28 Ekim 2008 Salı

lavaş -dürüm ekmeği (bayat ekmek ve unla ) ve kolay lahmacun





bu lavaşlar çok lezzetli oluyor.içine et döner-tavuk döner-saç kavurma-tantunilik et veya kıyma-şiş kebap-adana kebap-tavuk şiş-tavuk beyti çeşitli salatalar-patatesli iç malzeme-peynir vb... malzemeyi  ilave edip dürüm yapabilirsiniz..

bayat ekmek ile lavaş yapımı:
  • bayat ekmeklerinizi hamur yoğurma kabınıza alın.üzerini örtecek kadar ılık su ilave edin.
  • ekmekleri bulamaç haline gelene dek su ile karıştırın.
  • sonra yavaş yavaş un ilave edin 
  • kulak memesi kıvamında hamuru yoğurun.
  • zamanınız varsa 1 saate yakın mayalayın.
  • bayat ekmekler hamuru çok güzel mayalıyor sanki içine ilaveten maya eklenmiş gibi..
  • sonra bezelere ayırın.
  • her bezeyi az un ile daire şeklide açın.
  • teflon tavada-pizzamatikte veya sac tavada arkalı önlü pişirin.
  • soğuduktan sonra istediğiniz yerde kullanın veya dondurucuda saklayın..






bayat ekmek kullanmak istemezseniz :


  • un-su-tuz ve yaş maya kullanarak lavaş hazırlayabilirsiniz.
  • mayalı hamurumutfak robotunda yoğurun.
  • içi göz göz oluncaya dek.
  • sonra üstü kapalı bir şekilde hamur kabınızda hamuru mayalayın.
  • hamurunuz 2 katına çıkınca tekrar tezgah üzerine alıp yoğurun.
  • tekrar biraz daha mayalayın.
  • mayalanan hamurun kabarıklığını çok söndürmeden bezelere ayırın...
  • daha sonra her bezeyi varsa kepekli unla onunla bıçak sırtı kalınlığında olacak şekilde açın
  • sac ızgarada arkalı önlü pişirin.

lavaşla kolay lahmacun

  • 3-4 kuru soğan ve 6-7 tane acı tatlı kaşığı biberi yağda bir güzel kavuruyoruz.
  • üzerine 1/2 kğ orta yağlı dana döş kıymayı ilave ediyoruz.
  • soğanlarla birlikte kavurmaya devam ediyoruz.
  • kavrulunca üzerine 3-4 tane küçük doğranmış domatesleri ilave edip kısık ateşte iç harcımız sulanıncaya kadar pişiriyoruz.
  • ateşten almadan önce sadece tuz ilave edip karıştırıyoruz.
  • daha önce lavaş hamurunu yoğurup mayalıyoruz..
  • bezelere ayırıyoruz.
  • bezeleri açıp tek tek pişiriyoruz.
  • her pişirdiğimiz lavaş derin bir tencere içine koyup üzerine bol soslu kıymalı harcımızdan 1 kepçe döküyoruz.
  • tüm lavaşları bu şekilde bir sos bir lavaş olmak üzere üst üste koyuyoruz.
  • hepsi bitince tencerenin kapağını kapatıyoruz.
  • lahmacunlarımızı 2-3 dk. dinlendiriyoruz.
  • lavaşlar sosla demlenip kıymayı içine çekiyor.
  • her lahmacunu tek tek rulo yapıp tabaklara servis yapıyoruz.
  • normal lahmacundan lezzet olarak farklı olmuyor.
  • tavsiye ederim..
  • afiyet olsun..

E L MAYASI
  • bu bezelerden 1 tane ayırıp bir poşete koyun.
  • buna el mayası denir.
  • el mayasını buzdolabınızda saklayın.poşet içinde 
  • kendi kendine ekşiyecek nefis bir maya olacak...
  • bir daha lavaş yaptığınızda hamurunuza yaş maya eklemeyin.
  • el mayası ile hamurunuzu yoğurun. 
  • ekşi lezzette enfes lavaşlarınız olur.tavsiye ederim... 
  • ayrıca mayalı hamur yoğurduğunuzda 1 beze kadar bu hamurdan ayırın.
  • hamuru poşet içine koyun.
  • 24 saat mutfak tezgahı üzerinde bekletin.
  • hamur ekşiyecek.24 saat sonra bu ekşi hamuru buzdolabınıza koyun.
  • evde ekmek yapmak istediğiniz zaman dolaptan çıkarın ve oda ısısısna gelmasini bekleyin.
  • bu maya ile ekmek hamurunuzu yoğurun.
  • içine başka maya ilave etmeyin.
  • hamuru yoğurduktan sonra yeniden beze alın ve yeniden 24 saat oda ısısnda bekletin.
  • böylece her ekmek yaptığınızda ekşi lezzette el mayanız olacak.
  • ekmeği pişirdiğinizde ekşi bir lezzet alacaksınız nefis oluyor.
  • özellikle kahvaltılarda kızartmanızı tavsiye ederim...
  • afiyet olsun.






