20 Nisan 2019 Cumartesi

günün menüsü


herkese mutlu hafta sonları diliyorum.sevgilerimle.

- altunizade çorbası
- çii börek - orjinal tariftir.mutlaka deneyin muhteşem oluyor.!
- papaz mancası
- çikolatalı halka tatlısı



18 Nisan 2019 Perşembe

evde kek un hazırlama ve kek un ile nefis sünger dokulu kek




herkese güzel bir gün diliyorum...kek un ile hazırlanan kekler pandispanyalar nefis olur.ama içindeki katkı maddeleri maalesef hazır kek un almamı engelliyor yedikten sonra şekerim çok yükseliyor .bende evde kek unumu kendim hazırlıyorum ve ister kek ister pandispanya yapıyorum...sonuç sünger dokulu yumuşacık ve enfes lezzette oluyor...
  • hem evde kek un hazırlamayı hemde bu nefis kek yada pandispanya tarifini öğrenmek isteyenler lütfen  yorumlar kısmına ben istiyorum diye yazsınlar...gelen yorum sayısına göre tarifi eklemek istiyorum.ben emek verdim sizler için hazırladım sizlerde 1 dk nızı ayırırsanız çok memnun olurum.şimdiden herkese teşekkürler....sevgiler...






evde kek un hazırlama:

malzemeler:
200 ml lik klasik su bardağı ile 1 su bardağı silme olacak şekilde un
1 yemek kaşığı yemek kaşığı silme olacak şekilde buğday nişastası
1 çay kaşığı silme tuz
1 çay kaşığı silme hamur kabartma tozu veya karbonat

silme ne demek :

  • kullanacağımız malzemeyi ölçü kabına doldurduktan sonra üzerindeki fazlalığı bıçakla sıyırıp kabın seviyesine sıfırlamaktır.
  • tüm malzemeleri un eleme kabına dolduruyoruz 
  • hafifçe yüksekten havalandırarak eliyoruz.
  • bu ölçü 1 su bardağı kek un ölçüsüdür.
  • yapacağınız kekte 2 su bardağı kek un kullanacağınız zaman bu ölçüyü 2 katına çıkaracaksınız.
bu karışım harika bir kek un oluyor.hazırlayacağınız tüm kek ve-pandispanyalar  da kullanabilirsiniz.dokusu lezzeti kıvamı ve dayanma süresi mükemmel 
  • evde yapılan hamur kabartma tozu tarifini de daha sonra vereyim biraz merak edip heyecanlanın :)))) 
kek un ile hazırladığım kek ve  pandispanya tarifim:

malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 türk kahvesi fincanı süt
1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
1 çay kaşığı silme zerdeçal - ben ilave ettim malum havalar belirsiz bağışıklık sistemimizi kuvvetlendirsin ayrıca çok güzel bir renk veriyor
2 ölçü kek un

  • klasik usulde çırpıp önceden yağlanan kalıba döküp 170' önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
  • ben kekimi sizlere tarif vermek adına çabuk pişmesi için yayvan bir kek kalıbında pişirdim.
  • sizler daha yüksek bir kek formu isterseniz daha sığ ve yüksek bir kalıpta pişirebilirsiniz.
  • pişen kek  iyice soğusun o şekilde kesin ben resim için ılığa yakın kestim dokusu tam olarak yansımadı soğuyunca resimde gördüğünüzden çok daha güzel oluyor.
  • ertesi güne kalsa bile bayatlamıyor.
  • afiyet olsun.




tüm sayfa takipçilerimin cuması ve berat kandili mübarek olsun.



