16 Ekim 2019 Çarşamba

zambak kurabiye







herkese hayırlı sabahlar ve huzurlu bir gün diliyorum.dün doğum günümdü:)))  bir kaç hazırlık yapmıştım arkadaşlar bu nefis zambak kurabiyeler de hazırlıklarım dan biriydi...tüm sayfa takipçilerime ikramım olsun.çayın kahvenin yanına hemen hazırlayabileceğiniz hem pratik hem şık hemde bisküvi lezzetinde  bir kurabiye oluyor.tavsiyemdir.

malzemeler
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı elenmiş un
1 limon kabuğu rendesi
1 limonun kabuğu jülyen kesilmiş
  • kabartma tozu ve mikser kullanmıyoruz .tel çırpıcı ile 5 dk hazırlanıyor
  • yumurta ve şekeri tel çırpıcı ile 3-5 dk çırpıyoruz.
  • üzerine limon kabuğu ve unu ekliyoruz.
  • tüm malzemeyi birbirine yediriyoruz.
  • fırın tepsisine yağlı kağıt serip hamurdan silme 1 yemek kaşığı koyuyoruz kaşığın tersi ile hamuru yuvarlak olacak bir şekilde hafifçe yayıyoruz.
  • önceden ısıtılmış 180' fırına verip kenarları hafifçe renk değiştirinceye kadar pişiriyoruz.
  • fırından çıkarınca spatula ile hemen kağıttan ayırıp bir ucuna limon kabuğunu koyup hamuru 2 kenardan limon kabuğunu içine alacak şekilde yapıştırıyoruz.
  • sıcakken hemen yapışıyor ve hızlı bir şekilde soğuyarak sertleşiyor.
  • sıcakken bu işlemi seri olarak yapmak gerekiyor soğudukça şekil alması zor olur 
  • bu sebeple tepsiye 6 adet kadar hamur koyup pişirirseniz çıkardığınız zaman hemen şekil verebilirsiniz.zaten fırında 4-5 dk içinde hemen pişiyor.başından ayrılmayın!
  • şekil verip soğuduktan sonra servis tabağına diziyoruz.isteğe göre pudra şekeri serpilebilir.
  • portakal  zamanı ben limon kabuğu yerine hamura portakal kabuğu rendesi ve ve jülyen kesilmiş limon kabuğu yerine de portakal kabuğu şekerlemesi koyuyorum oda çok güzel oluyor.
  • toplamda bu kurabiye 20 dk da hazır oluyor malzeme ekonomik -  lezzetli ve şık daha ne olsun.
  • afiyet olsun.










15 Ekim 2019 Salı

ıspanaklı - mayalı tepsi böreği






90 lı yılların ortasında  sık yaptığım bir börek çeşidiydi... hem çok kolay hemde gayet lezzetli güzel bir börek oluyor.hafta sonu kahvaltıları için veya çay sofralarında tavsiye ediyorum.kış aylarını seven bir börektir kendileri.üstü çıtır çıtır içi yumuşak bir börek soğanın verdiği nefis lezzet ıspanak ile harika oluyor.herkese hayırlı sabahlar güzel bir gün diliyorum.
                                                                                                      
malzemeler
1 kğ elenmiş un
1 paket inst.maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
ve ılık su
iç harcı
1 büyük demet ıspanak
4 dal taze soğan
200 gr sert peynir
damak tadına göre tuz-karabiber
4 yemek kaşığı zeytin yağı
ayrıca 
1/2 bardak sıvı yağ
1 yumurta sarısı
çörek otu
  • hamuru mutfak robotunda yoğurup 2 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
  • hamur mayalanırken iç harcını hazırlıyoruz.
  • ıspanakları temizleyip bol su ile yıkadıktan sonra salata kurutma kabından geçirip ince ince kıyıyoruz.
  • üzerine taze soğanları ve rendelenmiş peyniri ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.
  • tüm malzemeyi elimizle birbirine hafifçe yoğurarak yediriyoruz.
  • mayalanan hamuru tekrar yoğurup 2 eşit bezeye ayırıyoruz.
  • hamuru açacağımız zemine bol yağ sürüp hamurun bir parçasını tepsi büyüklüğünde elimiz yağlayarak açıyoruz.
  • katı yağ ile yağlanmış tepsiye hamuru yayıyoruz.
  • üzerine iç harcı yayıyoruz.
  • harcın üzerine diğer hamuru da aynı şekilde açıp kapatıyoruz.üzerine bol sıvı yağ sürüp bir yumurta sarısını çırparak onuda hamurun üzerine sürüyoruz.
  • hafifçe çörek otu serpip tepsi mayası yapmadan önceden ısıtılmış 200' fırına veriyoruz.
  • kızarıncaya dek pişiriyoruz.
  • fırından alınca üzerine su serpip başka bir tepsi ile kapatarak dinlendiriyoruz.
  • 20 dk sonra böreği kesip dilimleyerek servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.








