16 Ağustos 2017 Çarşamba

fırında döküm tencerede patlıcan güveci





fırında döküm tencerede pişirdiğim patlıcan güveci hem çok hafif hemde enfes oldu.tüm sayfa takipçilerine  tavsiyemdir..

malzemeler:
5 adet kemer patlıcan
300 gr dana haşlamalık et
3 adet köy biberi
2 adet paşa biberi
2 adet acı urfa isot biberi
5 adet tarla domatesi
2 baş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salça
1 çay bardağı su
tuz

üzerine :
2 adet domates kabukları soyulmuş
3 adet köy biberi
bir kaç diş kıyılmış sarımsak






  • öncelikle kemer patlıcanı cetvel şeklinde soyup kuş başı keserek bol tuzlu suda diğer malzemeleri hazırlayıncaya dek dinlendiriyoruz.
  • domatesleri üstten artı şeklinde kesip üzerine bol kaynar su ilave edip 5 dk dinlendirip kabuklarını soyarak küçük küplere kesiyoruz.
  • sarımsakları ayıklıyoruz.
  • biberleri orta kalınlıkta dilimliyoruz.
  • etleri kuş başı kesiyoruz.
  • salçayı suda eritiyoruz.
  • ön hazırlıklar bittikten sonra döşeme ve pişirme aşamasına geçiyoruz.
  • döküm tencerenin tabanına sırası ile:
  • önce etleri ve sarımsakları yerleştiriyoruz.
  • üzerine biberleri ilave ediyoruz.
  • üzerine bol su ile yıkayıp avucumuzun içinde sıktığımız patlıcanların yarısını diziyoruz.
  • üzerine domateslerin yarısını ve sarımsak ilave ediyoruz.
  • tekrar biber-patlıcan ve domates dizip en son üzerine 2 adet 4'e kesilmiş domates ve köy biberlerini diziyoruz.tuzunu-zeytin yağını ve salçalı az miktarda sosu gezdiriyoruz.
  • patlıcan güvecinin enfes bir lezzeti olması için tavsiye ettiğim pişirme şekli:
  • güveci hazırladıktan sonra kapağını kapatıyoruz.
  • önce ocağın üzerine alıyoruz.
  • orta ateşte sebzeler suyunu salıp tabandaki etler hafifçe kızarıncaya dek yaklaşık 15 dk ateşte tutuyoruz.bu aşamada fırını 200' ye ayarlıyoruz.iyice ısınmasını bekliyoruz.
  • 15 dk sonra döküm tencereyi kapağını açmadan sıcak fırına koyuyoruz.
  • yaklaşık 45 dk sonra kapağını açıp ısıyı sadece üstten vererek domates ve biberlerin hafifçe kızarmasını yemeğin yağına kalmasını sağlıyoruz.
  • 10 dk sonra fırından çıkarıp kapağını kapatarak 10 dk kendi buharı ile dinlendiriyoruz.
  • patlıcan güvecimiz sulu olmuyor.yemeğimiz yağında kalmalı lezzet püf noktası.
  • yanında pirinç pilavı ve cacık eşliğinde servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun...




bu gün ne pişirelim ?




- taze tarhana çorba
- dorak
- cips tadında patates çanakların da bademli-tavuklu pilav
- balzamik sirkeli çoban salata
- kayısılı şeftali suyu
- peşmelba



15 Ağustos 2017 Salı

lorlu biber turşusu




lorlu biber turşusunu denemeyenler varsa mutlaka tavsiye ediyorum.kahvaltı sofralarında hafif ekşimsi lezzeti ile çok güzel oluyor..tarifi yapım aşamalarına birebir uyarak yapın az yaparsanız eğer 1 ay sonra tadına baktığınızda keşke fazla yapsaydım diyerek emin olun pişman olacaksınız !

