencere poğaçası da tahinli kek gibi çok sık yapacağınız bir tarif olacak emin olun, puf puf oldular.Çokta bereketli 2 tepsiye yakın çıktı.Vakit kaybetmeden denemenizi öneririm.İpek

    YanıtlaSil
  10. Yeşim Ablacım.

    Mayalı poğaçaları fırından çıkardığım zaman üzerleri sert oluyor.(Çok güzel kabarmalarına rağmen) Başka bir tepsi örterek yumuşamalarını sağlıyorum.Bu konuda başka bir öneriniz olabilir mi. Cevap için teşekkürler İpek.

    YanıtlaSil
  11. Yeşim Ablacım,

    Müsait olduğunuzda üstteki soruma cevap verebilirmisiniz.İpek

    YanıtlaSil
  12. Yeter hanım şimdi yaptım pişiyo ve inanılmaz kabardı unu ekledikten sonra bi daha yapmam diyecdüşündğm ama sonuç super çünkü çok yapışkan bi hamur oldu korkmuştum

    YanıtlaSil
  13. Süper lezzetli harika bir tarif elinize yureginize saglik

    YanıtlaSil
  14. Kaç derece pişirelim....Gülay

    YanıtlaSil
  15. yeşim hanım merhaba
    ben bu poğaçayı deneyeceğim bu arada 3 tam yumurta kullanıyoruz değil mi?
    Bir de size bir şey soracağım mümkünse benim hazırladığım hamurlar yoğurduktan sonra yağ kusuyor bu neden olur acaba?
    Bir de ben sizi instagramda daha çok görmek istiyorum sevgiler ...

    YanıtlaSil
  16. Merhabalar. Ben tarifi uyguladım. Ama resimdeki poğaçalara hiç benzemedi. Rengi çok sarı oldu ve şekilsiz bir şekilde piştiler.Eşim ve oğlum maalesef ki beğenmedi. Sanırım 3 yumurta çok fazla.ben bundan sonra kendi klasik poğaça tarifini uygulasam daha iyi olacak:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. 30 küsur senedir bu tarifi sürekli yaparım ve ilk defa beğenilmediğini duyuyorum.eğer güzel yapabilmeyi becerebilseydiniz eminim çok güzel oldu diye dönüş yapmazdınız.beceremediğiniz için gelip yorum bıraktınız. neyse tekrar deneyin ve adım adım anlattığım şekilde uygulayın. 3 yumurta fazla değil bu hamura...

      Sil
  17. Bu poğaçalar kaç derecede ve soğuk mu, yoksa sıcak fırına mı pişecek. Bilgilendirirseniz sevinirim. Şimdiden teşekkür ederim. Sevgiler . Sultan

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. tepsi mayasını fırında yapacaksanız eğer fırını 100' ayarda ısıtın poğaçaları fırına koyun mayalandığı zaman yumurtasını sürüp fırını 180'ye ayarlayıp pişirme işlemini gerçekleştirin.eğer oda ısısında tepsi mayası yapacaksanız bu kez fırını 180' de iyice ısıtın ve yumurtasını sürüp sıcak fırında pişirmeye bırakın.

      Sil
  18. geçen gün tencerede mayalı poğaça tarifimi popüler bir hanım ig sayfasında ve youtoube kanalında tarifimi yayınlamış kendisine hem ig sayfasından hem de youtube sayfasından aynen şunları yazdım...
    ‘’tarifimi yapmışsınız.elinize sağlık.2008 yılında paylaştığım bir tarifti sayfamda.beğenmenize memnun oldum afiyet olsun...yalnız rica ediyorum tarifi sayfamdan aldığınızı belirtin bende emek veriyorum sonuçta emeğe haksızlık etmeyelim değil mi ‘’
    maalesef ne link ekledi ve nede özür diledi. oysa ben yıllardır söylüyorum izinsiz tarif alıp paylaşmayın veya link verin bildikleri halde yapıyorlar insanlar bir kaç tv programına çıkınca tamam ben oldum diyorlar...takipçisi sayısı fazlalaşıyor zirvede kalmak için onun bunun emeğine göz dikiyorlar. İzin almadan el uzatıyorlar peygamberimiz bakın ne diyor kim başkasına ait olana izinsiz el uzatıp alıp kendine katarsa hesap günü Allahın huzuruna çıktığında çaldığı boynunda 7 kat büyüklükte olacak ve şiddetli azaba uğrayacak. hakkımı elbet helal etmiyorum.ben ancak emeğime saygı gösterene hakkımı helal ederim…

    YanıtlaSil
  19. Çok haklısın abla bende göruyorum bazen tarıflerını dedıgın gıbı hıç adın geçmıyor kendılerı olk yapan gıbı yarıf edıyorlar nasıl bı yuzsuzluk anlamıyorum.bugun herzamankı gıbı senın tarıfınle pogaca yaptım maşallah çok guzel oldular.Allah razı olsun senden sayende tarıflerın şaşmıyor.Allaha emanet ol ablacım.Zekıye

    YanıtlaSil
  20. Yeşim Ablacım,

    Sonuna kadar haklısınız. Terbiyesiz insanlar malesef çok fazla

    YanıtlaSil