14 Eylül 2019 Cumartesi

kışlık ve günlük kullanım için kıymadan kavurma yapımı




çok seviyorum pratik lezzetli tarifleri.hazırlaması kolay olsun yemesi olay.her ay bir kavanoz kıymadan kavurma yaparım  elimin altında hızır gibi yetişir vakit darlığında......çorba-makarna-tencere-fırın yemeği-içli köfte-kapalı pide-börek-çörek-poğaça daha neler neler yaparım ben onla.hem bereketli hem lezzetli.öyle uğraştırmaz beni bir kenarda usulca pişer... uslu uslu kavanoza girer...bekler elleri böğründe amade 1 ay 2 ay...öyle sessizce...evet efendim kıymadan kavurma lezzetinden bahsediyorum anladınız siz onu...hadi yapın çok kolay ve çok lezzetli. sıkıntıya düştünüz mü hemen hızır gibi yetişsin imdadınıza.
  • sizin için 2 yemek kaşığı çıkarıp sahanda yağı eriyene dek ısıttım bir yumurta kırı verdim biraz pul biber....
  • yanında taze sıcak ekmek birde demli çay onuda size bıraktım.yapın afiyetle yiyin diye...
  • gününüzün her anı keyifli huzurlu geçsin...sevgilerimle....





malzemeler - 1/2 kğ kıyma için

1/2 kğ yağlı veya orta yağlı dana döş kıyma
1 bardak su
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı silme toz şeker
100 gr terem yağ
50 gr sade yağ 
dile azcık dokunacak  kadar normal yemeklik tuz
  • 1 bardak suyun içine sirke şeker ve tuzu koyun eriyinceye dek karıştırın.
  • sığ tencerenin içine kıymayı koyup üzerine  hazırladığımız  suyu döküyoruz.karıştırıyoruz.
  • kaynayıncaya dek bir kaç tur çeviriyoruz.malzemeler bir birine karışsın.
  • kıyma suyunu salmaya başladığı zaman tencerenin kapağını kapatıp ateşin altını biraz kısıyoruz.
  • bu işlemi yapmamızın amacı kıymayı önce kendi suyu ile pişirip mikroplardan arındırmak ve sonra lezzetlendirmek.
  • sirke kıymanın kavrulurken kararmasını önler ve mikropları kırar.şeker kıymaya müthiş bir lezzet verir ve lezzet patlaması yapar.
  • yaklaşık 15 dk kısık ateşte kıymayı kendi suyu ile iyice pişirin.
  • kıymamız suyunu saldı ve çekti şimdi kendi yağını salmaya başlayacak...
  • kendi yağını saldığı zaman tencerenin kapağını açın elinizde kaşık ağır ağır alt üst ederek kendi yağında hafifçe yakmadan kavrulmasını sağlayın.
  • hafif renk dönünce üzerine sade yağı ve terem yağını ilave edin.
  • sade yağın resimlerini yeniledim orada nasıl hazırladığımı anlatmıştım.mutlaka sade yağ yapın 1 tatlı kaşığı silme yemeklerinize ilave edin özellikle pirinç pilavına ve sabah kahvaltısında yumurtayı sade yağla pişirin parmaklarınızı yersiniz tadı kokusu lezzeti mükemmel çok sağlıklı bir yağdır hemde bereketli...
  • terem yağ yerine sadece tere yağı kullansak olur mu diye soracaksınız olur olmasına da lezzet farkı olur tadı ağır olur ...birazcık margarin ilave etmekte ben sakınca görmüyorum çünkü ancak dolapta bozulmadan bu şekilde güzelce dayanır ve lezzet kaybı olmaz.
  • yağları ilave edip 5 dk kadar da yağlarla birlikte sote edip hemen sıcağı ile kavanozlara veya saklama kaplarına dolduruyoruz.
  • önce oda ısısında sonra dolapta saklıyoruz.zaten donunca sert oluyor.gerek yok dondurucuya bırakmaya.
  • kıyma yağın içinde kaldığı için yağ onu koruyor tuzunu da hafif dile dokunacak kadar ilave ederseniz istediğiniz zaman çıkarın kaşık kaşık kullanın.alması hiç zor değil...
  • şimdi soracaksınız ne kadar dolapta dayanır.benim hiç 2.aya kalmıyor aylık yaptığım için ama dayanır dolabınızda soğuk kiler bölümü varsa 2 ay rahat dayanır...
  • unutmayın sirke çok önemli bakterileri pişerken öldürüyor ve kaynatma. bu işlem çok önemli kavurmanın bozulmadan dayanmasını sağlar...mikrop barındırırsa kokuşmaya başlar kokuşma bakteri çoğalmasından olur.
  • ayrıca içine hiç bir şekilde soğan soğan suyu baharat ilave etmiyoruz.tadı ağırlaşır ve kokusu kötü olur.
  • kullanacağınız zaman 1-2 kaşık tavaya koyun hafifçe eritin üzerine soğan biber - yumurta vb...ekleyin o şekilde sote edin baharatını sonra eklersiniz.ama her ne pişirirseniz pişirin önce tuzunu kontrol edin sonra isterseniz tuz ilavesi yaparsınız ...çorbaya direkt kaynarken ilave edersiniz.çok güzel oluyor hele tarhanada nefis...
  • hepsi bu kadarcık .
  • afiyetle yiyin bereketi bol şükrünüz çok olsun.







