22 Kasım 2019 Cuma

akşama ne pişirsem ?


henüz akşam yemeğine ne pişireceğine karar verememiş olanlara en güzelinden bir menü.hemen 1 saat içinde hazırlayabilirsiniz.tabii şalgam suyu hariç.:))) hayırlı cumalar mutlu hafta sonları diliyorum....

- bal kabağı çorbası
- yumurtalı çiğ köfte
- kakaolu - sade karışık tahin helvası
- şalgam suyu



19 Kasım 2019 Salı

hindistan cevizi unlu kurabiye




hafta sonu hindistan cevizi unu ile hazırlamıştım bu nefis kurabiyeleri çayın kahvenin yanına çok lezzetli bir kurabiye olmuştu.kendine has aroması ile son günlerde hindistan cevizi unu oldukça popüler. hindistan cevizini lezzet olarak sevenler mutlaka denesin.. hazır satılan hindistan cevizi ununun resmini ekleyeceğim.yaşadığı yerde bu unu bulamayanlar içinde evde hindistan cevizi unu nasıl hazırlanır onu göstereceğim.hindisyan cevizi unu ile sütlü tatlılar kurabiye ve kekler ve hatta beşamel sos yapımında ve hatta hatta un helvası yapımında bile kullanabilirsiniz...aromatik bir un...
  • tarifi isteyenler yorum bıraksın lütfen.
  • 50 nin altında kalmasın yorumlarınız arkadaşlar çünkü çok güzel ve çok özel tarifler ekliyorum emeğe saygı lütfen.:)))
  • herkese huzurlu-mutlu-bereketli güzel bir gün dilerim.sevgilerimle...

malzemeler
2 adet yumurta
1/2 bardak pudra şekeri
125 gr yumuşak tere yağı
1/2 su bardağı hindistan cevizi unu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
kulak memesi kıvamını alıncaya dek un
süsleme için:
erimiş çikolata 
antep fıstığı



  • kurabiye içinde hindistan cevizi unu kullandım...sizlerde evde kolayca bu unu yapabilirsiniz.
  • hindistan cevizi  2 çeşit olarak satılıyor.yağlı ve yağsız  olarak. 
  • bol lifli olduğu için çok sağlıklı bir meyve ve özellikle şeker hastaları bol miktarda kullansın şekeri dengede tutuyor.
  • sizler için 3 çeşit hindistan cevizi ununu resimledim bilgi vermesi için.
  • sizler hazırladığınız lezzetlere hangisini istiyorsanız onu kullanın.
  • ama tavsiyem evde yağsız hindistan cevizini kendiniz hazırlamanız aroması güçlü ve kıvamı güzel oluyor hazır satılanlara göre.
  • hindistan cevizi ununu çekerken motoru ne kadar güçlü olursa değirmenin unun kıvamı da o kadar  güzel oluyor.mutfak robotu ve rondo da tam un kıvamında olmuyor.
  • elektrikli öğütücü ile sonuç daha iyi oluyor.
  • 1 nolu resimde yağlı hindistan cevizini hafifçe kavurup elektrikli kahve değirmeninden geçirdim.yağlı olduğu için direkt çekerseniz un birbirini tutuyor ama kurabiyede fark edilmiyor lezzetli.
  • 2 nolu resim yağsız hindistan cevizi direk olarak öğütücüden geçirdim.un gibi oldu aroması piştikten sonra şeker ile bütünleşince yoğun ve daha güzel oldu.
  • 3 nolu resimde de hazır olarak öğütülmüş hindistan cevizi aktardan aldım.kurabiyede lezzet  belli belirsiz.
  • kurabiye hamurunu yoğururken sadece hindistan cevizi ununu kullanamıyoruz.
  • hamuru toparlamak zor oluyor bu sebeple lezzet versin diye bir miktar ilave edip azar azar un ilavesi ile kıvamını dengeliyoruz.
  • yağsız hindistan cevizi unu ile pişirdiğim kurabiyeler sonuç olarak  lezzet ve kıvam olarak nefis oldu.aromasını hissedebiliyorsunuz.coco star gibi oldu.kokusu da çok hoş.
  • marketlerde satılan hindistan cevizi unu genelde yağlı oluyor aktardan alırsanız eğer yağsız olanı tercih etmenizi tavsiye ediyorum.çok beğeneceğiniz bir kurabiye olacak.
kurabiyenin yapılışı:
  • tere yağı-pudra şekerini mikserle beyazlaşana dek iyice çırpıyoruz.
  • yumurtaları da ekleyip çırptıktan sonra hindistan cevizi ununu ekleyip yeniden çırpmaya devam ediyoruz.
  • homojen bir kıvam alınca vanilya-kabartma tozu ve azar azar un ilave ederek hamuru elle yoğuruyoruz.
  • bezelere ayırıp damla şekli vererek kağıt kaplı tepsiye diziyoruz.
  • 170' de beyaz kalacak şekilde pişirip soğutuyoruz.
  • en son erimiş çikolataya banıp fıstıkla süslüyoruz.
  • afiyet olsun.






15 Kasım 2019 Cuma

günün menüsü

hayırlı sabahlar diliyorum arkadaşlar dün gaziantep mutfağına ait çok sevdiğim nefis bir lezzet olan yuvalama pişirmiştim..el altında dondurucuda malzemeler hazır olunca pişirmesi de kolay oluyor..akşama ne pişirsem diyenlere fikir versin.

