9 Kasım 2018 Cuma

bu gün ne pişirelim ?



- ezo gelin çorba
- kasap köfte
- dorak
- amerikan salatası
- jöleli muzlu pasta
- frappe

 herkesin cuması mübarek olsun.mutlu hafta sonları diliyorum.görüşmek üzere...




7 Kasım 2018 Çarşamba

ıspanaklı-peynirli gözleme




el açması gözleme sevenlere tavsiyemdir. hafta sonu kahvaltıları için hazırlayabilirsiniz..iç harcında ıspanak taze soğan taze sarımsak ve beyaz peynir var.ıspanakları çiğden kullanıyoruz.çok lezzetli oluyor.gününüz bereketli - hayırlı ve huzurlu geçsin...


malzemeler:
5 su bardağı elenmiş un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
ılık su

iç harcı:
2 bağ ıspanak
200 gr beyaz peynir
1 demet taze soğan
2 tane taze sarımsak
1 demet dere otu
1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı

  • mutfak robotunda kulak memesi kıvamında hamuru yoğurup iç harcını hazırlayıncaya dek dinlendiriyoruz.
  • ıspanakları yıkayıp salata kurutma kabından geçirip ince kıyıyoruz.
  • üzerine taze soğanı taze sarımsağı ve dere otunu ilave ettikten sonra beyaz peynir ve yağı ekleyip hepsini karıştırıyoruz.
  • dinlenen hamuru bezelere ayırıp her bezeyi az un ile bıçak sırtı inceliğinde açıyoruz.hamurun yarısına iç harcı yayıp diğer yarısı ile kapatıyoruz.
  • tüm gözlemeler hazır olduktan sonra sac veya yapışmaz yüzeyli tavada sürekli çevirerek arkalı önlü yüksek ateşte pişiriyoruz.
  • üstlerini hafifçe yağlayıp sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun...







5 Kasım 2018 Pazartesi

tuzlu kurabiye - 1 ay bayatlamadan dayanıyor !

az önce fırından çıktı tuzlularım...çok  lezzetli gevrek çabuk bayatlamayan - 1 ay dayanıyor....çayın yanında nefis bir kurabiye oluyor yapmak isteyenlere  tavsiyemdir...herkese hayırlı akşamlar diliyorum






malzemeler:

1 paket tere yağı veya margarin oda ısısında
2 yumurta (1 sarısı üzerine)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı dolu dolu şeker
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un
üzerine :yumurta sarısı-çörek otu-ceviz
  • kabartma tozu ve sirke yada limon suyu kullanılmıyor.!!!
  • hamuru mutfak robotunda yoğurup 5 dk dinlendiriyoruz.
  • gevrek bir hamur olduğu için hamurun altına ve üstüne az un serpip 1/2 cm kalınlıkta açıyoruz.
  • kurabiye kalıpları ile kesip tepsiye diziyoruz
  • üzerine yumurta sarısı-çörek otu-ceviz ilave edip 180' fırında pişiriyoruz.
  • uzun süre bayatlamadan 1 ay kadar dayanıyor.
  • bu ölçülerden fazla kurabiye çıkıyor.tercihen bisküvi kutusunda veya cam kavanozda saklayabilirsiniz.
  • afiyet olsun.






soslu puf sucuk








salçalı sosis olur da salçalı sucuk olmaz mı.sosisten daha lezzetli olur.hafta sonu kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetidir bizim evde..bir de benim yöntemimle pişirin lezzeti çok güzel oluyor....tavsiyemdir...mutlu bir hafta diliyorum.





malzemeler:

1/2 kangal sucuk veya ev yapımı sucuk burada - burada - burada 
1 silme yemek kaşığı domates salçası
hazırda kaynar su
serviste üzerine acı sevenler pul biber
hiç yağ kullanmayacağız.!!! sucuğun yağını çıkararak kurutmadan pişireceğiz!!!

  • derin küçük bir tencereye dilimlenen sucukları koyuyoruz.
  • hiç yağ eklemeden sucukları önce 2-3 dk rengi dönünceye dek sote ediyoruz.
  • bu işlem sucuğun yağını salmasını sağlayacak.
  • daha sonra üzerine 1/2 çay bardağı kadar kaynar su ilave edip sucukları ön pişirme yapıyoruz.
  • bu işlem sucukların hacminin genişlemesini ve  bir sonraki aşama da sosu içine çekmesini sağlayıp puf puf olacak
  • sucuklar pişip suyunu çekince tekrar yağını salınca salçayı ekleyip 2-3 tur çevirip salçanın kokusunun çıkmasını sağlıyoruz.
  • sonraki aşama tekrar üzerine sucuk seviyesine gelinceye dek kaynar su ilave ediyoruz.
  • yoğun bir sos olacak ekmeği banacak kadar .
  • sulu yaparsanız lezzet kaybı olur 
  • buna dikkat ederek sucuğu sosu ile 3-4 dk ağır ateşte pişirip yanında kızarmış ekmekle sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun...