sebze kurutma makinesinde veya fırında çekirdeksiz sultani üzüm kurutma





dün kurumaya bıraktığım çekirdeksiz sultani üzümler 24 saat içinde kurudu.artık kullanıma hazır.ne diyebilirim ben bile açıkçası bu kadar mükemmel bir sonuçla karşılaşacağımı tahmin etmiyordum.hemen bu gün mutlaka alın ve yapın.kesinlikle tavsiyemdir.
  • mutlu keyifli bir hafta sonu diliyorum.sevgilerimle.
malzemeler
1 kğ çekirdeksiz sultani üzüm
sebze kurutma makinesi veya üzerinde derece olan herhangi bir fırın


  • üzümleri sirkeli bol su ile yıkayın.sapını ve çöplerini ayıklayın.tanelere ayırın. iyice kurutun.
  • kurutma ızgarası içine dizin ve 70' de kurumaya bırakın.
  • veya büyük boy fırın tepsisine yayın.fırın kapağının arasına küçük bir el bezi koyun.2-3 parmak açık kalsın.tepsiyi orta kata yerleştirin.fırını 70' ayarlayın.veee sabırla bekleyin.
  • kururken geçirdiği evrime hayretle şahit olacaksınız.dokusu-kokusu-lezzeti - kıvamı muhteşemmmm...
  • afiyetler olsun...








13 Eylül 2019 Cuma

mutfaktayım



günaydınlar herkese mutlu sabahlar...
  • mutfaktayım sabah erken saatlerden beri.
  • önce yeniden günlük kullanım için çili sos yapıldı 1/2 kğ dan.
  • sonra önceden yıkanıp dolapta bekleyen üzümler ayıklandı sebze kurutucuya alındı...
  • kış için kuru üzüm olacak.keklerde - kurabiyeler de - hoşaf ta sabah kahvaltısında yanında ceviz ve tulum peyniri eşliğinde - aşurede kullanılmak üzere kurumaya başladı.
  • kuruttuğum üzümler çekirdeksiz sultani üzüm cinsi.
  • sebze kurutucusu olmayanlar fırın tepsisine dizsin 70' de fırın kapağının arasını 2-3 parmak açık kalacak şekilde bırakıp fırında kurumaya bıraksın.üzümün kilosu burada 6 liraya düştü bence şimdi en uygun zaman yapmak için...
  • tertemiz üzerinde ilaç kalıntısı olmadan içinize sinerek kullanabilirsiniz...




  • birde kıyma ile kavurma hazırladım.
  • nasıl hazırladığımı yarın paylaşacağım inş. şu an donma aşamasında.
  • özellikle çalışan arkadaşlarım mutlaka yapsın kıyma ile hazırladığım bu enfes kavurmayı..
  • çorbadan-sarmaya - dolmaya - böreğe - kapalı pide içinde her türlü fırın ve tencere yemeklerinde içli köftede - poğaçalar da veya hafta sonu kahvaltılarında içine yumurta kırıp kahvaltılık olarak kullanılmak üzere.
  • hazırlayın dolapta elinizin altında dursun.acil zamanlarda çıkarıp kullanın.
  • kavurmayı sadece  et ile yapmıyorum ben.
  • hemen her ay 1 kavanoz  kıyma ile kavurma hazırlayıp dolaba bırakıyorum gerektiği zaman çıkarıp kaşık kaşık kullanıyorum.harika oluyor.hem ekonomik hem pratik hemde çok leziz...
  • günler kısalmaya başladı vakti dikkatli kullanmak lazım bu sebeple bu tarz tarifler ve hazırlıklar bana göre can simidi...herkes yapsın isterim...
  • gününüz huzurlu bereketli geçsin.cumanız mübarek olsun.sevgiler...







11 Eylül 2019 Çarşamba

sebze kurutucuda ve fırında soğan kurutma






ilk defa soğan kuruttum daha evvel belirli markaların kurutulmuş soğanını alıyordum.soğan ve kurutulmuş sarımsağı seviyorum lezzet olarak salata soslarında - marinadlarda - her türlü çorba ve tencere yemeklerinde - özellikle patates kızartması üzerinde - yumurta yemeklerinde soğan nerelerde kullanılıyorsa hemen hepsinde kullanıyorum.






  • dün tarhanamı sebze kurutucuda kurutup peşinden soğan kurutmaya karar vermiştim iyi ki yapmışım hazır aldığım soğan kurusundan çok daha lezzetli oldu.hem rengi hem kokusu hem aroması nefis.
  • 1 kğ kuru soğandan 150 gr soğan kurusu elde ettim.oldukça yoğun bir aroması var.
  • soğan kururken içinde bulunan şeker molekülleri tavan yapıyor. 
  • kullandığınızda 1 çay kaşığı tepeleme yeterli gelecektir.
  • mutfağı saran o kokusu var ya inanın müthişti...
  • mutlaka bir kavanoz yapın derim çok beğeneceksiniz.
malzemeler
1 kğ kuru soğan
sebze kurutucu yoksa fırın





