29 Ekim 2008 Çarşamba

tencerede hamur mayalama ve enfes puf puf poğaça





bu poğaça mükemmel oluyor. tarif  25 yıl öncesine ait.pastane poğaçasını kesinlikle aratmıyor.özellikle hamuru tencerede anlattığım şekilde mayalayarak hazırlayın.kesinlikle lezzetine doyamayacaksınız...kış aylarında tencerede hamur çok daha güzel mayalanıyor...ramazan aylarındada iftar sonrası mayalayın.sahurda pişirin.


malzemeler:  ısıya dayanıklı çelik tencere  ( alüminyum olmayacak )

3 yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket yaş maya .(özellikle yaş maya kullanın.poğaçalarda daha lezzetli oluyor)


-ocağın üstüne tencereyi koyun.
-çok hafif ısıda tüm malzemeleri eliniz ile karıştırın.
-elinize hafif sıcaklık gelmeye başladığında kontrollü olarak unu ekleyin.
-yaklaşık 4,5 bardak kadar un alıyor.
-hamuru ocak üstünde hemen yoğurun.
-zaten hemen toparlanıyor.yoğururken dikkat ederseniz hamur mayalanmaya başlıyacak.
-sonra ocaktan alın .tencerenin kapağını kapatın.bu şekilde mayalanmaya bırakın.
-hacminin 2 katı olunca tezgah üzerine alıp tekrar yoğurun gazını çıkarın.


  •  hafif yağlı tepsinize : yumurta kadar bezeleri ince olmadan poğaça şeklinde elinizle düzleştirip hamurun yarısını diğer yarının üzerine yumun '' UÇLARINI BASTIRMIYORSUNUZ''

20 dk  tepside mayalayıp üzerine yumurta sarısı sürüp sıcak fırına veriyorsunuz... yumurtayı eğer mayalılarda önceden sürerseniz hamur mayalanırken yumurtanın sarısını çekiyor ve piştiği zaman güzel kızarmaz. mutlaka mayalandıktan sonra sürün ama yavaş yavaş fırçayı fazla bastırmadan.zaten güzel mayalandıysa yumurtayı sürerken hamurunuz sönmez...

  •  mayalı poğaçanızın üzerinin cam gibi parlamasını eğer isterseniz yumurta sarınızın içine bir çimdik yaşmaya koyun çırpın öyle sürün.


 poğaçayı yapmak isteyenlere tavsiyem:

- öncelikle mutlaka yaş maya kullanın.
-hamur ele yapışan bir kıvamda oluyor 4.5 ölçüden fazla un kullanmayın
-eğer fazla un kullanırsanız hamurunuz tıkız olur lezzetli olmaz ve çabuk bayatlar
-mayalı poğaçalarınızın lezzetli olmasını istiyorsanız daima hamurunuzun kıvamı hafifçe elinize yapışacak kıvamda olsun.
-hamur mayalandıkça kendini topluyor.
-poğaçayı şekillendirmeye geçmeden önce çok hafifçe elinizi yağlayın.bezeler koparıp şekillendirin.
eğer ramazan ayında yapıp sahurunuzu bu poğaça ile yaparsanız tepside kalan poğaçaları poşetleyip dondurucuda saklayabilirsiniz.
-kesinlikle kıvamında bozulma olmuyor.ısıttığınızda tazeleniyor.
-ve mutlaka tavsiye ediyorum kesinlikle bu poğaça muhteşem lezzetli oluyor..









19 yorum :

  1. yeşim abla hamuru yoğurduktan sonra mayalanması için beklenmesi gerekiyor mu? o kısmı anlayamadım.

    YanıtlaSil
  2. tamam şulecim yazmayı unutmuşum tarif üzerinde düzeltme yaptım canım.tekrar tarifi oku.öpüyorum..

    YanıtlaSil
  3. tamam ablajım bende notlarıma ekledim ellerine sağlık eminim her zaman ki gibi lezzetli ve pratik bir tariftir.

    YanıtlaSil
  4. Gunaydin ablacigim
    Insallah bugun Daha iyisindir
    Ne diyebilirimki muhtesemsin ablacigim
    Ellerin kollarin dert gormesin
    Not defterimi aldim deneyecegim
    Sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  5. Ne güzel kabarmışlar maşallah ya. Ellerine sağlık ablacım.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sorma canım çok kabardılar puf puf oldu.yani tepside birbirlerine yapıştılar nasıl resim çekeceğimi şaşırdım...birbirinden ayırınca malum görüntü farklı algılanabiliyor..dondurucudan sahur için gece çıkarıp ısıttım.sanki yeni pişirilmiş gibiydi.lezzeti ve kıvamı hiç farklı olmuyor.ya ben seviyorum bu tarifi...birde sade mayalı poğaçamda öyle.su ile yapılan...oda çok lezzetli oluyor.bu iki tariften başka hiç tarif uygulamıyorum yıllardır...