17 Nisan 2019 Çarşamba

limon ve portakal tatlısı




bu günlerde hafif ve fresh lezzetler günlük menülerim de revaçta.bizde sevilerek yeniliyor ya sizlerde?

malzemeler:
6 bardak portakal suyu
6 yemek kaşığı silme mısır nişastası
1 su bardağı şeker - damak tadına göre ayarlayabilirsiniz portakalın tatlılığını dikkate alın
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tere yağı
1 kaşık dondurucudan portakal sosu

arasına 1/ 2 paket un haline getirilmiş pötibör bisküvi

limonlu yapacaksanız :
1 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
5 bardak su
damak tadına göre şeker
6 silme yemek kaşığı mısır nişastası
1 limon kabuğu rende veya dondurucudan limon sosu
bir tutam zerdeçal renk vermesi için
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı


  • portakallı veya limonlu hangi çeşidi yapacaksanız tüm malzemeleri tencereye koyup tel çırpıcı ile çırpın 
  • sürekli karıştırarak göz göz olana dek pişirin.
  • bisküvileri un haline getirin .
  • cuplara önce sosu sonra bisküvi ununu sonra tekrar sos olarak pay edin.
  • ilk sıcaklığı çıkınca dolaba alıp soğutun.
  • üstünü istediğiniz gibi süsleyip soğuk servis yapın.
  • afiyet olsun...
içinde yumurta sarısı ve yağ olduğu için dolapta 3-4 gün bozulmadan kalıyor.









15 Nisan 2019 Pazartesi

samanyolu kebabı




huzurlu bir hafta güzel bir öğle sonrası diliyorum.akşama henüz ne pişireceğine karar veremeyenlere samanyolu kebabı tarifimi tavsiye ederim...tüm aile severek yenilecek nefis bir lezzet...doyurucu ve çok lezzetli..









malzemeler:
1 kğ patates
1/2 kğ havuç
kıymalı sos:
350 gr orta yağlı dana döş kıyma - et yerine kıyma kullandım.
3 adet kuru soğan
6-7 adet sivri biber
kullandığınız yağ
tuz- az şeker
1 çay kaşığı sirke-
karabiber ve kırmızı biber
ayrıca:
sarımsaklı yoğurt
üzerine :
kıyılmış maydanoz


  • patates ve havuçları çatala gelecek boyutta çok büyük olmadan dilimliyoruz.
  • bol yağda kızartıp yağını süzerek servis kabına alıyoruz.
  • tavaya önce kıymayı alıp hiç yağ ilave etmeden kıyma kendi yağını salıp kendi yağı ile kavruluncaya dek kavuruyoruz.
  • bu işlem kıymaya ve tüm yemeğe nefis bir kebap tadı ve lezzeti katıyor..
  • kıyma kavrulduktan sonra üzerine soğan ve biberi ilave ediyoruz.
  • bir miktar tereyağı veya zeytinyağı da ekleyip soğan ve biberin kıyma ile kavrulmasını sağlıyoruz.
  • tuz-karabiber ve kırmızı biber ve bir tutam şeker ilave edip tavanın kapağını kapatıyoruz.
  • sosun özleşmesini sağlıyoruz.
  • sos hazır olduktan sonra servis tabağına patates ve havucu koyup üzerine sarımsaklı yoğurt gezdiriyoruz.
  • yoğurdun üzerine kıymalı sos ilave edip maydanoz serperek sıcak pide eşliğinde servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.







11 Nisan 2019 Perşembe

pudingli-elmalı- jöleli tart pasta





herkese yeniden merhabalar.çay saati menüsü için hazırladığım pudingle beraber pişen jöleli elmalı tart pastam nefis oluyor.tüm sayfa takipçilerime tavsiye ediyorum.tarifi yapacak olan arkadaşlarım geceden yapsın sabaha kadar dolapta dinlensin.dinlendikçe yaş pasta lezzetinde oluyor.
  • bu arada bana devam edin yeşim hanım yada yeşim abla diyenler nerelerdesiniz ? hiç sesiniz çıkmıyor!!! 



malzemeler:
tart hamuru:
2 yumurta
125 gr yumuşak tere yağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı dondurucudan limon kabuğu sosu - tarif burada
un
ara kreması:
1 paket vanilyalı puding
2.5 su bardağı süt
üzerine:
2 adet büyük boy elma
jöle için:
1 bardak elma suyu ( poli marka elmalı içecek kullandım 1 yemek kaşığı metro marketlerde satılıyor lezzeti muhteşem)
1 paket tart jölesi
  • önce pudingi pişirip soğumaya bırakıyoruz.
  • tart hamurunu mutfak robotunda yoğuruyoruz.
  • 26 cm lik tabanı ve kenarları yağlanmış borcama hamurun kenarlarını yükselterek yayıyoruz.
  • üzerine çatal ile fazla kabarmasın diye delikler açıyoruz.
  • hamurun üzerine kremayı yayıyoruz.
  • kremayı kaşıkla düzleştirip kremanın üstüne dilimlenen elmaları diziyoruz.
  • önceden ısıtılmış 170' fırında pişiriyoruz.
  • ilk sıcaklığı çıkınca elma suyunda pişirdiğimiz tart jölesini kaşıkla yayıyoruz.
  • dolapta iyice soğuyuncaya dek dinlendirip dilimleyerek servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.