  • soğanı oldukça piyazlık şekilde ince ince dilimliyoruz.
  • sebze kurutucunun sepetlerine yerleştiriyoruz.
  • yoksa büyük boy fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde yayıyoruz.
  • sebze kurutucuyu 70' ye ayarlayıp kurutmaya başlıyoruz.
  • fırında yapacaksanız fırını 70' ye ayarlayıp orta rafa tepsiyi yerleştiriyoruz.
  • fanlı ayarda ve fırın kapağının arasına küçük bir el bezi yerleştirip fırın kapağı 2 parmak açık kalacak şekilde kurutmaya başlıyoruz.
  • fırın kapağı açık olacak içerideki nem uçması gerek yoksa kurumaz.
  • arada alt üst ediyoruz.
  • kurudukça hacmi küçülecek.
  • robottan geçecek kıvama gelince fırından alıp 2-3 tur robottan geçiriyoruz.
  • ben tam tıkır tıkır olmadan sebze kurutucu dan çıkarıp robottan geçirdim.iyice küçüldüğü için fırın tepsisine yaydım ve 70' de fırında kurutmaya devam ettim.
  • iyice küçüldüğü için fırında tam 1 saat içinde iyice kurudu.
  • rengi önce hafif pembemsi sonra somon rengine dönüyor ve çok güzel kokuyor.
  • fırında kurutma işlemi bitince tepsiye aldım.
  • 1 gece tepside  mutfakta arada gidip gelip karıştırarak havalandırma yaptım.
  • burası nemli olduğu için iyice kuruması gerek.
  • yoksa gözle görülmeyen küf yapar afla toksin oluşur.bu afla toksin baharatlarda görünmeyen gizli ama çok büyük bir tehlikedir.kanser yapıyor.
  • bu sebeple ister hazır alın veya kendiniz yapın mutlaka çok iyi kurutma yapın cam kavanozlarda saklayın.nemden koruyun.
  • hepsi bu kadar yapacak olanlara kolay gelsin.
  • afiyet olsun.





ah o gemide bende olsaydım
açık denizlere yol alsaydım
vız gelirdi her şey inan bana....
yeter ki....
  • boşluğu siz doldurun.....Allah kimin ne muradı varsa bu gün ona istediğini versin...
  • bir bakıyorsunuz akşam ben gemiye binmişim açık denizlere yol alıyorum:))))))) benimle gelmek isteyen ?







9 Eylül 2019 Pazartesi

aşura günümüz mübarek olsun





tüm sayfa takipçilerimin aşura günü mübarek olsun.sağlıklı-bereketli bir hafta diliyorum.yeni eğitim ve öğrenim yılı hayırlı olsun  tüm öğrenci kardeşlerime başarılar diliyorum...
  • bu ay hemen her evde aşure pişirilip dağıtılacak aşure yapıp dağıtmak farz gibi görülen bir ibadet olarak algılanıyor.nuh alehyselamdan günümüze kadar gelen sadece bir ritüel gelenektir.ibadet olarak kesinlikle görmemek gerek..
  • muharrem ayının 10.günü  aşure yapıp dağıtmak ehlibeyt düşmanlarının uydurdukları bir bidattir..muharrem ayında 9.ve 10 .gün isteyen oruç tutabilir.eğer aşure yapılıp dağıtılmak isteniyorsa  daha sonraki günlerde pişirip konuya komşuya dağıtılır.Allah birbirine ikram eden kullarını sever..
10.gün bu duayı 3 kez okuyun...

Bismillahirrahmenirrahim
Elhamdülillahi rabbil alemin vesselatü vesselamü âlâ seyyidina muhammedin ve âlâ alihi ve sahbihi ecmain allahümme entel ebediyyül gadim el hayyül kerim elhannanül mennan ve hazihi senetün cedidetün eshelüke fihel ismete mineşşeydanirracim vel avne âlâ hazihin nefsil emmarati bisü vel iştiğale bima yügarribüna ileyke ya zel celali vel ikrami bi rahmetike ya erhamerrahimin vessallallahü vesselleme âlâ seyyidina ve nebiyyina muhammedin ve âlâ alihi ve sahbihi ve ehlihi beytini ecmain amin .ardından salavat getiriyoruz. 

Allah gelecek muharrem ayına kadar tüm belalardan ve ölümden bizi emin kılar.





aşure için verdiğim malzemeler tam ölçüdür.kıvamında çok lezzetli oluyor.ölçüleri listedeki gibi uygulamanızı tavsiye ediyorum.çok beğeneceksiniz...


malzemeler: tüm miktarlar ıslatılmamış kuru halde olacak...
2 su bardağı haşlanmış buğday
(akan su altında avucunuzun içinde bastıra bastıra iyice ovularak yıkanıp düdüklü tencerede 20 dk.haşlanacak...basınç uygulayarak yıkamanız buğdayınızın çabuk haşlanmasını sağlar...püf noktasıdır )
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
1 su bardağı önceden 15 dk ılık suda bekletilmiş kuru üzüm
1/2 su bardağı küçük doğranmış kuru kayısı -mutfak makası ile kesiyorum çok kolay düzgün kesiliyor
1/2 su bardağı küçük doğranmış kuru incir -mutfak makası ile kesiyorum çok kolay düzgün kesiliyor
1 türk kahvesi fincanı kuş üzümü (5 dk haşlanıp süzülmüş)
1 portakal kabuğu rendesi
en son 5-6 su bardağı toz şeker
1 türk kahvesi fincanı gül suyu,
nar taneleri,ceviz,yağsız kavrulmuş susam çıtır çıtır nefis oluyor ,tarçın





