20 Ağustos 2019 Salı

yaz pastası






sıcak havalarda yenilebilecek  hafif ama çok  lezzetli bir pasta...irmikli kremin içindeki jöle çok güzel bir kıvam ve lezzet veriyor...meyviş lezzetleri sevenler bu soğuk pastayı yapsın derim..ismi yaz pastası ama  kış aylarında da yapabilirsiniz.derler ya tadı tuzu yerinde işte öyle bir pasta ...

  • gönlünüzce bir hafta geçirmenizi diliyorum-herkese selamlar ve sevgiler...







malzemeler
2 paket meyveli - bitkisel jöle
4 su bardağı sıcak su

irmikli krem için:
1 litre süt
1 su bardağı irmik
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı hazırlanmış jöle karışımı
1 paket toz halde krem şanti
1 paket kakaolu bisküvi

  • ilk önce sıcak suda jöleyi eritin.
  • 1 su bardağını irmikli kremin içinde kullanmak için ayırın.
  • şekilli silikon kalıbın içine 3 bardak erittiğiniz jöleyi dökün ve çabuk donması için dolaba kaldırın.
  • süt-şeker-irmiği tencereye alın ve göz göz oluncaya dek kaynatın.
  • kaynadıktan sonra ateşten alın ve içine 1 bardak ayırdığınız jöleyi dökün ve mikserle 5 dk ara vermeden çırpın.
  • 5 dk sonra krem şantiyi toz halde ekleyin ve yine ara vermeden 5 dk daha çırpın.
  • tadına bakarak sıcaklığını ölçün .
  • ılık olmalı.sıcak olarak jölenin üzerine dökerseniz jöle erir .
  • arada jöleyi kontrol edin parmak ucunuzla donmuşsa dolaptan çıkarın.
  • tekrar irmikli kremin sıcaklığına bakın ve ara ara mikserle çırpın.
  • istenen sıcaklığa geldiğinde yarısını jölenin üzerine dökün ve yayın.kremsi bir kıvamı olduğu için sorunsuz yayılacaktır.üzerine bisküvi dizin.
  • kalan kremayı bisküvi üzerine yayın.
  • kremanın üzerine bisküvi unu veya normal şekilde bisküvi dizip 1 gece dinlenmesi için dolapta bekletin.
  • dinlenen ve soğuyan pastayı dilimleyerek servis yapın.
  • afiyet olsun...









7 Ağustos 2019 Çarşamba

kahvaltılık tavsiyeler



kahvaltılık çeşitleri sevenlere ve hala denememiş olanlara tavsiye ederim.her birini hazırlarken ve yerken ayrı  keyif alacaksınız.

Yalan bile söylerken Prensibim doğruluk... İsterim ki ben Sen de öyle ol çocuk... demiş özdemir asaf... gününüz mutlu huzurlu geçsin....

- gül ekmek - kahvaltı ve davet sofraları için
- şeftali marmeladı
- domates laleler
- sürk peyniri
- lorlu biber turşusu





3 Ağustos 2019 Cumartesi

taze incir marmelatı





benim gibi marmelat ve özellikle de incir sevenlere incir marmeladı tarifimi tavsiye ediyorum.bal kıvamında yoğun incir aromalı enfes bir lezzet ..yapım aşamalarını sırası ile takip ederseniz enfes bir incir marmeladı hazırlamış olacaksınız.incir marmeladını kahvaltı haricinde kurabiye-tart-tartölet - pasta yüzeyinde de kullanabilirsiniz.
  • mutlu huzurlu bir gün diliyorum.zilhicce ayımız mübarek olsun.




malzemeler
1 kğ olgun taze incir
1,5 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tere yağı
2-3 diş limon tuzu

  • öncelikle incirleri bol su ile yıkayıp yeşil kabuklarıyla birlikte dilimliyoruz.
  • tencereye şekeri ilave ediyoruz üzerine 1/2 bardak su ilave ediyoruz.kaynamaya bırakıyoruz.oldukça yoğun bir kıvamı olacak.
  • kaynamaya başlayınca 2 dk sonra incirleri ilave ediyoruz.
  • inciri ilave edince kendi suyunu salacak kaynadıkça kıvamı tam oluyor.
  • kıvamı yoğunlaşınca geniş delikli süzgü ye döküyoruz ve kaşığın tersi ile incirleri süzgü den geçiriyoruz.
  • el blendırı kullanmayın çamur gibi bir kıvamı olmasın.
  • eski usul delikli süzgü den geçince kıvamı çok güzel oluyor.
  • süzgü den geçen marmeladı tekrar tenceresine alıyoruz.5 dk daha kaynatıp limon tuzunu ekliyoruz.
  • 5 dk daha kaynatıyoruz.kıvamına bakın yoğunlaştıysa tamamdır.





