24 Temmuz 2017 Pazartesi

lorlu - meyveli parfe





parfeye tatlı bir dokunuş yapıp içine tatlı lor ilave ettim.nefis bir lezzet oldu.hazırlaması oldukça kolay lezzeti çok güzel.sayfa takipçilerine mutlaka tavsiyemdir.. dondurma lezzetinde nefis oluyor..






malzemeler:

1/2 kğ tatlı lor
2 paket çilekli krem şanti
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 adet şeftali
1 kase çekirdekleri çıkarılmış vişne
1 kase kayısı
1 çay bardağı tane antep fıstığı
1 paket kare bisküvi






  • mutfak robotuna tatlı loru krem şantiyi pudra şekerini ve sütü ilave edip çok iyi bir şekilde hiç pütür kalmayacak krem kıvamında oluncaya dek tüm malzemeyi çekiyoruz.
  • derin bir kabın içine alıp içine tüm meyveleri ve antep fıstığını ilave edip 1-2 tur karıştırıyoruz.
  • içine el ile kırdığımız bisküvileri ilave edip iyice karıştırdıktan sonra baton silikon kalıba tüm parfeyi doldurup dondurucuya kaldırıyoruz.





  • parfeyi baton şeklinde  veya porsiyonluk olarak ta hazırlayabilirsiniz.
  • 1 gece dondurucuda bekletip bir sonraki gün kalıplardan çıkarıp üzerine meyveli sos gezdirerek servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.







lezzetli köfte menüsü





kasap köfte
- kuru köfte -karışık kızartma
- cızbız köfte
- parmak yalatan köfte


20 Temmuz 2017 Perşembe

çedar soslu sebze köftesi





çedar sosu ile nefis bir sebze köftesi  hazırlamak isterseniz  mutlaka bu tarifimi yapın ...havalar sıcak olduğu için öğünlerinde et tercih etmeyenler için de güzel bir alternatif.. hem çok hafif hemde oldukça doyurucu.sebze köftesini sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz tüm sayfa takipçilerime tavsiyemdir..

malzemeler:
4 adet kabak
2 adet büyük kapya biber
2 adet patates
1 adet havuç
1 büyük boy kuru soğan
1 demet taze soğanın yeşil sapları
1 demet dere otu
1 demet maydanoz
4 adet yumurta
2 paket kabartma tozu
tuz-bol karabiber
alabildiğine un

çedar sosu : tarif burada





  • öncelikle kabak-patates-kapya biber-havuç - kuru soğanı ayıklayıp parçalara keserek mutfak robotuna alıyoruz.
  • küçük parçalara ayrılacak şekilde kıyıyoruz.
  • büyük bir kaba alıp üzerine tuz serpiyoruz.
  • elimizle sebzeleri tuz ile harmanlıyoruz.
  • iki avucumuzun arasında iyice sıkarak sebzelerin bıraktığı suyu sıkıyoruz.
  • bir başka kaba alıyoruz.
  • üzerine yumurtaları ve yeşillikleri baharatını ilave edip karıştırıyoruz.
  • un ve kabartma tozlarını da ekledikten sonra malzemeleri yoğuruyoruz..
  • kıvamı elden akmayacak şekilde hafif yoğun olacak.
  • varsa gözlü bir tavaya 1-2 kaşık sıvı yağ ilave edip orta ateşte köfteleri kaşıkla tavanın göz kısmına dolduruyoruz.
  • arkalı önlü kızartıp kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz...



  • tüm köfteler kızardıktan sonra çedar sosunu hazırlıyoruz. 
  • köftelerin yanına  sosluğa çedar sosu koyup sıcak veya soğuk servis yapıyoruz.
  • oldukça bereketli bir köfte oluyor.
  • çedar sosunu köfteleri servis yapacağınız zaman hazırlayın.
  • bekledikçe sos yoğunlaşıp donuyor.
  • eğer önceden hazırlayıp dolapta bekletirseniz servis zamanı sosu hafif ateş üzerinde karıştırarak yeniden likit hale getirebilirsiniz.
  • afiyet olsun..