  • büyük bir tencereye buğday,fasulye,nohut alınır 
  • üzerine 20 su bardağı sıcak su eklenip kaynamaya bırakılır.
  • arada bir hafifçe malzemeleri karıştırıyoruz.
  • 20 dk kaynatıp içine üzüm ve kayısıları ilave ediyoruz.
  • 5 dk daha kaynattıktan sonra üzerine pirinçleri ekliyoruz.
  • 5 dk daha kaynattıktan sonra portakal kabuğu ve gülsuyunu ekliyip 5 dk. daha kaynatıyoruz.
  • sonra üzerine 5-6 su bardağı toz şeker ekleyip kaynatmaya devam ediyoruz.
  • bu arada şekerden dolayı aşurede sulanma olabilir. 
  • soğuduğu zaman kıvamını alacaktır. 
  • şeker ile 10 dk kaynatıp içine en son incirleri ekliyoruz. 
  • 3 dk daha kaynatıp ateşten alıyoruz.
  • incir aşurenin rengini karartır bu yüzden en son ateşten almadan önce 3 dk yeterli..
  • kaselere doldurup ilk sıcaklığının çıkmasını bekliyoruz. 
  • üzerine tarçın,ceviz,nar ve dilerseniz hafif kavrulmuş susam serpip soğutuyoruz.
  • kavrulmuş susam aşureye çok yakışıyor.tavsiye ederim..
  • aşureye ben baharat topu içinde kalem tarçın-karanfil-zencefil - tane yenibahar koyup aşure kaynarken  birlikte kaynatıyorum.
  • aşurenin rengini bozmadan nefis bir aroma katıyor.
  • baharat topu olmayanlar steril bir gazlı beze sarıp çıkın yapsın birlikte kaynatsın şeker ilave etmeden hemen önce çıkarsın..
  • afiyet olsun..






  • 7 Eylül 2019 Cumartesi

    son dokunuşlar





    - üzüm reçeli
    - peynirli isot biberi
    - frambuaz reçeli
    - kızılcık marmeladı
    - biberli lor
    - patlıcan reçeli
    - barbekü sos
    - acı biber sos
    - domatesli biber turşusu

    sıra geldi turşulara...biraz daha bekleyeceğim.bu arada beklerken boş durmayacağım. çok özel bir lezzet hazırlayacağım...dolapta el altında hazır olsun madem bu sene kış hazırlıkları yaptık oda eksik olmasın...15 gün içinde hazır olacak .sonra sırada sucuk ve zeytin var...




    6 Eylül 2019 Cuma

    acı-tatlı çili sos





    bu gün kış hazırlıklarımın  sonu olan nefis bir sos tarifi ile nokta atışı yapıp sos defterini kapatıyorum. Rab'im sağlıkla yemeği ve bir sonraki yıl tekrarını nasip etsin  inşAllah...
    • hazırladığım bu sosu ailece biz çok seviyoruz.
    • Alince'de sabah kahvaltılarında yediğimiz sosun birebir aynısı ve hatta çok daha güzeli oluyor tarifim.
    • lezzet-koku-kıvam-renk-hele o damakta bıraktığı nefaset yok mu yedikçe yediren cinsten..
    • mükemmel ötesi nefis bir sos...
    • bu sosu hazırladığınızda 40 dk içinde malzemelerin geçirdiği evrime  inanamayacaksınız. 
    • muhakkak tavsiyemdir çok beğeneceksiniz.





    • pek çok tarif var bu sosla alakalı.benim verdiğim tarifte ne nişasta var ne kapya biber nede kıvam artırıcı pektin yerine geçen farklı bir malzeme...
    • tamamı çili biberden oluşmakta.acı ama çok tatlı.
    • ister kahvaltıda ister ana yemeklerin yanında  ister kızartma veya et-tavuk yemeklerinde  nasıl istiyorsanız öyle kullanın.






    malzemeler
    1/2 kğ çili biber
    3 su bardağı beyaz sirke - mutlaka beyaz sirke kullanın...elma -üzüm kullanmayın aromasını değiştirmesin
    3 su bardağı toz şeker
    1 çay kaşığı dondurucudan sarımsak sosu
    1/2 çay kaşığı silme tuz

    • burada verdiğim ölçülere uyarak 3 katı olacak şekilde her defasında yarım kilodan hazırladım.
    • çili biberleri yıkıyoruz.
    • kesinlikle içindeki çekirdekleri çıkarmıyoruz.
    • dilim dilim kesip mutfak robotunun blendır kabının içine tüm biberleri dolduruyoruz.
    • üzerine 3 bardak beyaz sirkeyi ilave ediyoruz.lütfen sadece beyaz sirke kullanın.!
    • robotu çalıştırıyoruz.
    • iyice çekin iri parça içinde hiç kalmayacak.
    • sonra derin bir tencereye boşaltın.
    • üzerine şekeri-tuzu ve sarımsak sosunu ilave edin  karıştırın.
    • tadına bakın çok acı zehir gibi.kıvamı sulu rengi farklı...bu ne böyle demeyin sakın :))))
    • hiç endişelenmeyin 40 dk sonra bakın neler olacak...
    • ocağınızın orta gözüne tencereyi koyun ateşin altını açın.
    • sosu hazırladığımız süre içinde ateşin altı hep en yüksekte açık olarak kalacak.
    • kaynamaya başladı.ilk 20 dk fokur fokur kaynayacak üzerinde oluşan köpükleri alın arada karıştırın.
    • 20 dk sonra artık sosumuz kıvama gelmeye başlayacak .
    • başından hiç ayrılmayın arada karıştırın ateşin altı hep açık olarak kalacak asla kısmıyoruz.
    • sirke buharlaşacak ve sosun kıvamı artık yarı yarıya düşecek.
    • ve şeffaflaşmaya başlayacak kaşık ile savurarak karıştırın kaşığı içinden çıkardığınızda üzerine çilinin ve sosun kalıntıları kalmalı .
    • yoğun bir kıvam nefis bir renk ve muhteşem bir doku..katkı maddesiz doğal tertemiz en önemlisi çooook lezzetli.





