20 Ağustos 2018 Pazartesi

kurban bayramı menüsü






- kaburga dolma
- kurban etinden kavurma ve kuyruk yağı eritme
- testi kebabı
- kuzu haşlama
- et sote
- pet şişede baton kavurma




- cevizli baklava
- külah baklava
- dilber dudağı
- sade ve antep fıstıklı şekerpare
- cevizli tepsi kadayıfı
- şöbiyet

Dostluğu, sevgiyi ve geleceği… Aşımızı, ekmeğimizi, soframızı… Hüznümüzü, acımızı, yalnızlığımızı paylaştığımız; birlik ve beraberliğimizi, kardeşlik ve dostluğumuzu en sıcak şekilde hissedeceğimiz mübarek Kurban Bayramımız tüm islam alemine hayırlar getirsin.tüm takipçilerimin bayramı mübarek olsun-sevgiler.



15 Ağustos 2018 Çarşamba

pastahane işi tartölet pasta






huzurlu-bereketli güzel bir gün diliyorum .geçmiş yıllarda çok sık yaptığım  tartölet pastaydı bu günkü tarifim.15-20 yıl öncesine dek pastahanelerde satışta bulunan bu nefis lezzet artık gördüğüm kadarıyla yapılmıyor.tavsiye ediyorum çok lezzetli oluyor.lütfen yorumlarınızı yazmayı ihmal etmeyin.teşekkür ederim.



malzemeler:

tartölet hamuru:
1 paket oda ısısında tere yağı
2 adet tam yumurta
1,5 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
çay kaşığı ucu ile karbonat
un

dolgu malzemesi: bire bir ölçüye mutlaka uyun bu harç çok önemli yoksa istenilen lezzet ve kıvam tutmaz
1 su bardağı fındık ( ceviz- badem-tuzsuz yer fıstığı veya daha ekonomik olsun diyenler tuzsuz kavrulmuş leblebi kullanabilir)
3 adet yumurtanın akı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı galeta unu

üzerine:
şeftali marmeladı ! renk ve lezzet için olmazsa olmaz.
antep fıstığı




  • tartölet hamurunu mutfak robotunda yoğurup bezelere ayırarak törtölet kalıplarına yerleştiriyoruz.
  • ortasını kürdan ile delip bir kenarda bekletiyoruz.
  • fındığı hafif dişe gelecek şekilde çekip üzerine dolgu malzemesindeki diğer malzemeleri ilave ediyoruz.
  • harcımız bozadan biraz daha likit olmalı .
  • özellikle ölçülere sadık kalın yoksa badem ezme lezzetinde olmaz kabarmaz.
  • tartölet kalıplarının içine dolgu malzemesini 1 kaşık kadar dolduruyoruz.
  • önceden ısıtılmış 190' fırında pişiriyoruz.
  • fırından aldıktan sonra kalıpları ıslak bez üzerine koyup 5 dk dinlendiriyoruz.
  • ters çevirip tartöletleri çıkarıyoruz.
  • üstlerine fırça ile mutlaka şeftali marmeladı kullanılacak! sürüyoruz.
  • fıstık serpiyoruz.
  • tartöletleri yerken 3 ayrı lezzeti tek tek damağınız algılayabiliyor.
  • çok lezzetli nefis oluyor.
  • tüm sayfa takipçilerime mutlaka tavsiyemdir...
  • afiyet olsun...





9 Ağustos 2018 Perşembe

ponçik





herkese sağlıklı-huzurlu-güzel bir gün diliyorum.bu gün nefis bir çörek tarifim var ...ponçik...hamuru çok lezzetli kıvamı nefis...içine marmelat-çikolatalı krem veya sevdiğiniz bir krema çeşidi kullanabilirsiniz.kahvaltı sofraları ve brunch sofraları için tüm takipçilerime tavsiyemdir.

