23 Ekim 2018 Salı

çıtır fiyonklar





her evde bulunan malzemelerle hemen yapabileceğiniz olağan üstü lezzette mükemmel bir pastahane tuzlusu..ağzınıza aldığınız ilk lokmada hışırtısı damakta bıraktığı lezzet mükemmel.vakti müsait olanlar gün içinde çayının yanına hemen yapsın.her zaman taze ve lezzet kaybı olmayan bir tarif.tavsiyemdir...2008 yılında burada aynı hamurla zeytinli poğaça yapmıştım...



malzemeler: bardak ölçüsü:200 ml
1 paket oda ısısında tere yağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı limon suyu - ekşilik vermiyor damakta nefis bir tat bırakıyor.
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
üzerine yumurta sarısı

tüm malzemeleri mutfak robotunda kulak memesi kıvamda yoğurup bezelere ayırın.her bezeye fiyonk şekli verin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180' fırında kızarıncaya dek pişirin.afiyet olsun.








22 Ekim 2018 Pazartesi

kadayıf dolması




herkese gönlüne göre geçireceği güzel ve mutlu bir hafta diliyorum.
Erzurum'un meşhur kadayıf dolması.. dışı çıtır çıtır içi lokum gibi tarifi isteyenleri görelim..istek  sayısı 50 nin altında olursa sadece görsel olarak sayfamda kalsın sonuçta emek veriyorum ve  püf noktalarını açıklayacağım..herkese sevgiler-selamlar....








dün söylemiştim istek sayısı 50 nin altında olursa tarifi paylaşmayacağım .4000 kişi postu okumuş 145 kişide alttaki yazılan yorumları okumuş.ayrıca yorum yazanlardan bir arkadaşımız da farklı isimlerle bir kaç yorum yazmış.yani 36 nın da altında gelen istek sayısı.bu yüzden tarifim görsel olarak sayfamda kalsın. 
 




19 Ekim 2018 Cuma

elektrikli ızgarada taş fırın lezzet ve görüntüsünde pide-lahmacun-etli ekmek ve kapalı pide pişirme




hafta sonu pide pişirmek isteyenler varsa mutlaka bu pişirme tekniğimi uygulayarak pide pişirmelerini tavsiye ederim....Allah'ın izniyle mükemmel lezzette pideler pişirmiş olacaksınız... elektrikli ızgarada pişen pideler kesinlikle taş fırında pişmiş gibi muhteşem oluyor.
  • geçmiş yıllarda bu şekilde çok güzel pideler pişiriyordum uzun zaman oldu ızgaramı kullanmayalı  tekrardan gündemime aldım ve bundan böyle yine tüm pide-lahmacun-etli ekmek ve kapalı pidelerimi elektrikli ızgarada pişireceğim
  • hafta sonu kahvaltıları için ekmek üstü lezzetler her türlü ızgaralar bu nostaljik ızgarada   muhteşem oluyor . 
  • dün akşam geç vakitte pişirdiğim için pideleri  bu gün ancak resim çekebildim umarım fikir vermiştir.. hava karanlık olunca  resimler net  çıkmıyor maalesef.





uyguladığım pişirme tekniğim. 
  • öncelikle buradaki - buradaki - buradaki veya buradaki tariflerden birinin hamurunu hazırlıyoruz...
  • elektrikli ızgarayı iyice kapağı kapalı olarak ısıtıyoruz.
  • üst kapak iyice ısınıyor ve tabii içi de fırın gibi oluyor. 
  • ısınan kapağın üzerine kapağın üzeri olacak içi değil...şekil verdiğimiz pideyi koyuyoruz.
  • benim ızgaranın üst kapağı 2 adet pideyi rahatça aldı.
  • 2-3 dk içinde alt tabanı pişiyor kıymalı kısım da fokurdama oluyor.
  • tabanı pişince  kapağını açıp ızgaranın içine pideleri koyuyoruz.
  • kapağını kapatıyoruz.1-2 dk içinde hızlı bir şekilde pideler  nar gibi kızarıyor resimde gördüğünüz gibi.
  • kızarıncaya dek siz diğer pideleri hazırlıyorsunuz 
  • pişen pideleri servis tabağına alıyoruz ve kapağını yeniden  kapatıp üzerine diğer açtığımız pideleri koyuyoruz.
  • bu şekilde tüm pideleri pişiriyoruz.
  • pidelerin üzerine biberde koyabilirsiniz ızgarada pişen biberin kokusu lezzeti çok güzel oluyor...
  • afiyet olsun.mutlu hafta sonları diliyorum.



