30 Ekim 2008 Perşembe

kalbura bastı - 1.tarif



nefis bir kalburabastı oluyor.ağızda dağılan  kıyır kıyır bir lezzet...tarifim 70'li yıllardan eski bir yemek kitabından.forumda paylaşmıştım.binlerce  üye deneyip çok beğenmişti.. bende tavsiye ederim...




malzemeler

2 çay bardağı sıvıyağ
1,5 çay bardağı ılık süt
1 çay kaşığı karbonat
un
arzuya göre içine tarçınlı döğülmüş ceviz

şerbeti:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 diş limontuzu veya 3-4 damla limon suyu




kulak memesi kıvamında hamuru yoğurup ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.
avucumuzun içinde önce yuvarlıyoruz sonrada oval şekil verip kalbur üstünde veya ince rende veya ince delikli süzgü üzerinde şekillendiriyoruz.ben sebze doğrayıcının ince kesen aparatı üzerinde şekillendirme yaptım... .alt resimde gördüğünüz aparat...



 hamuru baş ve işaret parmağının arasından tıpkı lokma hamuru döker gibi porsiyonluyoruz.bu şekilde hepsi eşit büyüklükte oluyor...sonra avuç içinde yuvarlıyoruz.sonra aparatın üzerine koyup tıpkı poğaça yapar gibi parmak uçlarımızla hafifçe bastırarak açıyoruz.arzuya göre cevizini koyup sonra iki ucundan kaldırıp ortada birleştiriyoruz.(ceviz koymasanızda yine aynı işlemi yapın)aparatı elimize alıp ters çevirip kalbura bastımızı tepsimize diziyoruz...önceden ısıtılmış fırına verip kızarıncaya dek pişiriyoruz.önceden hazırlanmış ve soğutulmuş şerbetimizi fırından çıkan tatlımızın üzerine döküp dinlendiriyoruz. üzerini arzuya göre döğülmüş fıstık ile süsleyip servis yapabilirsiniz...

not:
ölçüleri çay bardağı ile verdim.yaklaşık olarak 20 tane bu ölçülerden kalbura bastı çıkıyor..kalabalık misafirler için çay bardağı ölçüsü yerine 200 ml lik su bardağı kullanın..kalbura bastınızı fırında çok iyi kızartarak pişirirseniz kıyır kıyır oluyor.yani rengi nerdeyse kahverengi olacak şekilde kızarırsa..yok daha yumuşak olsun derseniz resimde gördüğünüz renkte kızartım o şekilde şerbetleyin.yalnız çok iyi kızarmış kalbura bastı muhteşem lezzette ve daha gevrek oluyor bilginize...

  • kalbura bastıyı gevrek seviyorsanız mutlaka süt kullanın.
  • eğer kalbura bastıyı yumuşak kıvamda seviyorsanız süt yerine yoğurt kullanın.



2 yorum:

  1. YETURCUĞUM kalbura bastıyı yapmak istiyorum.Kayınvalidemden çok eski kullanılmayan koca bir kalburda buldum.Ama şekli nasıl vereceğim onu tam anlıyamadım.rica etsem anlatabilir misin.tşk ederim

    YanıtlaSil
  2. demin bir kalburabastı tarifi daha gördüm ama buda çok güzel kızarmış buda nefis ellerinize sağlık deneyeceğim en kısa zamanda.

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.