19 Temmuz 2017 Çarşamba

yağ mantısı ( kayseri mutfağı)





akşama ne pişirsem diyenlere yağ mantısı tavsiye ederim.kayseri mutfağına ait bu nefis lezzeti ben mayalı hamur yerine kabartma tozlu hamur ile yapıyorum.kabartma tozu ile hamur daha az yağ çekiyor daha hafif oluyor..tavsiye ederim gayet lezzetli oluyor..





mantıda kullandığım hamur artık bildiğiniz klasik tarifim olan hamuru kullandım.fındık lahmacun-kızartılmış çay  pidesipişi sandviç hamurumuz...

malzemeler

1 su bardağı yoğurt
1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
1 yumurta
1 çay kaşığı karbonat(silme) veya 1 paket kabartma tozu
tuz
un

ayrıca sarımsaklı yoğurt
domates sosu

iç harcı:
1 kase orta yağlı dana döş kıyma
1 kuru soğan rendelenmiş
tuz- karabiber

  • hamuru yoğurup 15 dk dinlendiriyoruz.
  • iç harcı çiğden hazırlıyoruz.
  • hamuru çok az un ile bıçak sırtı inceliğinde açıp büyük karelere kesiyoruz.
  • ortasına kıymasını ilave edip uçlarını ortada birleştirerek mantıları kapatıyoruz.
  • hepsi hazır olduğunda bol yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alıyoruz.
  • yoğurt ve domates soslarını hazırlıyoruz..
  • mümkünse mantılar kızardıktan sonra soslar eşliğinde sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun...



vita yağı yapımı






yaşadığı yerde vita yağı bulamayanlar için evde hazırlayabileceğiniz şekilde tarifi paylaşıyorum..

  • vita yağını baklava el açması tüm böreklerde - pilavlar da-dolma ve sarmalar da-poğaçalar da -  un kurabiyesi veya ev yapımı kurabiyeler de  ve keklerde kullanabilirsiniz.
  • tıpkı hazır satılan vita yağlarından farkı olmuyor   aynı lezzet ve kıvamda oluyor 
  • hemde daha hijyenik...
  • yağı kullanırken 1 yemek kaşığı kadar kullanın.çok bereketli oluyor ve 1 yemek kaşığı yeterli geliyor..
  • yapım aşamalarına dikkat ederek hazırlanmanızı tavsiye ediyorum.
  • kesinlikle çok çok beğeneceksiniz.
  • vita yağını hazır satın alanlarda artık almayıp evde kendileri hazırlayacaklardır bundan böyle...
  • mutlaka tavsiyemdir...







malzemeler:

1/2 kğ tuzsuz tere yağı
1 litre sıvı yağ






  • tencereye yağları birlikte koyup orta ateş üzerinde eritmeye başlıyoruz.
  • tereyağı erdikçe üzerinde oluşan köpükleri kaşık ile alıyoruz.
  • tıpkı sade yağ'da yaptığımız gibi...
  • püf noktası:
  • kesinlikle karıştırmıyoruz.!!!
  • kaynadıkça dibte tere yağından kaynaklanan hafif koyulaşmalar olacak yağın rengini etkilemesin..
  • 10 dk boyunca kaynadıkça üzerindeki köpükleri sürekli alıyoruz.
  • üzerinde hiç köpük kalmadığı zaman bir 5 dk daha kaynatıp ateşin altını kapatıyoruz.
  • 10 dk dinlendirdikten sonra süt süzdüğümüz süzgü den yavaşça tabandaki tortuları hareketlendirmeden süzmeye başlıyoruz.
  • altın sarısı bir renkte olmalı.
  • cam kapaklı bir saklama kabı kullanırsanız yağı kullandığınız zaman pratik olur..
  • oda ısısında soğuyuncaya dek dinlendiriyoruz.
  • daha sonra kapağını kapatıp dolapta saklıyoruz..
  • yemeklerde kullanacağınız zaman 1 yemek kaşığı kadar yeterli oluyor..
  • sayfamda vita yağı ile hazırladığım tüm lezzetleri bu yağ ile yapabilirsiniz.
  • börekleriniz - poğaçalarınız  kıyır kıyır kurabiyeleriniz uzun süre tazeliğini koruyacaktır..
  • ayrıca pilavlarınız muhteşem lezzet ve kokuda olacak..
  • afiyet olsun...

soft bir kıvamda olduğu için yazın dolapta kışın kilerde saklayabilirsiniz..





12 Temmuz 2017 Çarşamba

pişi sandviç





buradaki tarifimin hamuru ile  pişi sandviçler  hazırladım... henüz kahvaltı yapmayanlar için tarifi erkenden ekledim.çabuk hazırlanıyor çayın yanına bu pişi sandviçlerden yapabilirsiniz..

