20 Eylül 2018 Perşembe

züngül - zingil- yumurta yada yoğurt tatlısı

farklı isimleri olsa da lezzeti hep aynı kolay pratik ve çok lezzetli.içi bol şerbet dolu damakta eriyen bir tatlı....tavsiyemdir.hayırlı-huzurlu- bereketli iftarlar diliyorum.aşure gününüz mübarek olsun.




malzemeler:
2 yumurta
1 bardak yoğurt
1 çay bardağı su
2 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı sıvı yağ

şerbeti:
2 bardak şeker
3,5 bardak su
1/4 limon suyu
kızartmak için yağ

hamur malzemelerini çırpıp sıcak yağa kaşıkla döküyoruz.iyice kızardıktan sonra soğuk şerbete atıp çok bekletmeden 1-2 tur çevirip hemen çıkarıyoruz.servis tabağına alıp servis yapıyoruz.afiyet olsun..





kahvaltılık bu lezzetleri yapmanızı tavsiye ediyorum.

- lorlu biber turşusu
- sürk peyniri







18 Eylül 2018 Salı

damla çikolatalı ve erik marmelatlı kurabiye

tek kurabiye hamuru ile 2 çeşit farklı lezzette kurabiye pişirdim.bu hamur tarifim çok lezzetli oluyor.pastahane işi lezzetinde...çabuk bayatlamıyor .gün sofraları için-çayın yanına -kahvenin yanına çocukların beslenmesine hafta sonu hazırlayıp tüm bir hafta her gün bırakabilirsiniz.tavsiyemdir.güzel-bereketli mutlu bir gün geçirmeniz dileğimle...



malzemeler:
200 gr oda ısısında yumuşak tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı dolu dolu susuz katı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
kulak memesi kıvamında olacak kadar kontrollü un
1/2 su bardağı damla çikolata
2-3 yemek kaşığı erik marmelatı
biraz antep fıstığı
  • hamuru mutfak robotunda yoğuruyoruz.
  • 2 eşit bezeye ayırıyoruz.
  • her bir beze den 1 tepsi kurabiye çıkıyor.toplamda 2 tepsi kurabiye hazırlamış olacağız
  • hamurun yarısına damla çikolata ilave edip yoğurup elimizde yuvarlayarak tepsiye diziyoruz.
  • üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
  • diğer yarım hamuru elimizde yuvarlayıp ortasını çukurlaştırarak 1/2 çay kaşığı erik marmelatı koyuyoruz.
  • tepsiye diziyoruz.
  • kurabiye tepsilerini tek tek fırına verip pişiriyoruz.
  • marmelatlı kurabiyelerin üzerine toz antep fıstığı serpip soğuduktan sonra her iki kurabiyeyi servis tabağına dizip servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.


17 Eylül 2018 Pazartesi

aşure sevenlere




yeni eğitim-öğrenim yılı hayırlı olsun.tüm sayfa takipçilerime güzel bir hafta diliyorum...önümüzdeki günler içinde aşure yapmak isteyenlere fikir olsun..şimdiden kolay gelsin bereketli olsun..

aşure
aşure- şeker hastaları için










15 Eylül 2018 Cumartesi

12 Eylül 2018 Çarşamba

cağ kebabı




uzun zamandır evde cağ kebabı yapmayı düşünüyordum denemek dün nasip oldu.tarifi sayfa takipçilerimle de paylaşmak istedim.lezzet olarak tıpkı dışarıda yediklerimiz kadar çok güzeldi...ilk kez yaptığım için biraz tecrübesizlik olsa da bir sonraki yapışım çok daha profesyonel olacak gerekli tecrübeyi kazandım..