  • arkadaşlar lütfen yorumlarınızı yazmayı ihmal etmeyin.şimdiden teşekkür ediyorum.

malzemeler:

600 gr elenmiş un
2 su bardağı süt
1 yumurta
50 gr yumuşak tere yağı
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket inst.maya
1 paket vanilya

içine:
marmelat-çikolatalı krem veya krema
ayrıca 1 kase toz şeker


  • alt kolajda 1 tane ponçiği kızardıktan sonra elimle 2 parçaya ayırdım.
  • içine çikolatalı krema doldurdum nasıl puf puf olduğunu görmeniz için.


  • hamuru mutfak robotunda yoğurup 1 saat mayalıyoruz.
  • mayalanan hamuru yavaşça kabarıklığını söndürmeden 2 eşit bezeye ayırıyoruz.
  • her bezeyi yarım ml kalınlıkta merdane ile açıyoruz.
  • yuvarlak kupat ile dairelere kesiyoruz.
  • temiz bir hamur örtüsünün üzerine tüm hamurları dizip üzerini örtü ile kapatıp 20 dk mayalanmasını sağlıyoruz.
  • hamur mayalanıncaya dek iç malzemesini hazırlıyoruz.
  • geniş bir tavaya yağ koyup ısıtıyoruz.
  • mayalanan hamurları yağda kızartıyoruz.
  • kağıt kaplı tabağa çıkarıyoruz.
  • ilk sıcaklığı çıkınca içlerine krema torbasından krema sıkıyoruz ve peşinden toz şekere buluyoruz.
  • servis tabağına diziyoruz.

  • hamurların kenarlarından artan parçaları hafifçe yoğurup tekrar açtım.
  • oluklu kupat ile kesip onları da kızarttım.
  • daha sonra tarçınlı toz şekere buladım nefis oldu.
  • çok bekletmeden servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.





4 Ağustos 2018 Cumartesi

helatiye






yaz sıcaklarında buz gibi bir lezzet. enfes bir sakızlı muhallebi mis gibi gül kokulu bir şerbet ve çıtır çıtır badem.hafif çok lezzetli ve 10 dk hazırlanacak bir tatlı.tüm sayfa takipçilerim bu tarifi lütfen kaydedin ve mutlaka yapın.
  • özellikle sakızlı muhallebiyi  ben hem su muhallebisinde hem bici bici de hemde helatiye de kullanıyorum.
  • ölçüleri tam kıvamı nefis lezzet mükemmel.
  • hemen 15 dk gibi bir sürede dondurucuda donuyor.




malzemeler:

sakızlı muhallebi
1 bardak süt
1 bardak su
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı dolusu sakız reçeli - yoksa 4-5 diş damla sakızı - yoksa sakızlı çiklet
1/2 su bardağı toz şeker - varsa 1 bardak pudra şekeri kullanabilirsiniz

gül sulu şerbet:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 türk kahvesi fincanı şelale marka alkolsüz gül suyu

üzerine:
yağda kavrulmuş badem

  • muhallebi malzemelerini tel çırpıcı ile çırparak göz göz olana dek pişiriyoruz.
  • su ile ıslattığımız bir kaba 1 cm kalınlıkta olacak şekilde döküp üzerini düzelterek dondurucuya koyuyoruz.
  • 15 dk içinde kesilecek şekilde hemen donuyor.
  • muhallebi donarken şerbeti 5 dk kadar kaynatıp ateşten alıyoruz.
  • ilk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbeti de iyice buz gibi olsun diye dondurucuya koyuyoruz.
  • şerbeti bir gün önceden yapıp dolapta soğutursanız daha güzel olur.
  • şerbet soğurken bademleri kavurup kağıt havlu üzerine alıp iyice üzerine kağıt ile bastırıp fazla yağını  alıyoruz...
  • 1/2 saat sonra ıslak bıçak ucu ile muhallebileri küçük küplere kesip cuplara pay ediyoruz.
  • üzerine soğuk gül sulu şerbeti döküyoruz.
  • bol badem serpip ya hemen servis yapıyoruz.yada tekrar dolaba koyup servis zamanına dek soğutmaya devam ediyoruz.
  • bu şekilde şerbetli olarak 1 gün dolapta bekletebilirsiniz.
  • afiyet olsun.






hafta sonu lezzet önerileri




tüm sayfa takipçilerime gönüllerine göre geçirecekleri güzel bir hafta sonu tatili diliyorum.

