22 Mayıs 2019 Çarşamba

portakal soslu tatlı kurabiye


tatlı kurabiye tarifim çocukluğumdan kalma nostaljik bir tariftir.kıvam olarak ve lezzet olarak emsal tariflere göre biraz daha farklı... içi sanki irmik helvası gibi .sahurda bir bardak sütle yada çayın yanında çok lezzetli ve doyurucu ...bu eski nostaljik tatlı kurabiye tarifime dondurucudan kullandığım bir yemek kaşığı dolusu  portakal sosu mükemmel bir aroma verdi.böyle nostaljik lezzetleri sevenlere yapmak isteyenlere tavsiye ediyorum..



malzemeler:

200 gr oda ısısında yumuşak tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı dolu dolu katı yoğurt
2 çay bardağı  şeker şeker tam geliyor ama daha tatlı sevenler artırabilir.
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı silme karbonat
1 yemek kaşığı dolu dolu portakal sosu
kulak memesi kıvamında olacak kadar kontrollü un - bu hamur ele yapışmıyor kolay toparlanıyor.

  • malzemeleri yoğurup yuvarlıyoruz.
  • tepsiye diziyoruz üzerine yumurta sarısı ve biraz toz şeker serpip fırına veriyoruz.
  • fazlasını dondurucuya koyabilirsiniz.
  • resimdeki kurabiyeler dondurucudan çıkarılmıştır.
  • tat-kıvam ve kokuda hiç bir değişiklik olmuyor.
  • cam kavanozda da saklarsanız kolay bayatlamıyor.
  • hazırlaması çok kolay hemen 5 dk hamur yapışmadan toparlanıyor hazırlayıp fırına verebilirsiniz
  • afiyet olsun.




ramazan ayına özel iftar ve sahur menüsü - 17



ramazan sohbetleri

Hz. Ömer vefat ettiği zaman, bütün dinî muamelesi yapıldıktan sonra, her fani gibi onu da getirip kabre koydular. Vazifeli şahıs, telkinini de yapıp cemaat dağıldıktan sonra, Hz. Ali Kerremellahü veçhe, bakalım Ömer, sual meleklerine ne cevap verecek diye merak ederek, kabrin bir kenarına, kimse görmeden çömelmiş neticeyi beklemekte idi. Biraz sonra beklenen melekler gelip dünyadan gelen herkese sordukları soruları Ömer'e de sormaya başladılar.  Meleklerden biri: — Rabbin kimdir? Nebin kim? diye sormaya başladı. Meleklerin bu sualleri karşısında hiddete gelen büyük halife, kendisi başladı: — Siz kimsiniz, Buraya nereden ve niçin geldiniz- Sizin derdiniz ne de, beni gelir gelmez suale çekiyorsunuz? diye sormaya başlayınca melekler, onun diğer insanlar gibi olmadığını anladılar ve sorularına cevap vermeye başladılar: — «Biz yedi kat semadan, buraya sana soru sormak için geldik. Bizi bu vazife ile Allah vazifelendirdi, biz münker ve nekir melekleriyiz ve herkese aynı soruları sormak bizim vazifemizdir» dediler. Melekleri sonuna kadar dinleyen Hazreti Ömer, sorularına devam etti: — Siz yedi kat semadan geldiğiniz halde, Allah'ı unutmadınız mı? diye sorunca, melekler, kendilerinin vazifelerinin Allah'a ibadet etmek olduğunu ve unutmadıklarını söylediler. Melekler bu cevabı verince, Hazreti Ömer daha da kızdı ve şunları söyledi: — Siz o kadar uzak yerden geldiğiniz halde Allah'ı unutmadınız da, ben iki karış toprağın altına girmekle mi Allah'ı unutacağım. Bir daha ümmeti Muhammed'e, böyle çirkin surette gelmeyeceksiniz ve böyle yakışıksız sualler sormayacaksınız. Bakın, şu anda sizi geri gönderiyorum, sakın bundan sonra söylediklerimi unutmayın. Ömer-ül Faruk hazretlerinden bu nasihatleri dinleyen melekler, bir daha ümmeti Muhammed'e kötü surette gelmeyeceklerine ve onların memnun olması için ellerinden geleni yapacaklarına dair söz verip, daha fazla üstelemeden Allah'a ısmarladık, deyip çekip gittiler. Meleklerle Hazreti Ömer arasındaki bu hadiseye şahit olan Allah'ın Arslanı, göz yaşlarını tutamaz ve:  — Ya Ömer! Hakikaten sen Ömer-i Adilsin. Hayatın da, mematın da, ümmete rahmet senin, der ve ağlayarak kabri terk eder. 


iftar menüsü

- bakliyatlı sebze çorba
- mercimekli köfte
- mevsim salata
- kirazlı yaş pasta

sahur menüsü

- tavada su böreği
- kiraz şerbeti







iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun .afiyet olsun.