  • antep sofrası olur da çiğ köfte olmaz mı? acı tatlı çili sos ile çiğ köfte yaptım.
  • nasıl muhteşem bir lezzeti oldu acı tatlı bir arada yemelere doyamıyorsunuz.
  • yapmak isterseniz 1 bardak bulgura 1 yemek kaşığı çili sos kullanılacak...
  • çili sosu çiğ köfteyi yoğururken içine ilave edeceğiz.
  • çiğ köfte tarifi burada





  • cuma'mız cümlemize mübarek olsun.selamlar sevgiler.

- yuvalama-yuvarlama
- havuçlu pirinç pilavı
- bürüksel lahanası salatası
- kabak tatlısı




13 Kasım 2019 Çarşamba

kabul günü böreği









herkese güzel bir gün diliyorum.rahmetli anneciğime ait çok eski bir börek tarifi .70'li yıllardan kalma.tarif defteri  yemek forumunda 2006 yılında paylaşmıştım.sürekli takipçilerim de tarifim mutlaka vardır. enfes sosuyla oldukça büyük muska şeklinde sarılarak hazırlanan ve sizlerinde kabul gününde yapacağınız enfes lezzette bir börek oluyor.tarifi paylaştıktan sonra o yıllarda pek çok kabul günü böreği isminde farklı  tarifler yayınlanmıştı bu günden sonrada yayınlanacak ismi ve lezzeti çok özel bir börek :)))
  • gerçek kabul günü böreğini birde gerçek sahibinden öğrenmek isteyen kimler olacak  acaba ?su böreği lezzetinde oluyor.geceden hazırlayıp sabah pişirmek üzere hazırlayabilirsiniz.
malzemeler
6 adet yufka - market yufkası olmayacak
sosu:
3 adet yumurta
1 bardak süt
3 yemek kaşığı hafif tepeli yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
iç harcı:
4 adet ince kıyılmış pırasa - mutfak robotundan geçirdim çok ezmeden
1/2 kğ orta yağlı dana döş kıyma
tuz- karabiber
1 tatlı kaşığı domates salça
üzerine :
yumurta sarısı 
çörek otu
  • önce iç harcı hazırlayıp bir kenarda soğumasını bekliyoruz.
  • sos malzemelerini çatalla hafifçe birbirine karışıncaya dek çırpıyoruz.
  • düz bir zemine 1 yufkayı seriyoruz.üzerine fırça ile sostan bolca sürüyoruz.
  • diğer bir yufkayı üzerine serip onunda üzerine bolca sos sürüyoruz.
  • yufkanın kenar kısımlarını yuvarlak olan kısımı bıçak ile kesiyoruz.
  • 2 kat olan yufkaya kare şekli veriyoruz.
  • 4 parmak genişliğinde yufkayı şeritlere kesiyoruz.
  • bu böreğin özelliği büyük muska şeklinde olmadır.büyük börek olacak.
  • kesilen şeritlerin bir ucuna bir yemek kaşığı dolu dolu iç harcı koyuyoruz.
  • bir köşesini harcın üzerine kapatıp muska şeklinde sarıyoruz. kağıt kaplı tepsiye aralıklı olarak diziyoruz.





  • börekler fırında pişerken çok kabarıyor eğer börekleri güzelce pişirirseniz fırında fırından çıktıktan sonra ve bir sonraki gün bile kabarıklığı sönmeyecektir aklınızda olsun.pişirme çok önemli.
  • yufkanın kenar kısımlarına gelince üstleri soslu olduğu için içine ister malzeme koyun veya boş olarak muska sarın onları da ayrı bir tepsiye koyun.ister sonra pişirmek üzere dondurucuya atın.ister hemen pişirin.
  • alt resimde gördüğünüz yufkanın kalın yuvarlak olan kenarlarıdır.


  • gördüğünüz gibi puf puf pişiyor. yufkanın kenar kısımları da her zaman ki gibi aşçı payı:))))
  • diğer elimizde kalan 3 yufkayı da  2 kat olacak şekilde aynı şekilde soslayıp büyük muskalar sarıyoruz.
  • tüm börekler hazır olduğunda isterseniz üzerini hava almayacak şekilde kapatıp 1 gece dolapta bekletebilirsiniz.
  • yada tepsi içinde dondurucuya bırakarak dondurup sonrasında paketleyip dondurucuda saklayabilirsiniz.
  • ben hiç bekletmeden sarıp hemen üzerine yumurta sarısı sürdüm çörek otu serptim.
  • önceden ısıtılmış 180' sıcak fırına verdim.






  • puf puf kabaran çıtır çıtır ama su böreği lezzetinde bir börek oluyor.
  • diyelim ki börekleriniz bir sonraki güne kaldı.kabarıklığı söndü 
  • yapışmaz yüzeyli bir tavaya dizin üzerine kapağını kapatın ve ocağa alın ortadan biraz az olan ateşte börekleri ısıtın.
  • börekler ısındıkça yeniden kabarıyor ve ilk pişirildiği an gibi çıtır oluyor.
  • yapın bu enfes böreği çok lezzeti harika bir börek oluyor.
  • özellikle iç harcında soğan kullanmadım  hem börek hemde tencere yemeklerimde soğan yerine mevsiminde pırasa kullanıyorum.çok lezzetli oluyor.tavsiye ederim.
  • afiyet olsun...