10 Ekim 2019 Perşembe

zencefilli doğal pastil - faranjit-bademcik ve soğuk algınlığı için




herkese günaydın hayırlı sabahlar  huzurlu güzel bir gün diliyorum.zencefilli pastilimiz hemen 10 dk da hazır oluyor .çocuklarınız ve kendiniz için.tamamen doğal ve oldukça etkili.bu tarif bana aittir arkadaşlar kendim yapıyorum ve faydasını çok gördük.sizlerde mutlaka tavsiye ediyorum.eczaneden aldığınız pastilin birebir aynısı oluyor.yapınca zaten göreceksiniz.







malzemeler
1/2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı dolusu toz zencefil
1 çay kaşığı dolusu tarçın
2-3 damla karanfil yağı - başka yağ kullanmayın karanfil yağı mikrop öldürücü ve iltihap gidericidir tedavi etme özelliği vardır.
varsa çikolata kalıbı yoksa yağlı kağıt
  • öncelikle şekeri yanmaz tavaya koyup kısık ateşte erimeye bırakıyoruz.
  • burada dikkat etmemiz gereken nokta şekeri yakmamak 
  • şeker eridiği zaman içine zencefil-tarçın ve karanfil yağını ilave ediyoruz.
  • 1 dk boyunca şekerin içinde malzemeleri sürekli karıştırarak ısı etkisi ile baharatların içindeki etkin maddenin şekere geçmesini sağlıyoruz.
  • daha sonra hızlıca silikon kalıba çay kaşığı ile dolduruyoruz.
  • çabuk donuyor arkadaşlar hızlı hareket etmek gerek
  • silikon kalıbınız yoksa 1 çay kaşığı yağlı kağıdın üzerine koyun.
  • 5 dk içinde tamamen donuyor.
  • kalıptan veya kağıttan çıkarıp kapalı bir kap içinde saklayın.
  • afiyet şifa olsun.







7 Ekim 2019 Pazartesi

zencefil şerbeti- sıcak veya soğuk




artık zencefilin muhteşem devri başladı tamda bu mevsimde hayatımıza girmeli  hızlıca...şerbeti-çayı-pastili hazırlamak gerek nede olsa kara kış kapıda önlem almak lazım...önce zencefil şerbeti tarifimi paylaşayım daha sonra zencefil ile hazırladığım boğaz pastilini...hazırladığım boğaz pastili mikrop öldürücü ve kaşıntı giderici öksürüğe de iyi geliyor...
  • sağlık dolu huzurlu güzel bir hafta diliyorum tüm lezzet karelerini sevenlere...




malzemeler
1.5 litre su
3-4 büyük parça taze zencefil
2-3 adet kalem tarçın
1/2 kabuklu limon
damak tadına göre şeker veya şekersiz kaynatıp sıcakken içine bal
  • çaydanlığın alt kısmına 1.5 litre suyu dolduruyoruz.
  • zencefili bol su ile iyice yıkıyoruz ve kabuklarını hiç soymadan bıçak ile gelişi güzel doğrayıp suya ekliyoruz.
  • tarçın ve kabuklu olarak dilimlediğimiz yarım limonu da ilave ediyoruz.
  • şekeri ilave edip 10 dk kaynamaya bırakıyoruz.
  • ateşten alıp 10 dk da demledikten süzerek şişelere dolduruyoruz dolapta saklıyoruz.
  • sonra ister sıcak ister soğuk servis yapabilirsiniz.
  • farklı bir aroması var bu şerbetin oldukça lezzetli içimi ferah ayrıca boğazları çok iyi ısıtıyor mikropları öldürüyor boğazlardaki kaşıntıyı gideriyor ağız spreyi kullanmak yerine bu şerbeti içmenizi tavsiye ederim özellikle gribe yakalandıysanız.
  • afiyet şifa olsun...










5 Ekim 2019 Cumartesi

sosisli piknik börek - acı tatlı çili sos eşliğinde




herkese günaydın mutlu sabahlar ve güzel bir gün diliyorum...henüz kahvaltı hazırlıklarında olanlara sosisli piknik böreklerimi acı tatlı çili sosla servis yapmalarını tavsiye ederim.hemen 10 dk içinde hazır oluyor...çıtır çıtır çili sosla enfes...

  • beğenip yapmak isteyenler olursa  tarifi eklerim.istemeyenlere de fikir olsun.mutlaka herkesin farklı tarifleri vardır.aklınızda olsun bu ikili  çok lezzetli oluyor.mutlu hafta sonları diliyorum.sevgiler...



malzemeler

2 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 tutam toz şeker
1 çay kaşığı hamur kabartma tozu
1 tatlı kaşığı çörek otu
biraz ılık su
içine parmak sosis
kızartmak için kullandığınız yağ

  • öncelikle hamuru kulak memesi kıvamında yoğurup 15 dk dinlendiriyoruz.
  • 2 bezeye ayırıyoruz.
  • her bezeyi iki yağlı kağıt arasında bıçak sırtı inceliğinde açıyoruz.
  • cetvelle kenar kısımlarını kesip dikdörtgen elde ediyoruz.
  • 1 sosis 5 cm uzunluğunda.
  • cetvelle 5 cm uzunlukta hamura kesikler atıp sonra yine cetvelle hamuru uzunlamasına kesip parçalara ayırıyoruz.
  • her hamur parçasına sosisi gevşek olarak rulo sarıyoruz.
  • uç kısmını su ile ıslatıp hamura sabitliyoruz.
  • tüm börekler hazır olunca bol yağda altın sarısı olana dek kızartıp sos eşliğinde sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.








2 Ekim 2019 Çarşamba

tavuk lezzetinde patates tava ve acı-tatlı çili soslu kızarmış tavuk







herkese hayırlı sabahlar ve hayırları beraberinde getirecek güzel bir gün diliyorum ..evet arkadaşlar günlerdir beklediğiniz tavuk lezzetinde patates tava ve acı-tatlı çili sos eşliğinde hazırladığım nefis bir tarifimle devam edeceğim.

tavuk lezzetinde patates tava tarifim rahmetli anneciğimin yaptığı çok lezzetli çok çok eski bir tariftir....bu tarif internette yok....2008 yılında yine anneciğimin yaptığı yine çok çok eski nefis bir lezzet paylaşmıştım kızarmış patates piyazı o yıllarda hiç kimse böyle bir lezzetin ne tadını ne adını biliyordu ama sonrasında maalesef bu piyaz tarifim sayfamdan alınıp içine neler neler eklendi farklı bir tarif paylaşılsın diye tabiri caizse cılkı çıktı.bakalım bu tarifimiz mutasyona uğrayacak mı:))) hadi bakalım kimler tarifime talip görelim...yorumlarınızı bekliyorum sizler yazarken bende tarifi hazırlayayım en az 100 yoruma  paylaşırım patates tarifim fazlasını hak ediyor çünkü annemin tarifi....