  • eti pişirmek için uygun aparat olsaydı çok daha profesyonel olacaktı eminim buda ev usulu oldu artık.
  • cağ aparatı 130 tl civarında satılıyor oldukça uzun bir şişi var fırına girmesi mümkün olmadığı için eti normal kebap şişlerine geçirerek sabitledim.
  • pişerken dağılmasın diye yanmaz fırın torbasında sıkıştırarak pişirdim.
  • izmir'de cağ kebabı kendi özel şişleri ile servis yapılmıyor genelde pişen eti şişlere geçirip kestikten sonra şişten çıkarıp ince ince dilimleyip tekrar bir sac üzerinde pişirip yanında lavaş domates ve soğan ile servis yapıyorlar.
  • etin lezzeti çok önemli mutlaka kuzu kaburga ve but eti beraber kullanılırsa lezzette 10 numara oluyor.
  • tabii mutlaka bir gün önceden terbiye edilmesi gerek ve terbiyede kesinlikle soğan suyu olacak...
  • kebap seven takipçilerime tavsiyemdir.lezzetini çok beğeneceksiniz.
  • güzel bir gün diliyorum herkese...

malzemeler:
2 kğ kuzu eti - kuzu kaburga ve but beraber kullanılacak

marinasyon:
3-4 adet soğanın suyu
1 fincan zeytin yağı
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kara biber
1 çay kaşığı tütsü baharatı
tuz

2 adet kalın kebap şişi
1 adet yanmaz fırın torbası

  • öncelikle etleri yaprak şeklinde kesiyoruz 
  • tüm marine malzemelerini üzerine ilave edip eti iyice yoğuruyoruz.
  • 1 gece dolapta dinlendiriyoruz.
  • bir sonraki gün kolajda gördüğünüz gibi etleri üst üste diziyoruz.
  • sonra sabitlemek için 2 adet şişi ete geçiriyoruz yan yatırıyoruz.
  • büyük fırın torbasını kesip eti iyice sıkıştırarak rulo şeklinde sarıyoruz.
  • 200' fırında pişiriyoruz.
  • 1 saat sonra mutfak termometresini etin ortasına gelecek şekilde batırıyoruz...
  • 85' olmuşsa etimiz pişmiştir.fırından çıkarıyoruz.
  • poşeti keserek eti kurtarıyoruz.
  • daha sonra fırında ne kadar kızarmış seviyorsanız sadece fırının üst kısmını kullanarak eti kızartıyoruz.
  • şişi ete geçirip kesiyoruz.
  • servis tabağına alıyoruz.
  • şişleri olmayanlar eti kesip sonrasında ince ince dilimleyerek servis yapabilir.
  • lezzet muhteşem emin olun tadına doyamyacaksınız.
  • afiyet olsun.







11 Eylül 2018 Salı

elmalı - cevizli cup




sonbahara yakışır mis gibi tarçın kokulu hafif ve lezzetli nefis bir sütlü tatlı.. herkese güzel bir gün diliyorum.

malzemeler:
3 adet sert ekşi, elma(rendelenmiş)
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın

kreması:
1 litre süt
1 paket süt kreması
1 bardak şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası ( buğday nişastası ile daha güzel oluyor dolapta dinlenirken üzerinde çatlama olmuyor)
1 paket vanilin

ayrıca:
1 bardak kırık ceviz ve tarçın
  • elmaları şeker ve tarçın ile pişirip kuplara 1 yemek kaşığı pay ediyoruz.
  • elmaların üzerine ceviz serpiyoruz.
  • krema malzemelerini tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
  • elmaların üzerini kapatacak şekilde kremayı dolduruyoruz.
  • ilk sıcaklığı çıkınca üzerini ceviz ve tarçın ile süsleyip servis zamanına dek dolapta soğutuyoruz.
  • afiyet olsun.