11 Kasım 2019 Pazartesi

başemelli patatesli tavuk






tavuklu lezzetleri sevenlere nefis bir tarifim var bu gün.ister davet sofraları için ister günlük menü seçiminde aklınızda olsun.tavsiyemdir.
  • günümüz aydın ve hayırlı olsun bütün bir günü ve yeni haftayı hayırla bereketle geçirelim inşallah.

malzemeler
5 adet kuşbaşı kesilmiş kızartılmış patates
1 paket tavuk baget haşlanıp derisi çıkarılmış iri parçalara kesilmiş tavuk

başemel sos:   başemel sos tarifim mükemmel oluyor.tüm fırın yemeklerinde kullanabilirsiniz.
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı- sosu pişirdikten sonra ateşten hemen almadan 1 dk önce ekleyip karıştırın..
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi rendesi
1 fiske muskat rendesi
üzerine:
rendelenmiş kaşar peyniri
porsiyonluk güveç kapları


  • patatesleri kızartıp geniş bir tepsiye alıyoruz.sıcağı ile üzerine tuz-kekik serpip karıştırıyoruz.
  • güveç kaplarına pay ediyoruz.
  • bagetleri bol su ile yıkayıp üzerine biraz limon suyu sıkıp 5 dk kaynatıp ateşten alıyoruz.bol soğuk su ile yıkıyoruz.
  • düdüklü tencereye diziyoruz.
  • üzerine 1 tam kuru soğan-tane karabiber-kırmızı ve beyaz biber bir kaç tane yeni bahar -2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ekleyip düdüklünün kapağını kapatıp pişiriyoruz.
  • pişen bagetleri servis kabına çıkarıyoruz soğumaya bırakıyoruz.
  • soğuduktan sonra derisini ve kemiklerini çıkarıp iri parçalara ayırıyoruz.
  • üzerine biraz karabiber-kekik serpip karıştırıyoruz.
  • patateslerin üzerine pay ediyoruz.
  • başemel sos malzemeleri sürekli karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.
  • ateşten alınıp güveç kaplarına pay edilir.büyük fırın tepsisine güveç kapları dizilir.
  • tepsiye 1 büyük bardak su ilave edilir ve 180' fırına verilir.
  • sos hafifçe kızarmaya başlayınca üzerine bol kaşar rendesi serpilip kaşarlar eriyip kızarıncaya dek fırınlanır.fırından alınıp sıcak servis yapılır.
  • servisi kolay olsun diye porsiyonluk pişiriyorum isteyen büyük fırın kabına hazırlayıp o şekilde de pişirebilir. 
  • afiyet olsun.








8 Kasım 2019 Cuma

günün menüsü



bu gün ne pişirsem diyenlere fikir verir mi bilemiyorum birbirini tamamlayan doyurucu ve lezzetli bir menü :))
  • hayırlı sabahlar cumanız ve kandiliniz mübarek olsun sevgili  takipçilerim mutlu hafta sonları diliyorum.sevgiler.

- kremalı sütlü un çorbası
- bulgurlu köfte
- füzyon salata
- kabak tatlısı






7 Kasım 2019 Perşembe

füzyon salata




herkese selamlar-sevgiler.bereketiyle rahmetiyle güzel bir gün yaşayalım inş...
mevsime uygun özel sosuyla çok lezzetli  pasta görünümünde bir salata ile devam edelim.salatamız karnabahar-brokoli ve gül turşusundan oluşmakta.gül turşu tarifimi yapmayanlar varsa mutlaka  tavsiye ediyorum...gül turşusu pancarla hazırlanıyor pancar hem antioksidandır hemde lezzet olarak baskındır. karnabaharın lezzetini de değiştiriyor yani karnabahar sevmeyenler bile bu turşuyu  çok severek yeyiyor bu şekilde ...bu şifa dolu sebzeden de mahrum kalmıyorlar. füzyon salatam ve enfes sosu tavsiyemdir.
  • salatanın görselliği - ismi ve kullanılan salata sosu tarifi bana aittir...yapıp kendi sayfasında yayınlayacak olanlar lütfen bu sayfadan aldığını belirtip kaynak göstersin !
malzemeler
1 adet brokoli
1 adet karna bahar
4 adet gül turşusu
salata sosu:
1 türk kahvesi fincanı sirke
1 çay bardağı naturel sızma zeytinyağı
1 adet lime kabuğu
4-5 adet taze soğanın yeşil sap kısmı
1 çay kaşığı sarımsak sosu
1 adet limon suyu
1 çay kaşığı tuz



  • brokoliyi az karbonatlı suda üzeri açık olarak aldante haşlayıp hemen soğuk suya çıkarıp süzerek delikli süzgüye bırakıyoruz.
  • başka bir kaynayan tuzlu ve az süt ilave edilmiş tencerede karnabaharı aldante haşlayıp hemen soğuk suya çıkarıp tekrar süzgüye alıyoruz.
  • iyice süzülmesi gerek her iki sebzenin.
  • salata  beyaz tabakta salata daha şık duruyor renkleri güzel yansitıyor.
  • tercihen beyaz bir tabağa resimde gördüğünüz gibi salata malzemelerini kat kat döşeyin.
  • sosu rondo da çırpın ve salatanın üzerine birazını gezdirin.
  • salatadaki kullanılan sebzeleri küçük parçalara ayırmayın dizayn ederken zorlanırsınız.kendi tabağınıza maşa ile aldıktan sonra artan sostan biraz daha gezdirip yiyebilirsiniz.
  • tüm et-tavuk-balık- yemeklerinin yanında bulgurlu yemekler eşliğinde ve karbonhidrat grubundan yemeklerle servis yapabilirsiniz.
  • afiyet olsun.