  • istemezseniz hiç sorun değil her zaman ki gibi.canınız sağolsun.
  • ve deniz aşıklarına güzel bir kare... sabah sabah ruh esintisi olsun:)))) sevgilerimle.





arkadaşlar merhaba 3 gün önce yayınladığım postumun istatistik sonuçlarını ekliyorum saat 10.30 itibarıyla aldığım son veri....


441 kişi sadece yorumları okumuş.toplam 92 yorum gelmiş 3 yorum bana ait.bazı arkadaşlarımda bir kaç kez yazmışlar.ana sayfadan tarifi okuyanlarda 3 gün boyunca binlerce kişi.sonuç ortada görüyorsunuz.isterdim ki yüzlerce yorum yazılsın bende paylaşayım ama nasip değilmiş ben 3 gün bekledim yeni post yayınlamadım ..kimler ne yazmış merakı daha heyecan verici sanırım:))) olsun herkesin canı sağ olsun.sizleri çok seviyorum...:))) herkese katılımından dolayı da çok teşekkür ederim....hayırlı cumalar -sevgiler...






28 Eylül 2019 Cumartesi

acı-tatlı çili sos eşliğinde kumpir patates dilimleri




henüz kahvaltı hazırlıklarında olanlara acı tatlı çili sos eşliğinde kumpir patates dilimlerini tavsiye ederim....hayırlı sabahlar. mutlu bir gün diliyorum...










26 Eylül 2019 Perşembe

tuzda sirkeli balık salamurası





25 gün önce hazırlayıp dolaba bıraktığım ve sizlere 1 bardak sirke ayırın dediğim tarifim bu arkadaşlar.büyük marketlerde  görmüşsünüzdür büyük  kaplar içinde balık salamurası satıldığını hiç almamış olanlar veya tadını merak edenlere ve bu lezzeti sevip ben bunu evimde de yaparım diyenler işte marketlerde gördüğünüz balık salamurasının tarifi.bu arada balık tuz ve sirke içinde çok güzel pişiyor tıpkı pastırmanın tuzda piştiği gibi çiğ kalmıyor çok lezzetli oluyor

  • birbirinden özel ve güzel tarifler ekliyorum arkadaşlar sizlerde lütfen emeğe saygı adına yorumlarınızı eksik etmeyin.düşüncelerinizi lütfen paylaşın.
  • herkese şimdiden teşekkür ediyorum...
  • gününüzün ikinci yarısı ilk yarısından daha güzel geçsin.sevgilerimle.


malzemeler
1 kğ sardalye balığı
6 yemek kaşığı kalın tuz
1 çay bardağı beyaz sirke
1 çay bardağı ay çiçek yağı
5-6 adet defne yaprağı
tane karabiber-kırmızı biber-beyaz biber
3-4 dilim ince kesilmiş limon







  • öncelikle balığın baş kısmını ayıklayıp bol su ile 5-6 kez balıkları ezmeden aktarma usulü ile yıkıyoruz.
  • daha sonra bol soğuk suyun içine alıp 1 gece buzdolabında su içinde balığı dinlendiriyoruz.
  • tüm kanlı suyu çekilsin diye.
  • bir sonraki gün suyunu süzüp ortasında ki kılçığı yavaşça çıkarıyoruz.
  • bu işlemi önceden yapmayın balıklar suda beklerken ezilmesin.
  • kılçıklarını aldığımız balıkları akan soğuk su altında nazikçe bir kez daha tek tek yıkıyoruz.
  • tabağa alıyoruz.
  • hava almayan sağlam bir cam saklama kabının tabanına  balığı açık bir şekilde diziyoruz.
  • açık dizmek püf noktası eğer kapalı dizerseniz balığınız bozulur.
  • bir sıra dizdikten sonra üzerine tuz serpiyoruz.aralara defne yaprağı tane baharatları da serptikten sonra en son üzerine sirkeyi ve yağını döküyoruz.
  • eğer yağı az gelirse üzerini mutlaka yağ ile tamamlayın.
  • üzerine isteğe göre limon dilimi de ilave ettikten sonra kabın kapağını kapatıp artık dolaba koyabilirsiniz.
  • 15-20 gün içinde tuz ve sirke ile pişmiş ve sertleşmiş olacak tıpkı pastırma gibi...
  • istediğiniz kadar çıkarıp servis tabağına alıp limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.
  • gerçekten çok çok lezzetli oluyor.lezzetini bilenler zaten ne demek istediğimi biliyor bilmeyenlerde mutlaka denesin tavsiyemdir..
  • afiyet olsun...