  • ben 2 farklı kaşar loru kullandım.siz tek bir çeşit kaşar loru kullanabilirsiniz.
  • lorun tuzuna bakın dile dokunacak kadar tuzlu ise turşuda tuz kullanmayın.
  • eğer tuzu az ise turşuyu hazırlarken içine salamuralık tuz ilave edin..


malzemeler:
1 kğ kaşar loru
1/2 kğ konya kırma kaşar loru
1 kğ paşa biberi
250 gr acı urfa isot biberi
turşuluk tuz




  • paşa biberini bol su ile yıkayıp ortadan keserek çekirdeklerini temizliyoruz.
  • 1 parmak kalınlığında dilimliyoruz.
  • isot biberinin çekirdeğini çıkarmadan ince dilimliyoruz.
  • büyük bir kaba peynirleri alıyoruz.
  • üzerine paşa biberi ve isot biberini ilave ediyoruz.
  • benim kullandığım kaşar loru normal tuzluydu.
  • ama konya kırma kaşar loru çok tuzluydu.
  • peynircim havaların çok sıcak olması sebebiyle loru tuzlu yaptıklarını söylediği için ben turşum da tuz kullanmadım 
  • tüm malzemeyi elimizle birbirine iyice yediriyoruz.
  • sizler turşuyu yaparsanız eğer tuzuna bakın dile dokunur şekilde turşuluk tuz ilave edip iyice malzemeleri birbirine yedirin.
  • şimdi cam kavanoza basma zamanı burada dikkat edilmesi gereken nokta çok sıkı bir şekilde presleyerek turşuyu basacağız 
  • ve en önemli püf noktası kavanozun üzerinde 1 parmak boşluk bırakın.
  • işlem tamamlandıktan sonra kapağını sıkıca kapatın ve mutlaka buzdolabına koyun.
  • serin ve karanlık bir yerde bu şekilde fermente olacak.
  • 2 gün sonra kapağını açın üzerindeki boşlukta su birikmiş olacak.
  • bu suyu dökün.tekrar kapağını kapatın.dolaba koyun.
  • bu işlemi her gün tekrar ediyoruz.
  • turşunun fermente işlemi tamamlanınca suyu kesilecek.
  • ama kesinlikle dolaptan çıkarmayın yaptığınız ilk andan itibaren dolapta durması gerekiyor.
  • dışarıda bırakırsanız lor bozulur.
  • serin ve karanlık bir yerde 1 ay boyunca turşumuz bekleyecek .
  • 1 ay sonra tadına baktığınızda lorun kremamsı bir özelliği olacak
  • biberler sararmış ve turşu tadında .
  • hazır olduktan sonra çıkarıp kahvaltı sofralarınızda servis yapabilirsiniz.
  • yanında yeşil taze reyhan ile nefis oluyor.
  • afiyet olsun..


kışlık vişneli lezzetler menüsü




- vişne sirkesi
- vişne turşusu
- vişne pestili
- pet şişede kompostoluk vişne konservesi
- vişne reçeli ve vişne marmeladı
- kışlık konsantre vişne suyu hazırlama



9 Ağustos 2017 Çarşamba

kişnişli - sarımsaklı kızartma dolması





kişnişli sarımsaklı patates tavanın peşinden birde kızartma dolması tarifi paylaşayım... akşama bu nefis kızartma dolmasını hazırlayıp yoğurtlu sos ve sıcak tırnak pide ile tadını çıkarın...
  • bu nefis dolmaları sabah kahvaltı sofralarında -brunchlarda -gün sofralarında - davet masalarında et-tavuk-balık yemeklerinin yanında servis yapabilirsiniz..




malzemeler:
9 adet orta boy dolmalık biber

iç harcı:
2 adet patates
1 adet kabak
1 adet patlıcan
1 adet kırmızı kapya biber
3 adet köy biberi
1 adet havuç

iç harcın sosu:
2 adet rendelenmiş domates
1 çay kaşığı şeker
tuz

iç harcın baharatı:
 1 silme kaşış taze dövülmüş kişniş
3-4 adet çiğden rendelenmiş sarımsak
tuz





  • öncelikle kolajda gördüğünüz gibi dolmalık biberin içini oyup bol zeytin yağında formu bozulmadan hafifçe kızartıyoruz.
  • kağıt kaplı tabağa alıyoruz.
  • iç harcında kullanacağımız tüm sebzeleri kuş başı kesip her sebzeyi grup olarak kızartıp kaseye alıyoruz.
  • iç harcında kullanacağımız sosu pişirip ateşten alıyoruz.
  • hafifçe soğutuyoruz...