17 Ekim 2018 Çarşamba

özel gün pastası







kızımın doğum günü için sabahtan bu pastayı hazırladım...sade pandispanya- içi muzlu krema ve çilek -muz meyveli....




ganaj olarak sade krem şanti güller için çilekli krem şanti kullandım.sonuçta bu pasta ortaya çıktı...nasıl olmuş arkadaşlar beğendiniz mi ???




bu gün ne pişirelim ?





bereket dolu huzurlu bir gün diliyorum. fikir vermesi için mevsime uygun hepside birbirinden lezzetli güzel bir menü hazırladım ...tavsiyemdir.. şimdiden afiyetler olsun...


- bal kabağı çorbası
- kerevizli kayseri köftesi
- yufkalı fırın makarna
- gül turşusu
- pancarlı ayran
- züngül



15 Ekim 2018 Pazartesi

oğmaç çorbası




hayırlı-huzurlu-sağlıklı güzel bir hafta diliyorum tüm sayfa takipçilerime... içinizi ısıtacak nefis bir çorba tarifim var bu gün.mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.tüm aile severek içeceğiniz bir çorba...

malzemeler:

hamur için:
1 yumurta
2 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
sert bir kıvam olacak kadar un
mutfak rendesi
ayrıca:
4 su bardağı et veya tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tere yağı
1 yemek kaşığı kuru nane
isteğe göre serviste:sarımsak sosu ve sirke yada limon suyu
  • öncelikle yumurta su ve tuzu iyice çırpıyoruz.
  • azar azar un ilave edip oldukça sert bir hamur yoğuruyoruz.
  • bu arada et veya tavuk suyunu ateşe alıp kaynamaya bırakıyoruz.
  • hamuru rendenin iri tarafıyla rendeliyoruz.
  • rendelemekte zorlananlar hamuru una bulayıp rendelesin daha kolay rendeden geçer.
  • rendelenen hamurun üzerine un serpip tepsiyi 1-2 tur sallayıp hamur toplarını unlayın pişerken yapışmasın .
  • kaynayan  çorba suyuna oğmaçları ilave edip 1-2 tur karıştırıyoruz.
  • kaynarken içine biraz tere yağı damak zevkine göre tuz ve kuru naneyi ekleyip çorbayı kıvam alana dek kaynamaya bırakıyoruz.
  • kıvam aldıktan sonra ateşten alıyoruz.
  • afiyet olsun.







10 Ekim 2018 Çarşamba

çikolatalı muffin





çikolatalı muffin sevenlere ikramım olsun.herkese  iyi akşamlar.





9 Ekim 2018 Salı

lokanta usulü tepsi kebabı




Herkese mutlu sabahlar diliyorum. Hayırlı bereketli ve huzurlu bir güne başlamanız dileğimle.lokanta usulü yemek sevenlere tavsiye ederim bu nefis yemeği...pilav eşliğinde hem  damağa hitap eden hem oldukça doyurucu bir yemek.bu gün ne pişirsem diyenlere fikir olsun..lokanta usulü tepsi kebabında ben tavuk kullandım isteyen dana haşlamalık badigo veya kuzu etiyle pişirebilir.