21 Mayıs 2019 Salı

fırında kabak kebabı




iftara  ağız tadıyla sıcak pide eşliğinde enfes lezzette fırın yemeği yemek isteyenler  bu yemeği pişirsinler  harika oluyor.tavsiyem mutlaka orta yağlı dana döş kıyma kullanın  kebabın kaşar peyniri ile kabağın içinde pişerken aldığı  kıvam lezzet koku taş fırından çıkmış gibi  kabak yemeği ancak bu kadar lezzetli olur...



malzemeler:

7 adet girit kabağı içlerini kalın olacak şekilde oyun tuzlayın ve ağız kısmı ters gelecek şekilde tepsiye dizin.
kebabı:
1/2 kğ orta yağlı dana döş kıyma
1 rendelenmiş kuru soğan
1 fiske karbonat
tuz- karabiber
1 su bardağı küp kesilmiş kaşar peyniri
sosu:
1 yemek kaşığı silme acı ve tatlı biber salçası karışık
tuz-karabiber
ayrıca 
domates biber dilimi ve fırından alınca kıyılmış dereotu



  • yemekte  yağı  sadece kabakların kızartılma işleminde kullanacağız.
  • kabakları kalın olacak şekilde oyuyoruz  kızardığı zaman hacmi genişliyor
  • kabakları hazırlayıp dinlenme aşamasında kebap harcını yoğuruyoruz.
  • içine kaşar küplerini de ilave edip üzerini kapatıp dolapta kabaklar kızarıncaya dek dinlendiriyoruz.
  • kebap harcı dinlenirken kabakları bol yağda kızartıyoruz ağız kısmı ters gelecek şekilde kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz.fazla yağı varsa aksın.
  • kızaran kabaklar soğuyunca içlerine doldurabildiğimiz kadar kebap harcını dolduruyoruz.
  • fırın kabına diziyoruz.üzerine domates dilimi ve biber dilimlerini kürdanla sabitleyip sosunu veriyoruz
  • bu şekilde hazır olunca 200' fırında kızarıncaya ve kaşar peyniri kebabın hacmini yoğunlaştırınca fırından alıp mümkünse sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.






ramazan ayına özel iftar ve sahur menüsü - 16


ramazan sohbetleri
Hazreti Ebubekir kavurucu bir yaz günü oruç tutmuş ve akşam iftar sofrasında sadece bir tas soğuk su vardır İftar vakti gelince soğuk su ile orucu nu açmak için bardağı ağzına götürdü. Fakat bardağı ağzına götürmesiyle bırakması bir oldu. Ve hıçkırıklara boğuldu  Yanındakiler Hz. Ebubekir’in bu haline bir anlam vermediler. Hz. Ebubekir kendine gelince neden bir anda hıçkırıklara büründüğünü sordular.Hz. Ebubekir şöyle cevap verdi:Bir gün Allah Resulü (Sallallahu Aleyhi Vesellem) ile otururken eliyle hareketler yapıyordu. Sanki karşısında birisi varmış gibi ona git diyordu sordum.- Ya Resullailah elini iter gibi hareket yapıyordunuz? Diye sordum.Şöyle cevap verdi;Dünya yanıma geldi kendini bana kabul ettirmek istedi, git dedim kendini bana kabul ettiremezsin dedim.- Yeminler olsun sana, sen benden kaçıp kurtulsan senden sonrakiler benden kurtulamayacaklar kendimi onlara kabul ettiririm.Hazreti Ebubekir:- Bende bu soğuk suyu içerken dünyayı kabul edenlerden mi oldum diye ağladım.O soğuk su içerken bunu düşünüyorsa biz soframıza inip kalkan yemekler için ne demeliyiz? Dünyanın kullarıyız dersek doğru olur mu?Allah af etsin...

iftar menüsü

- oğmaç çorbası
- lokanta usulu ali nazik kebabı
- yalancı sarma
- ekmek hamuru ile lokma tatlısı

sahur menüsü

- domatesli-kekikli-zeytinli pizza
- çay


iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun .afiyet olsun.



