30 Ekim 2008 Perşembe

kumru ekmeği (izmir mutfağı)






izmirin kumru kuşları çok meşhurdur.kumru ekmeğide şekli kumru kuşuna benzediği için adını ondan almış...orjinal kumru ekmeği nohut mayası ile yapılır. verdiğim bu tarifteki malzemler nohut mayasını aratmıyor.lezzet olarak hemen hemen aynı...kumru ekmeğinin  arasına tulum peyniri ve domates konularak yenilir.güzel oluyor.tavsiye ederim.ekmeğin fazlasını dondurucuya koyabilirsiniz..ayrıca simit poğaça tarifiyle karıştırılmasın.bu tarif poğaça gibi değil bir çeşit ekmek oluyor...

buradaki izmir gevreği hamuru ile hazırlanmıştır..

 malzemeler:
2 bardak su
2 yemek kaşığı pekmez 
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaşmaya
un
sosu :
1 bardak su
3 yemek kaşığı pekmez
bol susam








hamurumuzu mutfak robotunda yoğuruyoruz.15 dk mayalandırıp bezelere ayırıyoruz.her bezeyi önce yuvarlayıp sonrada uçlarını sivrilterek resimde gördüğünüz şekli veriyoruz...bekletmeden önce pekmezli suya ardından bol susama bulayıp tepsiye diziyoruzüstlerini keskin bir bıçakla 1 cm derinlikte kesiyoruz..tepsi mayası geldikten sonra kızgın fırında pişiriyoruz..fırından aldıktan sonra soğutup kestiğimiz yeri bıçakla tekrar kesip arasına domates izmir tulumu ve kıl biber koyup çay eşliğinde servis yapıyoruz.çok güzel oluyor tavsiyemdir.afiyet olsun...








aynı hamurla simitte yapabilirsiniz...







1 yorum:

  1. Yeşim hanım merhaba kumru ekmeklerinizin görüntüsü çok güzel. Kullandığınız malzemeler kaliteli.Sunumlarınız çok. Sizin sayenizde pastane ya da fırınlar da gördüğümüz yapılışını merak ettiğimiz ürünleri yapabiliyoruz. Sağlıklı kaliteli yaşamak isteyenler kendileri evde emek harcayarak yapabilir. Misafir yada ailesine sizin gibi değer vermek güzel. Emeğinize sağlık. Gülay

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.