24 Eylül 2019 Salı

çikolatalı cevizli pasta






çikolatalı cevizli pasta bu gün mutfağımdan çıktı....sade pandispanya içi çikolatalı krema ve ceviz.... canı çikolatalı pasta çekenler varsa yapıversin en kolayından çayın kahvenin yanında ruh esintisi olsun :))) herkese hayırlı akşamlar diliyorum...sevgiler-selamlar...





nefis bir yaş pasta oldu mutlaka tavsiye ediyorum.yapımı hem kolay hemde çok lezzetli.
pandispanya için 2 ayrı kalıp kullandım.buradaki kalıplarda pişirdim.

malzemeler:
3 yumurta
1 bardak şeker
1/2 türk kahvesi fincanı sıcak su
2 bardak un
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı erimiş tere yağı
1 bardak süt
1 paket vanilya
ara ve üst krema için:
1 paket çikolatalı krem ole
1 paket çikolatalı krem şanti
2.5 bardak soğuk süt
ayrıca 
1 bardak iri kıyılmış ceviz
pasta kenarına 2 paket sütlü çikolata
ayrıca 
1 bardak soğuk su
  • öncelikle pandispanyayı hazırlıyoruz.yumurta-şeker ve sıcak suyu iyice köpük köpük olana dek ve iyice kabarıncaya dek çırpıyoruz.
  • üzerine yağı-sütü ilave ediyoruz.1 tur çırpıyoruz.
  • sonra elenmiş unu ilave edip 1-2 tur çırpıyoruz.
  • en son kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip hamuru çok sulandırmadan 2-3 tur çırpıp çırpma işlemini tamamlıyoruz.
  • buradaki püf noktası şudur.kabartma tozu daima un ilave edilip çırpıldıktan sonra eklenir önce kabartma tozunu eklerseniz fırında pişerken hamur çatlar.
  • 160' de pişirip ilk sıcaklığı çıktıktan sonra tel ızgara üzerine pandispanyayı çıkarıp iyice soğumaya bırakıyoruz.
  • soğuma işlemi devam ederken ara kremayı çırpıp dolaba bırakıyoruz.
  • cevizleri hazırlıyoruz.
  • çikolatayı ben mari usulü eritip yağlı kağıt üzerine yayıyoruz..spatula ile ince bir tabaka olacak şekilde yaydıktan sonra üzerini tekrar yağlı kağıt ile kapatıp rulo şeklinde sarıyoruz ve donması için dondurucuya bırakıyoruz.
  • servis tabağına ayarlı çember kalıbı koyup içine pandispanyayın birini koyuyoruz.pandispanyayı ıslatmışyoruz.nemli bir pandispanya oluyor.üzerie bolca krema sürüp cevizleri serpiyoruz.
  • diğer pandispanyayı kapatıp üzerine tekrar krema sürüp spatula ile düzlüyoruz.
  • çember kalıbı hafifçe genişletip çıkarıyoruz.
  • artan kremayı pastanın kenarlarına sürüyoruz.
  • şimdi pastanın üstüne kenarlarına kremayı sürerken bir püf noktası daha vereyim.yanınızda 1 bardak soğuk su bulunsun.
  • spatulayı soğuk suya daldırıp çıkarın ve her defasında kremayı bu şekilde pastaya sürün.
  • soğuk su hem pürüzsüz bir şekilde sürülecektir hemde puf puf bir görüntü verecektir.
  • işinini kolaylaştıracak bu püf noktası 
  • pastanın üst kenarı için kenardan ortaya doğru hafifçe spatulayı kaydırın kenarları hem düzgün hemde pürüzsüz olur.
  • tüm bu işlemleri yaparken varsa dönen stand yoksa diğer elinizle tabağı yavaş yavaş çevirin.
  • dondurucudan çikolatayı çıkarın ve tek hamlede kağıdın bir ucundan tutup hızlıca açın.çikolatalar kendiliğinden kırılmış olacak.
  • pastanın kenarlarınaı çikolata parçaları ile kaplayın.artan kırıkları da pastanın ortasına koyun.kenarlarında çikolata topları ilave edip ( rafeello) üstüne hafifçe antep fıstığı serpin ve 1 gece dolapta dinlendirin.
  • dilimleyip servis yapın.
  • lezzeti mükemmel.kendinden nemli ağızda eriyen bir pasta çikolatalı olmasına rağmen oldukça hafif ve ceviz hoş bir lezzet verdi pastaya:)))
  • afiyet olsun...
pastadan kalan son dilim:)))









23 Eylül 2019 Pazartesi

cevizli dukuz - kışlık kahvaltılık sürme




kış aylarında kahvaltılarda servis yapmak için hafta sonu cevizli dukuz hazırladım...  özelliği kavrulmuş ceviz ile hazırlanması..kızarmış ekmek yada sıcak bazlama eşliğinde  yanında  tulum peyniri  olmazsa olmazı...kıvamı yoğun... sos gibi olmuyor sürme tarifimin  beğeneceksiniz...kavanozu aç tabağa koy afiyetle ye...
  • bakalım  hiç bir yerde yayınlanmamış bu nefis tarife kimler görücü olacak :))
  • 50 yorum kuralımız bu tarifte de geçerli:))
  • yaparım ben bunu tarife talibim diyenler yazsın 
  • ben yoruldum artık hiç uğraşamam diyenler çoğunluk olursa  görsel olarak kalsın...
  • sevgi dolu güzel bir hafta diliyorum herkese..görüşmek üzere...



demek ki kimse yorulmamış:)))  tarife geçmeden önce tüm yapım aşamalarını sırası ile yazdım arkadaşlar sırası ile takip edin 15 dk tarifimiz hazır kavanozda...ben sizi yorarmıyım hiç kıyamam size...
  • amma daha sonraki tariflerde biraz çıtayı yükselteceğim bu kış gün sofralarınız biraz şahlansın artık.eh çıtayı yükselteceksek eğer yorum kuralımızda 100 olsun özel ve güzel tariflerim daha fazlasını hak ediyor ama dedim ya kıyamam ben size:)))

malzemeler
2 kğ kapya biber
1/2 kğ çili biber
1/2 bardak su
1 su bardağı rondo da çekilmiş ceviz
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı tepeleme dolu dolu domates salçası - ev salçanız varsa ala...
tuz ve damak tadına sevdiğiniz baharatlar - ben sadece köri kullandım.ceviz- köri - sarımsak üçlüsü enfes pastırma lezzetinde olsun diye...



