22 Haziran 2017 Perşembe

ev yapımı bayramlık butik çikolatalar





bayram için ev yapımı butik çikolata çeşitleri hazırladım.hem lezzet hemde görsel olarak çok güzel oldu...bayram çikolatasını evde hazırlamak isteyenlere tavsiye ediyorum..







beyaz çikolatayı bain maride eriterek içlerine frambuaz sos doldurdum.lezzet olarak birbirlerine çok yakışıyor..frambuaz sosun mayhoş lezzeti beyaz çikolatanın baskın lezzetini dengeliyor..








  • sitck şeklinde hem beyaz hemde bitter çikolata içlerine frambuaz sos doldurdumtane antep fıstığı ile çeşnilendirdim.farklı 4 lezzet bir arada çok güzel oldu...
  • daha evvel burada paylaştığım çikolatalı yarım ceviz kurabiye tarifimi bu kez sadece sütlü çikolata ve ceviz kombini ile tamamladım.çok güzel oldu...
  • bitter çikolatalı yaprak çikolata çeşitleri
  • tablet yaprak çikolata





  • ebruli bademli çikolatalar
  • içleri yine frambuaz sos dolgulu beyaz çikolatalar
  • farklı görsellikte hepside hem şık hemde lezzetli oldu..
  • afiyet olsun..

diğer lezzetler:

limon kremalı çikolata sepetleri
3 boyutlu çikolatalar
ev yapımı çikolatalar
ikramlık ev yapımı çikolatalar
lor kaymaklı hurma lokması
irmikli çilek aromalı sultan lokumu
ev yapımı lokum
lokumlu çikolata kaşıkları
koko star
rafeello
çilekli çikolata kasesinde meyve salatası ve çikolata kasesinde çikolatalı krem







ramazan ayı iftar ve sahur menüsü - 27







iftar menüsü:

- yoğurt çorba
- saçma tava
- zeytinyağlı - barbunyalı taze fasulye
- balzemik sirkeli çoban salata
- nöbet şekeri şerbeti
- çilekli dondurma


sahur menüsü:

- biberli ekmek
- nergisleme






iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun.afiyet olsun.



21 Haziran 2017 Çarşamba

ramazan ayı iftar ve sahur menüsü -26






iftar menüsü:

- tarhana çorba
- sebzeli tavuk sarma
- kremalı pirinç pilavı
- restoran usulü salata
- susurluk ayranı
- paşa lokması

sahur menüsü:

- burdur ekmek dilimi
- vişne reçelli tart






iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun.afiyet olsun.


Bugün unuttuğum kişileri hatırladığım gün değil, çok sevdiğim kişileri dua ile andığım özel bir gündür. 'Ben beni seven ümmetimi almadan cennete gitmem' diyen bir Peygamberin (s.a.v) ümmeti olmanın hakkını verebilmek duası ile kadir gecemiz mübarek olsun.



19 Haziran 2017 Pazartesi

dilber dudağı tatlısı






kaymaklı cevizli şöbiyet tarifimin hamuru ile bu kez dilber dudağı tatlısı yaptım.bu hamur çok güzel gevrek bir hamur oluyor..dilber dudağı tatlısı da gevrek ve çok lezzetli oldu.bayram tatlısı olarak yapmak isteyenlere tavsiye ederim..







malzemeler:
hamuru:
1 yumurta,
1 çay bardağı yoğurt ,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1/2 limon suyunda 1 paket kabartma tozunu erit
un

içine :
2 su bardağı kırık ceviz
1 yumurta akı

ayırıca üzerine 125 gr tereyağı veya  sadeyağ sade yağ burada)veya 1/2 su bardağı ayçiçek yağı

açmak için sadece mısır nişastası

şerbeti:
3 bardak şeker
3 bardak su
1/2 limon suyu






  • hamuru mutfak robotunda yumuşak kıvamda yoğuruyoruz.
  • 15 dk dinlendiriyoruz.
  • hamuru  20 eşit bezeye ayırıyoruz.
  • her bezeyi pasta tabağı çapında açıp üst üste koyuyoruz.
  • üzerini örterek hamurun nişastayı çekmesini sağlıyoruz.
  • yaklaşık 1/2 saat dinlenmesi yeterli.






  • dinlenen hamuru bol nişasta ile açıp su bardağı ile yuvarlaklar kesiyoruz.
  • içlerine yumurta akı karıştırdığımız cevizden koyup uçlarını bastırmadan ikiye katlıyoruz.
  • tepsi dolunca üzerine yağını gezdirip 180' önceden ısıtılmış sıcak fırında pişiriyoruz.