  • kavanoz veya saklama kabına doldurun ve oda ısısına gelmesini bekleyin.
  • daha sonra dolapta saklayın.
  • resimde gördüğünüz marmelat henüz dolaba girmemiş hali dolaba girince çok daha güzel oluyor.
  • marmeladı fazlaca yaparsanız eğer steril kavanozlara doldurun sıfır kapakla kapatın.
  • ters çevirin tamamen soğuduktan sonra kavanozu ters çevirdiğinizde incirin çekirdekleri orantılı bir şekilde kavanozun içinde dans eder gibi duracak.
  • 2 yıl boyunca bozulmadan saklayabilirsiniz.konserve olmuştur.
  • marmeladınızı seyredin emeğinizin tadını çıkarın seyrederken şükredin ve mutlu olmaya çalışın.
  • yiyebildiğiniz için.yapabildiğiniz için.size nasip edene...
  • ben yiyemiyorum çok sevdiğim halde bu nimet benden alındı çünkü.
  • ama seyrederken çok mutlu oluyorum ve tuhaf bir şekilde sanki yemiş gibi bir lezzet alıyorum.çok şükür.
  • afiyet olsun...






31 Temmuz 2019 Çarşamba

romen peyniri



kahvaltıda bu tarz sosları sevenlere tavsiye ediyorum.yılın her mevsimi yapabilirsiniz.hem kolay hemde pratik...Romanyalı arkadaşım flora' nın tarifidir.bu nefis kahvaltılık sosa onlar romen peyniri diyorlar...kahvaltıda çok güzel oluyor gerçekten...günün her saatinde ister kahvaltılık ister meze olarak servis yapabilirsiniz.tarifi yıllar önce paylaşmıştım yeniden anımsayalım..güzel bir gün diliyorum.

malzemeler
3 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı biber salçası 
1/2 su bardağı su
3 - 4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı karabiber
1 çay  kaşığı kekik- kekiği az miktar ilave edeceğiz
1 su bardağı  ceviz içi - iyice dövülmüş olacak
1
 su bardağı zeytin yağı

1 tatlı kaşığı tuz

  • salçaları yarım su bardağı suda ezin .
  • üzerine diğer tüm malzemeleri ilave edin.
  • önce harlı sonra kısık ateşte 10 dk pişirin çok karıştırmayın..
  • ateşten aldıktan sonra biraz dinlendirip servis yapın 
  • afiyet olsun.









29 Temmuz 2019 Pazartesi

vişneli hareli kek



mevsime uygun bol  vişne lezzetli nefis bir kek.vişneli lezzetleri sevenlere tavsiye ediyorum.hayırlı-huzurlu güzel bir hafta dilerim-sevgilerimle.



malzemeler
3 yumurta
1 bardak şeker
1 bardak süt
1/2 bardak sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
ayrıca:
3 yemek kaşığı vişneli içecek tozu - sade olarak ta yapabilirsiniz.
sos için:
1 su bardağı vişne
1 bardak su
1,5 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • keki çırpıyoruz.
  • yarısını ayırıp içine vişneli içecek tozunu katıp tekrar çırpıyoruz.
  • yağlı kek kalıbına bir vişne bir sade olacak şekilde dönüşümlü olarak birer küçük kepçe hamuru döküyoruz.
  • önceden ısıtılmış 180' fırında pişiriyoruz.
  • fırından alıp ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağına ters çevirip keki çıkarıyoruz.
  • sosunu pişirip üzerine döküyoruz.
  • dolapta soğumaya bırakıyoruz.
  • dilimleyip servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.