20 Mayıs 2019 Pazartesi

ramazan ayına özel iftar ve sahur menüsü - 15



Ramazan sohbetleri

Büyük konuşmayacaksın bu hayatta.Mesela "ben asla" diye başlayan cümleler kurmayacaksın.Başkasının başına gelen her şey, benim de başıma gelebilir diyeceksin.Ve hiç kimseyi yaşadıkları için kınamayacaksın.İddian imtihanın,güldüklerin göz yaşın olur sonra.Ve bu dünyada, sadece bir kul olduğunu unutmayacaksın.! Lokman büyük olsa da,sözün büyük olmasın.Unutma ki, kimin acısına gülersen, sen de bir gün aynısını yaşayacaksın...! Allah’ı görüyor gibi O’na ibadet et ve kendini ölülerden say. İstersen bütün bunları içine alan daha mühimini haber vereyim mi ? Dilini tut.
kıssadan hisse
Allah’ın sevgili kullarından biri bir rüya görür; rüyasında kendisine şöyle denir:-Sabah olunca, karşına ilk çıkanı ye, ikinci çıkanı sakla, üçüncü çıkanın dileğini kabul et, dördüncü geleni üzme, beşinciden de kaç!Sabah oldu; dışarı çıktı. Yola koyulup gitti. Karşısına bir dağ çıktı. Bu koca dağı görünce şaşırdı. Kendi kendine şöyle dedi:Rabbim bana bunu yememi emretti.Sonra şöyle dedi:Rabbim bana gücümün yetmeyeceği bir şeyi emretmez.Onu yemeye karar verdi. Dağa doğru yürüdü. Yaklaştıkça dağ küçüldü. Tam yaklaştığı zaman koca dağ bir lokmaya dönüşmüştü. Onu tutup yedi, baldan tatlı buldu. Allah’a hamdetti, yürüyüp gitti. Karşısına altından bir leğen çıktı. Şöyle dedi:Rabbim, bunu da saklamamı emretti. Bir çukur kazdı, onu gömdü. Yürüdü, az gittikten sonra dönüp baktı. Leğen toprak yüzüne çıkmıştı. Geri döndü, tekrar gömdü. Biraz gitti; baktı ki, yine çıkmış bir daha gömdü, yine toprak üstüne çıktı. Kendi kendine,“Ben emredileni yaptım.” diyerek bırakıp gitti.Karşısına bir kuş çıktı. Peşinden bir şahin onu kovalıyordu. Kuş ona şöyle dedi:-Ey Allah’ın sevgili kulu, beni sakla. Bana yardım et.Onu aldı. Koynuna sakladı. Peşinden şahin geldi; şöyle dedi:-Ey Allah’ın sevgili kulu, ben açım. Sabahtan beri de bu kuşun peşindeyim. Onu yakalamak istiyorum. Kısmetime engel olma.Kendi kendine şöyle dedi:“Üçüncünün dileğini yapmam emri verildi, yaptım. Dördüncüyü üzmemem emredildi. Şimdi ne yapacağım?Bu işe şaştı. Sonra bıçak aldı; kendi uyluğundan bir parça et kesti, şahine attı; o da kapıp kaçtı. Daha sonra kuşu saldı. Bundan sonra, yürüyüp gitti. Kokmuş bir leş gördü. Onu da bırakıp kaçtı. Akşam olunca şu duayı yaptı:-Ya Rabbi, emrini yerine getirdim. Bu işlerin manası ne ise bana bildir.Daha sonra, rüyasında şöyle anlatıldı:-Birinci görüp yediğin öfkedir. Önce koca bir dağ gibi görülür; sabırla öfke yutulursa, baldan tatlı olur.İkincisi iyi amelindir. Ne kadar saklarsan sakla; yine meydana çıkar. Üçüncüsü, sana bırakılan bir emanettir, ona hıyanet etme. Dördüncüsü şudur: Bir insanın sana bir dileği ulaşırsa, onu yerine getir; isterse sana lâzım olan bir şey olsun. Beşincisi gıybettir. İnsanların gıybetini edenlerden kaç. Şüphesiz her şeyi bilen Allah(c.c)’tır…

iftar menüsü

- köz biberli domates çorba
- tavuk köftesi çanağında köri soslu havuçlu pilav
- kavrulmuş unlu patlıcan salatası
- baklava lezzetinde paşa lokması

sahur menüsü

- kahvaltılık soğuk sandviç
- çay





iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun .afiyet olsun.





19 Mayıs 2019 Pazar

ramazan ayına özel iftar ve sahur menüsü - 14


ramazan sohbetleri

Peygamberimiz bir gün ashabına oruç tutmalarını emrederek:
- Ben izin vermeden kimse orucunu açmasın, buyurur.
Herkes orucunu tutar. Akşam olunca, teker teker müracaat edenlere, iftar müsaadesi verir. Bu arada bir adam gelerek:
- Ya Resulullah! İki genç kız oruç tuttu ve yoruldular. Zat-i alinize gelmeğe utanıyorlar. Müsaade buyurursanız iftar etsinler, dedi. Resul-i Ekrem (s.a.v.) müsaade etmedi. Adam iki defa daha geldi. Sonunda Resulullah (s.av.)
- Onlar oruç tutmadılar. Bütün gün insanların etini yiyenler, nasıl oruçlu olurlar? Git onlara söyle: Oruç tuttularsa, istifra etsinler bakalım, buyurdu.
Adamcağız gitti, gerekeni söyledi. Onlar da denileni yaptı ve kan parçaları kustular. Adam Resülullah Efendimize dönerek vaziyeti bildirdi. Bunu üzerine Peygamberimiz (s.a.v.):
- Nefsim kudretinde olan Allah’a yemin ederim ki; eğer kusmayıp bu kan parçaları midelerinde kalsaydı, onları cehennem ateşi yerdi.

iftar menüsü

- kremalı ıspanak çorba
- tire köfte
- yoğurtlu meze
- tahinli - cevizli dondurma

sahur menüsü

- kahke
- çeşnili kuru domates




iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun .afiyet olsun.