  • önce fissler düdüklü tencerenin içine temizlenmiş kapya biberi kabaca dilimleyip bırakın.
  • üzerine çili biberi ve 1/2 bardak suyu ekleyin.
  • düdüklünün kapağını kapatın.basınç çıkışını takip edin ve tam 8 dk pişirin.
  • biberler pişerken kendi suyunu da salacak.
  • biberler pişerken 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağın da cevizleri kavurun.ateşten alın.
  • düdüklünün basıncını düşürün ve kapağını hafif aralık yapın arasından içteki biriken suyu iyice süzdürerek boşaltın.
  • tencereyi yeniden ateşe alın.üzerine kalan zeytin yağını ekleyin ve biberleri kavurmaya başlayın.üzerine salçayı ve ezilmiş sarımsakları tuzu ve köriyi ilave edin kavurmaya devam edin.
  • artık iyice ezilmeye başladı.ateşin altını iyice kısın ve el blendırı ile homojen olacak şekilde çekinpüre gibi olduktan sonra üzerine kavurduğunuz cevizleri ekleyin.
  • hızlıca karıştırın ve kavurmaya devam edin.tüm lezzet birbirine karışsın.
  • lezzet testi yapın bir küçük parça ekmekle.sıcak... lezzetini tam alamayacaksınız soğuması dinlenmesi, gerek.
  • kavrulan sürmemiz hemen sıcağı ile küçük kavanozlara doldurulur ve sıfır kapakla kapatılır ters çevrilir.soğuduktan sonra kilere bırakılır.
  • istediğiniz zaman açıp kullanabilirsiniz.mutlaka tulum peyniri ile servis yapın bazlamayı unutmayın.
  • cevizli dukuzu açma yaparken hamurun içine çiğ köfte yaparken bulgura pizzanın taban hamurunun üzerine mercimekli köfte de  tüm ızgara et-köfte-şiş balık yanında servis yapabilirsiniz.
  • afiyet olsun.




20 Eylül 2019 Cuma

bu gün ne pişirelim ?



hayırlı sabahlar huzurlu bereketli güzel bir gün diliyorum...Cuma'mız mübarek olsun.bu gün ne pişirsem diyenlere tavsiye menü...taze naneli kuru fasulyeyi pişirmediyseniz hala mutlaka tavsiye ederim..sevgilerimle.

- taze naneli zeytinyağlı kuru fasulye
- ali paşa pilavı
- kamber biberi turşusu
- halep tatlısı




17 Eylül 2019 Salı

ağızda dağılan börek - efsane lezzette



nasıl güzel oluyor tel tel çok hafif ağızda dağılıyor.efsane bir lezzet...fırından çıktı az önce...  insan hayatında kaç kere böyle enfes bir börek yiyebilir...her kim basit bir poğaça yapmayı biliyorsa bu böreği de 5 dk yapabilecek.korkmayın zor tarif değil.tarifim 100 de 100 garantidir Allah'ın izniyle..






hem hamuru 2 gün dolapta bekliyor hemde 3 ay dondurucuda...misafir mi gelecek sabahtan çıkar 1 saat sonra istediğin iç malzemeyi kullan ver fırına ...şimdi dersiniz yağlı bir börek ne ilginçtir ki pişerken yağlı kağıt üstünde 1 gr bile yağ salmaz.ağızda dağılan enfes bir börek ister sıcak ister soğuk servis yapın.yapın misafirlerinize  görsünler  börek neymiş ağızda nasıl dağılırmış.hele kokusu....
  • bakalım kaç kişi talip olacak bu efsane böreğin tarifine.50 yorum gelirse  tarifi paylaşırım tadına bakma şansınız olsaydı neden böyle yazdığımı anlardınız.
  • emek verdim sizler için hazırladım pişirdim postu hazırladım mutfağı temizledim daha ne olsun onca yorgunluk onca emek bir de garanti bir tarif garanti bir lezzet.hak ettiği yorumu almasını ve herkesin bu tarifi yapmasını istiyorum.


bu enfes börek tarifi çok eski bir tariftir.zamanın da günlerime ne çok yapardım çok güzel oluyor gerçekten .milföy havasında ama milföyü bine katlar o kadar güzel ve lezzetli bir börek ki ertesi güne kalsa bile yapınca göreceksiniz hala kat kat tel tel...her yaptığınızda aynı sonucu alabileceğiniz lezzeti katlanarak büyüyen bir börek... övmüyorum gerçekten  söylüyorum:)))))  zaten yaptığınızda ağzınıza ilk lokmayı aldığınızda ''vay be bunu ben mi yaptım şimdi ''diyeceksiniz :))))