malzemeler:
1 kğ patates
4 adet patlıcan
2 adet kapya biber
5 adet yeşil biber
kızartmalık yağ

kebap için:
1 tabak tavuk göğsü - 15 dk süt içinde marine edilecek.
1 su bardağı bezelye
1 adet kuru soğan
1 kaşık silme domates salçası
tuz-karabiber-kekik
1 bardak su
kullandığınız yağ






  • tavuğu kuşbaşı kesip 15 dk süt içinde marine ediyoruz.
  • sebzeleri kuşbaşı kesip fritözde bol yağda kızartıp sepetinde süzerek fırın kabına alıyoruz.
  • wok tavaya yağı koyup kuru soğanı ekleyerek sote ediyoruz.
  • tavukları sütten çıkarıp süzüyoruz.
  • üzerine tavukları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
  • daha sonra bezelye ve salçayı ilave edip salça kokusunun çıkmasını sağlıyoruz.
  • tuzunu - baharatları ve suyunu ekleyip kebabı pişirmeye bırakıyoruz.
  • bezelyeler piştiğinde ateşten alıp  kızarmış sebzelerin üzerine sosuyla birlikte kebabı yayıyoruz.
  • ekstradan su ilavesi yapmıyoruz.kendi sosu ile fırınlanacak.
  • ama sosunuz yoğunsa çok az sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.kendi yağında kalmalı yemeğimiz.
  • üzerini kapatmadan fırın kabını önceden ısıtılmış 180' fırında tavukların üzeri kızarıncaya dek fırınlıyoruz.





  • tepsi kebabını arpa şehriyeli pirinç pilavı ve komposto eşliğinde servis yapıyoruz.afiyet olsun.










5 Ekim 2018 Cuma

içi süzme yoğurtlu tava böreği




hayırlı cumalar diliyorum tüm sayfa takipçilerime.bu sabah  içi süzme yoğurtlu nefis bir tava böreği yapmıştım.süzme yoğurtlu börek yediniz mi hiç? eğer yemediyseniz  mutlaka yapın lezzetine damakta bıraktığı nefasete doyamıyacaksınız...hafta sonu kahvaltısı için tavsiyemdir .
  • börek hamurunda genelde yoğurt kullanıyorum.sayfamda yoğurtlu hamur ile hazırladığım pek çok tarifim var.
  • şeker hastası olanlar yada kilo almak istemeyenler hamurunda yoğurt yerine süt kullansın.
  • neden süt? 
  • kızartma bir börek olduğu için  süt kullanılırsa neredeyse  yağ çekmez..
  • ayrıca hamur kabartma tozu yerine karbonat kullanın.
  • karbonat hem şekeri yükseltmez hem hamura yağ çektirmez hazmı da kolaylaştırır.





malzemeler:

1 su bardağı süt ( yada yoğurt)
1 yumurta
1 silme çay kaşığı karbonat
1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
  • mutlaka sıvı yağ ekleyin çünkü hamura sıvı yağ eklerseniz kızarırken hem fazla yağ çekmez hemde hamurunuz gevrek lezzette olur.
tuz ve kulak memesi kıvamı alana dek un

iç harcı:
1 büyük su bardağı süzme yoğurt
4-5 dal taze soğanın yeşil sapı
tuz
kuru nane
pul biber

kızartma için kullandığınız yağ
büyük boy börek kalıbı
  • hamuru mutfak robotunda yoğuruyoruz.
  • iç harcı hazırlayıncaya dek dinlendiriyoruz.
  • varsa silikon mat üzerinde ve silikon merdane ile hiç un kullanmadan hamuru bezelere ayırarak bıçak sırtı kalınlığında açıyoruz.
  • kalıba yerleştiriyoruz.
  • ortasına 1 yemek kaşığı süzme yoğurtlu harcı koyup aparatı kapatıyoruz.
  • kenardaki çıkan hamurları parmak ucuyla sıyırıp tepsiye diziyoruz.
  • tüm börekler hazır olduğunda tavaya yağı koyup iyice ısıtarak böreklerimizi altın sarısı renk alıncaya dek kızartıyoruz.
  • kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz.
  • börekler kızarırken içinde kullandığımız süzme yoğurt ne oluyor biliyormusunuz ??? enfes bir peynir....
  • afiyet olsun...