- patatesli-mısır haşlama
- şeftalili buzlu çay
- şeker yükseltmeyen cezerye
- peynirli top poğaça
- üzümlü kolay pasta
- kömbe




31 Temmuz 2018 Salı

peynirli top poğaça ve kömbe



tüm sayfa takipçilerime güzel bir gün dilerim.pasta defterimde yanında 3 yıldız eklediğim geçmiş yıllarda çok yaptığım nefis bir poğaça peynirli top poğaça tarifim.hemen 5 dk da hazırlayıp fırına verebilirsiniz.pastahane lezzetinde çok güzel oluyor.


malzemeler:

125 gr erimiş tere yağı
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
4 yemek kaşığı hafif tepeli yoğurt
1 paket kabartma tozu
100 gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
tuz ve kontrollü un

un hariç tüm malzemeleri mutfak robotuna koyuyoruz.azar azar un ilavesiyle hamuru yoğuruyoruz.küçük bezelere ayırıp avuç içinde yuvarlıyoruz.tepsiye dizip üstlerine yumurta sarısı sürüyoruz.önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya dek pişirip servis yapıyoruz..afiyet olsun..




kömbe sevenler .tavsiyemdir...burada...


  • muhteşem parmak çörek hamurumuzu yoğuruyoruz.küçük bezelere ayırıyoruz.
  • her bezeyi bolca her yeri susam olacak şekilde susama buluyoruz.
  • kalıplarla şekillendiriyoruz.yağlı unlu tepsiye dizip pişiriyoruz.
  • hamura 1 kaşık kömbe baharatı ilave ediyorum...
 kömbe baharatı için :
-1 yemek kaşığı tarçın
-1 yemek kaşığı mahlep
-1 yemek kaşığı zencefil
-1 yemek kaşığı karanfil tozu
-1 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat
-2 paket damla sakızlı vanilya
-1 yemek kaşığı yeni bahar
-1 tatlı kaşığı çekilmiş havlıcan

hepsini bir çukur kaseye koyuyorum.tel süzgü ile eleyip kavanoza dolduruyorum.kömbe veya baharatlı çörek yaptığımda tüm bu baharat karışımından 1 yemek kaşığı hamuru yoğururken içine ilave ediyorum.kömbeleri tahta kalıplarla şekillendirdim.









24 Temmuz 2018 Salı

vişneli mus



mevsime uygun hafif ve çok lezzetli bir tatlı.sıcaklarda çok yorulmadan hemen 5 dk hazırlayabilirsiniz.tavsiye ediyorum köpük köpük  dokusu mayhoş bir lezzeti ile dondurmayı aratmayacaktır...




malzemeler:

1 su bardağı vişne reçeli
2 kutu yani 400 gr krema
2 yemek kaşığı helal marka toz jelatin
1 bardak ılık su

üzerine:
1 paket çırpılmış sade krem şanti
biraz beyaz çikolata rendesi
vişne taneleri

  • öncelikle vişne reçelini rondoya alıp iyice çekiyoruz.
  • eğer vişne marmeladı kullanacaksanız rondo da çekmeğe gerek yok.
  • 2 kutu soğuk kramayı çırpma kabına alıp üzerine rondo da çektiğimiz vişne reçelini ekliyoruz.
  • mikserle hacminin 2 katı oluncaya dek çırpıyoruz.
  • kıvama geldikten sonra yine rondoya 1 bardak ılık suyu ve üzerine 2 yemek kaşığı toz jelatini ilave edip jelatin suyun içinde iyice eriyene dek çekiyoruz.
  • vişneli kremayı tekrar çırpmaya başlarken üzerine jelatini ilave ediyoruz.
  • hepsini iyice çırpıyoruz.
  • kıvama gelen musu çok bekletmeden hemen kuplara doldurup sonrasında 6-7 saat kadar dolapta donmasını bekliyoruz.
  • servisten önce üzerine çırpılmış krem şanti biraz beyaz çikolata rendesi ve vişne tanesi ilave edip soğuk servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.