malzemeler
1 şişe kızılay maden suyu
1 su bardağı su 200 ml lik bardak
1/2 çay bardağı çiçek yağı
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un yaklaşık 3 bardak kadar un cinsine göre farklılık olabilir
arasına:
1 paket oda ısısında tere yağı veya margarin veya sade yağ - 6 eşit parçaya ayırıyoruz.
iç harcı :
nasıl yapmak istiyorsanız ıspanaklı pastırmalı ve kıymalı hele sosisli efsane...enfes oluyor aklınızda olsun.
  • mutfak robotuna önce tüm sıvı malzemeleri koyuyoruz.üzerine biraz un ilave edip robotu çalıştırıyoruz.
  • hamurumuzu kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz.robottan hiç çıkarmadan kapağı kapalı bu şekilde 5 dk dinlendiriyoruz.
  • hamur dinlenirken iç harcını hazırlıyoruz.
  • iç harcını nasıl istiyorsanız öyle hazırlayın.sadece akan peynir kullanmayın.
  • ben ıspanak-taze soğan-sert beyaz peynir-az tuz ve 1 yemek kaşığı sarımsak tozu kullandım çok az bir miktarda sızma zeytin yağı ekledim.
  • iç harcı hazırlayıp üzerini streçleyip dolaba bırakıyoruz.
  • hamuru robotta bir tur çevirip çıkarıyoruz.kalın bir silindir olacak şekilde yuvarlıyoruz.
  • önce ortadan 2 ye kesiyoruz.kestiğimiz  bir hamuru 3 eşit parçaya bölüyoruz.
  • toplam 6 adet beze olacak.bezeleri yuvarlıyoruz.
  • üzerine streç ile örtüp hamur kendini hafif salacak şekilde 10 dk dinlendiriyoruz ki açarken işimiz kolaylaşsın.
  • her bezenin altına üzerine biraz un serpip büyük servis tabağı kadar olacak şekilde merdane ile açıyoruz.üzerine bir parça yağ sürüyoruz.
  • diğer bezeleri de  açıp üstlerini yağlıyoruz  ve hepsini üst üste koyuyoruz.
  • 6 kat hamurumuz üst üste hazır.şimdi bohça şeklinde kapatıyoruz.





  • resimde gördüğünüz gibi hamurun katlarında baloncuklar oluyor.
  • o baloncuklar kat kat tel tel yapacak böreği kabartacak pişerken.
  • bu aşamada hamuru büyük bir poşetin içine bırakın ve dolabınıza koyun.isterseniz 2 gün bekletebilirsiniz dolapta içinde yumurta olmadığı için hamur bozulmadan kalıyor.
  • isterseniz poşeti ile beraber dondurucuya bırakın istediğiniz zaman çıkarıp kullanın.
  • eğer hemen kullanacaksanız 2 saat sonra dolaptan çıkarın.yağları donmuş olacak.
  • misafiriniz gelecekse hamuru 2 gün önceden yada akşamdan hemen hazırlayıp atın dolaba.iç harcınızı da hazırlayıp dolapta bekletebilirsiniz...sabah hemen 5 dk hazırlar pişirirsiniz.
  • şimdi hamuru poşetten çıkarıp  altına üstüne un serpin...
  • kare olacak şekilde merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açın.çok kolay açılıyor iki pıt pıt bir tıp tıp:)))
  • karelere kesin.




  • iç harcını koyun ister rulo ister üçgen olacak şekilde şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye dizin.yumurtasını sürün.
  • önceden ısıtılmış 180' fırına verin 





  • nar gibi kızarınca fırından alın.tepside hafifçe soğutup ister sıcak ister soğuk servis yapın.
  • bakın kağıdın üzerinde yağ yok pişerken yağ salmıyor içinde tutuyor hamur.
  • işte bu kadar merakla beklemenize bence değdi.yapınca ne demek istediğimi anlayacaksınız...
  • en küçük detaya kadar adım adım anlattım bu sebeple tarif uzun oldu bunu yazmaya harcadığım zaman içinde 2 tepsi börek açardım :)))
  • afiyetler olsun.









16 Eylül 2019 Pazartesi

eylül ayı turşu ayı





eylül ayı turşu ayıdır her evde harıl harıl kış için turşu çeşitleri hazırlanır.pazarlar renk renk  çeşit çeşit turşuluk malzemelerle dolar taşar.kolajda paylaştığım tüm turşu çeşitlerimin hepside çok lezzetli oluyor ve tüm kış boyunca bozulmadan dayanıyor.yapmak isteyenlere fikir olsun.

  • güzel bir hafta diliyorum herkese.sevgilerimle...

- kamber biberi turşusu
- domatesli biberiye turşusu
- kaşık turşusu
- acur turşusu
- karışık turşu
- taze otlu sebze tuzu ile hazırlanmış kornişon ve acı biber turşuları






14 Eylül 2019 Cumartesi

kışlık ve günlük kullanım için kıymadan kavurma yapımı




çok seviyorum pratik lezzetli tarifleri.hazırlaması kolay olsun yemesi olay.her ay bir kavanoz kıymadan kavurma yaparım  elimin altında hızır gibi yetişir vakit darlığında......çorba-makarna-tencere-fırın yemeği-içli köfte-kapalı pide-börek-çörek-poğaça daha neler neler yaparım ben onla.hem bereketli hem lezzetli.öyle uğraştırmaz beni bir kenarda usulca pişer... uslu uslu kavanoza girer...bekler elleri böğründe amade 1 ay 2 ay...öyle sessizce...evet efendim kıymadan kavurma lezzetinden bahsediyorum anladınız siz onu...hadi yapın çok kolay ve çok lezzetli. sıkıntıya düştünüz mü hemen hızır gibi yetişsin imdadınıza.
  • sizin için 2 yemek kaşığı çıkarıp sahanda yağı eriyene dek ısıttım bir yumurta kırı verdim biraz pul biber....
  • yanında taze sıcak ekmek birde demli çay onuda size bıraktım.yapın afiyetle yiyin diye...
  • gününüzün her anı keyifli huzurlu geçsin...sevgilerimle....