28 Ağustos 2018 Salı

çeşme sakız kurabiyesi - orjinal tarif







İzmir çeşme ilçemizin meşhur kurabiyesidir sakızlı kurabiye  çayla birlikte nefis olur.paylaştığım tarif orjinal sakızlı kurabiye tarifidir ve bu şekilde yapılır tavsiye ediyor ve herkese güzel bir gün diliyorum..




malzemeler:
750 gr un
250 gr oda ısısında tere yağı
250 gr toz şeker
3 büyük yumurta - yumurtalar küçükse 5 tane kullanılacak
7-8 diş az şekerle hafifçe dövüşmüş damla sakızı ( çok dövmeyin yoksa kurabiye acı olur ) ben 1 yemek kaşığı dolu dolu sakız reçeli ilave ettim.tam kıvamında sakız kokulu ve lezzetli oldu..
1 paket kabartma tozu

serviste üzerine : pudra şekeri
  • öncelikle tere yağını şekerle birlikte mutfak robotunda iyice karıştırıp homojen kıvam almasını sağlıyoruz.
  • daha sonra yumurtaları ilave edip iyice karıştırıyoruz.
  • karışımı mutfak robotundan çıkarıp tezgah üzerine alıp un-kabartma tozu ve damla sakızını ilave edip geniş yüzeyde hamuru yoğuruyoruz.
  • kıvam alan kurabiye hamurunu avuç içinde yuvarlayıp tepsiye diziyoruz.
  • önceden ısıtılmış 170' fırında beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz.
  • ilk sıcaklığı çıkınca üzerine pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.







22 Ağustos 2018 Çarşamba

sahanda ekmek salması





bayram sofrasına yakışacak muhteşem bir lezzet sahanda ekmek salması. hemen 1/2 saatte çok lezzetli bir yemek hazırlayıp bayram sofralarınızda damak çatlatabilirsiniz.tavsiyemdir...




malzemeler:

1,5 kğ haşlamalık dana eti badigo -isteyen kurban eti ile yapabilir
1 parça tereyağı
4-5 adet tane karabiber ve yeni bahar
1 kaşık sirke - etin kararmadan pişmesi için
tuz ve az su
  • fissler sığ düdüklü tencerede 10 dk.kısık ateşte haşlandı
ekmek için:  buradaki ekmeği hazırlıyoruz.
  • salmada bu ekmek çeşidi kullanılıyor.
  • ekmeği hazırlarken çok inceltmiyoruz hafif tombulca olması gerek.et ve tereyağı ile pişeceği için 
  • dondurucum da her zaman hazır bulunur.!!!
salmayı pişirirken:
1/2 çay bardağı yağlı et suyu
tere yağı

ayrıca:
közlenmiş biber - domates- maydanoz
üzerine arzuya göre en son serviste köpürtülmüş tere yağı




  • kolajda gördüğünüz gibi eti haşlıyoruz
  • ekmekleri üçgen kesiyoruz.servis şekli böyle oluyor.
  • wok tavaya biraz tere yağı alıp köpürünce üzerine etleri ilave edip yüksek ateşte hafifçe karamelize ediyoruz
  • peşinden ekmekleri ete salıyoruz.kebap ismini buradan almıştır. 
  • yine yüksek ateşte ekmek ve eti sallayarak sote ediyoruz.
  • üzerine yağlı sıcak et suyu ekleyip ekmeğin yağlı et suyunu çekmesini sağlıyoruz.


  • bu yemeği sahanda servis edeceğimiz için önce ekmekleri sahana diziyoruz.
  • etleri çok kurutmadan yine hafifçe karemel edip ekmeğin üzerine çıkarıyoruz.
  • kenarlarına köz biber domates diziyoruz.maydanoz ile süslüyoruz.
  • tekrar köpürtülmüş tere yağı gezdirip sahanı ocak üzerine alıp 2-3 dk tüm kebabı ısıtıyoruz.
  • bekletmeden sıcak servis yapıyoruz.
  • etin  kalan suyunu çorba -pilav yapımında değerlendirebilirsiniz .
  • afiyet olsun.