18 Mayıs 2019 Cumartesi

ramazan ayına özel iftar ve sahur menüsü - 13



ramazan sohbetleri

Ramazan… Cuma günü… Cuma vakti… Cami… Cemaat tek tük camiye girmekte. İmam kürsüde… Girenlerin arasında… O… Hızır… Hızır a.s. da genç ihtiyar arasında onlardan biri gibi gidiyor bir köşeye oturuyor. Kürsüde imam sohbete başlıyor… Hızır’ın yanına kırklarında bir adam gelip oturuyor. Cami yavaş yavaş dolmakta…Adam, bir müddet sonra uyuklar bir vaziyette sallanıyor, ha uyudu ha uyuyacak. Hızır a.s. adamı dürtüklüyor:
- Uyuyacaksın, der. Adam:
- Uyumam, beni rahat bırak.
Hızır a.s. ses etmez, ancak ezan okundu okunacak, adam ha uyudu ha uyuyacak, bir daha dürtükleyerek:
- Uyuyacaksın dedim, der. Adam:
- Ben de sana uyumam, beni rahat bırak dedim. Rahat bırak beni. Rahat bırak yoksa, Hızır olduğunu söylerim. Buradan çıkamazsın. Bu kalabalık sakalında bir tel bırakmaz.
Hızır a.s. susar ve gözlerini kapar, boynunu büker Allah’a yönelerek:
- Ya Rabbim! Bu nasıl iştir. Bu kulun benim kim olduğumu bildi. Bu nasıl iştirki bendeki listede bunun ismi yok.
Cevap gelir:
- Sana verilen listede beni sevenlerin isimleri var. O ise benim sevdiklerimden…
Allah sevdiklerinden etsin… Sevmek, seviyorum demek bir iddia. İş sevilenlerden olmak…

iftar menüsü:

- tavuklu yayla çorba
- çardak kebabı
- bahçe salatası
- afrika rüyası

sahur menüsü:

- tahinli ekmek üstü sürme
- kömbe





iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun .afiyet olsun.