malzemeler - 1/2 kğ kıyma için

1/2 kğ yağlı veya orta yağlı dana döş kıyma
1 bardak su
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı silme toz şeker
100 gr terem yağ
50 gr sade yağ 
dile azcık dokunacak  kadar normal yemeklik tuz
  • 1 bardak suyun içine sirke şeker ve tuzu koyun eriyinceye dek karıştırın.
  • sığ tencerenin içine kıymayı koyup üzerine  hazırladığımız  suyu döküyoruz.karıştırıyoruz.
  • kaynayıncaya dek bir kaç tur çeviriyoruz.malzemeler bir birine karışsın.
  • kıyma suyunu salmaya başladığı zaman tencerenin kapağını kapatıp ateşin altını biraz kısıyoruz.
  • bu işlemi yapmamızın amacı kıymayı önce kendi suyu ile pişirip mikroplardan arındırmak ve sonra lezzetlendirmek.
  • sirke kıymanın kavrulurken kararmasını önler ve mikropları kırar.şeker kıymaya müthiş bir lezzet verir ve lezzet patlaması yapar.
  • yaklaşık 15 dk kısık ateşte kıymayı kendi suyu ile iyice pişirin.
  • kıymamız suyunu saldı ve çekti şimdi kendi yağını salmaya başlayacak...
  • kendi yağını saldığı zaman tencerenin kapağını açın elinizde kaşık ağır ağır alt üst ederek kendi yağında hafifçe yakmadan kavrulmasını sağlayın.
  • hafif renk dönünce üzerine sade yağı ve terem yağını ilave edin.
  • sade yağın resimlerini yeniledim orada nasıl hazırladığımı anlatmıştım.mutlaka sade yağ yapın 1 tatlı kaşığı silme yemeklerinize ilave edin özellikle pirinç pilavına ve sabah kahvaltısında yumurtayı sade yağla pişirin parmaklarınızı yersiniz tadı kokusu lezzeti mükemmel çok sağlıklı bir yağdır hemde bereketli...
  • terem yağ yerine sadece tere yağı kullansak olur mu diye soracaksınız olur olmasına da lezzet farkı olur tadı ağır olur ...birazcık margarin ilave etmekte ben sakınca görmüyorum çünkü ancak dolapta bozulmadan bu şekilde güzelce dayanır ve lezzet kaybı olmaz.
  • yağları ilave edip 5 dk kadar da yağlarla birlikte sote edip hemen sıcağı ile kavanozlara veya saklama kaplarına dolduruyoruz.
  • önce oda ısısında sonra dolapta saklıyoruz.zaten donunca sert oluyor.gerek yok dondurucuya bırakmaya.
  • kıyma yağın içinde kaldığı için yağ onu koruyor tuzunu da hafif dile dokunacak kadar ilave ederseniz istediğiniz zaman çıkarın kaşık kaşık kullanın.alması hiç zor değil...
  • şimdi soracaksınız ne kadar dolapta dayanır.benim hiç 2.aya kalmıyor aylık yaptığım için ama dayanır dolabınızda soğuk kiler bölümü varsa 2 ay rahat dayanır...
  • unutmayın sirke çok önemli bakterileri pişerken öldürüyor ve kaynatma. bu işlem çok önemli kavurmanın bozulmadan dayanmasını sağlar...mikrop barındırırsa kokuşmaya başlar kokuşma bakteri çoğalmasından olur.
  • ayrıca içine hiç bir şekilde soğan soğan suyu baharat ilave etmiyoruz.tadı ağırlaşır ve kokusu kötü olur.
  • kullanacağınız zaman 1-2 kaşık tavaya koyun hafifçe eritin üzerine soğan biber - yumurta vb...ekleyin o şekilde sote edin baharatını sonra eklersiniz.ama her ne pişirirseniz pişirin önce tuzunu kontrol edin sonra isterseniz tuz ilavesi yaparsınız ...çorbaya direkt kaynarken ilave edersiniz.çok güzel oluyor hele tarhanada nefis...
  • hepsi bu kadarcık .
  • afiyetle yiyin bereketi bol şükrünüz çok olsun.







sebze kurutma makinesinde veya fırında çekirdeksiz sultani üzüm kurutma





dün kurumaya bıraktığım çekirdeksiz sultani üzümler 24 saat içinde kurudu.artık kullanıma hazır.ne diyebilirim ben bile açıkçası bu kadar mükemmel bir sonuçla karşılaşacağımı tahmin etmiyordum.hemen bu gün mutlaka alın ve yapın.kesinlikle tavsiyemdir.
  • mutlu keyifli bir hafta sonu diliyorum.sevgilerimle.
malzemeler
1 kğ çekirdeksiz sultani üzüm
sebze kurutma makinesi veya üzerinde derece olan herhangi bir fırın


  • üzümleri sirkeli bol su ile yıkayın.sapını ve çöplerini ayıklayın.tanelere ayırın. iyice kurutun.
  • kurutma ızgarası içine dizin ve 70' de kurumaya bırakın.
  • veya büyük boy fırın tepsisine yayın.fırın kapağının arasına küçük bir el bezi koyun.2-3 parmak açık kalsın.tepsiyi orta kata yerleştirin.fırını 70' ayarlayın.veee sabırla bekleyin.
  • kururken geçirdiği evrime hayretle şahit olacaksınız.dokusu-kokusu-lezzeti - kıvamı muhteşemmmm...
  • afiyetler olsun...