17 yorum:

  1. az önce resimlerini yeniledim lavaşların arkadaşlar.bu lavaşlarla bu akşam iftara pratik lahmacın yaptım.tarifi şöle:
    3-4 kurusoğan ve 6-7 tane acı tatlı kaşığı biberi yağda bir güzel kavuruyoruz.üzerine 1/2 kğ orta yağlı dana döş kıymayı ilave ediyoruz.bir güzel soğanlarla birlikte kavurmaya devam ediyoruz.güzelce kavrulunca üzerine 3-4 tane küçük doğranmış domatesleri ilave edip kısık ateşte iç harcımız sulanıncaya kadar pişiriyoruz.ateşten almadan önce sadece tuz ilave edip karıştırıyoruz.daha önce lavaş hamurunu yoğurup mayalandırıyoruz.bezelere ayırıyoruz.bezeleri açıp
    tek tek pişiriyoruz.her pişirdiğimiz lavaş derin bir tencere içine koyup üzerine sulu bol soslu kıymaıl harcımızdan 1 kepçe döküyoruz.tüm lavaşları bu şekilde bir sos bir lavaş olmak üzere üst üste koyuyoruz.hepsi bitince tencerenin kapağını kapatıyoruz.lahmacunlarımızı dinlendiriyoruz.lavaşlar sosla demlenip kıymayı içine çekiyor.servis zamanı hafifçe ocak üzerinde ısıtıyoruz.her lahmacunu tek tek rulo yapıp tabaklara servis yapıyoruz.normal lahmacundan lezzet olarak hiç farklı olmuyor.çok lezzetli oluyor.tavsiye ederim..

    YanıtlaSil
  2. Çok lezzetli görünüyorlar ..ellerine sağlıkk

    YanıtlaSil
  3. harika görünüyorlar... ellerinize sağlık :))

    YanıtlaSil
  4. Bu tür yiyecekler bizim evin favorisi her gün yapsam niye yaptın demezler . Döktürmüşsün valla yeşim abla ellerine sağlık. Lavaşları bayat ekmekle yapmamız şartmı yeşim abla yanlızca un ile olmaz mı ?. Yanına buz gibi ayran birde biber turşusu ne yenir ama .
    Abnkaradan Deniz

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. elbette bayat ekmek kullanmadanda yapabilirsin deniz.amacımız evdeki bayat ekmekleri değerlendirmek.yalnız bayat ekmekle yapılan lavaş normal un-su-tuz-maya ile yapılandan çok daha lezzetli oluyor.bilgine..

      Sil
    2. Gerçekten güzel gözüküyor ellerinize sağlık sahurda arasına değişik şeyler konularak da yenilebilir. sevgilerimle.Nilgün...

      Sil
    3. oğlum resimlere bakarken gördü akşama denemek istiyorum inşallah Yeşim hanım ama merak ettim biraz sulu kıyma dökünce hamurumsu olmuyor beklerken değil mi eşim biraz yemek konusunda titizdir. malum bir de ramazan .o yüzden soruyorum iftardan ne kadar önceden yapmalıyım hemen cevap vereebilirseniz çok sevinirim Nilgün...

      Sil
    4. bir de ben bayat ekmek olmadan yapıcağım kıyma lavaşın üzerinde beklerken fak eder mi acaba . fazla ince olmayacak lavaşlar sanırım. Nilgün...

      Sil
    5. nilgün hanım öyle çok sulu olmayacak kıyma kıvamında...lavaşlarınızda ince tutmuyosunuz..bıçak sırtı kalınlığında açın.öyle pişirin...şimdi: lavaşlarınızı önceden yapıp hazırlayın.kıymalı sosounuzuda hazırlayın.iftara 10 dk kala kıymalı sosunuzu ısıtın.soğuk lavaşların üzerine 1 kepçe dökün.üst üste koyun.hepsini.2-3 dk sonrada sıcak sıcak servis yaparsınız...

      Sil
    6. teşekkürler ben de cevebınızı bekliyordum hamuru yoğurup kıymayı kavurdum şimdi pişireceğim inşallah hayırlı iftarlar Nilgün..

      Sil
    7. yaptım gerçekten de tadı lahmacun gibi oldu .kayseri yağlamasına benziyor. yanına da acılı ezme. soğan piyaz. maydonoz. limon ve ayranla harikaydı sevgiler.Nilgün...

      Sil
    8. afiyet olsun nilgün hanım. şu şekildede yapabilirsiniz her lavaşın üzerine kıymalı harcı yayın.ardından lavaşı rulo yapın.bu şekilde hepsini tamamladıktan sonra 5 dk dinlendirip servis yapın.öylede çok güzel oluyor...tavsiye ederim..

      Sil
    9. onu da denerim mutlaka bizimkiler çok beğendi oğlanlar kalan iki taneyi de sahurda yedi bazlama fazla yapmıştım kalanlar sahurda tereyağ, peynir yeşillik eşliğinde yenildi.sevgiler.Nilgün...

      Sil
  5. Sizi onceleri takipteydim bir ara blogunuzu kapattiginizi ogrendim dun tesadufen gordum cok sevindim tecrubelerinizden faydalaniyoruz tesekkurler

    YanıtlaSil
  6. YAPTIM BUZLAĞA PİŞİRİP KOYDUM DAHA SONRA ISITIP YAPABİLİRMİYİM YEŞİM HANIMCIĞIM ÇOK YAPTIM AMA BUZLUKTA BİR ŞEY OLURMU DİYEDE TEREDÜT EDİYORUM SEVGİLER SİBEL

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hayır hiç bir şey olmuyor sibelcim.7-8 aya kadar saklayabilirsin dondurucuda.ısıtarak tazeler o şekilde kullanırsın.

      Sil
    2. süpermiş çok teşekkür ederim sağolun varolun sevgiler sibel

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.