23 Temmuz 2018 Pazartesi

bamya sevenler için




bamya yemeklerini sevenlere fikir olsun.hepside çok lezzetli oluyor.özellikle ''bazina''tavsiyemdir.


- döküm tencerede etli-koruklu bamya
- düdüklü tencerede sarımsaklı - nar ekşili bamya
- bazina
- döküm tencerede tavuklu bamya
- döküm fırın tepsisinde zeytinyağlı bamya pilaki
- zeytinyağlı-domatesli ekşili sultani bamya


güzel bir hafta diliyorum herkese sağlıkla... mutlulukla...sevgiyle...


15 Temmuz 2018 Pazar

buz gibi serinletici lezzetler



herkese mutlu ve huzurlu bir pazar günü diliyorum.sıcaklarda serinletici lezzetler ne kadar da iyi oluyor değil mi ? yapmak isteyenlere şimdiden kolay gelsin afiyetler olsun.

- frigo
- meybuz- buz parmak-eskimo
- çilekli popsicles
- lorlu - meyveli parfe
- şeftalili ve kayısılı popsicles
- alaska





12 Temmuz 2018 Perşembe

vişneli-şeftalili tartöletler




herkese güzel bir gün diliyorum.yaz sıcaklarını dolu dolu yaşadığımız bu günlerde hafif ve lezzetli meyveli tartöletler limonatanın-soğuk çayın yanında çok iyi oluyor .bu iştah açıcı bol kremalı meyveli pastaları hazırlayıp dolapta soğutup günün her saatinde servis yapabilirsiniz.

  • lütfen yorumlarınızı yazmayı ihmal etmeyin arkadaşlar !





malzemeler:
125 gr yumuşak tere yağı
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
2-3 yemek kaşığı soğuk su
un

kreması:
1 paket vanilyalı krem ole
1 paket sade krem şanti
2,5 bardak soğuk süt

meyve için :
vişne ve parisyen kaşıkla çıkarılmış şeftali
ayrıca biraz bitkisel jelatin ( dolapta meyveler bozulmadan 2-3 gün dayanmasını sağlıyor)

büyük küçük farklı tartölet kalıpları







  • tartölet hamurunu mutfak robotunda yoğurup kalıplara yerleştirip şekillendirerek 180' fırında pişiriyoruz.
  • ben bisküvi lezzetinde olsun diye biraz fazla tutuyorum fırında güzel oluyor.
  • pişen tartöletleri kalıptan çıkarıp soğutuyoruz
  • krema malzemelerini çırpıp tartöletlere dolduruyoruz.
  • üstlerini vişne ve şeftali ile süsleyip hafifçe erimiş jelatin ile kaplıyoruz.




  • biraz antep fıstığı serpip dolapta servis zamanına kadar soğumaya bırakıyoruz..
  • afiyet olsun.





6 Temmuz 2018 Cuma

zeytinyağlı taze fasulye dizmesi -fissler sığ düdüklü tencerede


herkese hayırlı cumalar diliyorum.fikir olsun diye taze fasulye dizmesi yemeğimi paylaşıyorum akşama ne yemek pişireceğim diyenlere.fasulye dizmesini düdüklü tencerede pişirdim.fissler 2,5 litrelik sığ düdüklü tencerede.enfes oldu.ben fasulye dizmesini kat kat döşeyerek ve hiç su ilavesi yapmadan sebzenin kendi suyu ile pişiriyorum.zaten taze fasulye pişirirken 2 altın kural vardır.
  • asla su ilavesi yapılmaz.
  • salça ilave edilmez.
  • domatesin kendi suyu ile pişirilir.
  • bu şekilde fasulye inanılmaz lezzetli olur.
  • ayrıca mutlaka 1 gün dolapta dinlendirmek gerek.
  • fasulyeleri önce bol su ile yıkayıp salata kurutma kabında iyice kurutup sonra istediğiniz şekilde ayıklayarak pişirme işlemine geçmek gerek.
  • ayıklayıp sonra yıkarsanız fasulye içine su alır ve lezzetli olmaz.


malzemeler:
!/2 kğ taze fasulye
2 adet tarla domatesi
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytin yağı

AKLINIZDA OLSUN PÜF NOKTASI:

tüm zeytinyağlı yemeklerinizi pişirdiğinizde zeytinyağı ile beraber içine 2-3 yemek kaşığı ay çiçek yağı ekleyin .dolaba bıraktığınızda yemeğinizi zeytinyağı asla donmaz ve yemeğiniz inanılmaz lezzetli olur...