26 Temmuz 2019 Cuma

günün menüsü



akşama ne pişirsem diyenlere fikir versin....sultan ahmet köftesini hala denemeyenler varsa tavsiye ediyorum çok güzel bir köfte oluyor.bu hafta hep kış hazırlıklarıyla geçti yoruldum ama keyifliydi.tekrar görüşünceye dek herkesin cuması mübarek olsun.mutlu hafta sonları diliyorum.

- sultan ahmet köftesi
- şakşuka
- pembe sultan
- kolay çikolatalı ve limonlu dondurma


23 Temmuz 2019 Salı

taze fasulye dondurucuda nasıl saklanır ?

buzluk kokusu olmadan dalından koparılmış gibi rengi tadı tuzu yerinde tazecik taze fasulye yemek isteyenler... kış aylarında  lezzetli bir fasulye pişirmek isteyenler haydi mutfağa...Allah yapmayı ve yemeği sizlere de nasip etsin bereketi çok şükrünüz bol olsun.

malzemeler
2 kğ sevdiğiniz bir fasulye çeşidi
blanşe için:
3 litre kaynar su
1 çay kaşığı karbonat
1 kğ kabukları soyulmuş dilimlenmiş tarla domatesi
bol buzlu su

  • fasulyeleri bol su ile yıkayıp ayıklıyoruz.
  • suyu kaynatıyoruz.
  • kaynadıktan sonra karbonatı ekliyoruz.
  • biliyorsunuz fasulye ister taze ister kuru olsun gaz yapar 
  • dondurucuya blanşe edilmeden koyulan fasulye içindeki gazdan dolayı zamanla ağırlaşır süngerimsi olur.
  • karbonatlı su ile blanşe edilince bu sorun yaşanmaz.
  • ayrıca fasulyenin güzel yeşil rengi korunmuş olur.
  • karbonatı ekleyip karıştırıyoruz
  • fasulyeleri ilave ediyoruz.
  • zamanlayıcıyı 3 dk ayarlıyoruz.ateşin altı tam açık olacak.
  • fasulyeyi ekledikten sonra tam 3 dk haşlama yapıp hemen delikli kevgir ile çıkarıp bol buzlu suya atıyoruz.
  • soğuduktan sonra süzgüye çıkarıp süzdürüyoruz.
  • süzülünce geniş bir kaba alıp üzerine domatesleri ilave edip karıştırıyoruz.
  • buzluk poşetlerine doldurup vakum makinası ile havasını aldıktan sonra kesip yapışmasını sağlıyoruz.
  • önceden soğutulmuş dondurucuya bırakıyoruz.
  • ben kışın kullanacağım zaman mikro dalga fırında 350 w ta tam 3 dk çözdürüp hafif buzlu haldeyken ve hiç su ilave etmeden pişiriyorum 
  • domatesin ve fasulyenin içindeki su kafi geliyor yağında ve çok lezzetli oluyor.
  • afiyet olsun.









günün menüsü




bu gün ne pişirsem diyenlere - sevgi dolu bir gün olsun.bol şükürlü ve bereketli...sevgilerimle...

- yoğun biber aromalı biber dolma
- mısırlı-pirinçli köfte
- gönlü ferah
- şeftalili-kayısılı dondurma - popsiciles






22 Temmuz 2019 Pazartesi

bamya dondurucuda nasıl saklanır ?




dondurucuya bir kaç paket  bamya bıraktım...dondurucu için bamyayı blanşe ederek  hazırlıyorum uyguladığım yöntem bamyanın salyalanmasını engelliyor  rengini koruyor.dondurucuya bırakılan bazı sebzeler pişirildiği zaman süngerimsi bir doku kazanır  uyguladığım yöntemle hazırlarsanız tazecik ve lezzetli bir bamya yemiş olursunuz.dondurucudan çıktığı anlaşılmaz. bu yöntemi uygulamanızı tavsiye ediyorum. buzluk kokusu olmadan nefis bir bamya pişirmek için...huzurlu güzel bir hafta diliyorum-sevgilerimle.

malzemeler
2 kğ istediğiniz bir bamya çeşidi
paket başına 1 orta boy kabukları çıkarılmış dilimlenmiş tarla domatesi
blanşe için:
3 litre kaynar halde su
1 yemek kaşığı limon tuzu
buzlu soğuk su