20 Ağustos 2018 Pazartesi

kurban bayramı menüsü






- kaburga dolma
- kurban etinden kavurma ve kuyruk yağı eritme
- testi kebabı
- kuzu haşlama
- et sote
- pet şişede baton kavurma




- cevizli baklava
- külah baklava
- dilber dudağı
- sade ve antep fıstıklı şekerpare
- cevizli tepsi kadayıfı
- şöbiyet




- taze sucuk dondurucuda 
- bez torbada sucuk
- bez torbada sucuk
- tokat usulü bez torbada sucuk



Dostluğu, sevgiyi ve geleceği… Aşımızı, ekmeğimizi, soframızı… Hüznümüzü, acımızı, yalnızlığımızı paylaştığımız; birlik ve beraberliğimizi, kardeşlik ve dostluğumuzu en sıcak şekilde hissedeceğimiz mübarek Kurban Bayramımız tüm islam alemine hayırlar getirsin.tüm takipçilerimin bayramı mübarek olsun-sevgiler.



15 Ağustos 2018 Çarşamba

pastahane işi tartölet pasta






huzurlu-bereketli güzel bir gün diliyorum .geçmiş yıllarda çok sık yaptığım  tartölet pastaydı bu günkü tarifim.15-20 yıl öncesine dek pastahanelerde satışta bulunan bu nefis lezzet artık gördüğüm kadarıyla yapılmıyor.tavsiye ediyorum çok lezzetli oluyor.



malzemeler:

tartölet hamuru:
1 paket oda ısısında tere yağı
2 adet tam yumurta
1,5 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
çay kaşığı ucu ile karbonat
un

dolgu malzemesi: bire bir ölçüye mutlaka uyun bu harç çok önemli yoksa istenilen lezzet ve kıvam tutmaz
1 su bardağı fındık ( ceviz- badem-tuzsuz yer fıstığı veya daha ekonomik olsun diyenler tuzsuz kavrulmuş leblebi kullanabilir)
3 adet yumurtanın akı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı galeta unu

üzerine:
şeftali marmeladı ! renk ve lezzet için olmazsa olmaz.
antep fıstığı


  • tartölet hamurunu mutfak robotunda yoğurup bezelere ayırarak törtölet kalıplarına yerleştiriyoruz.
  • ortasını kürdan ile delip bir kenarda bekletiyoruz.
  • fındığı hafif dişe gelecek şekilde çekip üzerine dolgu malzemesindeki diğer malzemeleri ilave ediyoruz.
  • harcımız bozadan biraz daha likit olmalı .
  • özellikle ölçülere sadık kalın yoksa badem ezme lezzetinde olmaz kabarmaz.
  • tartölet kalıplarının içine dolgu malzemesini 1 kaşık kadar dolduruyoruz.
  • önceden ısıtılmış 190' fırında pişiriyoruz.
  • fırından aldıktan sonra kalıpları ıslak bez üzerine koyup 5 dk dinlendiriyoruz.
  • ters çevirip tartöletleri çıkarıyoruz.
  • üstlerine fırça ile  şeftali marmeladı sürüyoruz.fıstık serpiyoruz.
  • afiyet olsun...



9 Ağustos 2018 Perşembe

ponçik





herkese sağlıklı-huzurlu-güzel bir gün diliyorum.bu gün nefis bir çörek tarifim var ...ponçik...hamuru çok lezzetli kıvamı nefis...içine marmelat-çikolatalı krem veya sevdiğiniz bir krema çeşidi kullanabilirsiniz.kahvaltı sofraları ve brunch sofraları için tüm takipçilerime tavsiyemdir.

  • arkadaşlar lütfen yorumlarınızı yazmayı ihmal etmeyin.şimdiden teşekkür ediyorum.

malzemeler:

600 gr elenmiş un
2 su bardağı süt
1 yumurta
50 gr yumuşak tere yağı
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket inst.maya
1 paket vanilya

içine:
marmelat-çikolatalı krem veya krema
ayrıca 1 kase toz şeker


  • alt kolajda 1 tane ponçiği kızardıktan sonra elimle 2 parçaya ayırdım.
  • içine çikolatalı krema doldurdum nasıl puf puf olduğunu görmeniz için.