5 Kasım 2019 Salı

karemelli-mandalinalı kek



hayırlı sabahlar  mutlu ve güzel bir gün diliyorum tüm sayfa takipçilerime.mevsime uygun enfes lezzette kek hazırladım.tere yağlı-karemelli mandalinalı kek.denemenizi mutlaka tavsiye ederim gün sofralarınız için harika bir seçim olacaktır.damakta yoğun bir mandalina tadı bırakıyor ve mis gibi mandalina kokuyor..bu keki portakallı olarak ta yapabilirsiniz.
  • sevgili sayfa takipçilerim  tariflerin hazırlanması post haline gelmesi hem maddi hemde manevi olarak ciddi bir emektir.
  • başka sayfalar izinsiz tariflerimizi alıp yayınlıyor uyarılarımıza rağmen kaynak belirtmiyorlar maalesef.
  • emeğimize yapılan büyük bir saygısızlıktır bu.
  • sizlerden ricam emeğe saygı adına  tarifleri yorumsuz bırakmayın lütfen...
  • herkese şimdiden teşekkür ediyorum...



malzemeler

karemel için
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı dolusu tere yağı
ayrıca 2 adet mandalina kabuklarıyla birlikte dilimlenmiş - piştikten sonra mandalina reçeli gibi bir lezzeti oluyor karemelli karemelli...
kek için.
3 yumurta
1 bardak mandalina suyu
1 bardak şeker
1 mandalina kabuğu  çok ince ve küçük kesilmiş
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
2.5 bardak un
kelepçeli kalıp ve yağlı kağıt
  • kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıdı koyuyoruz.üzerine  dilimlenen  mandalinaları diziyoruz.
  • tavada 1 bardak şekeri eritiyoruz.eriyen şeker bal rengini alınca üzerine tere yağını ilave edip iyice karemele karıştırıyoruz.
  • homojen olunca mandalinaların üzerine döküyoruz.
  • yumurta ve şekeri iyice çırpıp diğer malzemeleri ilave ederek kek hamurunu hazırlıyoruz.
  • mandalinaların üzerine yayıyoruz.
  • 180' önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
  • pişen keki fırından alınca 15 dk dinlendirip servis tabağına ters çeviriyoruz.
  • kağıdı sıyırıp çıkarıyoruz.
  • iyice soğuduktan sonra üzerini isteğe göre süsleyip servis yapıyoruz.
  • keki ters çevirdikten sonra üstteki karemel sosu ağır ağır kekin içine iniyor ve enfes bir lezzet veriyor.
  • afiyet olsun.








30 Ekim 2019 Çarşamba

iç baklalı yaprak sarma




yeni günümüz bereketli huzur dolu olsun.bu gün ne pişirsem diyenlere fikir versin.damakta mükemmel bir lezzet bırakıyor bu sarmalar lezzetini bilenler biliyor bilmeyenlere de mutlaka deneyin derim.
  • sarmada kullandığım kuru iç bakla bodrum baklası.bulamazsanız normal kuru iç baklayı bir gece suda bekletip yumuşamasını sağlayın.bir sonraki gün baklaları kırarak kullanabilirsiniz.
  • lütfen emeğe saygı adına yorumlarınızı yazmayı ihmal etmeyin arkadaşlar.şimdiden teşekkür ediyorum.

malzemeler
1/2 kğ salamura yaprak
iç harcı:
1 su bardağı 20 dk ılık suda dinlendirilmiş kırık bakla
1 su bardağı orta kalınlıkta bulgur
2 adet kuru soğan
1 kaşık domates salça
1 kaşık biber salça
1 yemek kaşığı sade yağ - burada 
tuz- karabiber
1/ 2 bardak su - iç harcına eklenecek
tencere altına 2 adet  kesilmiş havuç
en son üzerine sızma zeytinyağı
1 bardak et veya tavuk suyu

  • yaprakları haşlayıp bir kenarda bekletiyoruz.
  • resimde gördüğünüz gibi iç harcı hazırlıyoruz.
  • sarmaları pişireceğimiz tencerenin tabanına havuç dilimleri diziyoruz.havuç iç baklaya çok yakışıyor.
  • her sarma için yaprağa 1 tatlı kaşığı iç harcı koyup normal sardığımız sarmadan biraz daha kalın  dolgun olacak şekilde sarıyoruz.
  • havuçların üzerine sarmaları diziyoruz.
  • sarma işlemi tamamlanınca üzerine biraz sızma zeytin yağı ve 1 bardak et suyu ilave edip pişirmeye bırakıyoruz.
  • fissler sığ düdüklü tencerede 4 dk pişirildi.
  • kontrolünü yapıp ateşten alıyoruz.varsa fazla suyu süzüyoruz.
  • servis tabağına ters çevirip servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.