  • fasulyeleri yıkayıp kurutup ayıklıyoruz.
  • soğanı ortadan kesip piyazlık dilimliyoruz.
  • domatesleri de aynı şekilde ortadan kesip dilimliyoruz.
  • düdüklü tencerenin ortasına yarım domates koyup kenarlarına 1 kat fasulye diziyoruz.
  • üzerine soğanları ve domatesi dizip tekrar fasulye diziyoruz.
  • en son fasulyenin üzerine domates dilimlerini ilave edip şeker ve tuzu ekledikten sonra orta ateşe alıp sebzeler kendi suyunu salıp rengi dönene kadar ateşte tutuyoruz.
  • daha sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatıp tam 4 dk pişirip ateşten alıyoruz.
  • bu şekilde kapağını açmadan tencere ılık oluncaya dek dinlendiriyoruz.
  • soğuduktan sonra servis tabağına ters çevirip dolapta bir süre dinlendirip sonra dilim dilim olacak şekilde spatula ile alıp servis yapıyoruz.
  • afiyetler olsun.






4 Temmuz 2018 Çarşamba

sade ve haşhaşlı tava katmeri


kahvaltı için bu sabah haşhaşlı ve sade katmer pişirdim.herkesin kendine göre farklı bir katmer tarifi vardır.benim tarifim sade yağlı ve unlu olarak hazırlanıyor ve çok lezzetli oluyor...2 farklı şekilde katlama yaptım pileli ve külah şeklinde.
  • bu gün izmir çok sıcak çok yoruldum.tarifi ekleyemedim .eğer yoğun istek gelirse eklerim gelmezse görsel olarak kalsın.
  • herkese mutlu ve huzurlu bir gün diliyorum.
malzemeler:

5 su bardağı elenmiş un
1 paket inst.maya
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
sıcağa yakın su

sade katmer için:
1 bardak sade yağ veya oda ısısında yumuşak tere yağı ( tere yağını içine sürmek için kullanın pişirme aşamasında kullanmayın )
1 bardak un
haşhaşlı katmer için:
1 bardak yağla inceltilmiş boza kıvamında haşhaş

farklı markalarda satılan çeşitli haşhaşları yıllar içinde pek çok kez  kullandım. kekremsi kendine özgü buruk bir lezzeti var haşhaşın.o buruk lezzetten benim gibi hoşlanmayanlara   alt kolajda gördüğünüz haşhaşı mutlaka tavsiye ediyorum..muhteşem bir lezzeti var kekremsi ve buruk değil tadı.hem çörek hemde katmer de enfes oluyor...fazladan bir kaç paket alıp dondurucuya da bırakıyorum....haşhaş dondurucuda yağlı olduğu için hiç bir zaman tam donmuyor istediğim zaman istediğim miktarda kaşık ile alıp gerisini yeniden dondurucuya kaldırıyorum.tadı kıvamı asla bozulmuyor aylarca dayanıyor.




haşhaşlı katmer


  • hamuru mutfak robotunda yoğurup 1 saat mayalıyoruz.
  • portakal büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.
  • dikdörtgen olacak şekilde her bezeyi bıçak sırtı inceliğinde az un ile açıyoruz.
  • hamurun üzerine tüm yüzeyi kaplayacak şekilde haşhaşı sürüyoruz.
  • sonra alt kolajda gördüğünüz gibi hamurun bir ucunu 1 parmak olacak şekilde üzerine kapatıp diğer hamuru pile yaparak şekillendiriyoruz.