17 Mayıs 2019 Cuma

ramazan ayına özel iftar ve sahur menüsü - 12


Ramazan sohbetleri
Bir varmış, bir yokmuş. Adı bilinmeyen uzak dağların ardında, hiç kimsenin duymadığı bir ülke varmış. Bu ülkede insanlar büyük büyük işler yaparlarmış; daha doğrusu öyle olduğunu zannederlermiş. İşleri büyük olunca, her anları çok yoğun olurmuş. Artık kimse kimseyi görmez olmuş ülkede... Sabah erkenden uyanan halk, işbaşı yapar; akşama kadar işinin başından ayrılmazmış. Dedik ya; büyük işlerin adamlarıymış onlar!.. O yüzden, ne doğarken, ne de batarken; onları hiç ilgilendirmezmiş güneş... Ne bahar geldiğinde kırlarda açan papatyalar, ne sonbaharda dökülen yapraklar dokunurmuş yüreklerine... Onlar papatyaların suyunu şifa diye satmayı, sonbaharda kış öncesi yakıt giderini azaltma planları yapmayı severlermiş. Kıyıda köşede kalmış hastalar, fakirler ve yaşlılar; kıyıda köşede kalırmış onlar için... 
"-Hayat, bu işte!.." derlermiş. "Hastalanırsan devre dışı olursun. Yaşlılık pilin bitmesi, iş gücünün azalmasıdır." 
Fakirler içinse kimse tek lâf etmezmiş. Onlar, hiç yokmuş bu ülkenin gündeminde...
Gel zaman git zaman; bir gün sokaklarda tellâllar bağırmışlar.
"-Duyduk duymadık demeyin! Padişahımız ağır bir hastalığa dûçâr olmuştur. Herkes, şifası için elinden geleni yapsın; duâsı makbûl olanlar el açsın; şifâdan anlayan hekimler saraya adım atsın!.."
Pek duâ eden olmamış ama; "Nasıl şifa oluruz?" diye düşünen hekimler, ülkenin dört bir yanından saraya akın etmişler. Bir de ne görsünler; padişah kocaman olmuş!!! Masal bu ya; padişah yemek yemeye çok çok düşkün bir adammış. 
"-Ülkeyi yöneten adam öyle mi olurmuş?" demeyin, masal işte! 
Padişah yemek yiye yiye hasta olmuş; vücudu kocaman olmuş. Artık ne oturabiliyor, ne kalkabiliyormuş. Hiç kımıldamadan öylece yatıyormuş padişah!.. Sanki midesi dağ olmuş. Öyle büyümüş ki, midesi, bedeninde kalbine hiç yer kalmamış. İşe bakın siz, mide büyüyünce, kalp küçülür, katılaşırmış.
Hekimler, padişaha ilaçlar yapmışlar. Az yesin diye midesini küçültmeye çalışmışlar, ama kâr etmemiş. Hele kalbi için kimse bir şey yapamamış. Belki beslenir de büyür diye, gözyaşı takviyesi yapmışlar damarlarından. Nâfile, o da işe yaramamış.
Padişahın yakınları ümîdi kesmişler. Ama kalbi sağlam bir hekim: 
"-Allah'tan ümit kesilmez!.." demiş. "Bu sözümü yabana atmayın! Ümit, kulların en sağlam ipidir."
Onlar da, ümitlerini yeniden yeşerterek beklemeye başlamışlar. Bu güzel ve mânâ katılmış bekleyiş, ben diyeyim beş gün, siz deyin beş ay, devam etmiş.
Bir gün, ülkenin sınırlarından içeriye yaşlı bir adam girmiş. Yaşlı dediysem, âsası olanlardan değil, gözü ve gönlü yaşlı olanlardan... Lâkin, kimse bilmezmiş gözünden çıkan yaşları, gönlündeki sızıyı... O, dimdik, dupduru gezmeye başlamış, Allah'ın yol verdiği bu ülkede.
Az gitmiş, uz gitmiş, dere tepe düz gitmiş. Geçtiği dereler-tepeler şenlenmiş. Yol boyu ağaçlar, serçeler ve karıncalar fark etmiş, bu adamda bir başkalık olduğunu... Ağır ağır yürüyormuş adam; karmakarışık bir hayata alışık ülke insanlarına inat, her âna anlam katıyormuş. Güneşe gülümsüyor, karıncalara yol veriyormuş. O yürüyor, ardından bir "huzur" rüzgarı bırakıyormuş efil efil... Böyle bir huzura alışık değilmiş insanlar. Ve onlar da durup derin derin içlerine çekmişler huzur rüzgarını. Hayat yavaşlamış ülkede. Bir adam, tek başına nasıl değiştirebilirmiş bunca şeyi, sözsüz, kelâmsız?! Şaşırmışlar... Nihayet; yolunu kesip adını sormuşlar. Durmuş adam, tebessüm etmiş: 
"-Ramazan..." demiş.
Ramazan'ın yürüyüşü devam ediyormuş. Ünü her yere yayılmış, saraya kadar ulaşmış. Ümidi kuşanmış saray halkı, Ramazan'ı bir lutuf saymışlar ve saraya dâvet etmişler.
Saraya giren Ramazan, lükse, şatafata hayret etmiş. O geldiğinden beri çoktan ülke gündemine düşmüş gerçi fakirler... Ama, bu israf kanına dokunmuş; üzülmüş, kalbine yaşlar inmiş. Onu alıp götürmüşler, hasta padişahın huzuruna... Ramazan, içeri girince bir daha sızlamış kalbi, yine ıslanmış. Kocaman bir bedenle, kımıldamadan yatan padişaha yaklaşmış; eğilip kalbini dinlemiş. Ne cılızmış kalbi; ah ne zayıf!...
Padişahın yakınlarına dönmüş Ramazan;
"-Bu hastalığın hekimlik dilinde adı; şişmanlıktır. Mânevi âlemde ise biz buna «ağır ruh hastalığı» diyoruz."
"-Peki, çare nedir?" diye sormuşlar.
"-Çare Allah'tır, Allah'tandır. 30 gün, 30 gece kalacağım bu ülkede... İlan edin halka; 11 ay bedenler doymuştur; bir ay ruh doyacak! Fakirler kardeş bilinecek, duâları alınacak. Ve zamanın kıymetini bilecek bütün insanlar. Seheri, sabah bilecek; «vaktin oğlu» olma yarışına girecekler!"
"-Vaktin oğlu mu?" demişler, şaşırmışlar.
"-Biz ona «ibn-ül vakt» deriz. Ancak bu hâle erişenler, aldıkları nefesi hissedebilirler, ciğerlerinin her köşesinde... Böylece, kalbin her atışı bir hayra alâmet olur."
Sonra padişaha dönmüş, Ramazan:
"-Sen de biraz iyilik yap. Hâl-hatır sor güle, böceğe!.. Tâ ki, kalbinin ‘tıp tıp'larını duyasın..."
Bunlardan sonra, saraydan çıkmış Ramazan. Ardında, rüzgarını bekçi bırakmış. Ülkenin her şehrini, sokağını, yaylalarını, ırmaklarını, ovalarını dolaşmış. Bir ay sürmüş yolculuğu... Bir akşam ezanı vakti, terk etmiş ülkeyi. Bir dahaki seneye niyetlenmiş; yine gelmeyi, yine düzen, yine sekînet getirmeyi...
Burda da masal bitmiş. 
"-Bu masalda hiç mi kötü yok?" diye sormayın. Ramazan bir yere geldiğinde; bütün kötüler, esir edilirmiş bilinmez bir yerlerde. Gökten üç rahmet inmiş; biri padişahın cılız kalbine; biri "vaktin oğlu" olabilenlere, biri de Ramazan'ın rüzgârını yüreğinde hissedenlere...


iftar menüsü:

- helle çorbası
- tere yağlı parmak köfte
- paçanga böreği
- külah baklava

sahur menüsü:
- içi süzme yoğurtlu tava böreği
- çay



iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun .afiyet olsun.




16 Mayıs 2019 Perşembe

ramazan ayına özel iftar ve sahur menüsü - 11

                                                                                                 
Ramazan sohbetleri:

bir hadisi şerifte Peygamber sallallahu aleyhi vesellem şöyle buyuruyor:
“Allah katında insanların en şiddetli azaba uğrayacak olanları, dünyada insanlara  azab ve zulm edenleridir.”
bir insanın dünyada bir insana eziyeti ne kadar fazlaysa, Allah'ın katında da onun azabı öyle çok olacaktır.Peygamber aleyhisselatu vesselam buyuruyor ki: “Zulüm, kıyamet gününde zulmettir, karanlıktır.” 