28 Ekim 2019 Pazartesi

tahinli kruvasan kurabiye





herkese hayırlı huzurlu bereketli bir akşam diliyorum.tahinli lezzetleri sevenler yapsın bu nefis kurabiyeleri kıyır kıyır nefis oluyor.tavsiyemdir.
  • lütfen emeğe saygı adına yorumlarınızı yazmayı ihmal etmeyin arkadaşlar.şimdiden teşekkür ediyorum.
malzemeler
250 gr oda ısısında tere yağı veya margarin -tere yağı kullandım
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1/2 limon suyu - 2 yemek kaşığı dolusu
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
ayrıca:
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı toz şeker
üzerine 
pudra şekeri
  • yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin, yoğurt ve limon suyunu koyup karıştırın. 
  • Un ve kabartma tozunu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. 
  • yarım saat dinlendirip üçe bölün. Her parçayı bıçak sırtı kalınlığında açın. 
  • Açtığınız bezenin üzerine tahin sürün. üzerine toz şekeri serpin. 
  • üçgen şeklinde kesin
  • kalın kenardan ince tarafına doğru sigara böreği şeklinde sarın.
  • yağlanmış fırın tepsisine dizin. 
  • Önceden ısıtılmış 180'  fırında üstleri pembeleşene kadar pişirin. 
  • fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığı çıkınca pudra şekeri serpin.
  • iyice soğuduktan sonra servis yapın
  • afiyet olsun. 
  • diğer tahinli tariflerime ulaşmak için : buraya - buraya ve buraya tıklayabilirsiniz.











27 Ekim 2019 Pazar

zencefil turşusu




tüm sayfa takipçilerime hayırlı sabahlar  diliyorum.elinizin altında şu an zencefiliniz varsa bu turşuyu  hazırlayın derim.mevsime uygun şifa dolu bir turşu her damağa hitap edeceğini düşünüyorum.evvelden sevgili belgin tavsiye etmişti bu turşuyu kendisinden tarifi istedim sağ olsun resimleriyle birlikte bana gönderdi.kendisine teşekkür ediyorum.ben daha evvel zencefil turşusu yapmamıştım.belginin tarifini baz alarak küçük eklemeler yaptım enfes bir turşu ortaya çıktı.yaptığım eklemeler şunlar.
  • zencefil kök bir sebze olduğu için içine renk vermesi adına ve antioksidan özelliği suya geçsin diye  küçük bir kırmızı turp ilave ettim 
  • turp bir kök sebzedir ve zencefil familyasındandır antioksidan özelliği vardır.hem antioksidan özelliği hemde kırmızı rengi turşuya nefis bir renk ve lezzet verdi.
  • yine bir kök sebze olan kereviz yaprağı ilave ettim kereviz yaprağı lezzet olarak zencefile nefis bir aroma kattı.
  • ve dilimlenmiş limon... limonun kabuğu zencefile çok yakıştı aroması hissediliyor.
  • ayrıca içine sarımsak veya top baharat çeşitleri de ilave edilebilir damak zevkine göre.
  • ben kendi yaptığım tarifi yazıyorum.
  • en alta da belginin kendi anlatımıyla tarifi var sizler hangisini beğeniyorsanız onu yapabilirsiniz.
  • tavsiyemdir.

malzemeler
1 büyük taze zencefil
1 küçük parça kabuğu soyulmamış kırmızı turp
3-4 dal kereviz yaprağı
2-3 dilim ince kesilmiş limon dilimi
turşu suyu:
3 bardak damacana su
1 bardak sirke
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı limon tuzu
  • zencefilin kabuğunu kaşığın tersi ile temizliyoruz.
  • yıkayıp ince dilimliyoruz.
  • kavanoza zencefil dilimleri-limon dilimleri turpu ve kereviz yapraklarını sırası ile döşüyoruz.
  • turşu suyunu bir kapta karıştırıp kavanoza dolduruyoruz.
  • kapağını kapatıp kavanozu alt üst ederek turşu suyunun yayılmasını sağlıyoruz.
  • daha sonra hazırladığımız turşuyu dolaba bırakıyoruz.
  • dolapta 10 gün kadar dinlensin aromalar kaynaşsın.
  • sonrasında çıkarıp hem zencefilleri yiyip  suyunu da şurup niyetine kaşık kaşık içerek tüketebilirsiniz 
  • varsa boğazlarda enfeksiyon mutlaka temizleyecektir.yakıcı mikrop öldürücü etkisi var.
  • ayrıca bağışıklık sistemi zayıf olanlara da tavsiye ediyorum sizi kuvvetlendirecektir.
  • zencefil turşusunu tüm bakliyat yemeklerinin yanında ve özellikle lahmacun-pide gibi karbonhidrat içerikli yemeklerin yanında tüketebilirsiniz 
  • afiyet şifa olsun.