  • bu hamur tarifim çok güzel oluyor 
  • yağ çekmiyor ve puf puf yumuşak oluyor.tıpkı mayalı hamur gibi.
  • sabah kahvaltıları için bu şekilde hamuru hazırlayıp hızlı bir şekilde sandviçler yapabilirsiniz.
  • hamurlar çabuk kızarıyor bu yüzden 10 dk içinde sandviçler hazır.
  • hamurları silikon merdane ile hiç un kullanmadan açtım.
  • silikon merdane ile un serpmeye gerek kalmıyor hamur hiç yapışmıyor.
  • kıvamı da bozulmuyor.
  • deneyin lezzetini çok beğeneceksiniz.tavsiyemdir..









malzemeler

1 su bardağı yoğurt
1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
1 yumurta
1 çay kaşığı karbonat(silme) veya 1 paket kabartma tozu
tuz
un

arasına :
domates dilimleri
kornişon dilimleri
bergama az tuzlu tulum peyniri - bu peynir özellikle izmir'de kumru sandviçin ve simitlerin arasında kullanılıyor.pişi sandviçin arasında da çok lezzetli oldu
  • hamuru mutfak robotunda yoğuruyoruz.
  • bezelere ayırıyoruz.
  • her bezeyi bıçak sırtı inceliğinden biraz daha kalın açıyoruz.
  • 2 ye katlıyoruz...
  • D şeklinde.uçlarını bastırmıyoruz!
  • tüm hamurlar hazır olduktan sonra bol yağda kızartıyoruz.
  • hamur kızarırken arası hafifçe açılıyor.
  • bıçak ile biraz daha açıp içine domates-peynir kornişon koyup servis tabağına diziyoruz.
  • afiyet olsun...



  • pişileri iç harcı koyarak ta pişirebilirsiniz.ben bu tarz böreklere patlıcanlı iç harcını çok yakıştırıyorum..çok lezzetli oluyor...







hamurun içi kızardıktan sonra kat kat tel tel...iç harcı ile börekleri hazırladığımızda puf böreği gibi...
hamuru büyük bezelere ayırıyoruz.bıçak sırtı inceliğinde açıp içine harcı koyup D şeklinde kapatıyoruz.hamurun kenarlarını parmak ucu ile kapatıp bol yağda kızartıyoruz..






11 Temmuz 2017 Salı

şeftalili tart





mevsime uygun hafif ve çok lezzetli bir tatlı.şeftalinin bolca bulunduğu bu günlerde yaşam ve ölümsüzlük sembolü olan bu nefis meyveyi farklı şekillerde  tüketmek gerek.denemelisiniz ! tavsiyemdir..








malzemeler:

tart hamuru için:

2 yumurta,
1 küçük çay bardağı toz şeker,
1 küçük çay bardağı şeftali suyu tarif burada
1 küçük çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kakao
2,5 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu

krema için: bu ölçüler ve malzemeler hazır pasta kreması lezzetinde oluyor.tavsiyemdir.

1/2 kutu 100 ml süt kreması
1 poşet krema şanti
100 ml süt
1 paket vanilya

üzerine :
3 adet şeftali
1 paket tart jölesi


  • tart hamurunu çırpıp kalıba dökerek 180' fırında pişirip servis tabağına ters çeviriyoruz.
  • krema malzemelerini çırpıp soğuk tartın üzerine yayıyoruz.
  • şeftalileri kabuklarıyla birlikte dilimleyip kremanın üzerine diziyoruz.
  • tart jölesini üzerindeki tarife göre pişirip ilk sıcaklığı çıktıktan sonra fırça ile şeftalilerin üzerine sürüp servis zamanına dek dolapta dinlendiriyoruz.
  • afiyet olsun..






bu gün ne pişirelim ?







- kremalı tavuklu enginar çorba
- kıymadan yaprak döner
- kornişon salatası
- şeftali suyu
- gofret
- karadut dondurma



8 Temmuz 2017 Cumartesi

parmak yalatan köfte





ızgara köfte sevenler sizlere nefis bir tarif veriyorum...parmak yalatan köfte...diğer ızgara köftelerden farkı 2 kere pişirilme aşamasından geçmesidir...lezzet muhteşem ...çok beğeneceksiniz. tavsiyemdir...






malzemeler:

1/2 kğ dana döş kıyma
1 küçük rendelenmiş kuru soğan ( 1 gün önce 4 parçaya kesip saklama kabında dolapta dinlendiriyoruz)
tuz
herhangi bir baharat çeşidi kullanmıyoruz.dana döş ten hazırladığımız için etin kendi lezzeti yeterli oluyor-mangal lezzetinde
ayrıca  bolca tereyağı ( 2. pişirilme aşamasında kullanılacak)

garnitür:
domates-biber-soğan salatası-bulgur pilavı vb..