  • kişnişi taze olarak varsa elektrikli öğütücü yoksa havanda dövüyoruz.
  • iç harcın üzerine kişniş-domates sosu yaklaşık 4 yemek kaşığı kadar olacak sebzeleri yumuşatmayacak lezzet için ekliyoruz 
  • çiğden rendelenmiş sarımsak ve tuz serpip yavaşça harmanlıyoruz.
  • kaşık ile dolmalık biberlerin içini çok bastırmadan ama boşluk kalmayacak şekilde dolduruyoruz.
  • doldurduğumuz biberlerin üzerine ayrıca kızarttığımız kapya biberlerden kapak yapıp dolmalarımızı fırın kabına diziyoruz.
  • fırının ızgara bölümünü yakıp hafifçe kızarıncaya kadar biberleri tutup çıkarıyoruz.
  • oda ısısında dinlendirip sonra dolapta servis zamanına dek soğutuyoruz.
  • isteğe göre yoğurt ilavesi ile servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun..





8 Ağustos 2017 Salı

kişnişli - sarımsaklı patates tava




nefis bir patates tava hazırladım.sabah kahvaltılarında veya et -balık-tavuk yemeklerinin yanına mutlaka tavsiye ediyorum harika oluyor...anlattığım şekilde tarifi uygulamanızı öneririm.lütfen içine farklı baharat veya sebze ilavesi yapmayın.tarifi olduğu gibi uygulayın...!







  • patates tavada kişniş kullandım.
  • kişnişin kızartmalara ne kadar lezzet verdiğini biliyor muydunuz? 
  • denemediyseniz özellikle denemenizi tavsiye ediyorum.
  • kişniş- çiğ sarımsak - pul biber ve tuz ile harmanladığım patates tavası muhteşem .







malzemeler:

3 adet büyük boy patates
kızartmak için zeytinyağı
3-4 diş rendelenmiş sarımsak
1 yemek kaşığı dövülmüş kişniş
1 yemek kaşığı acı pul biber
tuz

üzerine dalında taze kekik





  • patatesleri bol su ile yıkayıp kuşbaşı dilimliyoruz.
  • tuzlu ve şekerli suda 10 dk dinlendirip iyice kurutarak bol yağda kızartıyoruz.
  • yağdan servis tabağına alıp üzerine taze olarak çektiğimiz kişnişi-tuzu-pul biberi ve çiğden rendelenen   sarımsakları ilave edip hepsini sıcağı ile seri bir şekilde harmanlıyoruz.
  • bekletmeden sıcak servis yapıyoruz...
  • yıllar önce rahmetli anneciğimin kızarmış patates piyazı tarifini paylaşmıştım tarif burada...
  • kızarmış patates piyazı zaten muhteşem bir lezzet sizlerde lezzetini biliyorsunuz...
  • kişnişli-sarımsaklı patates tavada işte aynen kızarmış patates piyazı kadar lezzet olarak nefis oluyor...
  • afiyet olsun...







7 Ağustos 2017 Pazartesi

taze kekik dalında spiral ekmek







ekşi mayalı hazırladığım taze kekik dalında spiral ekmekler nefis oldu....kahvaltıda veya et yemeklerinin yanında servis yapabilirsiniz.. ...seviyorum ben kekiğin her halini...hayatımda olmazsa olmazlardandır kendileri.. elbette herkese  tavsiyemdir..





malzemeler:
1 su bardağı ekşi maya
2 su bardağı tam buğday unu
3 su bardağı ekmeklik un
ılık su - tuz

ekmeği sarmak için:
1 demet taze kekik
üzerine haşıl ( unlu su)
susam
servis için:
sızma zeytinyağı-çörek otu taze kekik

  • kekiği bol su ile yıkayıp iyice kurutuyoruz.
  • hamuru mutfak robotunda yoğuruyoruz.
  • 4-5 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz..
  • sonra küçük bezelere ayırıyoruz.
  • her bezeyi uzun silindir şeklinde hazırlayıp taze kekik dalına spiral bir şekilde sarıyoruz.
  • tüm bezeler hazır oluca üzerine haşıl sürüp susam serperek tekrar mayalanmaya bırakıyoruz.
  • daha sonra 180'de pişiriyoruz.
  • mis kekik kokulu nefis ekmeklerimizi zeytin yağına banarak yiyiyoruz..
  • böyle gerilerden gerilerden nefis bir lezzet damağa geliyor anlatılmaz yaşanır.
  • afiyet olsun...






taze fasulye menüsü






- taze fasulyeli pirinç pilavı
- düdüklü tencerede etli türlü
- zeytinyağlı taze fasulye
- döküm tencerede tavuklu türlü
- zeytinyağlı barbunyalı taze fasulye
- püsküllü pilav





