28 Ekim 2008 Salı

kaymaklı ve cevizli şöbiyet




şöbiyet tarifim muhteşem lezzette oluyor..2007 yılında  tarif defteri yemek forumunda ve sevgili melisanın mutfak notları yemek forumunda moderatörlük yaparken tarifimi paylaşmıştım.binlerce sayıda üye ve sayfa tahipçilerim denediler ve çok beğendiler.bende mutlaka tavsiye ediyorum...özelliği bozulmadan 3-4 gün aynı kıvamda kalıyor.


malzemeler:
hamuru:
1 yumurta,
1 çay bardağı yoğurt ,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1/2 limonsuyunda 1 paket kabartma tozunu erit
un

ayırıca üzerine 125 gr tereyağı veya  sadeyağ ( sade yağ burada)veya 1/2 su bardağı ayçiçek yağı

açmak için sadece mısır nişastası

şerbeti:
3 bardak şeker
3 bardak su
1/2 limon suyu




kulak memesi yumuşaklığında hamurumuzu mutfak robotunda yoğuruyoruz. 20 eşit bezeye ayırıp her parçayı mısır nişastası ile çay tabağı büyüklüğünde açıp 20 tane hamurumuzu hepsini üst üste koyuyoruz..nişasta yardımı ile çok ince olmadan yaklaşık 1/2 cm kalınlıkta dikdörtgen şeklinde açıyoruz. sonra bıçak ile karelere kesiyoruz.

keserken şu metodu uygulayın.
hamuru açtınız şimdi enini ölçün benim hamurun genişliği 28 cm di.7 cm olacak şekilde üzerine hamurun işaret koydum ve 4 uzun parçaya kestim.( 7x4: 28) bir parçanın ucundan tutup üçgen olacak şekilde katladım katladığım yerden kestim.üçgeni açıp kaymağı koyup yine üçgen kapattım.üçgenin uç kısmını sadece çimdikleyerek kapattım ki pişerken katları güzelce açılsın.her defasında kestiğim yerden yine katlayıp üçgen yapıp kestim bir parça hamur bitinceye kadar... tüm hamurlar bittikten sonra  resimde gördüğünüz şekilde tepsiye dizdim.hem eşit ölçüde üçgenler oluştu hemde hamurum ziyan olmadı..






 her karenin ortasına az döğülmüş ceviz veya kaymak koyup uçlarını kapatıyoruz yağladığımız dikdörtgen borcamımıza (yada bu şekilde olan tepsimize )  tüm tatlılarımızı birbirinin hafif üstüne gelecek şekilde diziyoruz...







sonra 125 gr tereyağımızı eritip veya 1/2 subardağı sıvıyağı ısıtıp sıcak olarak tatlımızın üstüne döküp sıcak fırına veriyoruz..fırından alınca 10 dk soğutup daha sonra üzerine soğuk şerbeti gezdirip biraz dinlendirip servis yapıyoruz..







tadı kokusu (pastahane kokusunda oluyor) muhteşem.ve kesinlikle çıtır çıtır özelliği kaybolmuyor günlerce..dinlendikçe daha  güzel oluyor.....afiyet olsun.






şöbiyeti kaymaklı yapmak isterseniz

 yalancı kaymak tarifi:

1 paket süt kreması
1 yemek kaşığı dolusu irmik
1 silme yemek kaşığı şeker





malzemeleri pişirip soğutup ceviz yerine  şöbiyetin arasına koyup pişiriyoruz.serviste üzerine antep fıstığı serpiyoruz.

alt resimdeki şöbiyet cevizli olan.2007 yılında forumda vermiştim.

14 yorum:

  1. şerbeti ölçüsünü yazmamışsınız.

    YanıtlaSil
  2. Yeşim Hanım
    Yıllar önce forumda görüp denemiştim.Gerçekten hem kolay hemde güzel bir tatlı oluyor.Elinize sağlık...

    YanıtlaSil
  3. Yeşim Ablacım,

    Şöbiyet harika gözüküyor.Ekrana kitlendim resmen.Bu akşam size gelebilirdim ama maalesef 5 kilo fazlam var. İpek & İlker

    YanıtlaSil
  4. Püf noktaları ile ne güzel anlatmışsın ablacım harika görünüyor kaymaklı olaraktan cevizli olarakda denemek isterim
    Ellerine sağlık sevgiler <3 makbule

    YanıtlaSil
  5. MaşaAllah Berakallah Yeşim ablam formundasın yine...Siteyi açıp ta senin yazılarını okuyabilmek çok güzel,bizi bu güzellikten mahrum etme lütfen.Senin güzelliklerini forum günlerinde keşfedip takibi hiç bırakmadım.Sessizce dualar gönderdim ara ara mesaj yazdım fakat;Marifet iltifata tabidir,iltifatsız marifet zayidir;Demiş büyükler HATAMI telafi edeyim hakkını helal et.Ben senden razıyım ablam Mevlam da razı olsun...Selam ve dua ile...Hatice Çeliker

    YanıtlaSil
  6. merhaba Yeşim hanım şerbetli tatlıları özellikle çok seviyorum.şöbiyette harika görünüyor.hemde çok güzel açıklamışsınız.o kadar anlaşılır tarif etmişsinizki hemen yapasım geldi.çok pratik.ellerinize sağlık.sevgi ve selamlar.Ayten

    YanıtlaSil
  7. Muhtesem her tarifiniz gibi. En kisa zamanda deneyecegim. Guler.

    YanıtlaSil
  8. Mükemmel kusursuz görünüyor tadıda görüntüsü kadar güzeldir şüphesiz,ellerinize sağlık,inşallah en kısa zamanda deneyebilirim.Münire

    YanıtlaSil
  9. Sizi tekrar gormek cok guzel! Lutfen bizden birdaha ayrilmayin. Tariflerinizi ve sunumlarinizi cok seviyorum. En yakin zamanda bu tarifi deneyecegim. Sevgiler

    YanıtlaSil
  10. Dün akşam yaptım şöbiyeti kaymaklı olarak bir kısmınıda kem kaymaklı hem cevizli yaptım
    Sabah tadına baktım o ne lezzet o ne gevreklik muhteşem olmuş
    Keşke yorum kısmına foto ekleyebilsek sana fotosunu gönderirdim
    Çok çok teşekkür ederim canım ablam
    Sevgiler <3 makbule

    YanıtlaSil
  11. merhaba yeşim hnm bu tatlıda yumurta kullanmasak olurmu acaba sevgiler nur

    YanıtlaSil
  12. Yeşim hanim sobiyetin yufkalarinin arasına nişasta atilmiyir degilmi 20 yufkayi ustuste koyarken

    YanıtlaSil
  13. yeşim ablacım, bayram dolayısıyla şöbiyet tarifini yapacağım. fakat tatlıyı yapıp adanaya kayınvalideme götüreceğim. evimde pişirip şerbetini ertesi günü orda dökeceğim. olur mu? fikir verirsen çok sevinirim. malum kayınvalideye bayramda misafirlerine ikram için.
    sevgilerimle hayırlı bayramlar

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.