bu gün ne pişirelim



- oğmaç çorbası
- kamyoncu usulü sac kavurma
- portakallı zeytinyağlı pırasa
- hasbahçe salatası
- portakalata
- ıspanaklı kakaolu mozaik kek

İnsan mutlu olduğu zaman, daha iyi kalplidir. Oscar Wilde....gününüz kalp huzuru içinde mutlulukla geçsin.sevgilerimle....




9 Nisan 2019 Salı

tortilla ekmeği eşliğinde meksika fasulyesi salatası





yağmurlu bir izmir gününden herkese sevgiler-selamlar..bahar yağmurları tabiiatı yeniden canladırırken bedenlerimizi de tazelemek canlandırmak için nefis bir salata tarifle yeniden birlikteyiz.bu nefis salata hem uzun saatler tok tutarak kan şekerinin yavaş yükselmesini sağlıyor hemde lifli ve çok sağlıklı...tavsiyemdir...

malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış meksika fasulyesi
3 adet közlenmiş kırmızı biber
1 su bardağı haşlanmış mısır
1 bardak doğranmış kornişon
1 demet taze soğan
salata sosu:
2 limon suyu
1 fincan zeytinyağı
1 tatlı  kaşığı tako baharatı
tuz

orjinal taco baharatı:
Malzemeler: 
4 yemek kaşığı acı toz biber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
3 çorba kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber 

taco baharatını  kendim evde hazırlıyorum tistediğiniz her çeşit yemekte salatalarda marinatlarde et-tavuk yemeklerinde kullanabilirsiniz ...lezzetli bir baharat çeşididir.


tortilla ekmeği:
1 bardak mısır unu
1 bardak un
1 kaşık toz şeker - mısır ununun  burukluğunu alması için kullanıyorum.lezzet veriyor.
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tako baharatı
boza kıvamını alıncaya dek ılık su

hepsini karıştırıp kornet makinasına 1 kaşık dökerek pişiriyoruz.hafif yağsız ve doyurucu bir ekmek( lavaş) çeşidi oluyor.







5 Nisan 2019 Cuma

günün menüsü



bu gün ne pişirsem diyenler tavsiyem:

- yoğurtlu taze bakla çorbası
- piliç top kapı
- narlı tere salatası
- züngül

sofralarınız bereketli-cumanız mübarek olsun.hafta başı yeniden görüşünceye dek kalın sağlıcakla.sevgilerimle...




2 Nisan 2019 Salı

gülab tatlısı





 huzurlu-bereketli güzel bir gün diliyorum.nostaljik bir tatlıyı günümüz sofralarına modernize ederek uyguladım.hafif -lezzetli ve mis kokulu bir tatlı oluyor.tatlıyı süslemek için  hazırladığım en az gülab kadar lezzetli gül kokulu 3 boyutlu çiçekler muhteşem bir görsellik kattı sunuma.her zaman ki gibi tavsiyemdir.




malzemeler:
1 litre süt
1 kutu krema
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı pirinç unu
1/2 türk kahvesi fincanı gül suyu
2 damla pembe renklendirici
  • tüm malzemeleri tencerede karıştırıp üzeri göz göz oluncaya dek kaynatıyoruz.
  • ateşten alıp gül suyunu ekliyoruz.
  • birazını ayrı bir kaba alıp kalanın üzerine pembe renklendirici ilave edip karıştırıyoruz.yüksekten kaselere dolduruyoruz.
  • üzerine ilk ayırdığımız kısmı döküyoruz.
  • soğuyunca üzerini istenilen şekilde süsleyip servis zamanına dek dolapta soğutuyoruz
  • afiyet olsun.