Kıyamet günü öyle karanlıktır ki, insanlar ancak kendi amelinin nuruyla önünü görüyor. Senin amelin ne kadar ise, o kadar senin önün aydınlık olur. Amelin yoksa karanlıktır. O zaman elimizden geldiği kadar mazlum olalım, zalim olmayalım . Peygamber Efendimiz bir başka hadis-i şerifte buyuruyor ki: “İki haslet vardır ki bir mü'minde asla bulunmazlar: Cimrilik ve kötü ahlak.”
“Bakalım onları geleceğinde hiç şüphe olmayan bir gün için topladığımız ve hiçbir haksızlığa uğramaksızın herkese kazandığı şeyler tastamam ödendiği zaman hâlleri nice olacak?” (Al-i imran 3/25)

iftar menüsü:

- sütlü brokoli çorba
- erikli yaprak sarma
- deniz börülcesi salatası
- kolay tulumba tatlısı

sahur menüsü:

- baklava yufkası ile patatesli börek
- kıytırık




iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun .afiyet olsun.






bohça böreği






fırından çıkar çıkmaz  güneş batmadan arz-ı endam etsinler sahur için hazırladığım kıymalı bohça böreklerim.sanki yufka değil milföy böreği gibi içi kat kat tel tel oldu... puf puf çıtır çıtır...sahura veya iftara  börek yapmak isteyenlere fikir olsun .çok güzel oluyor herkes yapsın isterim...
talaş böreğim de kullandığım sos ile hazırlıyorum bu börekleri uzun uzun yıllardır yaparım herkes çok beğenir.istediğiniz iç ile yapabilirsiniz çoook beğeneceksiniz...







malzemeler: -resimde gördüğünüz börekler için ölçüyü veriyorum.

4 adet yufkacı dan aldığımız taze yufka ( market yufkası güzel değil tavsiye etmem)
sosu:
1 büyük çay bardağı maden suyu
1 büyük çay bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı veya ayçiçek yağı
1 büyük tam yumurta
iç harcı :ne ile yapmak isterseniz
üzerine yumurta sarısı susam çörek otu

  • önce sos malzemelerini tel çırpıcı ile çırpıyoruz.
  • sonra 1 tam yufkayı açıyoruz üzerine sostan fırça ile bolca serpiyoruz.
  • sonra yukarıdan içe doğru katlıyoruz yine sosluyoruz.
  • sonra sağdan ve soldan tekrar katlayıp her defasında tekrar sosluyoruz.
  • kare olacak şekilde bohça yaptığımız zaman  + şeklinde kesip 4 parça elde ediyoruz.
  • her karenin ortasına iç harcı koyup tekrar bohça gibi katlıyoruz.
  • katlı kısım tepsinin tabanına gelecek şekilde diziyoruz.
  • tüm börekler hazır olduktan sonra elimizde bir miktar daha sos kalacak o sosu fırça ile bolca böreklerin üzerine sürüyoruz.
  • sos elinizde kalmasın hepsini kullanın 





  • bu aşamada böreği sabah yaparsanız akşama dek dolapta üstünü kapatmadan bu şekilde dinlendirin.
  • akşam yaparsanız bir sonraki güne dek yine üstü açık şekilde dolapta dinlendirin.
  • servis zamanına yakın fırını 170' de 10 dk ısıtın .
  • fırın ısınırken üzerine yumurta sarısını sürün fırının en üst rafında turbo ayarda pişirin.
  • piştikten sonra ilk sıcaklığı çıktığında servis yapabilirsiniz.
  • afiyet olsun.
  • sahurdan kalan börekler şu an saklama kabında dolapta hala puf puf....tekrar hafifçe ısıttığım zaman yine çıtır çıtır oluyor..










15 Mayıs 2019 Çarşamba

tavuklu pasta salata

davet sofraları - gün sofraları veya sadece öğün yerine geçecek şekilde hazırladığım tavuklu pasta salatam çok güzel oldu.. şık  lezzetli göz dolduran bir salata tavsiye ederim.kullandığım tüm malzemeler lezzet olarak birbirini çok güzel tamamlıyor.sabah hazırlayıp akşama dek dolapta dinlendirip akşam çemberden çıkarıp servis yapabilirsiniz.
  • salatayı çembere döşeme işlemini malzeme listesinde ki sırayı takip ederek salatayı hazırlayabilirsiniz.


malzemeler:
2 adet haşlanmış patates
3 demet taze soğanın sadece yeşil kısımları
1/2 demet dere otu
1/2 tavuk göğsü haşlanmış ve küplere kesilmiş üstlerine tuz karabiber serpiyoruz.
1 su bardağı haşlanmış mısır
1 bardak küplere kesilmiş kornişon
3 adet közlenmiş kıyılmış kapya biber
3 adet haşlanmış soğuduktan sonra rondo dan geçirilmiş yumurta
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 kase mayonez
2 kaşık süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı sarımsak sosu
tuz-karabiber
üzerine :
çiğdem şeklinde kesilmiş havuç ve maydanoz yaprakları
  • servis tabağına çemberi koyuyoruz.
  • 1 yemek kaşığı mayonezli sostan tabağa sürüyoruz
  • üzerine patates döşeyeceğimiz için salatayı sabitleyecek bu işlem.
  • ilk önce rendelenmiş patatesi çemberin içine yayıyoruz.
  • üzerine 2 kaşık sostan sürüyoruz.
  • daha sonra yeşillikleri döşüyoruz.
  • tekrar üzerine 2 kaşık sos yayıyoruz.
  • sırasıyla tavuk - sos-mısır - sos - kornişon + kapya biber - sos ile kat kat döşüyoruz.
  • malzemeleri kat kat döşerken mutlaka her malzemenin üzerine 2 kaşık sosu yayıyoruz.
  • en son üzerine kaşar peyniri ve yumurta harcını ilave edip üzerini çiğdem şeklinde havuç ve maydanoz yaprağı ile süsleyip dolaba kaldırıyoruz.
  • dolapta iyice soğuyup dinlendikten sonra çemberi çıkarıp dilimleyerek servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.
not:
  • salatayı çembere döşerken tüm malzemelerinizi soğuk olarak kullanmaya dikkat edin !
  • salatada yumurta kokusu olmuyor !