2 Kasım 2018 Cuma

günün menüsü



rızkınız bol gününüz bereketli dualarınız kabul cumanız mübarek olsun.afiyet olsun.

- tanesiz bakliyatlı sebze çorba
- ekşili arap dolması
- süzme piyaz
- bayat ekmekle hazırlanmış lavaş
- acı bademli kahveli pasta
- sodalı bitter çikolatalı türk kahvesi


Cuma günü okunacak rızık duası : 
Allahümme Ya Ğaniyyü,Ya Hamidü,Ya Mübdiü Ya Mu’idü,Ya Rahimü Ya Vedud. Eğisni bi helalike an haramike ve bitaatike an ma’siyetike vebi fadlike ammen sivake. amin
Rızık duasının Türkçe manası : 
Ey Gani Ey Hamid,ey icad edici ve ey iade edici, ey merhamet sahibi ve ey muhabbet eden Allah’ım. Helalin ile beni haramdan sakındır.Taatin ile beni masiyetinden uzaklaştır. Fazlu keremin ile bana senden gayrisini unuttur.amin.






31 Ekim 2018 Çarşamba

bu gün ne pişirelim?






bu gün günün menüsünde  birbirinden lezzetli nefis tarifler yer almakta.ne pişirsem diyenlere tavsiyemdir.herkese selamlar...selamı aranızda yayın selam verende alanda bizdendir.demiş sevgili Resulumuz.selam verdikleriniz ve selama karşılık verenleriniz çok olsun.herkese afiyet olsun.

- patates çorba ( mercimek çorba lezzetinde)
- tavada kış kebabı - tencere kebabı
- turşu tabağı
- tulumba tatlısı
- incirli cevizli kurabiye
- sıcak çikolata








27 Ekim 2018 Cumartesi

25 Ekim 2018 Perşembe

yumurtalı pazı sapı kavurması





bir kaç gün önce elektrikli ızgarada pazılı-pastırmalı kapalı pide yapmıştım.pazının saplarını atmıyorum  ya  salata  yapıyorum veya bu şekilde yumurtalı kavuruyorum.  pazı sapı o kadar lezzetlidir ki yaprağından bence çok daha lezzetli.hiç denememiş olanlara tavsiye ediyorum.

malzemeler:
1 demet pazının sapı
1 kuru soğan
2 adet acı sivri biber
4 tane gezen tavuk yumurtası ( kesinlikle koku olmuyor bu yumurtalarda)
sızma zeytin yağı
1 tatlı kaşığı domates salça
tuz-pul biber
  • pazı saplarını ince ince kıyıyoruz 
  • üzerine su ilave edip tavanın kapağını kapatıyoruz.
  • yumuşayana dek haşlıyoruz.
  • haşlandıktan sonra soğuk suya alıp şoklama yapıyoruz. 
  • iyice süzüyoruz.
  • tavaya yağı koyup soğan - sivri biberle  birlikte kavuruyoruz 
  • üzerine tuzunu ilave ediyoruz. 
  • yumurta kırmak için göz açıyoruz.
  • yumurtaları kırıp tavanın kapağını kapatıyoruz.
  • ne kadar pişkin seviliyorsa yumurtalar o kıvamda pişirmeye devam ediyoruz.
  • üzerine pul biber serpip ateşten alıp tavanın kapağını kapatıyoruz.
  • 1 dk dinlendirip sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.





24 Ekim 2018 Çarşamba

bahçıvan kebabı







tarif eski bir yemek kitabından.çok lezzetli nefis bir tencere yemeği bahçıvan kebabı.nette baktım  orman kebabı malzemeleri ile hazırlanmış ama bahçıvan kebabı altında pek çok tarif yayınlanmış.bahçıvan kebabında taze fasulye-kabak-arpacık soğanı ve bezelye kombini kullanılır ve  dere otu ile servis yapılır.patates-havuç kullanılmıyor....tencere yemeklerini sevenlere tavsiye ediyorum .





 eski yemek kitabından bahçıvan kebabının orjinal tarifi....






  • yemeği hazırlarken domates ve bezelyeyi dondurucudan kullandım.
  • bahçıvan kebabını bir kaç işlemden geçirerek  
  • margarin yerine naturel sızma zeytin yağı ilavesi ile  fissler sığ düdüklü tencerede tam 4 dk pişirildi.
  • domates ve etin suyu ile pişirildiği için çok lezzetli oldu.
  • isteyen klasik usulde normal tencerede de pişirebilir.
  • afiyet olsun...






23 Ekim 2018 Salı

çıtır fiyonklar





her evde bulunan malzemelerle hemen yapabileceğiniz olağan üstü lezzette mükemmel bir pastahane tuzlusu..ağzınıza aldığınız ilk lokmada hışırtısı damakta bıraktığı lezzet mükemmel.vakti müsait olanlar gün içinde çayının yanına hemen yapsın.her zaman taze ve lezzet kaybı olmayan bir tarif.tavsiyemdir...2008 yılında burada aynı hamurla zeytinli poğaça yapmıştım...burada da kraker kaşık kurabiyeyi yapmıştım.



malzemeler: bardak ölçüsü:200 ml
1 paket oda ısısında tere yağı-250 gr
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı limon suyu - ekşilik vermiyor damakta nefis bir tat bırakıyor.
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
üzerine yumurta sarısı

tüm malzemeleri mutfak robotunda kulak memesi kıvamda yoğurup bezelere ayırın.her bezeye fiyonk şekli verin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180' fırında kızarıncaya dek pişirin.afiyet olsun.








22 Ekim 2018 Pazartesi

kadayıf dolması




herkese gönlüne göre geçireceği güzel  bir hafta diliyorum.Erzurum'un meşhur kadayıf dolması.. dışı çıtır çıtır içi lokum gibi tarifi isteyenleri görelim..istek  sayısı 50 nin altında olursa sadece görsel olarak sayfamda kalsın sonuçta emek veriyorum ve  püf noktalarını açıklayacağım..







dün  istek sayısı 50 nin altında olursa tarifimi paylaşmayacağımı belirtmiştim 36 istek yorumu gelmiş 374 kişide posta gelen yorumları okumuş.yeterli istek olmadığı için görsel olarak kalmasını uygun görüyorum.
 




19 Ekim 2018 Cuma

elektrikli ızgarada taş fırın lezzet ve görüntüsünde pide-lahmacun-etli ekmek ve kapalı pide pişirme




hafta sonu pide pişirmek isteyenler varsa mutlaka bu pişirme tekniğimi uygulayarak pide pişirmelerini tavsiye ederim....Allah'ın izniyle mükemmel lezzette pideler pişirmiş olacaksınız... elektrikli ızgarada pişen pideler kesinlikle taş fırında pişmiş gibi muhteşem oluyor.
  • geçmiş yıllarda bu şekilde çok güzel pideler pişiriyordum uzun zaman oldu ızgaramı kullanmayalı  tekrardan gündemime aldım ve bundan böyle yine tüm pide-lahmacun-etli ekmek ve kapalı pidelerimi elektrikli ızgarada pişireceğim
  • hafta sonu kahvaltıları için ekmek üstü lezzetler her türlü ızgaralar bu nostaljik ızgarada   muhteşem oluyor . 
  • dün akşam geç vakitte pişirdiğim için pideleri  bu gün ancak resim çekebildim umarım fikir vermiştir.. hava karanlık olunca  resimler net  çıkmıyor maalesef.





uyguladığım pişirme tekniğim. 
  • öncelikle buradaki - buradaki - buradaki veya buradaki tariflerden birinin hamurunu hazırlıyoruz...
  • elektrikli ızgarayı iyice kapağı kapalı olarak ısıtıyoruz.
  • üst kapak iyice ısınıyor ve tabii içi de fırın gibi oluyor. 
  • ısınan kapağın üzerine kapağın üzeri olacak içi değil...şekil verdiğimiz pideyi koyuyoruz.
  • benim ızgaranın üst kapağı 2 adet pideyi rahatça aldı.
  • 2-3 dk içinde alt tabanı pişiyor kıymalı kısım da fokurdama oluyor.
  • tabanı pişince  kapağını açıp ızgaranın içine pideleri koyuyoruz.
  • kapağını kapatıyoruz.1-2 dk içinde hızlı bir şekilde pideler  nar gibi kızarıyor resimde gördüğünüz gibi.
  • kızarıncaya dek siz diğer pideleri hazırlıyorsunuz 
  • pişen pideleri servis tabağına alıyoruz ve kapağını yeniden  kapatıp üzerine diğer açtığımız pideleri koyuyoruz.
  • bu şekilde tüm pideleri pişiriyoruz.
  • pidelerin üzerine biberde koyabilirsiniz ızgarada pişen biberin kokusu lezzeti çok güzel oluyor...
  • afiyet olsun.mutlu hafta sonları diliyorum.



17 Ekim 2018 Çarşamba

doğum günü pastası







kızımın doğum günü için sabahtan bu pastayı hazırladım...sade pandispanya- içi muzlu krema ve çilek -muz meyveli....




ganaj olarak sade krem şanti güller için çilekli krem şanti kullandım.sonuçta bu pasta ortaya çıktı...sayfamda sade pandispanya-köpük krema tarifleri var yapmak isteyenlere fikir versin...afiyet olsun ...




bu gün ne pişirelim ?





bereket dolu huzurlu bir gün diliyorum. fikir vermesi için mevsime uygun hepside birbirinden lezzetli güzel bir menü hazırladım ...tavsiyemdir.. şimdiden afiyetler olsun...


- bal kabağı çorbası
- kerevizli kayseri köftesi
- yufkalı fırın makarna
- gül turşusu
- pancarlı ayran
- züngül



15 Ekim 2018 Pazartesi

oğmaç çorbası




hayırlı-huzurlu-sağlıklı güzel bir hafta diliyorum tüm sayfa takipçilerime... içinizi ısıtacak nefis bir çorba tarifim var bu gün.mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.tüm aile severek içeceğiniz bir çorba...

malzemeler:

hamur için:
1 yumurta
2 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
sert bir kıvam olacak kadar un
mutfak rendesi
ayrıca:
4 su bardağı et veya tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tere yağı
1 yemek kaşığı kuru nane
isteğe göre serviste:sarımsak sosu ve sirke yada limon suyu
  • öncelikle yumurta su ve tuzu iyice çırpıyoruz.
  • azar azar un ilave edip oldukça sert bir hamur yoğuruyoruz.
  • bu arada et veya tavuk suyunu ateşe alıp kaynamaya bırakıyoruz.
  • hamuru rendenin iri tarafıyla rendeliyoruz.
  • rendelemekte zorlananlar hamuru una bulayıp rendelesin daha kolay rendeden geçer.
  • rendelenen hamurun üzerine un serpip tepsiyi 1-2 tur sallayıp hamur toplarını unlayın pişerken yapışmasın .
  • kaynayan  çorba suyuna oğmaçları ilave edip 1-2 tur karıştırıyoruz.
  • kaynarken içine biraz tere yağı damak zevkine göre tuz ve kuru naneyi ekleyip çorbayı kıvam alana dek kaynamaya bırakıyoruz.
  • kıvam aldıktan sonra ateşten alıyoruz.
  • afiyet olsun.







10 Ekim 2018 Çarşamba

çikolatalı muffin





çikolatalı muffin sevenlere ikramım olsun.herkese  iyi akşamlar.





9 Ekim 2018 Salı

lokanta usulü tepsi kebabı




Herkese mutlu sabahlar diliyorum. Hayırlı bereketli ve huzurlu bir güne başlamanız dileğimle.lokanta usulü yemek sevenlere tavsiye ederim bu nefis yemeği...pilav eşliğinde hem  damağa hitap eden hem oldukça doyurucu bir yemek.bu gün ne pişirsem diyenlere fikir olsun..lokanta usulü tepsi kebabında ben tavuk kullandım isteyen dana haşlamalık badigo veya kuzu etiyle pişirebilir.








malzemeler:
1 kğ patates
4 adet patlıcan
2 adet kapya biber
5 adet yeşil biber
kızartmalık yağ

kebap için:
1 tabak tavuk göğsü - 15 dk süt içinde marine edilecek.
1 su bardağı bezelye
1 adet kuru soğan
1 kaşık silme domates salçası
tuz-karabiber-kekik
1 bardak su
kullandığınız yağ






  • tavuğu kuşbaşı kesip 15 dk süt içinde marine ediyoruz.
  • sebzeleri kuşbaşı kesip fritözde bol yağda kızartıp sepetinde süzerek fırın kabına alıyoruz.
  • wok tavaya yağı koyup kuru soğanı ekleyerek sote ediyoruz.
  • tavukları sütten çıkarıp süzüyoruz.
  • üzerine tavukları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
  • daha sonra bezelye ve salçayı ilave edip salça kokusunun çıkmasını sağlıyoruz.
  • tuzunu - baharatları ve suyunu ekleyip kebabı pişirmeye bırakıyoruz.
  • bezelyeler piştiğinde ateşten alıp  kızarmış sebzelerin üzerine sosuyla birlikte kebabı yayıyoruz.
  • ekstradan su ilavesi yapmıyoruz.kendi sosu ile fırınlanacak.
  • ama sosunuz yoğunsa çok az sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.kendi yağında kalmalı yemeğimiz.
  • üzerini kapatmadan fırın kabını önceden ısıtılmış 180' fırında tavukların üzeri kızarıncaya dek fırınlıyoruz.





  • tepsi kebabını arpa şehriyeli pirinç pilavı ve komposto eşliğinde servis yapıyoruz.afiyet olsun.