30 Ekim 2008 Perşembe

ev usulü lahmacun -fırında-pizza taşı üzerinde-emsan ikiz tavada




püf noktaları ile nefis bir lahmacun hazırlayıp afiyetle yemek isterseniz işte tarifimiz....
lahmacun hamurumuz daha önce verdiğim ev usulü pide hamurunun aynısı...






malzemeler:
3 su bardağı un
1 bardak su
2 çay kaşığı instant maya
tuz
az şeker
2 kaşık sıvı yağ

hamuru yoğurup mayalıyoruz.

iç harcı:

250 gr orta yağlı dana kıyma
2 büyük kuru soğan
2 tane sivri biber
2 tane domates
3-5 diş tane sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 kaşık biber salça
1 yemek kaşığı yoğurt
kimyon,karabiber,tuz
1/2 paket oda ısında tereyağı
ve yumuşak kıvam olacak kadar ılık su


  • su hariç tüm malzemeyi mutfak robotunda kıyıyoruz.
  • geniş bir kaba alıp az az su ilave ederek kıvamın yumuşak olmasını sağlıyoruz.
  • hamura kolayca sürülüp pişerken kıymanın toplanmaması için..
  • 1 ölçü un ve 2 ölçü kepekli unu karıştırıyoruz.
  • bezelere ayırdığımız lahmacun hamurunun üzerine serperek merdane ile hamuru ince açıyoruz.
  • 2 kaşık kadar iç harcı alıp hamurun ortasına koyup elimizle hamurun tüm yüzeye yayıyoruz.
  • kepekli un karışımından az yağladığımız tepsiye bir miktar serpip fazlasını silkeliyoruz.
  • fırının alt ve üst kısmını varsa turbo ayarında en yüksek ısıda çok iyi ısıtıyoruz.
  • tepsiye dizdiğimiz lahmacunları önce fırının üst rafına koyup üstünü pişiriyoruz.
  • ani ısı etkisi hafifçe kabarıp üstü kızaracaktır.
  • üstü kızarınca en alt rafa alıyor tabanınında pişiriyoruz.
  • fırından aldığımız lahmacunların iç yüzleri birbirine bakacak şekilde üst üste diziyoruz.
  • üstlerini örtmeyin yumuşarlar...
  • pişen lahmacunları maydanoz limon dilimleri ile sıcak sıcak servis yapıyoruz...
  • lahmacun hamurunu dilediğiniz boyda yapabilirsiniz.
  • su bardağı  ile keserek yaparsanız fındık lahmacun olur.
  • ana yemekten önce aperatif olarak servis yapabilirsiniz...
  • afiyet olsun.


pişirme için:
fırını en yüksek ısıda iyice çok kızgın oluncaya dek ısıtın.
tepsiye az kepekli un serpip lahmacunları dizin ve fırının en üst rafına ızgaraya doğru tepsiyi yerleştirin.yani önce lahmacunların üst kısmını pişirin.üst kızarınca en alt rafa alın.altı pişince çıkarın.hazır lahmacunlar gibi pişmiş olacak...!








fırında pişirilmiş lahmacun









emsan ikiz tavada pişirilmiş lahmacun

emsan ikiz tavada lahmacun pişirmenizi mutlaka tavsiye ediyorum hem hızlı hemde çok güzel pişiriyor.alt ve üst kapak birbirine yakın olduğu için tava içinde yoğun bir ısı ve buhar sikrkülasyonu oluyor...soğan-biber-kıyma vb çok güzel bir şekilde pişiyor.lahmacun hızlı bir şekilde pişerken siz diğer bir lahmacunu hemen hazırlayabilirsiniz.pişen lahmacunların kıymalı yüzleri bir birine bakacak şekilde kapatılır.üzerine hamur örtüsü örtülür.kapak kapatmayın hamurlaşma olmasın..






pizza taşı üzerinde pişirilmiş lahmacun







her bir çeşidi muhteşem lezzette oluyor.istediğiniz pişirme şeklini uygulayarak evde lahmacunlarınızı pişirebilirsiniz.mutlaka tavsiyemdir..