    • şimdi steril edilmiş kavanozlara sıcakken doldurun sıfır kapakla kapatın ve konserve yapın.
    • eğer ben konserve yapmak istemiyorum derseniz o vakit yine kavanoza doldurun  ve soğuduğu zaman kapağını kapatın.bu şekilde 5-6 ay dolapta saklayabilirsiniz.






    • soğuduktan sonra tadına bakın o  yakan acı ne olmuş böyle damakta nefis nasıl tatlı bir acı bırakıyor hiç yakmadan muhteşem...
    • Rab'ime şükürler olsun yine on numara beş yıldız bir tarif daha eklemek nasip oldu..
    • afiyet olsun...










    5 Eylül 2019 Perşembe

    patlıcan tava





    geçtiğimiz yaz ayları içinde sıklıkla yaptığım nefis bir fırın yemeğiydi patlıcan tava...patlıcan ve fırın yemeğini sevenlere tavsiye ediyorum.hazırlaması hem çok pratik hemde çok lezzetli ve oldukça hafif bir yemek oluyor.yanında pilav ve cacık ile servis yapabilirsiniz.patlıcanın mevsimi geçmeden ve akşama ne pişirsem diyenlerin aklında olsun.güzel bir gün diliyorum-sevgiler.







    malzemeler
    1 kğ orta kalınlıkta yumuşak patlıcan - yumuşak olanlarda çekirdek olmuyor ve daha beyaz oluyor
    1/2 kğ orta yağlı dana döş kıyma
    3 adet biber
    3 adet domates
    1 büyük kuru soğan
    1 yemek kaşığı karışık domates ve biber salça
    1 bardak su
    1 yemek kaşığı sarımsak sos
    tuz-karabiber
    1 tatlı kaşığı sade yağ - tarif burada 
    2 yemek kaşığı zeytinyağı


    • patlıcanların tüm siyah kabuklarını soyup küçük kuş başı kesiyoruz.
    • üzerine 2 kaşık tuz serpip elimizle patlıcanları ovalayıp iç harcını hazırlayıncaya dek dinlendiriyoruz.
    • soğan-biber ve domatesleri patlıcan boyunda kesip kıymaya ilave ediyoruz.
    • üzerine sarımsak-salça-tuz-yağları-baharatını ilave ediyoruz.
    • tuzda bekleyen patlıcanların üzerine su ilave edip 2-3 dk da suda dinlendiriyoruz.bu dinlenme aşamasında tüm acı ve siyah suyunu dinleme suyuna verir.
    • daha sonra bol su ile yıkayıp avucumuzun arasında iyice sıkıyoruz.
    • kıymanın üzerine ilave ediyoruz.
    • tüm tava malzemelerini elimizle hafifçe yoğuruyoruz.tüm malzeme iyice karışmalı.
    • orta boy tepsiye tava malzemesini döşüyoruz.elimizle her yeri aynı kalınlıkta olacak şekilde yaydıktan sonra üzerine domates ve biber dilimleri diziyoruz.10 dk oda ısısında dinlendiriyoruz.
    • daha sonra 200' fırında tava pişinceye dek fırınlıyoruz.
    • yanında pilav eşliğinde sıcak servis yapıyoruz.
    • isteyen lavaş ekmeğinin arasına koyup dürüm yapabilir yanında ayran tavsiyemdir.
    • afiyet olsun.












    31 Ağustos 2019 Cumartesi

    tatlı lor kremalı burçak pasta




    herkesin günü aydın olsun. .evet hadi bir bilmece daha soralım varsa sıkıntılar üzüntüler uçsun gitsin aklımızdan...sorum şu: hangi temel malzeme  kullanılarak bu nefis lezzet hazırlandı ve sizce ne olabilir? her iki sorumu da doğru cevaplayan takipçime veya takipçilerime özel bir tarif göndereceğim yine...bekliyorum yorumlarınızı...selamlar sevgiler mutlu hafta sonları diliyorum.







    temel malzeme tatlı lor  ile hazırladığım nefis bir pastaydı sorumun cevabı...hem kolay hem de çok nefis bir pasta oluyor verdiğim tarif...ama maalesef sorumun cevabını kimse bilemedi.katılan tüm sayfa takipçilerime çok teşekkür ediyorum..cevapların çoğunun helva olacağını tahmin etmiştim özellikle helva algısı yaratmak için pastanın üstten resmini çektim.geçen sorumda da temel malzeme tatlı lordu tekrar sorabileceğim ihtimalini veremeyeceğiniz için şaşırtmalı bir soru ve tarif hazırlamıştım..neyse sağlık olsun önemli olan güzel bir hoşluk paylaşmaktı...sevgili sayfa takipçilerim mutlaka pastanın tarifini  kaydedip denemenizi tavsiye ediyorum.çok beğeneceksiniz...
    • sağlıklı-huzurlu bereket dolu güzel bir hafta diliyor hicri yeni yılınızı kutluyorum.muharrem ayımız bereketli olsun.sevgiler.