Tüm sayfa takipçilerimin  Kandilini kutluyorum.




21 Mart 2019 Perşembe

tüm sayfa takipçilerime selamlar-sevgiler




uzun bir aradan sonra herkese merhabalar..yokluğumda arayıp soran tüm arkadaşlarıma çok çok teşekkür ediyorum...çok şükür daha iyiyim... peş peşe ailece yaşadığımız sağlık sorunlarımız beni hayli yordu toparlanmak yeniden ayağa kalkmak zaman aldı.. inşAllah sıkıntılı günlerim sona erdi..sayfamı ihmal ettim sizleri ihmal ettim hakkınızı helal edin lütfen....araya zaman girince insanın içinden gelmiyor yeniden başlamak.. ne dersiniz sizce devam mı edeyim yoksa veda mı etmeliyim...sizlerden gelen istekler doğrultusunda karar vereceğim...şimdilik herkese sevgiler saygılar güzel günler diliyorum...en güzele emanet olun...görüşmek üzere....




9 Kasım 2018 Cuma

bu gün ne pişirelim ?



- ezo gelin çorba
- kasap köfte
- dorak
- amerikan salatası
- jöleli muzlu pasta
- frappe

 herkesin cuması mübarek olsun.mutlu hafta sonları diliyorum.görüşmek üzere...




7 Kasım 2018 Çarşamba

ıspanaklı-peynirli gözleme




el açması gözleme sevenlere tavsiyemdir. hafta sonu kahvaltıları için hazırlayabilirsiniz..iç harcında ıspanak taze soğan taze sarımsak ve beyaz peynir var.ıspanakları çiğden kullanıyoruz.çok lezzetli oluyor.gününüz bereketli - hayırlı ve huzurlu geçsin...


malzemeler:
5 su bardağı elenmiş un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
ılık su

iç harcı:
2 bağ ıspanak
200 gr beyaz peynir
1 demet taze soğan
2 tane taze sarımsak
1 demet dere otu
1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı

  • mutfak robotunda kulak memesi kıvamında hamuru yoğurup iç harcını hazırlayıncaya dek dinlendiriyoruz.
  • ıspanakları yıkayıp salata kurutma kabından geçirip ince kıyıyoruz.
  • üzerine taze soğanı taze sarımsağı ve dere otunu ilave ettikten sonra beyaz peynir ve yağı ekleyip hepsini karıştırıyoruz.
  • dinlenen hamuru bezelere ayırıp her bezeyi az un ile bıçak sırtı inceliğinde açıyoruz.hamurun yarısına iç harcı yayıp diğer yarısı ile kapatıyoruz.
  • tüm gözlemeler hazır olduktan sonra sac veya yapışmaz yüzeyli tavada sürekli çevirerek arkalı önlü yüksek ateşte pişiriyoruz.
  • üstlerini hafifçe yağlayıp sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun...







5 Kasım 2018 Pazartesi

tuzlu kurabiye - 1 ay bayatlamadan dayanıyor !

az önce fırından çıktı tuzlularım...çok  lezzetli gevrek çabuk bayatlamayan - 1 ay dayanıyor....çayın yanında nefis bir kurabiye oluyor yapmak isteyenlere  tavsiyemdir...herkese hayırlı akşamlar diliyorum






malzemeler:

1 paket tere yağı veya margarin oda ısısında
2 yumurta (1 sarısı üzerine)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı dolu dolu şeker
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un
üzerine :yumurta sarısı-çörek otu-ceviz
  • kabartma tozu ve sirke yada limon suyu kullanılmıyor.!!!
  • hamuru mutfak robotunda yoğurup 5 dk dinlendiriyoruz.
  • gevrek bir hamur olduğu için hamurun altına ve üstüne az un serpip 1/2 cm kalınlıkta açıyoruz.
  • kurabiye kalıpları ile kesip tepsiye diziyoruz
  • üzerine yumurta sarısı-çörek otu-ceviz ilave edip 180' fırında pişiriyoruz.
  • uzun süre bayatlamadan 1 ay kadar dayanıyor.
  • bu ölçülerden fazla kurabiye çıkıyor.tercihen bisküvi kutusunda veya cam kavanozda saklayabilirsiniz.
  • afiyet olsun.