  • bamyaları önce bolsu ile bir kaç kez yıkıyoruz.
  • salata kurutma kabından geçirip kurumasını sağlıyoruz.
  • kuruyan bamyaları temizliyoruz.
  • bamyalar hazırlandıktan sonra büyük bir tencereye 3 litre su doldurup kaynamaya bırakıyoruz.
  • kaynadıktan sonra içine limon tuzunu ilave ediyoruz.
  • limon tuzu hem rengini koruyacak hem salyalanmasını engelleyecek hemde süngerimsi bir dokudan koruyacak.
  • bamyaları grup olacak şekilde kaynayan suya bırakıyoruz
  • tam 3 dk kaynayan suda blanşe edip hemen süzgüyle alıp bol buzlu suyun içine çıkarıyoruz.
  • 3 dk sonra buzlu sudan çıkarıp süzgüye alıyoruz.
  • sağlam buzluk poşetlerine doldurup üstlerine domatesi ilave ediyoruz.
  • hepsi hazır olduğunda vakum makinası ile içinin havasını alıp kestirerek yapıştırıyoruz.
  • yassı halde paketleme yapılırsa dondurucuda üst üste dizilerek fazla yer işgal etmesini önlenir
  • tabii dondurucuya yükleme yapılacaksa mutlaka en yüksek ayarda dondurucuyu 1 gün önceden hazırlamak gerekir.
  • ayrıca donmuş gıdaların yanına donmamış gıda bırakmıyoruz.soğuk zinciri kırılmasın.
  • yapacak olanlara kolay gelsin Allah ağız tadıyla yemeyi nasip etsin .
  • afiyet olsun.








19 Temmuz 2019 Cuma

hafta sonu ne pişirsem diyenlere


yoksa siz hala döküm tavanızı mangal gibi kullanmadınız mı?deneyin bakın tıpkı mangal lezzetinde ve kokusunda muhteşem oluyor adana kebap...yıllar önce sayfamda söylemiştim döküm tavanın mangal gibi ama ev ortamında nasıl kullanılacağını...evinizde istediğiniz zaman muhteşem kebaplar pişirebileceğinizi..öylede güzel pişiyor ki inanamayacaksınız tavaya hiç değmeden..denemenizi çok isterim çok beğeneceksiniz...

- döküm tavanın mangal gibi kullanılması ve  muhteşem lezzette adana kebap
- amerikan salatası- yoğurtlu patlıcan salatası-közleme patlıcan salatası-köz sebzeler
- tırnak pide-kebapçı pidesi
- dondurmalı irmik helvası

  • lezzet dolu güzel bir gün ve hayırlı-nurlu cumalar diliyorum gönlünüze göre bir hafta sonu tatili geçirmeniz dileğiyle...







18 Temmuz 2019 Perşembe

coco monica




buram buram hindistan cevizi kokusu ve lezzetiyle muhteşem bir tarif. özellikle denemenizi tavsiye ederim.bulut gibi çok hafif çok lezzetli...çayın-kahvenin-limonatanın yanında enfes..herkese hayırlı akşamlar diliyorum.sevgilerimle.

malzemeler
3 yumurta akı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 kutu 200 ml lik süt kreması
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
kek kapsulleri
  • yumurta aklarını pudra şekeri ile iyice çırpıyoruz.
  • kremayı ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
  • en son elenmiş un hindistan cevizi ve kabartma tozunu ekleyip kaşık ile karıştırıyoruz.
  • kağıt kapsüllere dolduruyoruz.
  • önceden ısıtılmış 180' fırında pişiriyoruz.
  • afiyet olsun...







