28 Ekim 2008 Salı

sade yağ






enfes lezzette ve çok sağlıklı bir yağ çeşididir sade yağ.aşağıda tarifi verirken kolajda göreceksiniz tere yağı eridiğinde üzerinde yoğun bir köpük oluşuyor.işte bu köpük vücut için çok zararlı.kalp-beyin damarları biliyorsunuz kılcal damarlardan oluşur.bu köpükler maalesef kılcal damar tıkanması yapıyor.beyin kanaması ve kalp krizleri kılcal damar tıkanmasından meydana gelir

  •  ben tere yağını direk kullanmıyorum yemeklerimde mutlaka sade yağ olarak kullanmayı tercih ediyorum.yemeklerim hem çok lezzetli oluyor hemde sağlıklı.
  • sade yağı  kuyruk yağı ile lezzetli olabilecek tüm yemeklerimde kuyruk yağının yerine tercih ediyorum.hem yemeklerim lezzetli oluyor hemde sağlıklı
  • sade yağı ayrıca çok bereketli bir yağ çeşididir
  • yemeklerde kullanılacağı zman 1 tatlı kaşığı yeterli ilaveten 2 yemek kaşı kadar da zeytin yağı eklediğimde harika oluyor yemeklerimin lezzeti ve yağ dengesi.
  • sade yağı özellikle sabah kahvaltılarında yumurta pişirmede kullanın bakın nasıl müthiş lezzetli oluyor tavada pişen yumurta .
  • sade yağı tüm baklava çeşitlerinde özellikle normal tere yağını üzerine döküp baklavayı haşladığınızda fırında pişerken üstü yanık olur.
  • ama sade yağı döktüğünüzde fırında pişerken altın sarısı bir renkte ve daha parlak olur baklavalarınız asla yanık lekesi olmaz ve lezzet antep baklavası lezzetinde on numara....
  • her türlü tencere ve fırın yemeklerinde
  • lahmacun-pide iç harcının içinde
  • her türlü hamur işinde ve ekmek çeşitlerinde
  • kebap iç harcında tavuk yemeklerinde 
  • tüm pilav-makarna dolma içlerinde ve hatta çok az ilave edilerek hazırlanan zeytinyağlı dolma içlerinde
  • bazı sıcak hazırlanan salata ve mezelerde  kullanabilirsiniz.

anneciğimin tarifiyle sade yağ 

malzemeler:

2 kğ  pastörize edilmiş tere yağı - güvendiğiniz yerden alın yağı hazırlarken kolajda gördüğünüz gibi tencere dibinde kalın bir tortu kaldıysa kullandığınız tere yağı kaliteli bir yağdır.!
1 yemek kaşığı tuz

  •  eğer tuzlu olarak tere yağı kullanacaksanız ilave etmeyin.ben yemeklerde kullanmak için tuzlu tere yağı 
  • tatlılarda kullanmak içinde tuzsuz tere yağını sade yağ olarak işlemden geçirip kullanıyorum.




  • tere yağını derin bir tencereye koyup kısık ateşte eritiyoruz
  • kaynamaya başlayınca bu aşamada üzerinde köpükler oluşacak köpükleri  kaşık ile alıyoruz.
  • köpükleri aldıktan sonra 1 yemek kaşığı silme tuz ekleyip  karıştırıyoruz...
  • bu arada tatlılarda kullanacaksanız tuz ilave etmeyin.
  • yemek ve börek yapımında kullanacaksanız tuz ekleyin. 
  • kaynarken yavaş yavaş kesik bir görüntü olacak yağ suyundan ayrılmaya başlayacak. 
  • 1 saat bu şekilde kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz
  • süre sonunda  ateşten alıp yerinden hiç oynatmadan soğuyuncaya dek bekletiyoruz.
  • sonra uygun kapaklı bir kabın içine yavaşça dipteki ayranı içine girmeyecek şekilde yağı süzüyoruz.
  • süzme işlemini ya kağıt havlu ile yapın.yada tül şeklinde süzgür var onunla yapın .
  • ben tül şeklinde süzgü ile yapıyorum. 
  • kapağını kapatıp serin yerde saklıyoruz.
  • tencerenin altında biriken ayranı atmıyoruz bunu poğaçalar da veya ekmek yapımında kullanıyoruz.
  • afiyet olsun.










7 yorum:

  1. Yeşim Günaydın
    Yağın böyle ayrıştırıldığını hiç duymadım çok değişik geldi. Ama madem pilavlarda güzel oluyor deneyeceğim. Ellerine sağlık, öptüm...

    YanıtlaSil
  2. ablacım yağı denemek istiyorum bunun için bir sorum olacaktı pastörize tereyağ derken şu paketlerde satılan içim marka tereyağdan olur mu?
    birde bu sade yağ margarin ile de yapılabilir mi?
    sevgiler ablacım çok öpüyorum seni.

    YanıtlaSil
  3. merhabalar bu tarifi denedim kısık ateşte eritmeme rağmen bir süre sonra yağ yandı nerde yanlış yaptım acaba

    YanıtlaSil
  4. ne kadar yağ erittiniz acaba?eğer yağınız azsa ondan yanmıştır.çok kısık ateşte ben 1 kğ tereyağını eritiyorum.1/2 kğ dan az olmaması gerek...tekrar deneyin derim çok güzel bir yağ oluyor...

    YanıtlaSil
  5. Annemden öğrenemediklerimi sizden öğreniyorum.Sonsuz teşekkürler bana kattıklarınız için.

    YanıtlaSil
  6. Annemden öğrenemediklerimi sizden öğreniyorum. Bana kattıklarınız için sonsuz teşekkürler.Emine

    YanıtlaSil
  7. Yeşim Hanım,bu sade yağ yapımını Ender Saraçtan duymuştum ve zaman zaman yaparım çok kısık ateşte yapıyorum sonuç çok iyi oluyor en azından biraz daha rahat yiyebiliyoruz.

    YanıtlaSil