      Sil
  6. Merhaba yeşim hanım
    nasılsınız inşallah iyisinizdir
    uzun zamandır yorum yazamadım oruç malum sağlıkta iyi olmayınca böyle oluyor benim sorum bu ölçüden kaç tepsi çıkıyor biz kalabalık olduğumuzdan ölçüyü artırmam gerekebiliyor dualarımdasınız Allaha Emanet olun İstanbul'dan Canan

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. canan hanım poğaçayı yapacağınız büyüklüğe göre değişebilir sayısı..tavsiyem şöyle porsiyonlayın.hamurun yarısını avucunuzun içine alın.ve baş ve işaret parmağınızın arasından sıkın.sanki lokma hamuru döküyormuş gibi.o zaman eşit büyüklükte ve çok miktarda bezeleriniz olur.yaklaşık 2 tepsi poğaçanız olur...ben büyük tutmuştum poğaçaları bir tam tepsi birde yarım tepsi kadar oldu...

      Sil
  7. Yeşim abla merhabalar, nasılsın daha önce sana kek hamurundan puf poğaça tarifim var harika oluyor diye bahsetmiştim. Hah işte o tarif bu tarif . Noktasına virgüne kada birebir aynı fakat ben mayalı değilde de 2 paket kabartma tozu ile yapıyorum. Görüntü aynı . Tıpkı mayalı hamur gibi tombiş tombiş oluyor. Birde çok pratik. Arkadaşlara aynı tarifi kabartma tozu ile de yapmalarını öneriyorum. Hamuru yoğurup hemen şekil verip fırınlıyoruz. Yanlız püf noktası tıpkı mayalıda olduğu gibi hamuru yumuşak yoğuruyoruz hepsi bu.Unu azar azar kontrollü bir şekilde dökelim. Yapacak olan arkadaşlara şimdiden afiyet olsun.
    Ankaradan Deniz.

    YanıtlaSil
  8. Yeşim Ablacım,

    Dün tencere poğaçası ve tahinli kekinizi yaptım. Hamuru daha yoğururken mayalanmıştı, çok pratik oldu.Bir kısmını poğaça şeklinde bir kısmını da sucuk domates ve biber ilavesiyle pizza şeklinde hazırladım.Kekin dokusu ise süperdi. İkisi içinde çok teşekkür ederim.İpek

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun ipelcim.evet tahinli kekim çok güzel oluyor..lezzeti on numara...herkes mutlaka yapsın derim...öperim...

      Sil
  9. Ben daha tencere poğaçasını deneyemedim ama bu tahinli kek varya birçok ünlü pastanenin pasta ve kekleriyle mukayese bile edilmez.İnanın kaç kere yaptığımı hatırlamıyorum bile.Bu keki yaparım diye evde devamlı tahin bulunduruyorum ve tabii ceviz.Yeşim'cim sağolsun bu tarifi bizimle paylaştığı için ne kadar teşekkür etsek azdır.Canım kardeşim dualarım seninle,ellerin dert görmesin.Yasemin

    YanıtlaSil
  10. Yasemin Hn.

    Tencere poğaçası da tahinli kek gibi çok sık yapacağınız bir tarif olacak emin olun, puf puf oldular.Çokta bereketli 2 tepsiye yakın çıktı.Vakit kaybetmeden denemenizi öneririm.İpek

    YanıtlaSil
  11. Yeşim Ablacım.

    Mayalı poğaçaları fırından çıkardığım zaman üzerleri sert oluyor.(Çok güzel kabarmalarına rağmen) Başka bir tepsi örterek yumuşamalarını sağlıyorum.Bu konuda başka bir öneriniz olabilir mi. Cevap için teşekkürler İpek.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. normalde olmaması lazım ipek.yeterince mayalaman gerek ve ayrıca hamurunu biraz daha yumuşak tut..fırından alınca üstlerine elinle biraz soğuk su serp ve tepsi ile kapat.yeterince yumuşak olacaktır...

      Sil
  12. Yeşim Ablacım,

    Müsait olduğunuzda üstteki soruma cevap verebilirmisiniz.İpek

    YanıtlaSil
  13. Yeter hanım şimdi yaptım pişiyo ve inanılmaz kabardı unu ekledikten sonra bi daha yapmam diyecdüşündğm ama sonuç super çünkü çok yapışkan bi hamur oldu korkmuştum

    YanıtlaSil
  14. Süper lezzetli harika bir tarif elinize yureginize saglik

    YanıtlaSil
  15. Kaç derece pişirelim....Gülay

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.