16 Temmuz 2019 Salı

mantar köftesi






geçen gün dolapta bekleyen bir paket mantarı değerlendirmek için hazırladığım doğaçlama mantar köfteleri mükemmel lezzette oldu.bu aralar eve dışarıdan gelenler bir paket mantar getirir oldu.efendim mantarlı börek sevenler ve mantarı sevenler hemen denesin derim hem çok kolay hemde mükemmel bir lezzette oluyor sıcak veya soğuk yanında patates kızartması ile muhteşem...
güzel bir gün olsun-sevgilerimle.




malzemeler
1 paket mantar
2 yumurta
1 şişe kızıl ay maden suyu
1 yemek kaşığı granül soğan tozu yoksa 1 büyük rendelenmiş kuru soğan
1/2 demet maydanoz
garanül soğan kullanılacaksa baharata gerek yok kendi içinde baharatı var.
karabiber ve tuz
aldığı kadar un - 1 bardak kadar
  • mantarları yıkayıp çok küçük olmayacak şekilde dilimliyoruz.
  • büyük bir kaba koyup üzerine diğer malzemeleri ilave ediyoruz.
  • tüm malzemeye kaşıktan akmayacak şekilde un ilave edip yoğuruyoruz.
  • sıcak yağa varsa dondurma kaşığı ile top top koyarak arkalı önlü kızartıyoruz.
  • kızarırken puf puf oluyor maden suyu kullandığımız için biraz kızarıp geç renk alıyor 
  • mantarlar kızarırken lokum gibi oluyor hamur ile birlikte börek lezzetinde oluyor.
  • kızaran köfteleri çok yakmadan pembe renkte olduğunda kağıt serili tabağa alıyoruz.
  • yanına ister patates piyazı ister domatesli bulgur pilavı salata veya cacık eşliğinde sıcak servis yapıyoruz.
  • mantar köftelerini ana yemek veya kahvaltıda servis yapabilirsiniz.
  • afiyet olsun.









11 Temmuz 2019 Perşembe

dereotlu-kişnişli-baharatlı yaz turşusu




merhaba arkadaşlar herkese hayırlı akşamlar diliyorum.geçen hafta çengel köy salatalığı ile hazırladığım dere otlu kişnişli baharatlı yaz turşum hazır oldu.bu turşuyu kısa araklıklarla  2.kez yapıyorum.ilk yaptığım hemen bitince tekrardan hazırladım.geçen postlar da söylemiştim yapacağımı....bir haftada hazır oluyor.salatalık turşusu sevenler birde bu şekilde denesin derim kişniş ve dereotu ve kullandığım baharatlarla turşum harika oldu...




malzemeler
1 kğ çengelköy salatalığı
1 demet dere otu
1 yemek kaşığı kişniş
4-5 adet tane karabiber
4-5 adet kırmızı ve beyaz biber
1 adet defne yaprağı
3-4 diş ince sarımsak

turşu suyu:  arap turşusu tarifimde yaz veya kış için hazırladığım tüm turşu çeşitlerimde sadece bu turşu suyunu kullanıyorum.ölçüleri sabit lezzeti mükemmel.ne tansiyon yükseltiyor neden mideye dokunuyor  turşu kesinlikle bozulmuyor.turşu sirkelimi yoksa limonlumu güzel derseniz ben sirkeciyim limonculara da öneriyorum sirkeyi içinden çıkarsınlar yerine aynı ölçü limon suyu kullansınlar:)))

malzemeler
3 su bardağı su damacana kullanın
1 su bardağı sirke -sirke sevmeyenler aynı miktar limon suyu kullansın
1 yemek kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
  • salatalıkları yıkayıp sivri uçlu bıçak ile hafifçe deldim 
  • kavanoza dik vaziyette dizdim 
  • aralarına dere otu-baharatlardan ve sarımsak serpiştirdim 
  • kavanoz dolunca turşu suyunun tüm malzemelerini tencerede kaynattım 
  • kaynar halde iken kavanozun içine boşaltım.
  • kaynar su ile turşu kurma tekniği bildiğim kadarıyla rus mutfağına aittir.
  • bizim mutfağımıza da bu yöntem geçmiş.
  • sıcağı ile kavanoz kapağını kapattım ters çevirdim.
  • vakumlama işlemi soğuduğu zaman tamamlanıyor sonra ters çevirip karanlık ve serin yerde fermentasyon işlemini tamamlamasını bekledim.
  • 1 hafta da hazır oldu.
  • sonra dolaba koyuyoruz.hem soğusun hemde kendini toparlasın 
  • turşular çıtır çıtır ve çok lezzetli.
  • turşu suyu sevenler suyunu içebilir oldukça lezzetli.
  • afiyet olsun...