3 Ekim 2018 Çarşamba

Panesi mayalı patatesli - havuçlu -pişi-börek- köfte




kısa hayat yolculuğumuzda hepimiz kabirlerimize doğru hızlı adımlarla yürürken Allah (cc) bu günümüzü kendisinin resulünün ve kullarının rızasını kazanacağımız bir şekilde yaşamayı bizlere nasip etsin..kısa bir aradan sonra herkese merhabalar...
  • nefis bir tarifim var bu gün hem çok kolay hemde çok lezzetli...pişimi desem lokmamı desem yoksa börek mi veya köftemi yıllardır yaparım çok güzel olur.
  • normalde bu tarz yiyecekler una yumurtaya ve galeta ununa bulanıp kızartılır.
  • ben mayalı pane harcı hazırlayıp bu harca bulayarak kızartıyorum börek gibi oluyor.
  • ister kahvaltı sofralarında ister ara sıcak olarak yada et - balık veya tavuk yemeklerinin yanında  servis yapabilirsiniz.
  • kahvaltı sofrasında servis yapacaksam resimde gördüğünüz gibi top şeklinde hazırlarım.
  • eğer ana yemek yanında servis yapacaksam yassı köfte şekli verir o şekilde mayalı paneye bular kızartırım puf puf dışı çıtır içi kremalı lezzette olur.
  • sıcak veya soğuk günün her saatinde atıştırabilirsiniz.tavsiye ediyorum çok lezzetli oluyor.
  • bu nefis tarif başka hiç bir yemek sitesinde yok şimdilik ilk kez sayfamda yayınlanıyor ama 4-5 gün sonra diğer sosyal paylaşım sitelerinde ve her yerde görebilirsiniz  bakalım nasıl mutasyona uğrayacak hep birlikte göreceğiz..




malzemeler:

1 kğ haşlanmış rendelenmiş patates
1 adet büyük boy havuç-çiğden rendelenecek
3 -4 dal taze soğanın yeşil sapları
1 demet maydanoz
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz- karabiber-pul biber

mayalı pane harcı:

2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
boza kıvamını alacak kadar ılık su

kızartmak için kullandığınız yağ
  • öncelikle iç harcı için haşlanıp rendelenmiş patates - havuç- yeşillikler-peynir ve tuz baharatlar bir kap içinde iyice birbirini tutuncaya dek karıştırılır.
  • hafif ıslak elle  cevizden biraz büyük bezeler alıp avuç içinde yuvarlayarak şekillendirilir.
  • tüm patatesler bittiğinde malzeme buzdolabına alınarak 15 dk dinlendirilir.
  • bu aşamada mayalı pane harcı hazırlanır.
  • tüm malzemeler tel çırpıcı ile iyice çırpılır.
  • yoğun bir kıvam olacak patatesleri buladığımızda pane üzerinden akmayacak kıvamda olmalı.
  • pane harcını hazırlayıp üzerini kapatarak 15 dk mayalanmasını sağlıyoruz.
  • süre sonunda patatesli harc dolaptan çıkarılır.
  • paneye iyice bulayıp bol kızgın yağda kızartılır.
  • altın sarısı renk aldığında kağıt havlu üzerine çıkarılır.
  • sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.
  • afiyet olsun.








22 Eylül 2018 Cumartesi

yediğimiz bal gerçek mi yoksa sahtemi ?




herkeslere günaydın...henüz kahvaltı sofrasındaysanız ve sofranızda bal varsa...acaba gerçek mi sahte mi ?  önemli bir bilgi paylaşmak istiyorum  hemen 2-3 dk yapabileceğiniz bir test..bakın gerçek bal  yaratılışına nasıl dönecek bir kaç dakika içinde...