belginin kendi anlatımıyla hazırladığı zencefil turşusu

''Internette bir çok zencefil turşusu tarifi vardı kimi cok sekerliydi kimi cok sirkeli, kimi de ballıydı, ben de kendi damak tadima gore ayarladım.''
  • Zencefilleri soyup incecik dilimledim. 
  • 250 ml kavanoza önce  tane karabiber, ikişer diş doğranmış sarımsak, birer tatlı kaşığı şeker ve iri tuz koyup ince dilimlenmiş zencefilleri ilave ettim. 
  • Aromasi daha baskın olsun diyede  birer ikişer  kurutulmuş, yıkanmış zencefil kökü de attım kavanoza. 
  • Daha sonra tadını beğendiğim hale gelene kadar su ve sirke karışımı, ikişer dilimde limon koydum. Bir iki gune yenecek hale geliyor turşu. O yüzden haşlamaya, iri tuzda bekletmeye bence hiç gerek yok. Aroması lezzeti kaybolmuyor. 
Ablacım turşumun suları daha duruydu ama fotoğraf  cekicem diye hangi akla hizmet bilmem, çalkaladım. Hayır bunu neden yaptım onu da bilmiyorum 😂 Siz tarif isteyince heyecan yaptım galiba 









24 Ekim 2019 Perşembe

lokanta usulü soslu ada köfte






herkese selamlar sevgiler kısa bir aradan sonra merhabalar.akşama ne yemek pişireceğine karar veremeyenlere lokanta usulü soslu ada köfte tarifimi mutlaka tavsiye ediyorum.farklı bir köfte oluyor hem çok bereketli hemde mükemmel bir lezzette.yanında püre eşliğinde oldukça doyurucu..







malzemeler
450 gr orta yağlı dana döş kıyma
1/2 bayat ekmek
1 kuru soğan
tuz-karabiber
1 kase un  yani 4-5 yemek kaşığı kadar
4-5 adet biber
2 domates
sos için:
2 yemek kaşığı sade yağ
1 yemek kaşığı domates salça
1 bardak su
tuz
serviste patates püresi- tarif burada

  • bir tepsiye 3-4 yemek kaşığı un koyup ada köfteyi hazırlıyoruz.
  • bayat ekmeği ıslatıp fazla suyunu avuç içinde sıkıyoruz.
  • mutfak robotunda ekmeği soğanı beraber çekiyoruz.
  • kıymayı tuzu karabiberi ilave edip tüm malzemeyi yoğuruyoruz.
  • robottan çıkarıp serçe parmağı kadar küçük köfteler hazırlayıp un serpilen tepsiye köfteleri diziyoruz.
  • köfteler bitince tepsiyi sallayarak tüm köftelerin iyice unlanmasını sağlıyoruz.
  • geniş bir tavaya sade yağı koyup eritiyoruz.
  • orta ateşte köfteleri yağda kızartıyoruz.
  • unlu olduğu için köfteler kızarırken çok küçülmüyor ve yağ çekmiyor rengi dönünce yağdan alıp fırın tepsisine diziyoruz.
  • tüm köfteler kızardıktan sonra tavanın içinde çok lezzetli etin yağı ve unlu bir sos kalacak bu sosun üzerine salça ekleyip 1-2 dk sote ediyoruz.
  • 1 bardak su ve tuz ekleyip sosu kaynatıyoruz.
  • ateşten alıp sosu köftelerin üzerine gezdirerek döküyoruz.
  • üzerine domates ve biber dilimleri dizip 180' fırına veriyoruz.
  • ada köfte fırında pişerken servis için patates püresi hazırlıyoruz.
  • sosu çekmiş yağında kalan köfteleri fırından alıyoruz.
  • sıcak püre ve yanında köfte ile bekletmeden servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.









16 Ekim 2019 Çarşamba

zambak kurabiye







herkese hayırlı sabahlar ve huzurlu bir gün diliyorum.dün doğum günümdü:)))  bir kaç hazırlık yapmıştım arkadaşlar bu nefis zambak kurabiyeler de hazırlıklarım dan biriydi...tüm sayfa takipçilerime ikramım olsun.çayın kahvenin yanına hemen hazırlayabileceğiniz hem pratik hem şık hemde bisküvi lezzetinde  bir kurabiye oluyor.tavsiyemdir.

malzemeler
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı elenmiş un
1 limon kabuğu rendesi
1 limonun kabuğu jülyen kesilmiş
  • kabartma tozu ve mikser kullanmıyoruz .tel çırpıcı ile 5 dk hazırlanıyor
  • yumurta ve şekeri tel çırpıcı ile 3-5 dk çırpıyoruz.
  • üzerine limon kabuğu ve unu ekliyoruz.
  • tüm malzemeyi birbirine yediriyoruz.
  • fırın tepsisine yağlı kağıt serip hamurdan silme 1 yemek kaşığı koyuyoruz kaşığın tersi ile hamuru yuvarlak olacak bir şekilde hafifçe yayıyoruz.
  • önceden ısıtılmış 180' fırına verip kenarları hafifçe renk değiştirinceye kadar pişiriyoruz.
  • fırından çıkarınca spatula ile hemen kağıttan ayırıp bir ucuna limon kabuğunu koyup hamuru 2 kenardan limon kabuğunu içine alacak şekilde yapıştırıyoruz.
  • sıcakken hemen yapışıyor ve hızlı bir şekilde soğuyarak sertleşiyor.
  • sıcakken bu işlemi seri olarak yapmak gerekiyor soğudukça şekil alması zor olur 
  • bu sebeple tepsiye 6 adet kadar hamur koyup pişirirseniz çıkardığınız zaman hemen şekil verebilirsiniz.zaten fırında 4-5 dk içinde hemen pişiyor.başından ayrılmayın!
  • şekil verip soğuduktan sonra servis tabağına diziyoruz.isteğe göre pudra şekeri serpilebilir.
  • portakal  zamanı ben limon kabuğu yerine hamura portakal kabuğu rendesi ve ve jülyen kesilmiş limon kabuğu yerine de portakal kabuğu şekerlemesi koyuyorum oda çok güzel oluyor.
  • toplamda bu kurabiye 20 dk da hazır oluyor malzeme ekonomik -  lezzetli ve şık daha ne olsun.
  • afiyet olsun.