ramazan ayına özel iftar ve sahur menüsü - 10

Ramazan sohbetleri:

Birbirinizin kusurunu araştırmayın. Biriniz diğerinizi arkasından çekiştirmesin. Biriniz, ölmüş kardeşinin etini yemekten hoşlanır mı? İşte bundan tiksindiniz. O hâlde Allah’tan korkun…” (el-Hucurât, 12)

Sahabe- i Kiramdan Selman (ra), bir defasında ashabdan iki kişi ile beraberdi.
Onların hizmetini görür ve yemeklerinden yerdi. Bir gün uyuyakaldı ve onlarla birlikte gidemedi. İki arkadaşı onu bulamayınca:
- "Selman pişmiş yemeğe ve kurulmuş çadıra gelmekten başka bir şey bilmiyor" diyerek gıyabında konuştular. Selman (ra) geldiğinde onu katık istemek üzere Hz.Peygamber (s.a.v.)' e gönderdiler. Allah' ın Rasulü:
- "Arkadaşların katığı ne yapacaklar, onlar katıklarını yediler" buyurdu. Haber kendilerine ulaşınca:
- "Biz bir şey yemedik" dediler. Hz.Peygamber de:
- "Konuşmalarınızla siz Selman' ı (gıybet ettiğiniz için) katık olarak yediniz" buyurdu.
- "Ya Resulallah, bizim için istiğfar et" dediler. Fahr- i Kâinat Efendimiz de:
- "Gıybet ettiğiniz arkadaşınıza rica edin de sizin için o istiğfarda bulunsun" buyurdu. (İbn Kesir) Ayet ve hadislerde ifade edildiği gibi gıybet, kardeşimizin yokluğunda, kendini savunamayacak halde, bir ölü mesabesinde iken, onu incitecek bir surette başkalarına anlatmaktır ve dinimizce yasaklanan çok kötü bir haslettir. .


iftar menüsü:

- domates çorba
- zeytinyağlı barbunya pilaki
- tavuklu pasta salata
- yufkalı talaş böreği
- profiterol
- çilek kompostosu

sahur menüsü:

- kol böreği havasında mayalı börek
- çay






iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun .afiyet olsun.




14 Mayıs 2019 Salı

fırında köy biberi dolması




iftara ne pişirsem diyenlere fikir olsun fırında köy biberi dolması tarifim. gerçekten çok lezzetli bir dolma oldu.dolmayı resimde gördüğünüz ham maddesi toprak güveç fırın kabında pişirdim.içi sırsız ısıyı hapsediyor ve çok güzel pişiriyor.taş fırın da pişmiş gibi.pişirme araçları yemeğin lezzetini çok etkiler.sizlerde taş fırında pişmiş lezzette yemekler hazırlamak isterseniz mutlaka toprak güveç tepsisinde pişirin.elinizde tavsiye ettiğim pişirme aracı yoksa mutlaka bakır tepside pişirin.bakır en iyi iletkendir ve yemekleri çok güzel pişirir...lezzetine lezzet katar...tavsiye ediyorum köy biberi çok lezzetli bir biberdir ve dolması da harika oldu.hayırlı ramazanlar bereketli iftarlar diliyorum.

malzemeler:
10 adet köy biberi
iç harcı:
1  kuru soğan
2 adet paşa biberi
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı pirinç
200 gr orta yağlı dana döş kıyma
1/2 bardak su
sosu:
1 yemek kaşığı domates salça
2 bardak su
tuz karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı




  • köy biberleri bol su ile yıkayıp kurutuyoruz 
  • sap kısımlarını biraz kesip ortadan karnıyarık yapar gibi kesiyoruz
  • .tuzlu suda dinlendiriyoruz biberler lezzetlensin 
  • bu arada iç harcı hazırlıyoruz.
  • biberlerin içine doldurup fırın kabına diziyoruz.
  • üstlerine bir dilim domates ilave ediyoruz.
  • sosunu hazırlayıp üzerine döküyoruz.
  • yağlı kağıt ile kapatıp fırına veriyoruz.
  • dolmalar pişerken hafifçe açılıyor ama asla dışarı taşmıyor.
  • piştikten sonra üzerindeki yağlı kağıdı alıp birazda üstlerini kızartıp sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.