  • hamuru mutfak robotunda yoğurup 1 saat mayalıyoruz.
  • mayalanan hamuru yavaşça kabarıklığını söndürmeden 2 eşit bezeye ayırıyoruz.
  • her bezeyi yarım ml kalınlıkta merdane ile açıyoruz.
  • yuvarlak kupat ile dairelere kesiyoruz.
  • temiz bir hamur örtüsünün üzerine tüm hamurları dizip üzerini örtü ile kapatıp 20 dk mayalanmasını sağlıyoruz.
  • hamur mayalanıncaya dek iç malzemesini hazırlıyoruz.
  • geniş bir tavaya yağ koyup ısıtıyoruz.
  • mayalanan hamurları yağda kızartıyoruz.
  • kağıt kaplı tabağa çıkarıyoruz.
  • ilk sıcaklığı çıkınca içlerine krema torbasından krema sıkıyoruz ve peşinden toz şekere buluyoruz.
  • servis tabağına diziyoruz.

  • hamurların kenarlarından artan parçaları hafifçe yoğurup tekrar açtım.
  • oluklu kupat ile kesip onları da kızarttım.
  • daha sonra tarçınlı toz şekere buladım nefis oldu.
  • çok bekletmeden servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.





4 Ağustos 2018 Cumartesi

helatiye






yaz sıcaklarında buz gibi bir lezzet. enfes bir sakızlı muhallebi mis gibi gül kokulu bir şerbet ve çıtır çıtır badem.hafif çok lezzetli ve 10 dk hazırlanacak bir tatlı.tüm sayfa takipçilerim bu tarifi lütfen kaydedin ve mutlaka yapın.
  • özellikle sakızlı muhallebiyi  ben hem su muhallebisinde hem bici bici de hemde helatiye de kullanıyorum.
  • ölçüleri tam kıvamı nefis lezzet mükemmel.
  • hemen 15 dk gibi bir sürede dondurucuda donuyor.




malzemeler:

sakızlı muhallebi
1 bardak süt
1 bardak su
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı dolusu sakız reçeli - yoksa 4-5 diş damla sakızı - yoksa sakızlı çiklet
1/2 su bardağı toz şeker - varsa 1 bardak pudra şekeri kullanabilirsiniz

gül sulu şerbet:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 türk kahvesi fincanı şelale marka alkolsüz gül suyu

üzerine:
yağda kavrulmuş badem

  • muhallebi malzemelerini tel çırpıcı ile çırparak göz göz olana dek pişiriyoruz.
  • su ile ıslattığımız bir kaba 1 cm kalınlıkta olacak şekilde döküp üzerini düzelterek dondurucuya koyuyoruz.
  • 15 dk içinde kesilecek şekilde hemen donuyor.
  • muhallebi donarken şerbeti 5 dk kadar kaynatıp ateşten alıyoruz.
  • ilk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbeti de iyice buz gibi olsun diye dondurucuya koyuyoruz.
  • şerbeti bir gün önceden yapıp dolapta soğutursanız daha güzel olur.
  • şerbet soğurken bademleri kavurup kağıt havlu üzerine alıp iyice üzerine kağıt ile bastırıp fazla yağını  alıyoruz...
  • 1/2 saat sonra ıslak bıçak ucu ile muhallebileri küçük küplere kesip cuplara pay ediyoruz.
  • üzerine soğuk gül sulu şerbeti döküyoruz.
  • bol badem serpip ya hemen servis yapıyoruz.yada tekrar dolaba koyup servis zamanına dek soğutmaya devam ediyoruz.
  • bu şekilde şerbetli olarak 1 gün dolapta bekletebilirsiniz.
  • afiyet olsun.