  • fırından aldıktan sonra soğuk şerbeti üzerine gezdiriyoruz.
  • şerbeti çabuk çekiyor.
  • 2-3 dk sonra şerbetten çıkarıyoruz.
  • servis tabağına diziyoruz.
  • üzerini dövülmüş antep fıstığı  ile süsleyip servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun







ramazan ayı iftar ve sahur menüsü - 24




- iftar menüsü:

- limonlu tel şehriye çorba
- sandal kebabı
- pirinç pilavı
- cacık
- patates humusu
- krem şokola


sahur menüsü:

- ekmek hamuru ile kolay boyoz
- elmalı-cevizli muffin





iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun.afiyet olsun..



15 Haziran 2017 Perşembe

sıkma ( çukur ova mutfağı)




adana ve mersinde çok yapılır sıkma.bölgenin en özel lezzetlerinden biridir.. özellikle adana'dan mersine doğru yol aldığınızda yol kenarlarında hep sıkma satılır ve oldukça lezzetli olur.mola yerlerinde afiyetle yörük çadırlarında yiyebilirsiniz.. sabah kahvaltısı ve sahur sofraları için evde de hazırlayabilirsiniz bu nefis lezzeti....sahur için hazırladığım sıkmalarda bu kez sadece peynir kullandım oruçlu iken hararet olmasın diye..

  • orjinalin de iç harcı şöyle hazırlanıyor.
  • bol soğan yağda kavrulur salça ve pul biberle tatlandırılıp soğuduktan sonra içine peynir ilave edilir ve pişirilen lavaşa sıcakken önce tereyağı sürülüp sonra soğanlı peynirli iç konulur ve sıkıca sarılır.
  • adanalı arkadaşlarım böyle hazırlıyorlardı iç harcını..







  • bu arada lavaş hamuru çok önemlidir.
  • daha evvel sizlerle 2008 yılında burada ve burada paylaştığım lavaş hamuru sıkma için kullanılan lavaşın orjinal hamurudur..
  • muhteşem oluyor sıkma yapacaksam eğer mutlaka kesinlikle bu hamuru yapıyorum..
  • bu lavaşı sadece sıkmada değil istediğiniz yerde kullanın.
  • kebap altlarında-dürüm de-kahvaltıda -sarma -dolma yanında..lezzeti tandırda pişmiş gibi...
  • mutlaka tavsiyemdir..





malzemeler:

4- 5 dilim bayat tam buğday unundan ekmek dilimi
su
un

içine:
ya soğanlı peynir iç harcı - yukarıda nasıl yapıldığını anlatmıştım
veya sadece peynir-haşlanmış patates vb...
biraz tereyağı

  • mutfak robotuna bayat ekmekleri bol su ile ıslatıp koyuyoruz.
  • yüksek devirde ekmekler bulamaç gibi oluncaya dek çekiyoruz.
  • ekmeği ben kabuğu ile beraber koyuyorum sizlerde bu şekilde yapın 
  • kabuğunu çıkarmayın kabuk çok lezzet veriyor...
  • ekmeği çekerken biraz daha ılık su ilavesi yapıyoruz.
  • daha sonra yavaş yavaş un ilavesi yapıyoruz.
  • hamur toparlandığı zaman artık un eklemiyoruz.
  • bu şekilde robotun içinde 1/2 saat -45 dk arası dinlendiriyoruz.
  • bu aşamada yoğurduğumuz lavaş hamuru çok güzel bir şekilde mayalanıyor..
  • süre sonunda 1-2 tur daha çevirip hamuru çıkarıyoruz.
  • küçük bezelere ayırıyoruz.
  • her bezeyi çok az un ile bıçak sırtı inceliğinde açıyoruz.
  • yanmaz tavayı iyice ısıtıyoruz.
  • ateş ateş ortadan biraz yüksek olsun.
  • tek tek her lavaşı arkalı önlü pişiriyoruz.
  • çok güzel kabarıyor ve lavaşın rengi çok güzel oluyor.
  • üzerinde hafif kahverengi lekeler olaması lazım.
  • sıcakken tavadan çıkarıp ekmek örtüsünün altında lavaşları biriktiriyoruz.
  • serviste üzerine tereyağı sürüp peynir ilave ederek sıkıca sarıyoruz...
  • sıcak servis yapıyoruz.
  • bu arada lavaşlar soğuduktan sonra dondurucuda saklayabilirsiniz 
  • el altında hazır olur..
  • ayrıca bayat ekmekleri değerlendirmek için mükemmel bir yöntemdir bu tarif...
  • afiyet olsun.



ramazan ayı iftar ve sahur menüsü - 20




iftar menüsü:

- semiz otlu-yoğurtlu tarhana çorba
- tepsi köftesi
- zeytinyağlı kabak çiçeği dolması
- pastırmalı humus
- bahçe salatası
- tombul pastası punçki


sahur menüsü:

- soslu yumurtalı patates
- sütlü simit






iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun.afiyet olsun...