  • tüm hamuru pile şeklinde katladıktan sonra bir ucundan tutup pilenin üzerine doğru sarıyoruz.
  • uç kısmını alt tarafa sıkıştırıyoruz.
  • hamuru çevirip üzerine hafifçe bastırıyoruz.
  • bir tabağa koyup diğer katmerleri hazırlayıncaya dek üzerini örterek bekletiyoruz.
  • tüm katmerler hazır olunca 15 dk dondurucuda katmerleri dinlendiriyoruz.
  • yapışmaz yüzeyli tavayı sade yağ ile hafifçe yağlayıp orta ateşe alıyoruz.
  • her katmeri az un ile bıçak sırtı inceliğinde açıyoruz.
  • ısınmış tavaya koyup mutlaka tavanın kapağını kapatarak ve sürekli alt üst ederek ve her alt üst ettiğimizde katmeri yağlayarak pişiriyoruz.
  • pişerken puf puf olup tel tel oluyor.
  • pişen katmerleri servis tabağına alıyoruz.
  • ister sıcak ister soğuk servis yapıyoruz.
  • isteyen pişirip soğuttuktan sonra dondurucuda da saklayabilir.
  • eğer tavsiye ettiğim marka haşhaşı kullanıp ve tarife birebir uyarsanız hayatınızda yediğiniz en güzel katmeri hazırlamış olacaksınız.
  • afiyet olsun.

sade yağlı unlu katmer

nasıl lezzetli oluyor asla tarif edemem denediğinizde göreceksiniz katmeri açıp yağladıktan sonra üzerine serptiğimiz un öyle bir lezzet katıyor sanki milföy hamurunun tavada pişirilmiş hali ...




  • hamuru mayalayıp bezelere ayırdıktan sonra her bezeyi az un ile bıçak sırtı inceliğinde açıyoruz.
  • üzerine sade yağ sürüyoruz ve bolca un serpiyoruz.
  • hamurun ortasından ucuna doğru bir kesik atıyoruz.
  • kestiğimiz yerden hamuru tutup külah olacak şekilde sarıyoruz.
  • sardığmız hamuru elimize alıp kolajda gördüğünüz gibi hamurun uç kısımlarını gül gibi olacak şekilde açıyoruz.
  • açtığımız yüzeyi zemine bakacak şekilde koyuyoruz.
  • sivri olan kısıma elimizle bastırıp hamuru yassılaştırıyoruz.
  • servis tabağına dizip tüm hamurlar hazır olunca üzerini örtüp dondurucuda 15 dk dinlendiriyoruz.
  • hamur dinlendikten sonra yukarıda haşhaşlı katmeri pişirdiğimiz gibi aynı şekilde mutlaka tavanın kapağını kapatarak ve sürekli alt üst ederek ve her defasında sade yağla yağlayarak pişiriyoruz.
  • sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.
  • soğuduğu zaman bile çıtır çıtır tel tel ve enfes bir lezzeti oluyor.
  • isteyen soğuk katmeri tava hafifçe alt üst ederek ısıtıp serviste yapabilir.
  • pişirilip soğuduktan sonra katmeri dolapta saklayabilirsiniz saklama kabında dolapta 3-4 gün dayanıyor.
  • yada uzun vadede dondurucu da da saklayabilirsiniz.
  • afiyet olsun.
tavsiyem:
  • lütfen katmeri pişirirken tereyağın da alt üst ederek pişirmeyin!!!
  • tere yağı yanıyor ve hoş olmayan bir koku veriyor.
  • sade yağ - vita yağı veya  ısıtılmış sıcak zeytin yağı ile yağlayarak katmerleri pişirin.






25 Haziran 2018 Pazartesi

batik kurabiye




kısa bir aradan sonra herkese mutlu bir yeni hafta diliyorum...soğuk limonatanın yanına kurabiye sevenlere gelsin tarifimiz.görsel olarak şık lezzet olarak nefis..






malzemeler:
2 yumurta
1 paket vanilyalı crem ole
125 gr yumuşak tereyağı
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

batik deseni için:
1 yemek kaşığı kakao
tırtıklı kupat
desenli kurabiye damga seti


  • hamuru mutfak robotunda yoğuruyoruz.
  • cevizden büyük beze alıp avuç içinde yuvarlayıp yine avuç içinde hafifçe bastırıyoruz.
  • kurabiye damgasını kakaoya banıp hamurun ortasına bastırıyoruz.
  • desenli kısım ortada kalacak şekilde tırtıklı aparatla hamurun kenarlarını çıkarıp kurabiyeyi kağıt kaplı tepsiye diziyoruz.
  • tüm kurabiyeler tamamlandığında önceden ısıtılmış 180' fırında kızarıncaya dek pişiriyoruz.
  • soğuduğunda bisküvi kutusunda saklıyoruz.
  • çayın-kahvenin-limonatanın yanında servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.







14 Haziran 2018 Perşembe

cevizli baklava





bayram tatlısı olarak cevizli baklava hazırladım.

  • bu tarifim aslında baklava börek tarifi.
  • aynı tarifle cevizli baklavada yapıyorum muhteşem oluyor.
  • börek hamurunda süt kullanıyor.
  • baklavada ise bazen su bazende 1 bardak maden suyu kullanıyorum.
  • baklava olarak yapacaksam 40 beze kullanıyorum.
  • börek olarak pişirdiğimde  kat sayısı daha az oluyor .baklava börek tarifimi ve nasıl yapıldığını  sonra paylaşırım inşAllah...
  • baklavada baklava oldu yani pastahane lezzetinde mutlaka tavsiye ediyorum çıtır çıtır kat kat ağızda dağılıyor...ve günlerce aynı özellikte kalıyor yumuşamıyor!!!







malzemeler:

1 yumurta
1 su bardağı su ( börek yaptığımda su yerine süt kullanıyorum)
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirle
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
 un
açmak için :
1 su bardağı mısır nişastası
arasına:
1/2 kğ dövülmüş ceviz
üzerine:
1 su bardağı sade yağ
1 su bardağı sıvıyağ
şerbet:
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 silme çay kaşığı limon tuzu



  • hamuru mutfak robotunda yoğurup 1/2 saat dinlendiriyoruz.
  • 2 eşit bezeye ayırıyoruz.


  • her bezeyi 20 eşit parçaya kesiyoruz.
  • 40 adet beze elde ediyoruz.
  • tüm bezleri sadece merdane kullanarak çay tabağı büyüklüğünde nişasta ile açıyoruz.


  • ilk 10 bezeyi aralarına az nişasta serperek üst üste koyup ve sadece merdane kullanarak hepsini birlikte açıyoruz.
  • tepsiye yayıyoruz.
  • üzerine cevizini serpiyoruz.




  • diğer 30 bezeyide 10 lı gruplar halinde açıp tepsiye döşeyip  aralarına ceviz serpiyoruz.
  • tüm hamur tepsiye döşendikten sonra baklava şeklinde kesiyoruz.
  • yağları ısıtıp tüm baklavanın üzerine döküyoruz.
  • 170' fırında ağır ağır pişiriyoruz.
  • şerbeti kaynatıp ılık halde bekletiyoruz.
  • fırından çıkan baklavanın üzerine azar azar ılık şerbeti gezdirerek döküyoruz.




  • kesinlikle yumuşamıyor eğer ağır ağır pişiririrseniz ve tam kızarırsa baklavanız asla yumuşamaz.
  • soğuduktan sonra üzerine fıstık serpip servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.






Bir Ramazan ayının daha sonuna geldik. Allah tutulan oruçları yapılan her türlü ibadeti kabul etsin tekrarını cümlemize nasip etsin. Rabb'im nefsimize celaliyle, kalbimize cemaliyle, hayatımıza hikmetiyle, hatalarımıza rahmetiyle, mahşerde Muhammediyle (sav) yardım etsin inşallah.

                                              Nice Ramazan sevinçleri yaşamak dileğiyle...Ramazan Bayramımız  Mübarek olsun.