13 Eylül 2019 Cuma

mutfaktayım



günaydınlar herkese mutlu sabahlar...
  • mutfaktayım sabah erken saatlerden beri.
  • önce yeniden günlük kullanım için çili sos yapıldı 1/2 kğ dan.
  • sonra önceden yıkanıp dolapta bekleyen üzümler ayıklandı sebze kurutucuya alındı...
  • kış için kuru üzüm olacak.keklerde - kurabiyeler de - hoşaf ta sabah kahvaltısında yanında ceviz ve tulum peyniri eşliğinde - aşurede kullanılmak üzere kurumaya başladı.
  • kuruttuğum üzümler çekirdeksiz sultani üzüm cinsi.
  • sebze kurutucusu olmayanlar fırın tepsisine dizsin 70' de fırın kapağının arasını 2-3 parmak açık kalacak şekilde bırakıp fırında kurumaya bıraksın.üzümün kilosu burada 6 liraya düştü bence şimdi en uygun zaman yapmak için...
  • tertemiz üzerinde ilaç kalıntısı olmadan içinize sinerek kullanabilirsiniz...




  • birde kıyma ile kavurma hazırladım.
  • nasıl hazırladığımı yarın paylaşacağım inş. şu an donma aşamasında.
  • özellikle çalışan arkadaşlarım mutlaka yapsın kıyma ile hazırladığım bu enfes kavurmayı..
  • çorbadan-sarmaya - dolmaya - böreğe - kapalı pide içinde her türlü fırın ve tencere yemeklerinde içli köftede - poğaçalar da veya hafta sonu kahvaltılarında içine yumurta kırıp kahvaltılık olarak kullanılmak üzere.
  • hazırlayın dolapta elinizin altında dursun.acil zamanlarda çıkarıp kullanın.
  • kavurmayı sadece  et ile yapmıyorum ben.
  • hemen her ay 1 kavanoz  kıyma ile kavurma hazırlayıp dolaba bırakıyorum gerektiği zaman çıkarıp kaşık kaşık kullanıyorum.harika oluyor.hem ekonomik hem pratik hemde çok leziz...
  • günler kısalmaya başladı vakti dikkatli kullanmak lazım bu sebeple bu tarz tarifler ve hazırlıklar bana göre can simidi...herkes yapsın isterim...
  • gününüz huzurlu bereketli geçsin.cumanız mübarek olsun.sevgiler...







11 Eylül 2019 Çarşamba

sebze kurutucuda ve fırında soğan kurutma





ilk defa soğan kuruttum daha evvel belirli markaların kurutulmuş soğanını alıyordum.soğan ve kurutulmuş sarımsağı seviyorum lezzet olarak salata soslarında - marinadlarda - her türlü çorba ve tencere yemeklerinde - özellikle patates kızartması üzerinde - yumurta yemeklerinde soğan nerelerde kullanılıyorsa hemen hepsinde kullanıyorum.






  • dün tarhanamı sebze kurutucuda kurutup peşinden soğan kurutmaya karar vermiştim iyi ki yapmışım hazır aldığım soğan kurusundan çok daha lezzetli oldu.hem rengi hem kokusu hem aroması nefis.
  • 1 kğ kuru soğandan 150 gr soğan kurusu elde ettim.oldukça yoğun bir aroması var.
  • soğan kururken içinde bulunan şeker molekülleri tavan yapıyor. 
  • kullandığınızda 1 çay kaşığı tepeleme yeterli gelecektir.
  • mutfağı saran o kokusu var ya inanın müthişti...
  • mutlaka bir kavanoz yapın derim çok beğeneceksiniz.
malzemeler
1 kğ kuru soğan
sebze kurutucu yoksa fırın





  • soğanı oldukça piyazlık şekilde ince ince dilimliyoruz.
  • sebze kurutucunun sepetlerine yerleştiriyoruz.
  • yoksa büyük boy fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde yayıyoruz.
  • sebze kurutucuyu 70' ye ayarlayıp kurutmaya başlıyoruz.
  • fırında yapacaksanız fırını 70' ye ayarlayıp orta rafa tepsiyi yerleştiriyoruz.
  • fanlı ayarda ve fırın kapağının arasına küçük bir el bezi yerleştirip fırın kapağı 2 parmak açık kalacak şekilde kurutmaya başlıyoruz.
  • fırın kapağı açık olacak içerideki nem uçması gerek yoksa kurumaz.
  • arada alt üst ediyoruz.
  • kurudukça hacmi küçülecek.
  • robottan geçecek kıvama gelince fırından alıp 2-3 tur robottan geçiriyoruz.
  • ben tam tıkır tıkır olmadan sebze kurutucu dan çıkarıp robottan geçirdim.iyice küçüldüğü için fırın tepsisine yaydım ve 70' de fırında kurutmaya devam ettim.
  • iyice küçüldüğü için fırında tam 1 saat içinde iyice kurudu.
  • rengi önce hafif pembemsi sonra somon rengine dönüyor ve çok güzel kokuyor.
  • fırında kurutma işlemi bitince tepsiye aldım.
  • 1 gece tepside  mutfakta arada gidip gelip karıştırarak havalandırma yaptım.
  • burası nemli olduğu için iyice kuruması gerek.
  • yoksa gözle görülmeyen küf yapar afla toksin oluşur.bu afla toksin baharatlarda görünmeyen gizli ama çok büyük bir tehlikedir.kanser yapıyor.
  • bu sebeple ister hazır alın veya kendiniz yapın mutlaka çok iyi kurutma yapın cam kavanozlarda saklayın.nemden koruyun.
  • hepsi bu kadar yapacak olanlara kolay gelsin.
  • afiyet olsun.





ah o gemide bende olsaydım
açık denizlere yol alsaydım
vız gelirdi her şey inan bana....
yeter ki....
  • boşluğu siz doldurun.....Allah kimin ne muradı varsa bu gün ona istediğini versin...
  • bir bakıyorsunuz akşam ben gemiye binmişim açık denizlere yol alıyorum:))))))) benimle gelmek isteyen ?