soslu puf sucuk








salçalı sosis olur da salçalı sucuk olmaz mı.sosisten daha lezzetli olur.hafta sonu kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetidir bizim evde..bir de benim yöntemimle pişirin lezzeti çok güzel oluyor....tavsiyemdir...mutlu bir hafta diliyorum.





malzemeler:

1/2 kangal sucuk veya ev yapımı sucuk burada - burada - burada 
1 silme yemek kaşığı domates salçası
hazırda kaynar su
serviste üzerine acı sevenler pul biber
hiç yağ kullanmayacağız.!!! sucuğun yağını çıkararak kurutmadan pişireceğiz!!!

  • derin küçük bir tencereye dilimlenen sucukları koyuyoruz.
  • hiç yağ eklemeden sucukları önce 2-3 dk rengi dönünceye dek sote ediyoruz.
  • bu işlem sucuğun yağını salmasını sağlayacak.
  • daha sonra üzerine 1/2 çay bardağı kadar kaynar su ilave edip sucukları ön pişirme yapıyoruz.
  • bu işlem sucukların hacminin genişlemesini ve  bir sonraki aşama da sosu içine çekmesini sağlayıp puf puf olacak
  • sucuklar pişip suyunu çekince tekrar yağını salınca salçayı ekleyip 2-3 tur çevirip salçanın kokusunun çıkmasını sağlıyoruz.
  • sonraki aşama tekrar üzerine sucuk seviyesine gelinceye dek kaynar su ilave ediyoruz.
  • yoğun bir sos olacak ekmeği banacak kadar .
  • sulu yaparsanız lezzet kaybı olur 
  • buna dikkat ederek sucuğu sosu ile 3-4 dk ağır ateşte pişirip yanında kızarmış ekmekle sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun...








31 Ekim 2018 Çarşamba

bu gün ne pişirelim?






bu gün günün menüsünde  birbirinden lezzetli nefis tarifler yer almakta.ne pişirsem diyenlere tavsiyemdir.herkese selamlar...selamı aranızda yayın selam verende alanda bizdendir.demiş sevgili Resulumuz.selam verdikleriniz ve selama karşılık verenleriniz çok olsun.herkese afiyet olsun.

- patates çorba ( mercimek çorba lezzetinde)
- tavada kış kebabı - tencere kebabı
- turşu tabağı
- tulumba tatlısı
- incirli cevizli kurabiye
- sıcak çikolata








27 Ekim 2018 Cumartesi

25 Ekim 2018 Perşembe

yumurtalı pazı sapı kavurması





bir kaç gün önce elektrikli ızgarada pazılı-pastırmalı kapalı pide yapmıştım.pazının saplarını atmıyorum  ya  salata  yapıyorum veya bu şekilde yumurtalı kavuruyorum.  pazı sapı o kadar lezzetlidir ki yaprağından bence çok daha lezzetli.hiç denememiş olanlara tavsiye ediyorum.

malzemeler:
1 demet pazının sapı
1 kuru soğan
2 adet acı sivri biber
4 tane gezen tavuk yumurtası ( kesinlikle koku olmuyor bu yumurtalarda)
sızma zeytin yağı
1 tatlı kaşığı domates salça
tuz-pul biber
  • pazı saplarını ince ince kıyıyoruz 
  • üzerine su ilave edip tavanın kapağını kapatıyoruz.
  • yumuşayana dek haşlıyoruz.
  • haşlandıktan sonra soğuk suya alıp şoklama yapıyoruz. 
  • iyice süzüyoruz.
  • tavaya yağı koyup soğan - sivri biberle  birlikte kavuruyoruz 
  • üzerine tuzunu ilave ediyoruz. 
  • yumurta kırmak için göz açıyoruz.
  • yumurtaları kırıp tavanın kapağını kapatıyoruz.
  • ne kadar pişkin seviliyorsa yumurtalar o kıvamda pişirmeye devam ediyoruz.
  • üzerine pul biber serpip ateşten alıp tavanın kapağını kapatıyoruz.
  • 1 dk dinlendirip sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.