15 Ekim 2019 Salı

ıspanaklı - mayalı tepsi böreği






90 lı yılların ortasında  sık yaptığım bir börek çeşidiydi... hem çok kolay hemde gayet lezzetli güzel bir börek oluyor.hafta sonu kahvaltıları için veya çay sofralarında tavsiye ediyorum.kış aylarını seven bir börektir kendileri.üstü çıtır çıtır içi yumuşak bir börek soğanın verdiği nefis lezzet ıspanak ile harika oluyor.herkese hayırlı sabahlar güzel bir gün diliyorum.
                                                                                                      
malzemeler
1 kğ elenmiş un
1 paket inst.maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
ve ılık su
iç harcı
1 büyük demet ıspanak
4 dal taze soğan
200 gr sert peynir
damak tadına göre tuz-karabiber
4 yemek kaşığı zeytin yağı
ayrıca 
1/2 bardak sıvı yağ
1 yumurta sarısı
çörek otu
  • hamuru mutfak robotunda yoğurup 2 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
  • hamur mayalanırken iç harcını hazırlıyoruz.
  • ıspanakları temizleyip bol su ile yıkadıktan sonra salata kurutma kabından geçirip ince ince kıyıyoruz.
  • üzerine taze soğanları ve rendelenmiş peyniri ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.
  • tüm malzemeyi elimizle birbirine hafifçe yoğurarak yediriyoruz.
  • mayalanan hamuru tekrar yoğurup 2 eşit bezeye ayırıyoruz.
  • hamuru açacağımız zemine bol yağ sürüp hamurun bir parçasını tepsi büyüklüğünde elimiz yağlayarak açıyoruz.
  • katı yağ ile yağlanmış tepsiye hamuru yayıyoruz.
  • üzerine iç harcı yayıyoruz.
  • harcın üzerine diğer hamuru da aynı şekilde açıp kapatıyoruz.üzerine bol sıvı yağ sürüp bir yumurta sarısını çırparak onuda hamurun üzerine sürüyoruz.
  • hafifçe çörek otu serpip tepsi mayası yapmadan önceden ısıtılmış 200' fırına veriyoruz.
  • kızarıncaya dek pişiriyoruz.
  • fırından alınca üzerine su serpip başka bir tepsi ile kapatarak dinlendiriyoruz.
  • 20 dk sonra böreği kesip dilimleyerek servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.








10 Ekim 2019 Perşembe

zencefilli doğal pastil - faranjit-bademcik ve soğuk algınlığı için




herkese günaydın hayırlı sabahlar  huzurlu güzel bir gün diliyorum.zencefilli pastilimiz hemen 10 dk da hazır oluyor .çocuklarınız ve kendiniz için.tamamen doğal ve oldukça etkili.bu tarif bana aittir arkadaşlar kendim yapıyorum ve faydasını çok gördük.sizlerde mutlaka tavsiye ediyorum.eczaneden aldığınız pastilin birebir aynısı oluyor.yapınca zaten göreceksiniz.







malzemeler
1/2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı dolusu toz zencefil
1 çay kaşığı dolusu tarçın
2-3 damla karanfil yağı - başka yağ kullanmayın karanfil yağı mikrop öldürücü ve iltihap gidericidir tedavi etme özelliği vardır.
varsa çikolata kalıbı yoksa yağlı kağıt
  • öncelikle şekeri yanmaz tavaya koyup kısık ateşte erimeye bırakıyoruz.
  • burada dikkat etmemiz gereken nokta şekeri yakmamak 
  • şeker eridiği zaman içine zencefil-tarçın ve karanfil yağını ilave ediyoruz.
  • 1 dk boyunca şekerin içinde malzemeleri sürekli karıştırarak ısı etkisi ile baharatların içindeki etkin maddenin şekere geçmesini sağlıyoruz.
  • daha sonra hızlıca silikon kalıba çay kaşığı ile dolduruyoruz.
  • çabuk donuyor arkadaşlar hızlı hareket etmek gerek
  • silikon kalıbınız yoksa 1 çay kaşığı yağlı kağıdın üzerine koyun.
  • 5 dk içinde tamamen donuyor.
  • kalıptan veya kağıttan çıkarıp kapalı bir kap içinde saklayın.
  • afiyet şifa olsun.