  • çelik bir küçük tavanın içine 1 yemek kaşığı sofranızda ki baldan koyun





  • bala değdirmeden kenarından 1 bardak soğuk su boşaltın...
  • sonra tavanın kulplarından tutarak tavayı 2-3 dk sürekli durmadan sallayın.
  • soğuk su balın üzerinden hareket ederek geçsin.
  • 2-3 dk sonra bal petek dokusu halinde yaratılış anına döndüyse o bal gerçektir.
  • süphanAllah..
  • sahte bal olsaydı bu petek doku oluşmayacaktı
  • benim test ettiğim bal tavsiye üzerine açık aldığım bal.
  • içinde glikoz yok iyi bir balmış.
  • ama eğer çok çok daha kaliteli bal  olsaydı petek dokusu daha küçük sıkı ve belirgin olacaktı...
  • sizlerde zamanınızı ayırın ve bu testi yapın...
  • dilerim test edilen ballar gerçek baldır o zaman afiyet şifa olsun...








21 Eylül 2018 Cuma

piruhi - Osmanlı saray mutfağından




Osmanlı saray mutfağına ait bir lezzet.ilk defa Kanuni sultan Süleyman zamanında şehzadeler beyazıt ve cihangirin sünnet düğününde yapılmış .peynirli-ceviz soslu nefis bir makarna çeşidi..

  • iç harcında peynirle beraber değişik ot çeşitleri kullanılıyor.
  • ben maydanoz ve taze soğanın yeşil kısımlarını ve 2 çeşit farklı peynir kullandım.
  • içine semiz otu-ıspanak ve damak zevkine uygun değişik ot çeşitleri ilave edilebilir.
  • peynir olarak sert veya süzme bir peynir çeşidi kullanılması uygun oluyor 
  • haşlandığı için peynirin akmaması gerek.
  • ben diyarbakır otlu sert lavaş peyniri ve süzme peynir çeşitlerini birlikte kullandım.
  • akşama ne yemek yapsam diyenlere mutlaka tavsiye ediyorum.on numara bir lezzet...





malzemeler:

3 su bardağı un
1 yumurta
tuz-ılık su ve un
iç harcı:
200 gr rendelenmiş sert peynir
200 gr ezilmiş süzme peynir
4-5 dal taze soğanın yeşil sapları
1 demet maydanoz
1/2 demet dere otu ( dere otu ilave etmedim kullandığım lavaş peynirindeki ot çeşidi dereotugillerden olduğu için )

haşlamak için:
2 lt su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

üzerinin sosu:
1 bardak kıyılmış ceviz
200 gr tere yağı

ayrıca börek kalıbının en küçük boyu

  • mutfak robotunda orta sertlikte hamuru yoğurup iç harcını hazırlayıncaya dek dinlendiriyoruz.
  • iç harcı hazırladıktan sonra hamuru 2 bezeye bölüyoruz
  • az un ile bıçak sırtı inceliğinde açıyoruz.
  • börek kalıbının alt kısmı ile yuvarlaklar kesiyoruz.
  • kestiğimiz yuvarlakları kalıbın üst kısmındaki şekilli kısımın üzerine koyup orta kısmına 1 kaşık dolusu iç harcını  dolduruyoruz.
  • kalıbı kapatıp kenardan çıkan fazla hamuru elimizle sıyırıyoruz.
  • makarnaları üzerine pamuklu bez serilmiş tepsiye diziyoruz.
  • servis zamanına kadar üzerini tekrar pamuklu bezle kapatıp dolapta saklayabilirsiniz..
  • tüm makarnalar bittikten sonra haşlama suyunu ateşe alıyoruz.
  • kaynadıktan sonra makarnaları aldante kıvamda haşlayıp süzgüye çıkarıyoruz..
  • makarnalar haşlanırken kıyılmış cevizleri tere yağı ve az miktar zeytinyağı içinde hafifçe kavuruyoruz.
  • tabağa aldığımız makarnaların üzerine kavrulmuş ceviz ve köpürtülmüş tere yağını gezdirip sıcak servis yapıyoruz.yanına salata - ayran ve çorba ile nefis bir menü oluyor...
  • afiyet olsun.







