28 Ekim 2008 Salı

tereyağından sade yağ yapımı




tüm pilav çeşitleri,baklavalarda,et yemeklerinde etli dolmalarda tüm kurabiyeler de ve tatlılarda kullanabilirsiniz. çok lezzetli bir yağ oluyor.ve en önemlisi sağlıklı olması...anneciğimin tarifiyle...

malzemeler:
1 kğ pastörize tere yağı
1 yemek kaşığı tuz

  • 1 kğ pastörize tere yağını derin bir tencereye koyup kısık ateşte eritiyoruz
  • daha sonra kaynamaya başlayacak bu aşamada üzerinde köpükler oluşacak 
  • bu köpükleri  kaşık ile alıyoruz.
  • kalp-damarlardaki tıkanmalara yağın içindeki bu köpükler sebep oluyor.bu sebeple en sağlık yağ oluyor bu işlemle.
  • köpükleri aldıktan sonra 1 yemek kaşığı silme tuz ekleyip iyice karıştırıyoruz...
  • bu arada tatlılarda kullanacaksanız tuz ilave etmeyin.
  • yemek ve börek yapımında kullanacaksanız tuz ekleyin. 
  • kaynarken yavaş yavaş kesik bir görüntü olacak yağ suyundan ayrılmaya başlayacak. 
  • 1 saat bu şekilde kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz ...
  • sonrasında ateşten alıp yerinden hiç oynatmadan soğuyuncaya dek bekletiyoruz.
  • daha sonra uygun kapaklı bir kabın içine yavaşça dipteki ayranı içine girmeyecek şekilde yağı süzüyoruz.
  • süzme işlemini ya kağıt havlu ile yapın.yada tül şeklinde süzgüler var onunla yapın .
  • ben tül şeklinde süzgü ile yapıyorum. 
  • kapağını kapatıp serin yerde saklıyoruz.
  • tencerenin altında biriken ayranı atmıyoruz bunu poğaçalar da veya ekmek yapımında kullanıyoruz.
  • hem çok  sağlıklı hemde çok lezzetli bir yağ oluyor.
  • yemeklerinizde kullandığınızda lezzete çok farklılıklar göreceksiniz...
  • mutlaka tavsiye ediyorum.
  • afiyet olsun.








7 yorum:

  1. Yeşim Günaydın
    Yağın böyle ayrıştırıldığını hiç duymadım çok değişik geldi. Ama madem pilavlarda güzel oluyor deneyeceğim. Ellerine sağlık, öptüm...

    YanıtlaSil
  2. ablacım yağı denemek istiyorum bunun için bir sorum olacaktı pastörize tereyağ derken şu paketlerde satılan içim marka tereyağdan olur mu?
    birde bu sade yağ margarin ile de yapılabilir mi?
    sevgiler ablacım çok öpüyorum seni.

    YanıtlaSil
  3. merhabalar bu tarifi denedim kısık ateşte eritmeme rağmen bir süre sonra yağ yandı nerde yanlış yaptım acaba

    YanıtlaSil
  4. ne kadar yağ erittiniz acaba?eğer yağınız azsa ondan yanmıştır.çok kısık ateşte ben 1 kğ tereyağını eritiyorum.1/2 kğ dan az olmaması gerek...tekrar deneyin derim çok güzel bir yağ oluyor...

    YanıtlaSil
  5. Annemden öğrenemediklerimi sizden öğreniyorum.Sonsuz teşekkürler bana kattıklarınız için.

    YanıtlaSil
  6. Annemden öğrenemediklerimi sizden öğreniyorum. Bana kattıklarınız için sonsuz teşekkürler.Emine

    YanıtlaSil
  7. Yeşim Hanım,bu sade yağ yapımını Ender Saraçtan duymuştum ve zaman zaman yaparım çok kısık ateşte yapıyorum sonuç çok iyi oluyor en azından biraz daha rahat yiyebiliyoruz.

    YanıtlaSil