    malzemeler
    6 paket eti yulaflı burçak bisküvi
    lor kreması:
    600 gr tatlı lor peyniri - evde yapmak isterseniz tarif burada
    1 paket 200 gr süt kreması
    50 gr oda ısında yumuşak tuzsuz tereyağı
    1 yemek kaşığı muzlu krem ole harika bir aroma veriyor
    1 paket vanilya - krem ole kullanmak istemezseniz
    damak tadına göre pudra şekeri
    bisküvileri hafifçe ıslatmak için biraz süt veya ılık nescafe - nescafe peynirli pastaya çok yakışıyor.
    biraz kırılmış ceviz veya fındık




    • önce mutfak robotuna tere yağını  - loru ve süt kremasını koyup lor eriyinceye kadar iyice çekiyoruz.
    • burçak bisküvi biraz tatlı oluyor.
    • krem ole kullanacaksanız pudra şekerini az ilave edin.
    • bunun için önce krem oleyi ekleyip iyice çırpın.
    • kremadan biraz bisküvi üzerine koyup tadına bakın.şekeri tam ise ilave etmeyin.az ise damak tadına göre pudra şekeri ilave edin.
    • kremayı çırptıktan sonra tadına bakın...nasıl lezzetli kaşık kaşık yenilecek enfes bir krema...
    • servis tabağına biraz krema sürün.üzerine hafifçe süt ile veya kahve ile ıslattığınız  bisküvileri dizin 
    • tabağa krema sürmemizin sebebi  bisküvi ve kremayı döşerken pastanın kaymasını önleyecek.tabağa sabitleyecek.
    • kat kat krema ve bisküviyi döşeyin.
    • az bir krema kalınca pastanın kenarlarına ve üzerine sürün.istediğiniz yükseklikte yapabilirsiniz pastanızı.
    • mümkün olduğunca kenar kısımlarını yuvarlaklaştırın.
    • 1 paket bisküviyi kırarak rondo ya koyun ve çekin.
    • pastanın üzerini ve kenarlarını bisküvi unu ile kaplayın.
    • en son üzerine kırık ceviz serpin.1 gece dolapta dinlendiriyoruz.
    • bu pasta dolapta 3-4 gün üzeri kapalı olarak dayanabiliyor.dinlendikçe daha  nefis oluyor.misafir gelmeden 2 gün önce hazırlayabilirsiniz.
    • afiyet olsun...













    28 Ağustos 2019 Çarşamba

    dondurucuda patlıcan - köz patlıcan lezzetinde ve patlıcan balığı





    20 yıl önce ünlü bir şeften öğrenmiştim.restoranında köz patlıcan ile hazırlanması gereken yemekleri-salataları ve meze çeşitlerini közleme yerine patlıcanın kabuklarını soyarak  hafifçe yumuşayana dek kızartıp kullandıklarını.müşterileri bizde közlüyoruz evde neden böyle lezzetli olmadığını hep soruyorlarmış...bende uzun yıllardır öğrendiğim günden beri çok mecbur kalmadıkça tüm közlenmiş patlıcan ile hazırlanan yemeklerimi salatalarımı ve mezelerimi patlıcanı yumuşayana kadar hafifçe kızartıp kullanıyorum.nasıl lezzetli oluyor anlatmam mümkün değil.yağlı olacağını düşünüyorsanız asla olmuyor.buyrun deneyin ve görün.saatlerce patlıcanı közle-temizle ocağı temizle o kadar emek ve sonrası elde bir avuç kalan malzeme ve su olarak akıp gitmiş lezzet...değmez isi pisi ile hiç uğraşmaya...anlatacağım tekniği uygulayın.lezzeti içinde kalsın formu bozulmasın löp löp patlıcanlarınız 3-4 dk da hazır olsun..ve elbet tavsiyemdir...bu yöntem ilk kez sayfamızda yayınlanıyor artık herkes bu yöntemle patlıcanlarını hazırlayacak... ister hemen kullanın ister kış için dondurucuda saklayın...harika oluyor...

    • hayırlı akşamlar diliyorum tüm takipçilerime-sevgilerimle...



    • istediğiniz miktar patlıcanın kabuklarını soyun sap kısımlarını çok kısaltmadan bırakın.
    • bıçakla üzerine delikler açın .
    • bol yağda evirip çevirerek orta ateşte patlıcanların yuvarlak kısımları yumuşayana dek kızartın.
    • yumuşadığı zaman hemen yağdan çıkarın.
    • patlıcanlar kızarırken üzerine kapak kapatın hemen 2-3 dk yumuşuyor.yağdan alın.
    • iyice soğutun paketleyip dondurucuya bırakın veya hemen salata-meze ve yemeklerinizde  kullanabilirsiniz.
    • alt resimde adıyaman kebabında patlıcanları bu teknikle hazırlayıp pişirmiştim.muhteşem olmuştu...




    mezgit tava lezzetinde patlıcan balığı

    patlıcanların bir kısmı ile dondurucuya kaldırmak üzere patlıcan balığı hazırladım.ister hemen kullanın ister paketleyip dondurucuda saklayın.mezgit tava lezzetinde nefis bir patlıcan balığı oluyor.bol limon sıkıp yerseniz patlıcan olduğunu hissetmezsiniz o kadar benziyor ve çok lezzetli oluyor.