  • bir gün önce soğanı hazırlayıp dolapta dinlendiriyoruz.
  • mutfak robotunda iyice çekiyoruz.
  • kıymayı ve tuzu ilave edip iyice yoğurduktan sonra dolapta 1 gün dinlendirip etin kendini toparlayıp suyunu çekmesini sağlıyoruz.
  • dinlenen kıymayı parmak boyunda olacak şekilde tahta şişlere geçiriyoruz.
  • servis zamanına dek tekrar dolapta  dinlendiriyoruz..
  • servis zamanı şişleri ızgara üzerine diziyoruz.
  • etin sadece rengi dönünceye dek 2-3 dk ızgarada pişirip alıyoruz.yarı pişmiş sulu bir kıvamda olması gerek.
  • ızgaradan alıp hafifçe soğumaya bırakıyoruz.şişlerden çıkarıyoruz.
  • bu aşamada isteyen köfteleri dondurucuda saklayabilir..
  • istendiği zaman dondurucudan çıkarıp alt paragrafta anlattığım şekilde pişirebilir..
  • tavaya bolca  tereyağı koyup hafif ateşte eritiyoruz.
  • tereyağı eridikten sonra içine köfteleri  ilave ediyoruz.
  • ateşin altını açıp köfteleri yakmadan tereyağı içinde tavanın kapağını kapatıp arada sallayarak pembe bir renk alıncaya dek pişiriyoruz.
  • köfteler tere yağın da pişerken puf puf kabaracak servis aşamasında da formu bozulmayacak.
  • pideleri dilimleyip tereyağı ile yağladıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiyoruz.
  • üzerine köfteleri diziyoruz..
  • yanına domates-biber-soğan-bulgur pilavı vb..ilave edip sıcak servis yapıyoruz..
  • afiyet olsun..





kolay dondurmalar




- şeftali ve kayısılı popsicles
- rulo mozaik parfe 
- çilekli popsicles
- frigo



3 Temmuz 2017 Pazartesi

tavuk kül bastı






kısa bir aradan sonra herkese mutlu sağlıklı güzel bir hafta diliyorum..havaların aşırı sıcak olması sebebiyle daha hafif beslenmeye özen gösteriyoruz şu günlerde.hazırladığım tavuk külbastı da çok lezzetli - doyurucu ve hafif bir ızgara oldu.... tarifimi uygulamak isteyenlere tavsiyem  tavuğu tarif ettiğim şekilde hazırlayın ve verdiğim sos malzemesini bire bir uygulayın.lezzetini çok beğeneceksiniz tavsiyemdir.






malzemeler.
2 tabak ızgaralık tavuk kalça

külbastı sosu:
1/2 su bardağı soya sos ( kemal kükrer kullandım tavsiye ederim)
1/2 su bardağı zeytinyağı
2-3 iri diş rendelenmiş sarımsak
1 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber

soya sos tuzlu olduğu için ekstradan tuz ilavesi yapmıyoruz.

serviste tereyağlı sos için:
50 gr erimiş tereyağı
1 çay kaşığı sarımsak sosu
1 tutam ince kıyılmış maydanoz







  • öncelikle tavuk etlerini açıyoruz düz bir şekilde 
  • iç kısmına bıçak ile çaprazlama derin çizikler atıyoruz.
  • tam kesmiyoruz.sosu iyice çeksin diye etin sık dokulu olduğu yerleri keserek inceltiyoruz.
  • külbastı sos malzemelerini bir kapta tel çırpıcı ile iyice çırpıyoruz.
  • hazırladığımız etleri tek tek sosa iyice bulayıp varsa hızlı marinasyon kabına yoksa cam bir kaba üst üste diziyoruz.









  • artan sos kalırsa onu da üstlerine döküp marinasyon kabını çalıştırıyoruz.
  • 1/2 saat içinde etler marine olup pişmeye hazır hale geliyor.
  • marinasyon kabı yoksa etleri dolapta 3-4 saat marine ediyoruz..
  • servis zamanı et dilimlerinin üzerindeki kalan fazla sosu hafifçe sıyırıyoruz  baharatlar yanmasın.. 
  • etleri ızgara tel üzerine diziyoruz.
  • fırın ızgarasında çok kurutmadan kırmızı bir renk alıncaya dek pişiriyoruz.