20 Eylül 2018 Perşembe

züngül - zingil- yumurta yada yoğurt tatlısı

farklı isimleri olsa da lezzeti hep aynı kolay pratik ve çok lezzetli.içi bol şerbet dolu damakta eriyen bir tatlı....tavsiyemdir.




malzemeler:
2 yumurta
1 bardak yoğurt
1 çay bardağı su
2 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı sıvı yağ

şerbeti:
2 bardak şeker
3,5 bardak su
1/4 limon suyu
kızartmak için yağ

hamur malzemelerini çırpıp sıcak yağa kaşıkla döküyoruz.iyice kızardıktan sonra soğuk şerbete atıp çok bekletmeden 1-2 tur çevirip hemen çıkarıyoruz.servis tabağına alıp servis yapıyoruz.afiyet olsun..








18 Eylül 2018 Salı

damla çikolatalı ve erik marmelatlı kurabiye

tek kurabiye hamuru ile 2 çeşit farklı lezzette kurabiye pişirdim.bu hamur tarifim çok lezzetli oluyor.pastahane işi lezzetinde...çabuk bayatlamıyor .gün sofraları için-çayın yanına -kahvenin yanına çocukların beslenmesine hafta sonu hazırlayıp tüm bir hafta her gün bırakabilirsiniz.tavsiyemdir.güzel-bereketli mutlu bir gün geçirmeniz dileğimle...



malzemeler:
200 gr oda ısısında yumuşak tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı dolu dolu susuz katı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
kulak memesi kıvamında olacak kadar kontrollü un
1/2 su bardağı damla çikolata
2-3 yemek kaşığı erik marmelatı
biraz antep fıstığı
  • hamuru mutfak robotunda yoğuruyoruz.
  • 2 eşit bezeye ayırıyoruz.
  • her bir beze den 1 tepsi kurabiye çıkıyor.toplamda 2 tepsi kurabiye hazırlamış olacağız
  • hamurun yarısına damla çikolata ilave edip yoğurup elimizde yuvarlayarak tepsiye diziyoruz.
  • üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
  • diğer yarım hamuru elimizde yuvarlayıp ortasını çukurlaştırarak 1/2 çay kaşığı erik marmelatı koyuyoruz.
  • tepsiye diziyoruz.
  • kurabiye tepsilerini tek tek fırına verip pişiriyoruz.
  • marmelatlı kurabiyelerin üzerine toz antep fıstığı serpip soğuduktan sonra her iki kurabiyeyi servis tabağına dizip servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.


17 Eylül 2018 Pazartesi

aşure sevenlere




yeni eğitim-öğrenim yılı hayırlı olsun.tüm sayfa takipçilerime güzel bir hafta diliyorum...önümüzdeki günler içinde aşure yapmak isteyenlere fikir olsun..şimdiden kolay gelsin bereketli olsun..

aşure
aşure- şeker hastaları için










15 Eylül 2018 Cumartesi

12 Eylül 2018 Çarşamba

cağ kebabı




uzun zamandır evde cağ kebabı yapmayı düşünüyordum denemek dün nasip oldu.tarifi sayfa takipçilerimle de paylaşmak istedim.lezzet olarak tıpkı dışarıda yediklerimiz kadar çok güzeldi...ilk kez yaptığım için biraz tecrübesizlik olsa da bir sonraki yapışım çok daha profesyonel olacak gerekli tecrübeyi kazandım..