ramazan ayı iftar ve sahur menüsü - 9





Ramazan sohbetleri:

“Sakın kul hakkı yeme çünkü Allah kul hakkı yemeyi affetmez.”Allah, kendine karşı işlenen suçlar dahil tüm günahları layık gördüğüne (dilediğine) affedeceğini söylüyor. O’nun merhametinden başka bir şey bu hususta kurtarıcı değildir.Fakat kul hakkı yemeyi (zulmü), hakkı yenene sormadan affetmeyeceğini ısrarla hatırlatıyor. Bu hususta hakkı yenene (mazluma, mağdura) hem dünyada hem ahirette yetki (insiyatif) verdiğini, çünkü hak sahibinin o olduğunu söylüyor.Bunun için de “Kul hakkıyla karşıma gelme” diyor.

iftar menüsü:

- tavuklu - bulgurlu tarhana çorba
- sahanda ekmek salması
- zeytinyağlı yaprak sarma
- atom
- karemelli-cevizli dondurma
- badem şerbeti

sahur menüsü:

- el açması ıspanaklı - pastırmalı çıtır börek
- salatalıklı ayran





iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun .afiyet olsun.




13 Mayıs 2019 Pazartesi

ramazan ayı iftar ve sahur menüsü - 8




Ramazan sohbetleri:

Birbirinizle münasebeti kesmeyin! Birbirinize arka çevirmeyin! Birbirinize kin ve düşmanlık beslemeyin! Birbirinizi kıskanmayın! Ey Allah’ın kulları kardeş olun! Bir müslümanın diğer kardeşine darılarak 3 günden çok uzaklaşması helal değildir.(sav)


iftar menüsü:

- yoğurtlu bakla çorba
- fırında kuzu budu
- pancar soslu mevsim salata
- nane şerbeti
- irmikli kurabiye tatlısı

sahur menüsü:

- pişi
- tumbakçe





iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun .afiyet olsun.





12 Mayıs 2019 Pazar

ramazan ayı iftar ve sahur menüsü - 7



Ramazan sohbetleri:

Şeytan dedi ki: "YA RABBİ sana yemin ederim ki Ruhları bedenlerinde oldukları müddetce Kullarını saptırmaktan ayrılmayacağım"..
 RABBI de şöyle buyurdu: "İzzetime ve celalime yemin ederim ki Onlar benden bağışlanmayı talep ettikleri müddetce Ben de onları affetmekten ayrılmayacağım...

iftar menüsü:


sahur menüsü:






iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun .afiyet olsun.



11 Mayıs 2019 Cumartesi

ramazan ayına özel iftar ve sahur menüsü - 6




Ramazan sohbetleri:

"Size bir iyilik yapana iyilikle karşılık verin. Verecek birşey bulamazsanız ona duâ edin."

iftar menüsü:

- kremalı-sütlü un çorbası (mantar çorbası lezzetinde oluyor)
- düdüklü tencerede karamelize edilmiş  tandır kebabı 
- etsiz çiğ köfte
- pancarlı ayran
- bisküvi dondurması
- karadut şerbeti

sahur menüsü:

- basma börek
- hardallı patates salatası





iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun .afiyet olsun.





10 Mayıs 2019 Cuma

kremalı-sütlü un çorbası


herkese hayırlı Ramazan ayı diliyor cuma günümüzü kutluyorum.iftar sofraları için nefis bir çorba tarifim var bu gün davet menünüze alabileceğiniz ramazan ayına uygun  ipek gibi mideyi saran  besleyici enfes bir çorba...mutlaka tavsiyemdir...

malzemeler:
2 yemek kaşığı dolusu  un
2,5 bardak süt
2.5 bardak su
1 kutu süt kreması
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tere yağı
tuz
sosu:
tere yağlı kırmızı toz biber
kavrulmuş badem
  • tereyağında veya kullandığınız yağda unu 1-2 dk kavurun.
  • üzerine sütleri 1/2 kutu süt kremasını ve suyu ilave edin ve sürekli kaynayıncaya kadar karıştırın.
  • 5 dk çorbayı kaynattıktan sonra 1/2 kuru süt kremasına 1 yumurta sarısını ilave edip çırpın ağır ağır kaynamakta olan çorbaya ilave edin.ve sürekli kaynamaya başlayıncaya dek karıştırın.
  • tuzunu ilave edip 5 dk kaynattıktan sonra ateşten alın.
  • çorba kıvamını damak zevkine göre azar azar sıcak su ilave ederek ayarlayabilirsiniz.
  • serviste kırmızı biberli yağ ve kavrulmuş badem serpip sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.






ramazan ayı iftar ve sahur menüsü - 5



Ramazan sohbetleri:

“Bir günah işlediğinde hemen ümidini yitirme. Düştüğün yerden kalk ve azimle yoluna devam et.”


iftar menüsü:

- körili tavuk suyu çorba
- ızgara tavuk şiş
- enginar çanağında iç bakla
- rendelenmiş domates soslu-balzamik sirkeli çoban salata
- kolay krem karamel
- reyhan şerbeti

sahur menüsü:

- el açması peynirli gül börek
- çay






iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun .afiyet olsun.