- döküm tencerede etli ayşe kadın güveci
- taze fasulye salatası
- kışlık taze fasulye kurutma
- kağıt kebabı





- domatesli taze fasulye konservesi
- sade taze fasulye konservesi
- barbunyalı domatesli taze fasulye konservesi


1 Ağustos 2017 Salı

tam buğday unu ile ekşi maya hazırlama ve döküm tencerede ekşi mayalı tam buğday unlu köy ekmeği





ekşi mayalı nefis bir köy ekmeği pişirdim.ekşi mayalı köy ekmeği sevenler mutlaka bu tarifimi denesin..
  • ön hazırlık olarak önce tam buğday unu ile ekşi mayayı hazırlıyoruz.
  • ekşi maya hazır olduktan sonra ekmeği yoğuruyoruz.
  • tekrar mayalama işleminden sonra döküm tencereye alıp pişiriyoruz.





  • resimde gördüğünüz  gibi ekmeğim çok güzel kabardı ve içi gözenekli oldu..
  • ekmeğin içindeki gözenekler ne kadar büyük olursa ekşi maya o kadar başarılı olmuş oluyor.
  • benimde ekşi mayam başarılı oldu...tavsiyemdir.





ön hazırlık....tam buğday unu ile ekşi maya hazırlama:

1.gün:
  • steril bir cam kavanoza 1 ölçü tam buğday unu koyup üzerine 1/2 ölçü ılık su ilave ediyoruz.
  • tahta kaşıkla iyice karıştırıp kavanozun kapağını kapatıyoruz.
  • mutfakta hava akımı olmayan bir yerde dinlenmeye bırakıyoruz.
  • ben fırının içine koydum karanlık ve ısı dengesi sabit olduğu için.
  • mayayı hazırladığımız saati not ediyoruz.
  • her gün aynı saatte mayamızı besleyeceğiz.
2.3.4.gün:
  • mayamızın üzerine her gün aynı saate 1 ölçü un ve 1/2 ölçü su ekleyip yine iyice karıştıracağız.
  • hamurda 2.günden itibaren bolca kabarcıklar olacak 
  • yine fırında dinlendiriyoruz.
  • 3. gün büyük gözenekler olmaya başladığı zaman  artık mayamız tutmuştur..
  • bazen maya bir kaç günde hazır oluyor .
  • bazende 10 günü buluyor.
  • süreyi kısaltmak için sizde benim yaptığım gibi fırın içinde mayanızı saklayın !
  • kavanozu açtığınızda mayanız kolajda 1.resimde gördüğünüz gibi olmuşsa ve ekşi bir hamur kokusu mutfağı sardıysa artık ekmeğinizi yapabilirsiniz...





malzemeler: 300 ml lik su bardağı ölçüsü kullandım.

1 su bardağı ekşi maya
3 su bardağı tam buğday unu
2 su bardağı normal un
1 kaşık tuz
2 kaşık zeytin yağı
2,5 bardak ılık su
  • tüm malzemelerle ele yapışan bir hamur yoğuruyoruz.
  • derin bir kaba alıp üzerine streç ile kapatıp yeniden hacminin 2 katı oluncaya dek soğuk fırında kabarmaya bırakıyoruz.
  • iyice mayalanınca hamuru tezgah üzerine alıp alttan üste doğru katlayarak gazı çıkıncaya dek 7-8 dk  yoğurmaya devam ediyoruz.
  • hamuru katlayarak yoğurduğumuz da gluten açığa çıkarak ekmek pişerken hem çok güzel kabarıp hemde çok lezzetli olacak
  • yoğurduğumuz hamuru hafifçe yağlanıp unlanan döküm tencereye alıp üzerine yine hafifçe un serpiyoruz.
  • keskin bir bıçakla çaprazlama  kesiyoruz.
  • tencerenin kapağını kapatıyoruz.
  • bu şekilde 2 saat kadar yeniden mayalıyoruz.
  • süre sonunda  tencereyi soğuk fırına koyuyoruz.
  • fırını 200' ye ayarlıyoruz.ve ekmeği pişirmeye bırakıyoruz.
  • 45 dk sonra tencerenin kapağını açıyoruz ekmek  kabarmış ve üzeri yavaş yavaş kabuk tutmaya başladıysa kapağını kapatmadan üstü  kızarana dek yeniden pişirmeye devam ediyoruz.
  • üzeri kızardıktan sonra fırından çıkarıp kapağını yeniden kapatıp 5 dk dinlendiriyoruz.
  • 5 dk sonra ekmeği tel ızgara üzerine çıkarıyoruz.
  • iyice soğuduktan sonra ekşi mayalı köy ekmeğini dilimleyip servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun...





