18 Ekim 2017 Çarşamba

Halep kebabı




halep kebabı lahmacun ile adana kebap arası çok güzel bir lezzettir..lahmacun veya adana kebap seviyorsanız mutlaka bu nefis kebabı yapmanızı tavsiye ediyorum..özellikle ben bu kebabı tek kişilik künefe tabağında porsiyonluk pişiririm ve sizinde  bu şekilde pişirmenizi tavsiye ederim...hem servisi kolaydır  hemde  künefe tabağının şeklini alarak tam kıvamında bir kalınlığı oluyor ve çokta güzel pişiyor.. tarifi verdiğim şekilde tüm püf noktalarına uyarak yaparsanız müdavimi olacaksınız..





malzemeler:
400 gr orta yağlı dana döş kıyma -kesinlikle dana döş kullanıyoruz.bu kebapta baharat kullanılmıyor.etin kendi lezzeti ve yağı baharatı aratmıyor
2 adet kuru soğan
3 adet domates
2 adet tatlı biber veya 2 adet dolmalık biber
3-4 adet acı sivri biber
1 adet kapya biber
3-4 diş sarımsak
tuz


  • öncelikle kebabı hazırlarken varsa eğer mutlaka sebze doğrayıcının en küçük aparatını kullanarak sebzeleri doğrayın.
  • eğer sebze doğrayıcı yoksa mutlaka çok küçük küpler şeklinde sebzeleri kesmeniz gerekiyor.
  • mutfak robotu kullanmıyoruz.
  • sebzeleri sebze doğrayıcıdan geçiriyoruz.
  • geniş bir kaba kıyma ile birlikte sebzeleri koyup üzerine damak tadına göre tuz serpiyoruz.
  • kıyma ve sebzeleri birlikte iyice yoğuruyoruz.
  • yoğurma aşamasında kıymanın yağı elinize geçmeli.
  • el yağlanınca yoğurma işlemini bırakıyoruz.
  • bu şekilde 10 dk dinlendiriyoruz.
  • tek kişilik künefe tabağına kebabı porsiyonluk dağıtıyoruz.
  • verdiğim malzeme listesi ile 6 adet künefe tabağı kebap hazırlayabilirsiniz.
  • yani 6 kişilik oluyor.
  • kebabın kalınlığı tepsinin ortasındaki boşluğu ve yüksekliği dolduracak kadar olacak.
  • kebaplar hazır olduktan sonra fırın telinin üzerine diziyoruz ve 200' sıcaklıkta kebapları pişiriyoruz.
  • kesinlikle kurutmadan ve çok kızartmadan pişirmek gerek.
  • bunun için kebap tepsi kenarından hafifçe ayrılacak  kıyma yağını salmış olacak  kebabın üzerinde hafifçe domatesin verdiği su olacak..
  • kebaplar hazır olduğunda sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.








13 Ekim 2017 Cuma

bitki çaylı ve meyve sulu jelibon





küçük çocukları veya torunları olan sayfa takipçilerim için hazırladığım ev yapımı jelibonlar çok lezzetli oluyor.jelibonları helal marka sığır jelatini ile hazırladım.sığır jelatini 1 kğ olarak barmar'da satılıyor.isteyen sayfa takipçileri sitelerine girerek sipariş verebilirler.






jelatin küçük çocukların-gençlerin ve menopoza giren bayanların kemik sağlığı için çok faydalı bir madde.kemik yapısını güçlendirir sağlamlaştırır.bu yüzden çocuklarınız için jelatin ile yapılmış yiyecekler vermekten çekinmeyin.sizlerde 1-2 tane atıştırın .tabii kullanılan jelatin helal olsun sığır jelatini olsun...tarif ölçülerimi rokoko pastada kullandığım jelatin miktarının 2 katı olacak şekilde hazırlayıp uyguluyorum...bu sabit ölçüdür gerek jelibon yapımında gerek pasta ve kremalarda bu ölçüyü baz alarak uyguluyoruz.dikkat etmezsek jelatinin kıvamı tutmaz !!!

  • jelibonları istediğiniz meyveli bitki çaylarıyla veya hazır içecek tozlarıyla veya taze sıkılmış meyve suları ile hazırlayabilirsiniz.
  • vereceğim miktara dikkat etmenizi ölçülere sadık kalmanızı tavsiye ediyorum.
  • ben silikon çikolata kalıpları kullandım 
  • sizler çocuklara cazip gelen daha sevimli küçük kalıplarla hazırlayabilirsiniz.
  • ayrıca bu nefis jelibonları pasta ve tatlı süslemelerinde de kullanabilirsiniz..


malzemeler:
1 su bardağı kaynar su
4 yemek kaşığı sığır jelatini -toz halde
1 yemek kaşığı granül içecek (kendisi şekerli oluyor şekere gerek yok)

bitki çayı ile yapacaksanız:
1 su bardağı kaynar su
1 adet bitki çayı - demliyoruz
4 yemek kaşığı toz jelatin
damak tadına göre toz şeker

taze meyve suyu ile yapacaksanız:
1 su bardağı taze sıkılmış portakal-mandalin-nar veya vişne suyu ( meyve suyu cezvede jelatin eriyecek kadar kaynatmadan ısıtılacak)
4 yemek kaşığı toz jelatin
isteğe göre şeker ilavesi

pekmez ile hazırlamak isterseniz:
1 su bardağı kaynar su
4 yemek kaşığı toz jelatin
1 türk kahvesi fincanı pekmez
  • ben granül içecek ile hazırladım kolay ve lezzetli oluyor.
  • orello marka portakallı-muzlu-vişneli-kivili-narlı-limonlu çeşitleri var
  • sıcak suda jelatini ve granül içeceği iyice karıştırarak eritiyoruz.
  • sonra silikon kalıplara döküyoruz.
  • dondurucuda iyice sertleşene dek bekletiyoruz.
  • donduktan sonra kalıplardan servis kasesine çıkarıyoruz.
  • tercihen serin yerde bekletip çocuklarınızı-torunlarınızı yemeklerini yedikten sonra ödül olarak verip sevindiriyorsunuz.
  • afiyet olsun...