10 Temmuz 2019 Çarşamba

vişneli-çikolatalı kek




vişne mevsimi açılınca haliyle sofralarımızda da baş köşeye yerleşti.soğuk çayın yanında servis etmek için damla çikolata eşliğinde vişneli kekimiz pişti.bu keki seviyorum pasta lezzetinde oluyor dinlendikçe özellikle bir gün sonra tadı enfes.bu aralar vişneli kek yapmak isteyenlere tavsiye ediyorum...vişnenin verdiği ıslaklık ve aroma enfes oluyor kremalı pastadan bile çok daha öte.lütfen en kısa süre içinde yapın derim..gününüz güzelliklerle geçsin-sevgilerimle.







malzemeler
1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne
3 yumurta
1,5 bardak şeker
1/2 bardak süt
1/2 bardak su
1/2 bardak sıvı yağ
1/2 bardak kakao
1/2 bardak sütlü damla çikolata
2,5 bardak elenmiş un
1 paket kabartma tozu
1 çimdik tuz

  • klasik kek formunda çırpıp yağlanmış kalıba döküyoruz.
  • 170' önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
  • ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağına alıp soğuyunca servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.







9 Temmuz 2019 Salı

kolay çikolatalı pasta



hem hafif hem çok lezzetli hemde çok şık çikolatalı pasta sevenlere bu tarifimi mutlaka tavsiye ediyorum.damakta bıraktığı nefaseti burada anlatmam mümkün değil...hemen 20 dk hazırlayıp dondurucuya bırakın.limonatanın yanında veya buzlu çay ile servis yapabilirsiniz.çok beğeneceksiniz.






malzemeler

2 kutu krema
1 paket kakaolu bisküvi
1 paket sade bisküvi
1 yemek kaşığı dondurucudan portakal sosu
1 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı tuzsuz tere yağı
biraz çiğ badem ve fındık azcıkta ceviz
dış kaplama için 2 paket 80 gr lık sütlü çikolata
büyük boy silikon kalıp

  • öncelikle çikolatayı bain marie usulü eritip büyük boy silikon kalıbın içine fırça ile sürüyoruz.
  • çikolatanın  donması için dondurucuya bırakıyoruz.
  • iç harcı için kremayı tere yağı ile bir tencereye alıp hafif ısıda kaynatmadan eritiyoruz.
  • içine pudra şekeri - kakao-portakal sosunu ilave edip tel çırpıcı ile iyice karıştırıyoruz.
  • ateşten alıp hafif ılınınca içine elimizle kırdığımız bisküvileri ve badem-fındık-ceviz evde ne varsa hafif dişe gelecek şekilde çekip ilave ediyoruz.
  • hepsini iyice karıştırıyoruz.
  • donan çikolatanın üzerine iç harcı yayıyoruz.
  • harç donuncaya dek tekrar dondurucuya bırakıyoruz.
  • 2 saat içinde hazır oluyor.
  • kalıbı dondurucudan çıkarıp silikonun kenar kısmında parmak uçlarımızla pastayı hafifçe esnetiyoruz.
  • kalıbı servis tabağına ters çeviriyoruz.
  • silikon kalıbın bir ucundan tutup yavaşça kalıbı yukarı doğru sıyırıyoruz.
  • dikkatli olmak lazım ince bir tabaka olduğu için kırılmasın.
  • kalıbı çıkardıktan sonra pastayı servis zamanına dek dolabın içine bırakıyoruz.
  • dondurucuya koymayın dolap içinde asla erime olmadan gayet güzel bozulmadan duruyor.
  • şimdi servis aşamasında pastayı keseceğiniz bıçağı ocak üzerinde ateşe hafifçe tutarak bıçağın ısınmasını sağlıyoruz 
  • bu işlem çikolatanın keserken kırılıp parçalanmasını önleyecek 
  • her dilimde ısıtıp o şekilde pastanızı kesin.hepsi bu kadar.
  • şimdilerde sprey şeker boyaları çıkmış.geçen bayram evde hazırladığım çikolatalar da kullanmıştım.
  • isteyen pastayı sprey şeker boyası ile kaplayabilir.
  • ben her iki şeklini de resimledim.daha şık bir sunum yapmak isteyenler kullanabilir.
  • afiyet olsun...