    • patlıcanların yine sap kısımlarını kesmeden tüm kabuklarını soyuyoruz.
    • bol tuzlu limonlu suda patlıcanlar yumuşayana dek haşlıyoruz.
    • süzgüye alıyoruz. 
    • soğuduğu zaman avucumuzun içinde hafifçe sıkarak suyunu sıkıyoruz.
    • bu şekilde paketleyip dondurucuya bırakıyoruz.
    • kullanacağınız zaman buzu hafifçe çözüldüğünde boyuna 4 kesip önce una sonra çırpılmış yumurtaya sonrada mısır ununa bulayıp bol yağda kızartıp limon eşliğinde servis yapıyoruz.
    • eğer hemen kullanmak isterseniz soğuduktan sonra suyunu sıkın anlattığım şekilde paneleyip kızartın sıcak servis yapın.
    • hadi herkes yarın patlıcanlarını bu şekilde hazırlasın.Allah sağlıkla yemeği nasip etsin.
    • şimdiden kolay gelsin.afiyet olsun.











    24 Ağustos 2019 Cumartesi

    tatlı lor pişisi




    herkesin günü aydın huzurlu ve bereketli geçsin.hayırlı sabahlar olsun.efendim sabah erkenden kahvaltı için bu mega lezzette  muhteşem pişileri hazırladım ev halkına...tarifimi sizlerle de paylaşmak istiyorum... bu pişi tarifi hiç bir yemek sayfasında yok.benim kendime sakladığım çok eski çok özel muhteşem lezzette bir tariftir.

    • pişi de süt-yoğurt-su-krema - tahin-pekmez - meyve suyu-kefir - sirke vb...hiç bir sıvı malzeme kullanılmıyor.sadece bir temel malzeme ile bu enfes pişi hazırlandı ve bu günden sonra artık diğer pek çok tarifim gibi klasik lezzetler arasına bomba gibi bir giriş yaptı... puf puf içinde sanki kar gibi bir bulut saklı kokusu kıvamı lezzeti olağanüstü...

    şimdi sizlere soruyorum sevgili sayfa takipçilerim ben hangi temel malzemeyi kullanarak bu pişileri hazırladım.





    bilmecenin cevabı tatlı lordu.bilmecenin doğru cevabını sevgili güz çiğdemi aysel kardeşim verdi.katılan tüm sayfa takipçilerime çok teşekkür ediyorum.Allah razı olsun gönlü güzel kardeşlerimden.
    • bu tarifi  kahvaltıda hamur işi olmazsa çok kötü hissediyorum diye yazdığında farklı bir tarif birazda hoşluk olsun diye bilmece şeklinde vermek istedim.
    • Allah'ın işine bakın ki kendisini düşünerek verdiğim tarifin cevabını da yine kendisi verdi.
    • tebrik ediyorum canım .çok mutlu oldum.kalptan kalbe daima bir yol varmış ne kadar doğru...
    • beni her daim takip ettiğin için bende sana çok özel hiç bir yerde yayınlanmamış çok güzel bir tarif hediye etmek istiyorum.bana yetur6@hotmail.com dan ulaş canım.
    malzemeler
    300 gr tatlı lor - evde yapmak isterseniz tarif burada
    1 yumurta
    1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
    1 paket kabartma tozu
    1 paket vanilya
    250 gr kadar un
    kızartmak için sıvı yağ
    bulamak için toz şeker

    • mutfak robotuna loru-şekeri ve yumurtayı koyup iyice pürüzsüz krema kıvamına gelene dek iyice çırpın.
    • üzerine unu-kabartma tozunu-vanilyayı ilave edin
    • hepsini top haline gelinceye dek yoğurun.sakın fazla un ilave etmeyin kulak mememsi kıvamından biraz daha yumuşak olacak hamurun kıvamı.
    • çok güzel puf puf bir hamur oluyor.
    • yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.
    • her bezeyi kalem gibi şekillendirip ikiye katlayın burgu yapın.
    • tüm hamurlar hazır olunca orta kuvvetli ateşte kırmızı renk alıncaya dek çevirerek kızartın.
    • yağdan alınca şekere bulayın.
    • sıcak veya soğuk servis yapın.peynir tatlısı lezzetinde nefes bir pişi oluyor.
    • afiyet olsun.










    22 Ağustos 2019 Perşembe

    20 Ağustos 2019 Salı

    yaz pastası





    sıcak havalarda yenilebilecek  hafif ama çok  lezzetli bir pasta...irmikli kremin içindeki jöle çok güzel bir kıvam ve lezzet veriyor...meyviş lezzetleri sevenler bu soğuk pastayı yapsın derim..ismi yaz pastası ama  kış aylarında da yapabilirsiniz.derler ya tadı tuzu yerinde işte öyle bir pasta ...