7 Ekim 2019 Pazartesi

zencefil şerbeti- sıcak veya soğuk




artık zencefilin muhteşem devri başladı tamda bu mevsimde hayatımıza girmeli  hızlıca...şerbeti-çayı-pastili hazırlamak gerek nede olsa kara kış kapıda önlem almak lazım...önce zencefil şerbeti tarifimi paylaşayım daha sonra zencefil ile hazırladığım boğaz pastilini...hazırladığım boğaz pastili mikrop öldürücü ve kaşıntı giderici öksürüğe de iyi geliyor...
  • sağlık dolu huzurlu güzel bir hafta diliyorum tüm lezzet karelerini sevenlere...




malzemeler
1.5 litre su
3-4 büyük parça taze zencefil
2-3 adet kalem tarçın
1/2 kabuklu limon
damak tadına göre şeker veya şekersiz kaynatıp sıcakken içine bal
  • çaydanlığın alt kısmına 1.5 litre suyu dolduruyoruz.
  • zencefili bol su ile iyice yıkıyoruz ve kabuklarını hiç soymadan bıçak ile gelişi güzel doğrayıp suya ekliyoruz.
  • tarçın ve kabuklu olarak dilimlediğimiz yarım limonu da ilave ediyoruz.
  • şekeri ilave edip 10 dk kaynamaya bırakıyoruz.
  • ateşten alıp 10 dk da demledikten süzerek şişelere dolduruyoruz dolapta saklıyoruz.
  • sonra ister sıcak ister soğuk servis yapabilirsiniz.
  • farklı bir aroması var bu şerbetin oldukça lezzetli içimi ferah ayrıca boğazları çok iyi ısıtıyor mikropları öldürüyor boğazlardaki kaşıntıyı gideriyor ağız spreyi kullanmak yerine bu şerbeti içmenizi tavsiye ederim özellikle gribe yakalandıysanız.
  • afiyet şifa olsun...










5 Ekim 2019 Cumartesi

sosisli piknik börek - acı tatlı çili sos eşliğinde




herkese günaydın mutlu sabahlar ve güzel bir gün diliyorum...henüz kahvaltı hazırlıklarında olanlara sosisli piknik böreklerimi acı tatlı çili sosla servis yapmalarını tavsiye ederim.hemen 10 dk içinde hazır oluyor...çıtır çıtır çili sosla enfes...

  • beğenip yapmak isteyenler olursa  tarifi eklerim.istemeyenlere de fikir olsun.mutlaka herkesin farklı tarifleri vardır.aklınızda olsun bu ikili  çok lezzetli oluyor.mutlu hafta sonları diliyorum.sevgiler...



malzemeler

2 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 tutam toz şeker
1 çay kaşığı hamur kabartma tozu
1 tatlı kaşığı çörek otu
biraz ılık su
içine parmak sosis
kızartmak için kullandığınız yağ

  • öncelikle hamuru kulak memesi kıvamında yoğurup 15 dk dinlendiriyoruz.
  • 2 bezeye ayırıyoruz.
  • her bezeyi iki yağlı kağıt arasında bıçak sırtı inceliğinde açıyoruz.
  • cetvelle kenar kısımlarını kesip dikdörtgen elde ediyoruz.
  • 1 sosis 5 cm uzunluğunda.
  • cetvelle 5 cm uzunlukta hamura kesikler atıp sonra yine cetvelle hamuru uzunlamasına kesip parçalara ayırıyoruz.
  • her hamur parçasına sosisi gevşek olarak rulo sarıyoruz.
  • uç kısmını su ile ıslatıp hamura sabitliyoruz.
  • tüm börekler hazır olunca bol yağda altın sarısı olana dek kızartıp sos eşliğinde sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.








2 Ekim 2019 Çarşamba

tavuk lezzetinde patates tava ve acı-tatlı çili soslu kızarmış tavuk







herkese hayırlı sabahlar ve hayırları beraberinde getirecek güzel bir gün diliyorum ..evet arkadaşlar günlerdir beklediğiniz tavuk lezzetinde patates tava ve acı-tatlı çili sos eşliğinde hazırladığım nefis bir tarifimle devam edeceğim.

tavuk lezzetinde patates tava tarifim rahmetli anneciğimin yaptığı çok lezzetli çok çok eski bir tariftir....bu tarif internette yok....2008 yılında yine anneciğimin yaptığı yine çok çok eski nefis bir lezzet paylaşmıştım kızarmış patates piyazı o yıllarda hiç kimse böyle bir lezzetin ne tadını ne adını biliyordu ama sonrasında maalesef bu piyaz tarifim sayfamdan alınıp içine neler neler eklendi farklı bir tarif paylaşılsın diye tabiri caizse cılkı çıktı.bakalım bu tarifimiz mutasyona uğrayacak mı:))) hadi bakalım kimler tarifime talip görelim...yorumlarınızı bekliyorum sizler yazarken bende tarifi hazırlayayım en az 100 yoruma  paylaşırım patates tarifim fazlasını hak ediyor çünkü annemin tarifi....

  • istemezseniz hiç sorun değil her zaman ki gibi.canınız sağolsun.
  • ve deniz aşıklarına güzel bir kare... sabah sabah ruh esintisi olsun:)))) sevgilerimle.










28 Eylül 2019 Cumartesi

acı-tatlı çili sos eşliğinde kumpir patates dilimleri




henüz kahvaltı hazırlıklarında olanlara acı tatlı çili sos eşliğinde kumpir patates dilimlerini tavsiye ederim....hayırlı sabahlar. mutlu bir gün diliyorum...