24 Haziran 2017 Cumartesi

ramazan ayı iftar menüsü -29 ve bayram menüsü





iftar menüsü:

- tavuklu-bulgurlu tarhana çorba
- döküm tencerede ayşe kadın güveci
- sade makarna
- pembe soslu lahana salatası
- kiraz şerbeti
- şeftali soslu cup


                                                                   bayram yemekleri menüsü:






etli yemekleri menüsü:

- kaburga dolma
- düdüklü tencerede karemelize edilmiş tandır kebap
- tavuk şiş
- et güveç
- hünkar beğendi
- pelerinli pirzola






zeytinyağlı yemek menüsü:

-zeytinyağlı  kapya biber dolma
- zeytinyağlı yaprak sarma
- zeytinyağlı kabak çiçeği dolması
- zeytinyağlı imam bayıldı
- zeytinyağlı barbunya pilaki
- zeytinyağlı bamya pilaki






börek menüsü:

- kıymalı hanım eli böreği
- katmerli tepsi böreği
- ıspanaklı - peynirli arnavut böreği
- hazır baklava yufkası ile patatesli kol böreği
- peynirli-patatesli dilim börek
- ıspanaklı-peynirli kol böreği






tatlı menüsü:

- dilber dudağı
- revani
- antep fıstıklı burma tatlısı
- cevizli tepsi kadayıfı
- sade ve antep fıstıklı irmikli şeker pare
- kaymaklı - cevizli şöbiyet





- sarığı burma tatlısı
- burma tatlısı
- antep fıstıklı dürüm
- pastahane usulü şeker pare
- bal parmak tatlısı
- yoğurt tatlısı






sevgili sayfa takipçilerim

Ramazan ayı boyunca her gün sizlere iftar ve sahur sofraları için menüler hazırladım.göstermiş olduğunuz ilgi için teşekkür ederim. tüm ay boyunca her postta değerli yorumlarını esirgemeyen tüm gönül dostlarıma da ayrıca şükranlarımı sunuyorum.yüce Allah tutulan oruçları-okunan hatim-i şerifleri verilen fıtre ve sadakaları yapılan her türlü ibadeti kabul etsin tekrarını cümlemize  sağlıkla-afiyetle nice seneler nasip etsin.Rabbim nefsimize celaliyle, kalbimize cemaliyle, hayatımıza hikmetiyle, hatalarımıza rahmetiyle, mahşerde Muhammediyle (sav) yardım etsin inşallah. 


Nice Ramazan sevinçleri yaşamak dileğiyle...Ramazan Bayramımız  Mübarek olsun.Sevgilerimle...




22 Haziran 2017 Perşembe

butik çikolatalar





bayram için ev yapımı butik çikolata çeşitleri hazırladım.hem lezzet hemde görsel olarak çok güzel oldu...bayram çikolatasını evde hazırlamak isteyenlere tavsiye ediyorum..







beyaz çikolatayı bain maride eriterek içlerine frambuaz sos doldurdum.lezzet olarak birbirlerine çok yakışıyor..frambuaz sosun mayhoş lezzeti beyaz çikolatanın baskın lezzetini dengeliyor..








  • sitck şeklinde hem beyaz hemde bitter çikolata içlerine frambuaz sos doldurdumtane antep fıstığı ile çeşnilendirdim.farklı 4 lezzet bir arada çok güzel oldu...
  • daha evvel burada paylaştığım çikolatalı yarım ceviz kurabiye tarifimi bu kez sadece sütlü çikolata ve ceviz kombini ile tamamladım.çok güzel oldu...
  • bitter çikolatalı yaprak çikolata çeşitleri
  • tablet yaprak çikolata





  • ebruli bademli çikolatalar
  • içleri yine frambuaz sos dolgulu beyaz çikolatalar
  • farklı görsellikte hepside hem şık hemde lezzetli oldu..
  • afiyet olsun..

diğer lezzetler:

limon kremalı çikolata sepetleri
3 boyutlu çikolatalar
ev yapımı çikolatalar
ikramlık ev yapımı çikolatalar
lor kaymaklı hurma lokması
irmikli çilek aromalı sultan lokumu
ev yapımı lokum
lokumlu çikolata kaşıkları
koko star
rafeello
çilekli çikolata kasesinde meyve salatası ve çikolata kasesinde çikolatalı krem