    • gönlünüzce bir hafta geçirmenizi diliyorum-herkese selamlar ve sevgiler...




    malzemeler
    2 paket meyveli - bitkisel jöle
    4 su bardağı sıcak su

    irmikli krem için:
    1 litre süt
    1 su bardağı irmik
    1/2 su bardağı şeker
    1 su bardağı hazırlanmış jöle karışımı
    1 paket toz halde krem şanti
    1 paket kakaolu bisküvi
    • ilk önce sıcak suda jöleyi eritin.
    • 1 su bardağını irmikli kremin içinde kullanmak için ayırın.
    • şekilli silikon kalıbın içine 3 bardak erittiğiniz jöleyi dökün ve çabuk donması için dolaba kaldırın.
    • süt-şeker-irmiği tencereye alın ve göz göz oluncaya dek kaynatın.
    • kaynadıktan sonra ateşten alın ve içine 1 bardak ayırdığınız jöleyi dökün ve mikserle 5 dk ara vermeden çırpın.
    • 5 dk sonra krem şantiyi toz halde ekleyin ve yine ara vermeden 5 dk daha çırpın.
    • tadına bakarak sıcaklığını ölçün .
    • ılık olmalı.sıcak olarak jölenin üzerine dökerseniz jöle erir .
    • arada jöleyi kontrol edin parmak ucunuzla donmuşsa dolaptan çıkarın.
    • tekrar irmikli kremin sıcaklığına bakın ve ara ara mikserle çırpın.
    • istenen sıcaklığa geldiğinde yarısını jölenin üzerine dökün ve yayın.kremsi bir kıvamı olduğu için sorunsuz yayılacaktır.üzerine bisküvi dizin.
    • kalan kremayı bisküvi üzerine yayın.
    • kremanın üzerine bisküvi unu veya normal şekilde bisküvi dizip 1 gece dinlenmesi için dolapta bekletin.
    • dinlenen ve soğuyan pastayı dilimleyerek servis yapın.
    • afiyet olsun...







    7 Ağustos 2019 Çarşamba

    kahvaltılık tavsiyeler



    kahvaltılık çeşitleri sevenlere ve hala denememiş olanlara tavsiye ederim.her birini hazırlarken ve yerken ayrı  keyif alacaksınız.

    Yalan bile söylerken Prensibim doğruluk... İsterim ki ben Sen de öyle ol çocuk... demiş özdemir asaf... gününüz mutlu huzurlu geçsin....

    - gül ekmek - kahvaltı ve davet sofraları için
    - şeftali marmeladı
    - domates laleler
    - sürk peyniri
    - lorlu biber turşusu





    3 Ağustos 2019 Cumartesi

    incir marmeladı





    benim gibi marmelat ve özellikle de incir sevenlere incir marmeladı tarifimi tavsiye ediyorum.bal kıvamında yoğun incir aromalı enfes bir lezzet ..yapım aşamalarını sırası ile takip ederseniz enfes bir incir marmeladı hazırlamış olacaksınız.incir marmeladını kahvaltı haricinde kurabiye-tart-tartölet - pasta yüzeyinde de kullanabilirsiniz.
    • mutlu huzurlu bir gün diliyorum.zilhicce ayımız mübarek olsun.




    malzemeler
    1 kğ olgun taze incir
    1,5 su bardağı şeker
    1 çay kaşığı tere yağı
    2-3 diş limon tuzu

    • öncelikle incirleri bol su ile yıkayıp yeşil kabuklarıyla birlikte dilimliyoruz.
    • tencereye şekeri ilave ediyoruz üzerine 1/2 bardak su ilave ediyoruz.kaynamaya bırakıyoruz.oldukça yoğun bir kıvamı olacak.
    • kaynamaya başlayınca 2 dk sonra incirleri ilave ediyoruz.
    • inciri ilave edince kendi suyunu salacak kaynadıkça kıvamı tam oluyor.
    • kıvamı yoğunlaşınca geniş delikli süzgü ye döküyoruz ve kaşığın tersi ile incirleri süzgü den geçiriyoruz.
    • el blendırı kullanmayın çamur gibi bir kıvamı olmasın.
    • eski usul delikli süzgü den geçince kıvamı çok güzel oluyor.
    • süzgü den geçen marmeladı tekrar tenceresine alıyoruz.5 dk daha kaynatıp limon tuzunu ekliyoruz.
    • 5 dk daha kaynatıyoruz.kıvamına bakın yoğunlaştıysa tamamdır.





    • kavanoz veya saklama kabına doldurun ve oda ısısına gelmesini bekleyin.
    • daha sonra dolapta saklayın.
    • resimde gördüğünüz marmelat henüz dolaba girmemiş hali dolaba girince çok daha güzel oluyor.
    • marmeladı fazlaca yaparsanız eğer steril kavanozlara doldurun sıfır kapakla kapatın.
    • ters çevirin tamamen soğuduktan sonra kavanozu ters çevirdiğinizde incirin çekirdekleri orantılı bir şekilde kavanozun içinde dans eder gibi duracak.
    • 2 yıl boyunca bozulmadan saklayabilirsiniz.konserve olmuştur.
    • marmeladınızı seyredin emeğinizin tadını çıkarın seyrederken şükredin ve mutlu olmaya çalışın.
    • yiyebildiğiniz için.yapabildiğiniz için.size nasip edene...
    • ben yiyemiyorum çok sevdiğim halde bu nimet benden alındı çünkü.
    • ama seyrederken çok mutlu oluyorum ve tuhaf bir şekilde sanki yemiş gibi bir lezzet alıyorum.çok şükür.
    • afiyet olsun...