31 Temmuz 2018 Salı

peynirli top poğaça ve kömbe



tüm sayfa takipçilerime güzel bir gün dilerim.pasta defterimde yanında 3 yıldız eklediğim geçmiş yıllarda çok yaptığım nefis bir poğaça peynirli top poğaça tarifim.hemen 5 dk da hazırlayıp fırına verebilirsiniz.pastahane lezzetinde çok güzel oluyor.


malzemeler:

125 gr erimiş tere yağı
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
4 yemek kaşığı hafif tepeli yoğurt
1 paket kabartma tozu
100 gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
tuz ve kontrollü un

un hariç tüm malzemeleri mutfak robotuna koyuyoruz.azar azar un ilavesiyle hamuru yoğuruyoruz.küçük bezelere ayırıp avuç içinde yuvarlıyoruz.tepsiye dizip üstlerine yumurta sarısı sürüyoruz.önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya dek pişirip servis yapıyoruz..afiyet olsun..




kömbe sevenler .tavsiyemdir...burada...


  • muhteşem parmak çörek hamurumuzu yoğuruyoruz.küçük bezelere ayırıyoruz.
  • her bezeyi bolca her yeri susam olacak şekilde susama buluyoruz.
  • kalıplarla şekillendiriyoruz.yağlı unlu tepsiye dizip pişiriyoruz.
  • hamura 1 kaşık kömbe baharatı ilave ediyorum...
 kömbe baharatı için :
-1 yemek kaşığı tarçın
-1 yemek kaşığı mahlep
-1 yemek kaşığı zencefil
-1 yemek kaşığı karanfil tozu
-1 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat
-2 paket damla sakızlı vanilya
-1 yemek kaşığı yeni bahar
-1 tatlı kaşığı çekilmiş havlıcan

hepsini bir çukur kaseye koyuyorum.tel süzgü ile eleyip kavanoza dolduruyorum.kömbe veya baharatlı çörek yaptığımda tüm bu baharat karışımından 1 yemek kaşığı hamuru yoğururken içine ilave ediyorum.kömbeleri tahta kalıplarla şekillendirdim.









24 Temmuz 2018 Salı

vişneli mus



mevsime uygun hafif ve çok lezzetli bir tatlı.sıcaklarda çok yorulmadan hemen 5 dk hazırlayabilirsiniz.tavsiye ediyorum köpük köpük  dokusu mayhoş bir lezzeti ile dondurmayı aratmayacaktır...




malzemeler:

1 su bardağı vişne reçeli
2 kutu yani 400 gr krema
2 yemek kaşığı helal marka toz jelatin
1 bardak ılık su

üzerine:
1 paket çırpılmış sade krem şanti
biraz beyaz çikolata rendesi
vişne taneleri

  • öncelikle vişne reçelini rondoya alıp iyice çekiyoruz.
  • eğer vişne marmeladı kullanacaksanız rondo da çekmeğe gerek yok.
  • 2 kutu soğuk kramayı çırpma kabına alıp üzerine rondo da çektiğimiz vişne reçelini ekliyoruz.
  • mikserle hacminin 2 katı oluncaya dek çırpıyoruz.
  • kıvama geldikten sonra yine rondoya 1 bardak ılık suyu ve üzerine 2 yemek kaşığı toz jelatini ilave edip jelatin suyun içinde iyice eriyene dek çekiyoruz.
  • vişneli kremayı tekrar çırpmaya başlarken üzerine jelatini ilave ediyoruz.
  • hepsini iyice çırpıyoruz.
  • kıvama gelen musu çok bekletmeden hemen kuplara doldurup sonrasında 6-7 saat kadar dolapta donmasını bekliyoruz.
  • servisten önce üzerine çırpılmış krem şanti biraz beyaz çikolata rendesi ve vişne tanesi ilave edip soğuk servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.