31 Ekim 2008 Cuma

diyarbakır çöreği







çok lezzetli bir çörek oluyor.mutlaka tavsiyemdir.annemin tarifiyle...


malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1/2 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı erimiş margarin veya sade yağ veya tereyağı
 1 tatlı kaşığı tuz
un
1 yemek kaşığı çörek ilacı

çörek ilacı :sadece diyarbakırda  bulunuyor.çöreğe tüm lezzeti veren bu enfes baharat karışımıdır ve çörek ilacı ismiyle satılır








süt,maya şeker karıştırılır.diğer malzemeler ile hamur yoğrulur.orta sertlikte bir hamur yapılır...
1 saat mayalandırılır...sonra şekil verilir üzerine 1 yumurta sarısı  çırpılır ve sürülür...tepsi mayası yapılıp fırına verilir...afiyet olsun..






11 yorum:

  1. yetur merhaba s,teen bayıldım ellerine sağlık çok öpüyorum başarılar
    handan

    YanıtlaSil
  2. Bu cöregi her gördügümde yapmak istiyorum, ama cörege lezzetini veren cörek ilaci yok.
    Yesimcim cörek ilacina alternatif ne kullanabiliriz.Mahlep katsam ayni lezzette olurmu acaba? sevgiler hicret

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. canım yakın olsak hemencicik gönderirdim sana.alternatif olarak tarçın-mahlep-zencefil-çörek otu-biraz kavrulmuş susam-yenibahar-ilave et canım..baharatın içinde çözemediğim bişiler daha var ama yakın lezzet olur diye tahmin ediyorum daha doğrusu lezzeti mardin çöreğine biraz daha benzer.mardin çöreğide çok güzel oluyor onunda tarifini, paylaşayım bir ara inşallah...annem mardin çöreğini çok güzel yapar böyle badem şeklinde olur üstü desenli özellikle diyarbakır ve mardin çörekleri bayram sabahları mutlaka kahvaltı sofrasında olur..yanina diyarbakır otlu peyniri ile muhteşem ...yaparsan eğer sonucu bildir tamam canım.bereketli sahurlar diliyorum..

      Sil
  3. diyarbakırlı bi çalışan arakadşımız var burda ona söyledim Yeşim abla getirtecek hiç bişeyden eksik kalmıyım ben :))

    YanıtlaSil
  4. Diyarbakır çöreğine eklenen çörek ilacı dediğiniz karışım mahlep, mayana (rezene) öğütülmüş karanfil karışımıdır. Hamuruna birazda çörek otu katılır. üzerine de çörek otu ve susam serpilir.
    Önce süt ve tereyağ ile margarin bir tencerede ısıtılır. soğuğa yakın ılınınca un ve diğer malzemeler eklenip yoğrulur.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. leyla hanım benim annem diyarbakırlı yıllardır bu çöreği çörek ilacı ile yapar .bende sizin verdiğiniz baharatları temel alarak hazırladığımda bana gelen çörek ilacı ile arasında çok fark olduğunu gördüm.çörek otu-susam zaten baharat kaışımının içinde oluyor.ve özellikle renk farkı...kendine has burukluğu lezzeti kokusu çok farkı...

      Sil
  5. Sevgili Yeşim hanım bende Diyarbakır da doğdum ve çocukluğum orada geçti. Annem her bayram arefe Günlerinde yapıp fırına gönderirdi. Ve. Inanın bana Fırıncılar mutlaka o çöreklerden Alıp yediğimiz en güzel çörek derdi. Şimdilerde belki zamanla çörek içine konan baharat karışımı değişip daha çok Mardin çöreği karışımına dönmüş Anladığım kadarıyla. Yoksa eskiden tam olarak bu baharatlarla yapılırdı ve o zamanlar karışım olarak satılmazdı. Tek tek alınırdı.
    Ayrıca Verdiğiniz tarifler gerçekten çok güzel. Çok teşekkürler, ellerinize sağlık. Sadece Diyarbakır çöreği tarifinizi görünce ve bende her bayram yapmaya çalıştığım için yazmak istedim. Sevgilerimle


    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. leyla hanım mardin hayat çöreğinde tarçın ve mahlep daha baskın oluyor ve tadı biraz daha tatlımsı oluyor.annem mardin çöreğinide yapar özellikle vefat edenlerin ruhuna hayır amaçlı ve bayramlarda...ben her iki tadıda biliyorum.düşüncelerinizi paylaşmanıza çok memnun oldum ayrıca çok teşekkür ediyorum paylaşımınız beni ilgi ile takip ettiğinizi gösteriyor.tarifleri beğenmenize memnun oldum bu arada zannedersem diyarbakırda artık yaşamıyorsunuz eğer yolunuz düşerse çörek baharatından hazır olarak mutlaka alıp denmenizi tavsiye ederim.bu arada sizin yaptığınız çöreğin tam tarifini paylaşmanızı rica etsem sizin tarifide mutlaka denemek isterim. ramazanda sahur için yapıp dondurucuya bolca çörek koymak istiyorum..şimdiden elinize güzel gönlünüzüe sağlık.çok öpüyorum.sevgilerimle..

      Sil
  6. •Merhabalar Yeşim hanım, evet uzun bir süre önce ayrıldık Diyarbakırdan.Şimdi Ankara da yaşıyorum.Sizi de ilgi ve büyük bir hayranlıkla takip ediyorum.Kendi yaptığım Çörek tarifini yazıyorum size. (Bu arada baharatları arttırabilirsiniz bildiğiniz gibi bu tercih meselesi.) Umarım beğenirsiniz.

    DİYARBAKIR ÇÖREĞİ
    • MALZEMESİ:
    1 litre süt
    2 paket margarin veya tereyağı (veya 1 paket yağ 1 paket krema 200 ml.)
    1 çay bardağı sıvı yağ
    1 paket yaş maya yada bir buçuk yemek kaşığı kurumaya
    Tuz
    1 tatlı kaşığı mahlep (çekilmiş)
    1 yemek kaşığı mayana (rezene) (çekilmiş)
    1 çay kaşığı karanfil (çekilmiş)
    1 çay kaşığı çörek otu
    Aldığı kadar un
    Üzeri İçin :
    Yumurta sarısı
    Susam, çörek otu

    Yapılışı:
    Sütü bir tencerenin içine alalım,krema ve margarini içerisine bırakalım.Kısık ateşte margarin eriyene kadar tutalım margarinle sütün iyice birbirine girmesini sağlayalım.Sütü ılınması için biraz bekletelim.Mayayı (yaşmaya kullanılacak ise) ılık suda eritelim.
    Geniş bir yoğurma kabına sütü, sıvıyağı,alalım.Yavaş yavaş un ilave edelim.Tuz ve baharatları ekleyerek yoğuralım.Gerektikçe un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edelim.
    Hazır hale gelen hamuru mayalanması için sofra bezine sararak bekletelim.
    Mayalanan hamurdan büyük parçalar kopararak uzun geniş bir rulo yapalım,üzerine elle bastırıp verev parçalar keserek üzerine bıçak sırtı ile yatay ve dikey olacak şekilde verev çizgiler yapalım.Tepsiye dizip, Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 200 ° fırında kızarıncaya kadar pişirin.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşşekür ediyorum leyla hanım.elinize gönlünüze sağlık..

      Sil
  7. Rica ederim ne demek siz bizlerle harika tarifler paylaşıyorsunuz, bir tarifte (ki zaten bildiğiniz bir tarif) biz paylaşmışız çok mu? sevgilerimle

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.