6 yorum:

  1. SEVGİLİ YEŞİM HANIMCIĞIM PİŞİRİP BUZLUKTA SAKLANABİLİRMİ ACABA BİLGİLENDİREBİLİRSENİZ SEVİNİRİM SEVGİLER SİBEL

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sibelcim elbet saklayabilirsin.yalnız pişmiş lahmacun veya pideler genelde dondurucuda tekrar çözülüp ısıtıldığında ağır oluyor.ben pek tavsiye etmiyorum.bence benimde uyguladığım yöntemi yap.şimdi lahmacunları benim tavsiye ettiğim şekilde yap.büyük bir tepsiye diz.eğer dondurucunda yer varsa bu şekilde tepsi ile koy ve hafifçe dondur.sonra hafif donunca aralarına yağlı kağıt koyup 5 tane olucak şekilde paketle bu şekilde dondur.veya yine 5 tane olucak şekilde aralarına kağıt koy yavaşça paketle dondur.eğer dondurucunda yer yoksa.pişireceğin zaman paketi aç ve buzlu halde tepsiye diz ve sıcak ama çok sıcak olacak fırın en yüksek derecede ve önceden ısıtılmış.tepsinin tabanınada kepekli un serp meyi unutma..bu şekilde pişir.
      sibelcim lahmacun veya pide iç harcının kıvamı önemlidir.pişerken kıymanın eşit dağılması ve top top olmaması gerekir.harcı olabildiğince su ile kıvamlandır.ben daha lezzetli olsun diye domates rendesi ilave etmeyi seviyorum.bak yazın yaptığım şişe domateslerim muhteşem ötesi oldu.eğer sende yaptıysan aç birini bak nasıl nefis olmuş o damates rendesinden koyabilirsin.birde lahmacunun üzerine harcı elinle sür yayarak hamurun üzerine hafiçe bastır pişerken topaklanmasın..hem pide hem lahmacun tarifimi deneyen her kes çok beğendi.hadi inşallah sende beğeneceksin.kolay gelsin canım.

      Sil
    2. ÇOK TEŞŞEKKÜR EDRİM BİLGİLERİNİZ İÇİN YAĞLI KAĞIT İYİ FİKİR BEN DONDURUCUMA KIZARTMA PİDEDEN HAZIRLAYIP KOYMUŞTUM ÜSTÜSTE DONMIŞ AYIRAMADIM BUZLU HATTA BAZILARI KIRILMIŞ VE ÇOK ÜZÜLMÜŞTÜM YAĞLI KAĞIT KONUNCADA YAPIŞMAZ DEĞİLMİ YA AH KAFAM ZİYAN OLMADI ELBETE AMA ÜZÜLDÜM SAĞOLUN DOMATES SOSUNUZDANDA YAPMAZMIYIM DÜN MENEMENLİKTEN AÇTIM BAYILDIK AİLECE AJVAR SOSUNU DA KİM TATIYSA BAYIDI HATTA TEYZEM ANNEM BİZDE SENEYE YAPALIM DEDİLER SAĞOLUN YARDIMLARINIZ VE EMEKLERİNİZ İÇİN İYİKİ VARSINIZ SİBEL

      Sil
    3. Lahmacun tarifini akşam 2 ölçü yaptım.çok fazla olunca bir kısmını ocağın üstünde 2 teflon tavada ağzı kapalı olarak bir kısmını da fırında bu şekilde pisirdimher ikiside gerçektençok güzel oldu çok lezzetli.tavsiye ederim.fırındakilerhafif citır tavada pisenler ise daha yumuşak o.du nasıl seviyorsanız öyle pişirin ama mutlaka deneyin.sevgilerimle Nilgün ...

      Sil
    4. afiyet olsun nilgün hanım.çok memnun oldum.ben davul fırında pişiriyorum.alt ve üst ızgaralar birbirine yakın oluğu için çok güzel ve çok kısa bir sürede pişiyor.bir tepsi pişerken 2.tepsiyi hazırlıyorum böylece peşi sıra pişmiş oluyor.pideleride denemeni tavsiye ediyorum.onlarda enfes oluyor.açarken kepekli un kullandınız değilmi...çok fark ediyor kepekli unla hazırlanınca odun fırınında pişmiş gibi oluyor...öpüyorum canım.iyi pazarlar...

      Sil
    5. evet aynen sizin ölçüleri iki katına çıkarıp kepekli unu karıştırıp açtım gerçekten çok beğendik. kızarmış pide ve lahmacunları kapalı pideyi de denemiştim onlarda çok güzeldi ama açık olan pideyi denemedim biliyorsunuz konyanın pidesi çok meşhur olunca.cesaret edemedim ona. ama herkes çok memnun. anne sen aştın artık diyor kızım geçen haftada beytiyi denemiştim sosu ile birlikte enfesti en kısa sürede yeniden yapacağım sevgiler. Nilgün...

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.