tarator soslu börülce salatası




ege bölgesinde çok sevilir taratorlu börülce salatası.. gerçekten nefis bir salata oluyor.  hem tarator sosu hemde börülce ile mükemmel uyumunu seveceksiniz.lezzetli bir sebze salatası yemek isteyenlere tavsiye ediyorum.gününüz güzelliklerle geçsin.sevgilerimle...

malzemeler
1/2 kğ taze börülce

tarator sos: 

3 dilim kare tost ekmeği kenarları alınmış sadece beyaz kısımı
1 çay bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı dondurucudan sarımsak sos
1 limon suyu
1 çay bardağı zeytin yağı
boza kıvamı gibi olacak kadar azar azar süt ilavesi
1 çay kaşığı sirke
tuz
  • börülceleri yıkayıp kuruttuktan sonra uzun olacak şekilde ayıklayıp düdüklü tencereye koyup üzerine su ilavesi yaparak haşlıyoruz.
  • fissler sığ düdüklüde 5 dk da haşlandı.
  • haşlanan börülcelerin suyu hemen dökülür ve sıcağı ile üzerine zeytinyağı limon ve tuz ilave edilerek hafifçe karıştırılıp kapağı kapatılarak 15 dk sosu çekmesi sağlanır.
  • tarator sos malzemelerinin tamamı rondo ya konulup iyice çekilir.
  • börülceler servis tabağına alınıp üzerine tarator sos ilave edilir.
  • tarator sosu tüm börülcenin üzerini kaplayacak şekilde yayıyoruz börülce görülmeyecek şekilde.resimde görünsün diye aralıklı yaydım...
  • domates ve limon dilimi ile süslenir.
  • dolapta servis zamanına dek soğutulur.
  • afiyet olsun.









8 Temmuz 2019 Pazartesi

Sahine




Sahine Peygamber Efendimiz Hz. Muhammed (s.a.s) döneminde yer alan arap islam mutfağının lezzetlerinden biridir..bal, tereyağı ve tahinden oluşuyor..içine ve üzerine kavrulmuş ceviz veya susamda ilave edilir...ben 2 çeşidi de hazırladım susamlı ve cevizli. sofralarınızda olması dileğimle muhteşem bir lezzet oluyor... güzel bir hafta diliyorum tüm herkese -sevgilerimle...

malzemeler

1 türk kahvesi fincanı tahin
1 türk kahvesi fincanı bal
2 yemek kaşığı dolusu tere yağı
1 türk kahvesi iri çekilmiş ceviz - tere yağında hafifçe kavrulmuş
1/2 türk kahvesi fincanı kavrulmuş susam

  • oda ısısındaki yumuşak tere yağının içine bal ve tahin ilave edilir ve iyice lezzetler birbirine karışıncaya homojen oluncaya dek karıştırılır.
  • veya tere yağı hafif ateşte eritilir üzerine bal ve tahin eklenir iyice homojen olana dek karıştırılır.
  • orjinalin de yumuşak tere yağının içinde  tahin ve bal iyice çırparak hazırlanıyor.
  • ama diğer yöntemde gayet lezzetli zamanı kısıtlı olanlar için pratik bir yöntem.
  • ateşten alınca içine isteğe önceden kavrulmuş  susam veya ceviz ilave edilir.
  • servis kabına alınıp üstlerine  ceviz veya susam ilavesiyle yanında kızarmış ekmek ile servis yapılır.
  • afiyet olsun.






günün menüsü


bu gün ne pişirsem diye düşünenlere fikir olsun.şimdiden kolay gelsin afiyet olsun.sevgiler.