  • eti pişirmek için uygun aparat olsaydı çok daha profesyonel olacaktı eminim buda ev usulu oldu artık.
  • cağ aparatı 130 tl civarında satılıyor oldukça uzun bir şişi var fırına girmesi mümkün olmadığı için eti normal kebap şişlerine geçirerek sabitledim.
  • pişerken dağılmasın diye yanmaz fırın torbasında sıkıştırarak pişirdim.
  • izmir'de cağ kebabı kendi özel şişleri ile servis yapılmıyor genelde pişen eti şişlere geçirip kestikten sonra şişten çıkarıp ince ince dilimleyip tekrar bir sac üzerinde pişirip yanında lavaş domates ve soğan ile servis yapıyorlar.
  • etin lezzeti çok önemli mutlaka kuzu kaburga ve but eti beraber kullanılırsa lezzette 10 numara oluyor.
  • tabii mutlaka bir gün önceden terbiye edilmesi gerek ve terbiyede kesinlikle soğan suyu olacak...
  • kebap seven takipçilerime tavsiyemdir.lezzetini çok beğeneceksiniz.
  • güzel bir gün diliyorum herkese...

malzemeler:
2 kğ kuzu eti - kuzu kaburga ve but beraber kullanılacak

marinasyon:
3-4 adet soğanın suyu
1 fincan zeytin yağı
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kara biber
1 çay kaşığı tütsü baharatı
tuz

2 adet kalın kebap şişi
1 adet yanmaz fırın torbası

  • öncelikle etleri yaprak şeklinde kesiyoruz 
  • tüm marine malzemelerini üzerine ilave edip eti iyice yoğuruyoruz.
  • 1 gece dolapta dinlendiriyoruz.
  • bir sonraki gün kolajda gördüğünüz gibi etleri üst üste diziyoruz.
  • sonra sabitlemek için 2 adet şişi ete geçiriyoruz yan yatırıyoruz.
  • büyük fırın torbasını kesip eti iyice sıkıştırarak rulo şeklinde sarıyoruz.
  • 200' fırında pişiriyoruz.
  • 1 saat sonra mutfak termometresini etin ortasına gelecek şekilde batırıyoruz...
  • 85' olmuşsa etimiz pişmiştir.fırından çıkarıyoruz.
  • poşeti keserek eti kurtarıyoruz.
  • daha sonra fırında ne kadar kızarmış seviyorsanız sadece fırının üst kısmını kullanarak eti kızartıyoruz.
  • şişi ete geçirip kesiyoruz.
  • servis tabağına alıyoruz.
  • şişleri olmayanlar eti kesip sonrasında ince ince dilimleyerek servis yapabilir.
  • lezzet muhteşem emin olun tadına doyamyacaksınız.
  • afiyet olsun.







11 Eylül 2018 Salı

elmalı - cevizli cup




sonbahara yakışır mis gibi tarçın kokulu hafif ve lezzetli nefis bir sütlü tatlı.. herkese güzel bir gün diliyorum.

malzemeler:
3 adet sert ekşi, elma(rendelenmiş)
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın

kreması:
1 litre süt
1 paket süt kreması
1 bardak şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası ( buğday nişastası ile daha güzel oluyor dolapta dinlenirken üzerinde çatlama olmuyor)
1 paket vanilin

ayrıca:
1 bardak kırık ceviz ve tarçın
  • elmaları şeker ve tarçın ile pişirip kuplara 1 yemek kaşığı pay ediyoruz.
  • elmaların üzerine ceviz serpiyoruz.
  • krema malzemelerini tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
  • elmaların üzerini kapatacak şekilde kremayı dolduruyoruz.
  • ilk sıcaklığı çıkınca üzerini ceviz ve tarçın ile süsleyip servis zamanına dek dolapta soğutuyoruz.
  • afiyet olsun.