13 Haziran 2017 Salı

fındıklı kurabiye (acı badem kurabiye lezzetinde)




iftar sonrası için hazırladığım fındık dolgulu kurabiyeler çok güzel oluyor.dolgu malzemesi olarak kullandığım fındık kurabiyeye acı badem kurabiyesi lezzeti verdi..çayın -kahvenin veya meyve suyunun yanına tavsiyemdir..


malzemeler:

kurabiye hamuru için:
1 paket tereyağı veya margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
1 paket vanilya
3 su bardağı un

dolgu için:
2 su bardağı tuzsuz fındık ( ceviz veya bademde olur)
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
 1 yemek kaşığı silme kakao




  • kurabiye hamurunu mutfak robotunda yoğuruyoruz.
  • dinlenmeye bırakırken dolgu malzemesini hazırlıyoruz.
  • fındık ve pudra şekerini mutfak robotunda iyice çekiyoruz.
  • yumurtayı ilave edip iyice karıştırdıktan sonra tabağa çıkarıyoruz.
  • hamuru bezelere ayırıp az un ile bıçak sırtı inceliğinde açıyoruz.
  • kolajda gördüğünüz gibi dolgu malzemesini yerleştirip maket bıçağı ile keserek şekillendiriyoruz.
  • kurabiye hamurunu 2 farklı şekilde şekillendirdim.
  • 160' fırında pişirip fırından çıkarıyoruz.
  • soğuduğunda servis tabağına dizip servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun..







ramazan ayı iftar ve sahur menüsü - 18







iftar menüsü:

- domates çorba
- çardak kebabı
- zeytinyağlı barbunyalı taze fasulye
- günlük biber turşusu
- bağdat gülü
- gelincik şerbeti


sahur menüsü:

- açma
- kremalı izmir keki






iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun.afiyet olsun...



12 Haziran 2017 Pazartesi

9 Haziran 2017 Cuma

milinki ( bulgar mutfağı )






milinki bulgar mutfağına ait çok lezzetli bir tepsi çöreğidir.. tüm sayfa takipçilerine sahur sofraları için mutlaka tavsiye ediyorum..muhteşem oluyor..






malzemeler:
2 bardak ılık süt
1 çay bardağı  zeytinyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
un

ayrıca:
1 küçük kase zeytinyağı

arasına:
1 kalıp beyaz peynir veya 1 kase lor peyniri

üzerine:
1 paket eritilmiş tereyağı
1 yumurta sarısı
çörek otu






  • hafif ele yapışan kıvamda mayalı hamuru yoğuruyoruz.
  • 20 dk mayalanmaya bırakıyoruz.
  • 20 dk sonra ellerimizi yağlayarak hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlıyoruz.






  • her bezeyi düzgün yuvarlak olarak şekillendirip yan yana tepsiye diziyoruz..
  • tüm tepsi dolduktan sonra bezelerin aralarına beyaz peyniri ufalayıp yerleştiriyoruz..
  • tepsinin üzerini örtüp bu şekilde çörekler iyice mayalanıncaya dek dinlendiriyoruz..
  • en son üzerine erittiğimiz 1 paket tere yağını gezdirip yumurta sarısını sürüp çörek otu serpiyoruz.
  • önceden ısıtılmış 180' fırına veriyoruz.
  • kızarıncaya dek pişirip fırından alıyoruz.
  • sıcak veya ılık servis yapıyoruz..
  • afiyet olsun..





ramazan ayı iftar ve sahur menüsü - 14





iftar menüsü:

- sütlü patates çorba
- tavuk tantuni
- çilekli limonata
- sübyeli karamelize sütlaç


sahur menüsü:

- katmerli - patlıcanlı tepsi böreği
- vita yağlı - fındıklı un kurabiyesi







iftar ve sahur sofralarınız bereketli dualarınız kabul olsun.afiyet olsun.