- zeytinyağlı-barbunyalı taze fasulye
- kıymalı-bademli pilav
- nergisleme
- vişneli irmik tatlısı





5 Temmuz 2019 Cuma

3 bacı dolması




ne hoş ismi var bu enfes yemeğin....3 bacı ...domates-biber-patlıcandır 3 bacı... nahçıvan mutfağına ait nefis bir dolma.tam mevsime uygun hem çok kolay hem hafif hemde çok lezzetli.bu gün veya yarın ne pişirsem diyenlere tavsiyemdir...hayırlı cumalar güzel bir hafta sonu tatili diliyorum...sevgiler.

malzemeler:
4 domates-tarla domatesi kullandım
6 adet dolmalık biber
4 adet patlıcan
iç harcı:
300-400 gr orta yağlı dana döş kıyma
1 büyük kuru soğan
2 adet tatlı biber
2 adet acı biber
domatesin içinden çıkanlar
tuz-karabiber
kullandığınız yağ-zeytinyağı kullandım
sosu:
1 tatlı kaşığı domates-biber salça karışık
1 bardak su





  • patlıcanların kabukları soyulmayacak 
  • karnıyarık yapar gibi ortadan yarılacak tuzlu suda 5 dk dinlendirilecek.
  • az yağda kızartılacak.
  • domates ve dolmalık biber kızartılmayacak...sadece patlıcanlar yumuşayana dek kızartılıyor.
  • biberlerin içi çıkarılıp kapakları üzerinde olacak şekilde hazırlanacak.
  • domateslerin üzerinden kapak keserek içi kaşıkla çıkarılacak.
  • 3 bacının içi tuzlanacak:)))
  • çıkan içler rondo da hafifçe çekilecek.
  • az yağda soğan kıyma biberler kavrulacak domates içleri ilave edilip tuz karabiberle tatlandırılacak.
  • ateşten alınıp 3 bacıların içi doldurulacak.
  • fırın tepsisine dizilecek üstlerine hafifçe tuz serpilecek.
  • sosu çırpılıp tepsiye gezdirildikten sonra 200' fırında pişirilecek.
  • afiyet olsun...





3 Temmuz 2019 Çarşamba

kavun çekirdeği sübyesi

izmir'e has yerli içeceğimizdir kavun çekirdeği sübyesi. mutfağımıza sefarat mutfağından geçmiş.unutulmya yüz tutmuş bir içecek olsa da  hala tarihi kemeraltı çarşısının ara sokaklarında satılmakta...vitamin değeri yüksektir ve soğuk içilir yaz sıcaklarında ferahlamak isteyenlere tavsiye ediyorum.kavun çekirdeklerini bu şekilde değerlendirebilirsiniz sübyenin kendine has bir kokusu ve lezzeti vardır ama asla kavun kokusunda ve lezzetinde  olmaz.eğer dışarıda kavun kokulu bir sübye içerseniz orjinal sübye değildir içine aroma ilave edilmiştir. .kavun çekirdeğini yediğinizde dilinizde bıraktığı lezzet ile sübyenin lezzeti aynıdır..denemenizi isterim ...herkese güzel ve serin bir gün diliyorum -sevgiler.






malzemeler

1 su bardağı kurutulmuş kavun çekirdeği
1 su bardağı şeker
5 su bardağı su



  • rondonun içine kavun çekirdeğini ve az miktar şekeri koyup birazda su ilave ederek iyice çekirdekleri parçalayın macun gibi olacak.
  • baktığınızda kavun çekirdeğinin beyaz sütünü görmeniz gerek.
  • 5 bardak suyu kaynamaya bırakın.
  • içine çektiğiniz sübyeyi ilave edin 5-6 dk kaynatın ateşten alınca içine şekeri ilave edip iyice karıştırın.
  • ben süt süzdüğüm sık dokulu bir bezin içinde süzdüm iyice süzüp içinde hiç tortu bırakmayın.
  • sürahiye doldurup dolaba bırakın iyice soğusun.
  • soğuk servis yapın.
  • eskiler içine 2-3 damla gül suyu ilave ederek içerlermiş bende böyle seviyorum harareti kesiyor iç ferahlatıyor tıpkı limonata gibi.
  • sübyeyi 2 gün içinde tüketmenizi tavsiye ediyorum.
  • afiyet olsun.
  • badem sübyesi için buraya tık tık





27 Haziran 2019 Perşembe

meyveli- jöleli yaş pasta



mevsim meyveleri ile hazırladığım jöleli-meyveli yaş pastam muhteşem oldu..hafif ve çok lezzetli...pastanın kenar ve üst kısmını jöle ve meyve ile kapladım.içi pandispanya krema ve meyveli...




şimdiden hayırlı cumalar mutlu hafta sonu tatili diliyorum.