23 Mayıs 2018 Çarşamba

piliç topkapı



herkese bereketli bol şükürlü hayırlı ramazanlar diliyorum..iftar yemeği için bu gün piliç topkapı hazırladım.orijinalinde kemiği çıkarılmış tavuk budu ile hazırlanıyor.ben ızgaralık kalça eti ile pişiriyorum piliç topkapıyı hem pratik hem çok lezzetli bir  yemek oluyor.isteyen but ile veya inceltilmiş tavuk göğüs etiyle veya benim pişirdiğim gibi kalça etiyle hazırlayabilir..tavsiyemdir.


malzemeler:
1 tabak ızgaralık tavuk kalça
iç pilav: 
  • pilavı 1 su bardağo ölçüsü ile hazırlıyorum eğer kemiği çıkarılmış but ile yaparsanız içi fazla pilav alıyor.kalça etinde sadece 1 kaşık kullanıyoruz.artan pilavı sunumda yanına ilave ediyorum.
1 su bardağı pirinç
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
damak zevkine göre tarçın-yeni bahar -karabiber-tuz-toz şeker
kullandığınız yağ

sosu için:
1 kuru soğanın suyu - rendeleyip tel süzgüye koyup kaşıkla üzerine bastırarak suyunu çıkarıyoruz.
1 tatlı kaşığı tütsü baharatı
1 tatlı kaşığı damak marka mangal baharatı
1 tatlı kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
çay kaşığı ucu ile sarımsak sosu
tuz
elinde bu baharat çeşidi olmayanlar:
kekik- acı kırmızı toz biber ve köri kullanabilir.
ayrıca 
1 dal taze biberiye
1 adet yanmaz fırın torbası




  • tavuğu bol sirkeli su ile yıkayıp kurutuyoruz.
  • et döveceği ile dolap poşeti arasında döverek inceltiyoruz.
  • pilav tavasına yağı koyup önce çam fıstığını sonra kuş üzümünü koyup kavuruyoruz.
  • üzerine soğanı ilave edip sote etmeye devam ediyoruz.
  • pirinci ekleyip tuz-şeker ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
  • en son suyunu ve baharatlarını ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
  • piştikten sonra ateşten alıp soğutuyoruz.
  • kolajda gördüğünüz gibi tavuk etlerinin içine 1 kaşık pilav koyup sararak fırın kabına diziyoruz.
  • pilav etin içinden pişerken çıkmıyor! 
  • en son sosunu bolca sürüp üzerine biberiye koyuyoruz.


  • yanmaz fırın torbasını yandan ve üstten kesip fırın kabının üzerine kapatıyoruz.
  • fırın kabını fırın tepsisinin içine koyup  piliç topkapıları sosunda pişeceği zamana dek dolapta dinlendiriyoruz.
  • pişen yemeği fırından çıkarıp yanında yine iç pilav ve dilediğiniz garnitür ilavesi ile sıcak servis yapın.
  • afiyet olsun.











ramazan ayına özel iftar ve sahur menüsü - 8




iftar davetleriniz için doğru sofra düzeni :  buraya 


iftar menüsü:

- yoğurt çorba
- tavuk külbastı
- patates humusu 
- kolay krem karamel


sahur menüsü:

- patatesli lokma börek
- domates soslu biber kızartma







iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun .afiyet olsun.






22 Mayıs 2018 Salı

20 Mayıs 2018 Pazar

19 Mayıs 2018 Cumartesi

rum poğaçası



herkese hayırlı ramazanlar diliyorum.iftar ve sahur sofralarınız bereketli olsun.bu gün nefis bir poğaça tarifi eklemek istedim.sabah hazırlayıp dolaba koyun.sahurda pişirip servis yapın.kıyır kıyır enfes oluyor...tavsiyemdir.




malzemeler:

1 paket margarin veya tere yağı - oda ısısında
1 su bardağı 200 ml lik bardak ile ılık süt
3,5 su bardağı 200 ml lik bardak ile silme un
1 tatlı kaşığı tuz

içine:
istenilen malzeme

üzerine: 
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt

  • hamur malzemelerini mutfak robotuna koyup iyice krem gibi oluncaya dek hamuru yoğurun.
  • oldukça cıvık ele yapışan bir hamur olacak.
  • içine asla un ilavesi yapmayın.
  • lütfen verilen tüm miktarlara  birebir uyun...
  • yoğurduğunuz hamuru buzdolabı poşetine alın ve kolajda gördüğünüz gibi sarın.
  • dolaba koyun.
  • hamurun donması gerek.
  • hamuru bu şekilde dolapta 2-3 gün bekletebilirsiniz.
  • kullanmak istediğinizde dışarı çıkaran 
  • 2-3 dk oda ısısında beklettikten sonra elinizi ve poğaçayı şekilendireceğiniz zemini hafifçe yağlayın ve seri bir şekilde bezeler alıp ince olacak şekilde açarak ortasına iç harcı koyup kenarlardan toplayarak hamuru büzün ve kağıt kaplı tepsiye ters olarak dizin.
  • fırını önceden 180' ısıtın.
  • üzerine yumurtalı sütü sürüp fırına verin ve iyice kızarana dek pişirin.
  • oda ısısında dinlendirip servis yapın.
  • afiyet olsun.







ramazan ayına özel iftar ve sahur menüsü - 4




iftar menüsü:

- tarhana çorba
- tereyağlı parmak köfte
- çingene kebabı
- karamelli cevizli dondurma


sahur menüsü:

- mayalı patatesli puf börek
- paneli peynir kızartması





iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun .afiyet olsun.





16 Mayıs 2018 Çarşamba