birde bir püf noktası paylaşayım:
  • ekmeği döküm tencereye koymadan önce bir parça yeniden cam kavanoza koyup kapağını kapattım.
  • her gün yine 1 ölçü un ve 1/2 ölçü su ile beslemeye devam edeceğim.
  • bir sonraki ekşi mayamda böylece hazır olmuş olacak...







28 Temmuz 2017 Cuma

kek tenceresinde biber dolma






biber dolmasını yaz aylarında sıklıkla kek tenceresinde kıymalı veya zeytinyağlı  olarak  pişirmeyi çok seviyorum.kek tenceresinde biber dolmanın tadı kokusu çok güzel oluyor.mutlaka tavsiye ediyorum... çok beğeneceksiniz..daha evvel kek tenceresinde kek haricinde börek-patates -patlıcan-kabak dizme -poğaça gibi farklı lezzetler pişirmiştim.hepside çok güzel olmuştu. fırın kullanmadan ocak üzerinde kek tenceresi ile fırında pişirdiğiniz bir çok lezzeti pişirebilirsiniz..





malzemeler:
1 kğ dolmalık biber

iç harcı:
350-400 gr yağlı dana döş kıyma
1,5 su bardağı pirinç
2 adet domates
10 adet acı-tatlı karışık sivri biber
1 büyük kuru soğan
1 demet maydanoz
tuz-karabiber
1/2 bardak su
1 çay bardağı zeytinyağı

ayrıca 2 adet domates (biberlerin üzerine kapak için)

  • dolma harcında salça kullanmadım domates yeterli geliyor.ayrıca biberlerin  aroması daha yoğun ve güzel oluyor.





  • biberlerin içini oyup tuzlu suda iç harcı hazırlayıncaya dek bekletiyoruz..
  • iç harcı hazırlayıp çok sıkıştırmadan biberleri dolduruyoruz.
  • kek tenceresine diziyoruz.
  • üzerine suyunu ilave edip kapağını kapatıyoruz.
  • tencere kenarlarındaki hava deliklerinin kapalı olmasına dikkat ediyoruz.
  • orta ateşte dolmalar kaynayıncaya dek daha sonra kısık ateşte pirinçler açılıncaya dek pişiriyoruz.
  • pirinçler açıldıktan sonra kapaktaki hava deliklerini tam olarak açıp biberlerin üstlerinin kızarmasını sağlıyoruz
  • istediğimiz şekilde kızardıktan sonra sıcak bir şekilde servis yapıyoruz.
  • eğer zeytinyağlı yapacaksanız dolmalar soğuyuncaya dek tencerede bekletip sonrasında servis kabına alıyoruz.
  • afiyet olsun..







24 Temmuz 2017 Pazartesi

lorlu - meyveli parfe





parfeye tatlı bir dokunuş yapıp içine tatlı lor ilave ettim.nefis bir lezzet oldu.hazırlaması oldukça kolay lezzeti çok güzel.sayfa takipçilerine mutlaka tavsiyemdir.. dondurma lezzetinde nefis oluyor..






malzemeler:

1/2 kğ tatlı lor - tatlı loru evde yapmak için burayı tıklayın..
2 paket çilekli krem şanti
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 adet şeftali
1 kase çekirdekleri çıkarılmış vişne
1 kase kayısı
1 çay bardağı tane antep fıstığı
1 paket kare bisküvi






  • mutfak robotuna tatlı loru krem şantiyi pudra şekerini ve sütü ilave edip çok iyi bir şekilde hiç pütür kalmayacak krem kıvamında oluncaya dek tüm malzemeyi çekiyoruz.
  • derin bir kabın içine alıp içine tüm meyveleri ve antep fıstığını ilave edip 1-2 tur karıştırıyoruz.
  • içine el ile kırdığımız bisküvileri ilave edip iyice karıştırdıktan sonra baton silikon kalıba tüm parfeyi doldurup dondurucuya kaldırıyoruz.





  • parfeyi baton şeklinde  veya porsiyonluk olarak ta hazırlayabilirsiniz.
  • 1 gece dondurucuda bekletip bir sonraki gün kalıplardan çıkarıp üzerine meyveli sos gezdirerek servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.







lezzetli köfte menüsü





kasap köfte
- kuru köfte -karışık kızartma
- cızbız köfte
- parmak yalatan köfte


20 Temmuz 2017 Perşembe

çedar soslu sebze köftesi





çedar sosu ile nefis bir sebze köftesi  hazırlamak isterseniz  mutlaka bu tarifimi yapın ...havalar sıcak olduğu için öğünlerinde et tercih etmeyenler için de güzel bir alternatif.. hem çok hafif hemde oldukça doyurucu.sebze köftesini sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz tüm sayfa takipçilerime tavsiyemdir..

malzemeler:
4 adet kabak
2 adet büyük kapya biber
2 adet patates
1 adet havuç
1 büyük boy kuru soğan
1 demet taze soğanın yeşil sapları
1 demet dere otu
1 demet maydanoz
4 adet yumurta
2 paket kabartma tozu
tuz-bol karabiber
alabildiğine un

çedar sosu : tarif burada





  • öncelikle kabak-patates-kapya biber-havuç - kuru soğanı ayıklayıp parçalara keserek mutfak robotuna alıyoruz.
  • küçük parçalara ayrılacak şekilde kıyıyoruz.
  • büyük bir kaba alıp üzerine tuz serpiyoruz.
  • elimizle sebzeleri tuz ile harmanlıyoruz.
  • iki avucumuzun arasında iyice sıkarak sebzelerin bıraktığı suyu sıkıyoruz.
  • bir başka kaba alıyoruz.
  • üzerine yumurtaları ve yeşillikleri baharatını ilave edip karıştırıyoruz.
  • un ve kabartma tozlarını da ekledikten sonra malzemeleri yoğuruyoruz..
  • kıvamı elden akmayacak şekilde hafif yoğun olacak.
  • varsa gözlü bir tavaya 1-2 kaşık sıvı yağ ilave edip orta ateşte köfteleri kaşıkla tavanın göz kısmına dolduruyoruz.
  • arkalı önlü kızartıp kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz...



  • tüm köfteler kızardıktan sonra çedar sosunu hazırlıyoruz. 
  • köftelerin yanına  sosluğa çedar sosu koyup sıcak veya soğuk servis yapıyoruz.
  • oldukça bereketli bir köfte oluyor.
  • çedar sosunu köfteleri servis yapacağınız zaman hazırlayın.
  • bekledikçe sos yoğunlaşıp donuyor.
  • eğer önceden hazırlayıp dolapta bekletirseniz servis zamanı sosu hafif ateş üzerinde karıştırarak yeniden likit hale getirebilirsiniz.
  • afiyet olsun..





19 Temmuz 2017 Çarşamba

yağ mantısı ( kayseri mutfağı)





akşama ne pişirsem diyenlere yağ mantısı tavsiye ederim.kayseri mutfağına ait bu nefis lezzeti ben mayalı hamur yerine kabartma tozlu hamur ile yapıyorum.kabartma tozu ile hamur daha az yağ çekiyor daha hafif oluyor..tavsiye ederim gayet lezzetli oluyor..





mantıda kullandığım hamur artık bildiğiniz klasik tarifim olan hamuru kullandım.fındık lahmacun-kızartılmış çay  pidesipişi sandviç hamurumuz...

malzemeler

1 su bardağı yoğurt
1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
1 yumurta
1 çay kaşığı karbonat(silme) veya 1 paket kabartma tozu
tuz
un

ayrıca sarımsaklı yoğurt
domates sosu

iç harcı:
1 kase orta yağlı dana döş kıyma
1 kuru soğan rendelenmiş
tuz- karabiber

  • hamuru yoğurup 15 dk dinlendiriyoruz.
  • iç harcı çiğden hazırlıyoruz.
  • hamuru çok az un ile bıçak sırtı inceliğinde açıp büyük karelere kesiyoruz.
  • ortasına kıymasını ilave edip uçlarını ortada birleştirerek mantıları kapatıyoruz.
  • hepsi hazır olduğunda bol yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alıyoruz.
  • yoğurt ve domates soslarını hazırlıyoruz..
  • mümkünse mantılar kızardıktan sonra soslar eşliğinde sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun...